Carne asada ni aina ya nyama nyembamba ambayo mara nyingi hukatwa vipande vidogo vya muda mrefu na hutumika kwenye ganda la tortilla, lakini pia inaweza kutayarishwa kama kozi kuu. Kawaida huandaliwa na marinade na kuchoma, lakini unaweza pia kuipika au kuipika kwenye jiko la polepole. Endelea kusoma ili ujifunze jinsi ya kuandaa chakula hiki kikuu nyumbani.
Viungo
Inafanya huduma 4 hadi 6
- 2 lbs (900 g) samcan ya nyama ya ng'ombe (tumbo) au paja la kina (sehemu ya misuli)
- 4 karafuu ya vitunguu iliyokatwa
- 1 jalapeo pilipili, mbegu huondolewa na kung'olewa
- 1 tsp (5 ml) mbegu za cumin za ardhini
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) kilantro safi iliyokandamizwa
- Chumvi na pilipili, kuonja
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) juisi ya chokaa
- 2 tbsp (30 ml) siki
- 1/2 tsp (2.5 ml) sukari
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) mafuta
Hatua
Sehemu ya 1 ya 5: Nyama ya Marinating na kitoweo
Hatua ya 1. Changanya viungo vya marinade ya nyama
Katika bakuli kubwa, changanya viungo vyote isipokuwa nyama.
- Hakikisha unatumia bakuli au bakuli iliyotengenezwa kwa nyenzo zisizo na athari kama glasi. Asidi iliyo kwenye siki na maji ya chokaa inaweza kuguswa na metali kama aluminium, usiitumie kwa hili.
- Ikiwa huwezi kupata pilipili mpya ya jalapeno, unaweza pia kutumia pilipili ya Serrano, ambayo pia ni moto kama jalapenos. Unaweza pia kutumia jalapeno ya makopo, ambayo haina viungo vingi, au 1 tsp (5 ml) pilipili nyekundu ya pilipili.
- Ikiwa hauna vitunguu safi, unaweza kutumia tsp (2.5 ml) poda ya vitunguu.
- Ikiwa una cilantro kavu tu, tumia karibu 8 tsp (40 ml) badala ya kikombe (125 ml) cilantro safi.
Hatua ya 2. Msimu wa nyama na viungo
Ingiza nyama ndani ya suluhisho la kitoweo na kugeuza nyama hiyo mara kadhaa ili pande zote zionekane na viungo.
Samcan ni chaguo la jadi zaidi la nusu ya nyama ya kutengeneza carne asada, lakini nyama zingine nyembamba kama hashi ya kina pia inaweza kutumika
Hatua ya 3. Loweka kwenye marinade kwa masaa 1 hadi 4
Funika bakuli au bakuli na kitambaa cha plastiki na uondoke kwenye jokofu.
- Kwa ujumla, kwa muda mrefu ukiacha nyama kwenye marinade, itakuwa laini zaidi na tajiri. Lakini ikiwa imelowekwa kwa muda mrefu, inaweza kufanya nyama kuwa ngumu.
- Masaa manne ni marefu zaidi. Baada ya hapo, ladha ya nyama haikuwa tofauti. Lakini ukiiacha kwa zaidi ya masaa 24, ladha inaweza kuwa mbaya.
- Usilowishe nyama yako kwenye kaunta ya jikoni. Inaweza kukaribisha bakteria kukua katika nyama. Marinate nyama na viungo kwenye jokofu tu.
Sehemu ya 2 ya 5: Kuandaa Grill
Hatua ya 1. Piga baa za grill
Tumia brashi ya waya kupiga brashi kupitia baa za grill, ukiondoa chakula chochote kilichobaki kutoka kwa kikao cha hapo awali cha kuchoma.
Hata ukisafisha kibaniko chako kila baada ya matumizi, ni wazo nzuri kuendelea kukisafisha tena, haswa baada ya kutokuitumia kwa muda mrefu. Kusafisha grill pia husaidia kuondoa takataka zingine ambazo hukusanya wakati hazitumiki
Hatua ya 2. Gusa baa za Grill na mafuta ya canola
Mimina mafuta ya canola kwenye kitambaa nene cha karatasi, na piga mafuta kwenye baa za grill.
- Mafuta yataunda mipako isiyo na fimbo ambayo itapunguza kunata kwa nyama kwenye baa za grill.
- Ikiwa hakuna mafuta, unaweza pia kutumia foil. Funika baa na foil na piga mashimo kwenye foil na uma wa kuoka. Utahitaji kutoboa mashimo ya kutosha ili joto lipenye.
Hatua ya 3. Pasha grill ya makaa
Unahitaji kuanza dakika 20 kabla ya kuchoma, na unahitaji kuandaa maeneo mawili ya joto kali na eneo moja lenye baridi.
- Inua baa kwa muda.
- Tumia moto wa makaa kuwasha rundo la kati la brique za mkaa. Acha ichome hadi iweze majivu meupe.
- Weka makaa ya moto chini ya grill. Tumia koleo refu kutandaza mkaa. Unapaswa kuweka tabaka mbili au tatu katika theluthi moja ya msingi, wewe safu moja au mbili katika theluthi nyingine. Tatu iliyobaki inapaswa kuwa bila mkaa.
- Weka baa nyuma kwenye grill
Hatua ya 4. Vinginevyo, joto grill ya gesi
Na grill ya makaa, anza dakika 20 kabla ya kupika. Washa vitu vyote vya joto kwenye mipangilio ya juu wakati wa kupika.
Hatua ya 5. Angalia grill kabla ya kuanza
Grill inapaswa kuwa moto sana kabla ya kupika nyama.
- Kuangalia makaa, shika mkono wako 10 cm juu ya moto wa juu zaidi. Lazima uweze kuhesabu hadi 1 kuteka mkono wako. Ikiwa unaweza kushikilia moto kwa muda mrefu, Grill bado haina moto wa kutosha.
- Kwenye grills za gesi, mpangilio wa joto unahitaji kufikia nyuzi 260 kabla ya kuwa tayari kupika.
Sehemu ya 3 ya 5: Nyama ya kuchoma
Hatua ya 1. Weka nyama kwenye grill
Tumia koleo kuhamisha nyama kutoka kwa marinade hadi sehemu ya moto zaidi ya grill.
- Shikilia nyama juu ya bakuli la kitoweo ili msimu wa ziada uingie ndani ya bakuli tena. Tupa kitoweo kilichobaki.
- Unaweza kufunga grill baada ya kuweka nyama, lakini hii haihitajiki.
Hatua ya 2. Pika kwa dakika 8, ukigeuza angalau mara moja
Baada ya dakika 4 kupita na chini iko rangi ya hudhurungi, tumia koleo kugeuza nyama kwenda upande mwingine. Pika dakika 4 zaidi ili kufanya nyama nusu kupikwa.
- Kioevu kutoka kwa marinade kinapaswa kutosha kuzuia makombora kuunda chini ya nyama wakati wa kuchoma.
- Ikiwa unataka nyama yako ivuke-pinduka, geuza nyama hiyo nyuzi 90 baada ya dakika 2 za kupikia. Ili kufanya msalaba upande wa pili, pindua digrii 90 baada ya kupika upande dakika 2.
- Unaweza kupika nyama dakika chache zaidi kila upande ikiwa unataka ipikwe zaidi.
Hatua ya 3. Angalia utolea
Tumia kipima joto cha nyama kwa sehemu nene zaidi ya nyama. Joto la chini ni digrii 60 Celsius.
Unaweza pia kukata katikati ya nyama na angalia rangi. Nusu iliyoiva, nyekundu ya rangi ya waridi. Ya kati, rangi inaanza kuwa kahawia. Kati iliyoiva, kahawia na kidokezo cha rangi ya waridi, iliyoiva, kahawia yote
Sehemu ya 4 ya 5: Kutumikia Nyama
Hatua ya 1. Ruhusu nyama kupoa
Hamisha nyama iliyochomwa kwenye bodi ya kukata na iache ipumzike kwa dakika 3 hadi 5.
Kwa kuruhusu nyama kupoa, unampa kioevu wakati wa nyama kuenea. Utapata nyama ambayo ni maji zaidi
Hatua ya 2. Panda nyama hiyo kwa vipande vya unene vya mm 6 mm
shika nyama kwa uma wa nyama na tumia mkono wako mwingine kuikata nyama hiyo kwa kisu cha mchinjaji.
- Tumia kisu cha mchinjaji chenye bladed nyembamba.
- Pindua nyama kwa hivyo upande mrefu unakutazama. Nyuzi za misuli zinapaswa kuwa zenye usawa.
- Shika kisu kwa pembe ya digrii 45 na ukate nyama dhidi ya nafaka. Usikate nyama sambamba na nafaka, kwani hii itafanya nyama kuwa ngumu na kutafuna.
Hatua ya 3. Kutumikia mara moja
Carne asada ni bora wakati unatumiwa moto.
Sehemu ya 5 ya 5: Njia Mbadala za Kupikia
Hatua ya 1. Pika carne asada kwenye skillet
Pika nyama kwenye skillet kwa dakika 8, ukigeuza nusu kupitia mchakato wa kupikia.
- Mimina vijiko 1 hadi 2 (15 hadi 30 ml) ya mafuta ya canola kwenye skillet na joto juu ya joto la kati. Pasha mafuta kwa dakika 1 hadi 2 ili iwe moto wa kutosha.
- Weka nyama kwenye sufuria. Pika kwa dakika 4 kwa upande mmoja kabla ya kuigeuza kwa koleo. Kupika kwa dakika 4 zaidi.
- Hii itasababisha nyama isiyopikwa (wastani-nadra) nyama. Ongeza muda wa kupikia wa dakika 1 au 2 kulingana na kujitolea.
Hatua ya 2. Pika nyama kwa muda mrefu
Pika nyama kwenye sufuria ndefu ya kupikia kwa masaa 10 hadi 12 kwa hali ya chini.
- Weka nyama ya nyama iliyosafishwa na manukato mengine kwenye sufuria ya zamani ya kupika.
- Ikipikwa, nyama itakuwa laini ya kutosha kupasua na uma.
Hatua ya 3.
