Bamia ya Asinan ni aina mpya ya kachumbari, ambayo inamaanisha bamia huhifadhiwa kwenye mchanganyiko wa siki bila kuipaka kwenye maji ya chumvi kwanza. Nakala hii itakufundisha jinsi ya kuchukua bamia.
Viungo
Nyenzo ya msingi
- 450 g bamia safi
- 4 karafuu nzima ya vitunguu, iliyosafishwa (hiari)
- 4 jalapeo au habanero chilies (hiari)
- 1/2 limau
- Vikombe 2 (475 ml) siki ya matunda cider
- Vikombe 2 (475 ml) maji
- Vijiko 3 (45 ml) chumvi ya kosher au chumvi ya kuokota (chumvi ya meza itatia mawingu)
- Vijiko 2 (10 ml) sukari
- Mitungi 4 ya kuokota, kila moja inapima 500 ml
Viungo vya Marinating
- Vijiko 2 (30 ml) mbegu za haradali
- Kijiko 1 (15 ml) hisa yote
- Kijiko 1 (15 ml) allspice nzima
- Kijiko 1 (15 ml) mdalasini, iliyovunjika
- Kijiko 1 (15 ml) karafuu nzima
- Kijiko 1 (15 ml) coriander iliyokatwa vizuri
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuchagua Bamia na Sterilizing mitungi
Hatua ya 1. Chagua bamia safi zaidi
Ikiwezekana, unapaswa kusafirisha bamia kwa masaa 6 - 12. Chagua bamia ya zabuni yenye ngozi ya kijani kibichi yenye urefu wa sentimita 5 hadi 7.5.
Hatua ya 2. Safisha na ganda bamia
Chambua ncha za mabua ya bamia, na acha bamia nzima. Unaweza kukata bamia katika sura yoyote unayohisi kula vizuri.
Hatua ya 3. Katika sufuria kubwa, panga mitungi ya kuokota kwenye rack ya waya ili wasilale moja kwa moja chini ya sufuria
Jaza sufuria kwa maji, ili jar iweze kabisa. Washa jiko na wacha maji yachemke. Chemsha mitungi kwenye maji ya moto kwa muda wa dakika 10. Baada ya dakika 10, zima jiko.
- Ondoa mitungi iliyookota na koleo za jar na uiweke kwenye kaunta ya jikoni ambayo imewekwa na kitambaa safi. Fanya hivi ili tofauti ya joto kati ya kaunta ya jikoni na mtungi usisababishe jar kupasuka.
- Weka kifuniko na kichwa cha mtungi ndani ya maji ya moto na uache ikae kwa dakika 5, kisha uiondoe na uweke kwenye kitambaa safi.
Sehemu ya 2 ya 2: Kuoza Bamia
Hatua ya 1. Viungo vya chumvi vya kuchoma (hiari)
Katika skillet ndogo, changanya viungo vyote na choma hadi hudhurungi na harufu nzuri, kama dakika 2-4. Baada ya hapo, weka kando manukato kwa matumizi ya baadaye.
Hatua ya 2. Pasha brine
Unganisha maji, siki, sukari, chumvi, na viungo vya chumvi kwenye sufuria isiyo na tendaji na joto hadi chemsha. Vyombo vya kupikia vilivyotengenezwa kwa chuma cha pua, aluminium, glasi, na enamel vinafaa kwa maji ya kuchemsha ya chumvi.
Hatua ya 3. Weka bamia katika mitungi ya kuokota
Kabla ya kuongeza bamia, piga limau katika sehemu nne zaidi au chini sawa. Weka kila kipande kwenye mtungi utumike. Baada ya hapo, weka bamia safi ndani ya kila jar, kuwa mwangalifu usijaze mitungi.
- Weka bamia kwenye jar na mwisho wa shina uangalie juu.
- Hakikisha kuondoka 1.25 cm ya nafasi ya bure kwenye kichwa cha kila jar.
- Unaweza kuongeza karafuu ya vitunguu kwa kila jar kwa ladha iliyoongezwa. Jalapeo au pilipili ya habanero itaongeza spiciness kidogo kwa okra iliyochaguliwa. Jaribu kuongeza viungo tofauti kwenye kila jar!
Hatua ya 4. Mimina brine kwenye jar ya bamia
Hii inaweza kuwa rahisi kufanya na faneli maalum ya kuokota, lakini faneli sio lazima ikiwa una mikono thabiti.
Hatua ya 5. Futa mapovu yoyote ya hewa kwenye mtungi
Sugua spatula ndogo isiyo ya metali au safi ya Bubble kote kwenye mdomo wa jar. Hewa ya ziada inaweza kuwa sababu kuu ya kuibuka kwa vijidudu na bakteria, kwa hivyo uwezekano wa kachumbari utaharibika ni mkubwa zaidi.
Hatua ya 6. Futa brine kutoka shingo ya jar, ambatanisha kifuniko kwenye jar, na uweke jar kwenye mtungi wa maji yanayochemka kwa dakika 10
Tumia maji yaliyotumiwa hapo awali kutuliza mitungi katika sehemu ya Kwanza. Hakikisha kwamba maji yanayotia chupa yana urefu wa 2.5 cm kuliko jar wakati mchakato unaendelea. Washa moto kwenye hali ya moto zaidi na uruhusu maji kuchemsha.
- Weka mitungi kwenye rafu ya kuokota, kisha punguza rack ndani ya sufuria ya maji ya moto. Hakikisha kwamba maji angalau hufunika kichwa cha jar kwa kina cha cm 2.5.
- Weka kifuniko kwenye sufuria na punguza moto kuruhusu maji kuchemsha kwa dakika 10.
- Ikiwa kiwango cha maji sio urefu wa sentimita 2.5 kutoka kichwa cha mtungi tena, ongeza maji.
- Baada ya dakika 10, zima moto, ondoa kifuniko kutoka kwenye sufuria ya kutibu, na tumia mtoaji wa jar kusonga jar kwenye kitambaa.
Hatua ya 7. Acha mitungi bila kuguswa kwa masaa 12 hadi 24
Jaribu wiani wa mitungi kwa kuondoa kamba na kutazama vifuniko vya mitungi. Katikati ya jar inapaswa kuwa concave. Ikiwa mitungi yoyote haijafungwa vizuri, unaweza kuirudia ndani ya masaa 24 ya kwanza. Acha mitungi kwa siku chache hadi wiki moja kabla ya kuitumia.
