Nani hajui vitafunio vinaitwa samaki na chips? Kwa kweli, sahani hii iliyo na samaki na chips za kukaanga sana ni chakula cha haraka ambacho ni maarufu sana nchini Uingereza. Ikiwa umekuwa ukizinunua kila wakati kwa bei ya juu kwenye mikahawa, kwa nini usijaribu kutengeneza yako mwenyewe? Kwa kuongezea, Indonesia ni nchi yenye visiwa vingi ambavyo vina samaki wengi, sivyo?
Viungo
- Cod 2 kubwa isiyo na bonia au vipande vya haddock (takriban gramu 200). Ikiwa una shida kupata aina hizi mbili za samaki, unaweza kuzibadilisha na samaki wa samaki wasiokuwa na samaki ambao huuzwa sana katika maduka makubwa makubwa
- Viazi 3-4 kubwa
- Mafuta ya kukaanga
Kupaka Unga Unga
- Gramu 240 za unga + gramu 60 za unga kupaka samaki kabla ya kuingia kwenye kipigo cha mipako
- Kijiko 1. unga wa kuoka
- 1 tsp. chumvi
- 1/2 tsp. pilipili nyeusi au pilipili ya cayenne (zote hutumiwa kwa ladha ya viungo)
- 1 can ya bia au Yai 1 + 350 ml maji yanayong'aa
- 1 tsp. pilipili nyeusi na / au chumvi (hiari)
- 125 ml maji baridi, siagi au bia baridi
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuandaa Viazi (Hatua ya Kwanza ya kukaanga)
Hatua ya 1. Kata viazi kwenye vijiti vya kiberiti juu ya unene wa kidole chako cha kati
Kweli, unaweza kukata viazi kwa unene unaotaka, lakini hakikisha kila viazi ni saizi na unene sawa ili ipike sawasawa. Ikiwa unataka, unaweza hata kutumia kipande maalum cha viazi kutengeneza viazi za saizi na unene sawa.
- Kwanza kabisa, safisha viazi kabisa ili kuondoa uchafu wowote juu ya uso. Usitupe ngozi!
- Kata viazi katika sehemu mbili sawa.
- Chukua nusu ya viazi, uikate tena kwa robo kwa urefu. Baada ya hapo, unapaswa kutengeneza vipande vinne vya mstatili wa viazi.
- Chukua kila mstatili, ukate tena kwa vijiti vya kiberiti.
- Ikiwa unataka, unaweza kugawanya kila kabari ya viazi kuwa mbili ili isiwe ndefu sana.
Hatua ya 2. Ikiwa unataka, unaweza pia kuloweka viazi kwenye maji baridi kwa masaa 1-2
Kufanya hivyo kutafanya viazi kuwa na unyevu zaidi ili ndani iwe laini wakati wa kuliwa. Hakikisha umekausha kabisa viazi vilivyolowekwa na taulo za karatasi kabla ya kukaranga.
- Ikiwa hauna haraka, viazi zinaweza hata kulowekwa mara moja.
- Hakikisha haulowi viazi wakati unapasha mafuta!
Hatua ya 3. Andaa sufuria yenye ukuta mzito
Mimina mafuta mpaka itajaza karibu 7 cm. sufuria, joto hadi 162 ° C. Tunapendekeza kutumia kikaango-kina au oveni ya Uholanzi kwa matokeo bora. Kabla ya kukaanga viazi na samaki, kwanza elewa hali ya joto inayofaa kwa kukaanga ili muundo ubaki laini hata ingawa uso ni mwembamba na umepikwa kabisa.
Ikiwa huna kipima joto jikoni, tumia joto la kati kwa 162 ° C na joto kali kwa 188 ° C (inahitajika katika njia ya baadaye). Acha mafuta yakae kwa dakika 2-3 ikiwa unataka kubadilisha joto
Hatua ya 4. Kaanga viazi kwenye mafuta moto na mengi kwa dakika 2-3
Baada ya dakika 3, viazi inapaswa kuonekana kuwa na rangi na inapaswa kuwa na muundo wa mushy. Usijali! Mchakato wa kukaanga wa kwanza haukusudiwa kukausha na kuiva viazi.
Hatua ya 5. Baridi viazi kwenye joto la kawaida kabla ya kukaranga mara ya pili
Futa viazi kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi, kisha kaanga viazi tena ukimaliza kukaanga vipande vyote vya samaki. Bila shaka, viazi zitapendeza zaidi na zina muundo wa crunchier!
Sababu ya njia mbili ya kukaranga sio rahisi. Kuelewa kuwa maji hujengwa ndani ya viazi. Katika mchakato wa kwanza wa kukaanga, maji yaliyomo kwa kiwango kidogo juu ya uso wa viazi yatasukumwa nje. Walakini, yaliyomo kwenye maji kwenye viazi yatasukumwa tu kwenye uso wa viazi. Kwa maneno mengine, viazi ambavyo hukangwa mara moja tu haitaonja crispy kwa muda mrefu kwa sababu bado zina maji mengi. Ndio sababu inachukua mchakato wa kukaanga wa pili kukausha kabisa yaliyomo kwenye maji kwenye viazi
Sehemu ya 2 ya 2: Kupaka Samaki na kukaanga
Hatua ya 1. Hakikisha samaki wametikiswa vizuri
Kwa kweli, unaweza kutumia samaki mnene bila nyama yoyote, ingawa Wazungu hutumia cod. Ikiwa unatumia samaki waliohifadhiwa, ondoa samaki kwenye jokofu na uiweke kwenye rafu ya jokofu usiku mmoja. Kwa njia hii, fuwele za barafu kwenye samaki zitayeyuka lakini hali mpya huhifadhiwa vizuri.
Hatua ya 2. Ongeza joto la mafuta hadi 190 °
Pasha mafuta kwenye moto wa wastani. Wakati unasubiri mafuta ya moto, andika mchanganyiko wa samaki. Badala yake, tumia mafuta mapya ili rangi ya mafuta isichafuliwe na vyakula vya kukaanga hapo awali.
Hatua ya 3. Unganisha mchanganyiko wa unga kwenye bakuli, jokofu kwa dakika 15
Ikiwa wakati wako ni mdogo, hauitaji kuiruhusu unga ukae, ingawa matokeo yake, ladha ya viungo vya mipako ya unga haitachanganya pamoja na unga uliobaki kwa muda. Kupaka unga wa unga kwa ujumla hutengenezwa kutoka kwa vitu viwili vya kioevu, ambayo ni bia au mchanganyiko wa mayai na maji. Unaweza pia kutumia maziwa au siagi ikiwa unapendelea ladha na muundo unaosababishwa.
- Usiwe na wasiwasi ikiwa muundo wa unga wa unga wa mipako unaonekana mwepesi na mwingi.
- Mipako ya unga katika kichocheo hiki inahitaji gramu 240 za unga. Toa gramu 60 za unga ili kufanya mazoezi ya njia inayofuata.
Hatua ya 4. Kaanga tena viazi kwa dakika 2-3 au mpaka viazi zimepikwa kabisa
Mafuta yanapaswa kuwa 190 ° C, na viazi zinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida wakati wa kukaanga. Bila shaka, unaweza kutoa viazi za hudhurungi ambazo ni ladha sana wakati unaliwa! Watengenezaji wengi wa samaki na chip wataondoa viazi kabla ya kukaanga samaki. Ili kuweka joto la viazi kwa joto, kwa ujumla watahifadhi viazi zilizopikwa kwenye oveni baada ya kuzimwaga na karatasi ya jikoni.
Walakini, pia kuna watengenezaji samaki na chip ambao wanapendelea njia ya jadi, ambayo ni kukaanga viazi na samaki pamoja. Ili kufanya njia hii, andaa samaki wa kukaangwa. Baada ya hapo, kaanga viazi kabla tu ya kukaanga samaki, na uwavue wote kwa wakati mmoja
Hatua ya 5. Vaa samaki na unga ili mchanganyiko wa mipako uweze kushikamana vizuri
Unaweza kutumia unga wa ngano, wanga wa mahindi, au unga wa mchele kupaka samaki.
Hakikisha uso wote wa samaki umefunikwa vizuri na unga
Hatua ya 6. Bana ncha moja ya samaki, na utumbukize samaki wa unga kwenye bakuli la kugonga mipako
Usivae vipande viwili vya samaki kwa wakati mmoja na msimamo thabiti wa unga unaosababisha samaki kuteleza kuteleza kwenye koleo.
Hatua ya 7. Bado unabana ncha za samaki, chaga samaki wa unga kwenye mafuta moto sana
Ikiwa ni lazima, geuza samaki hadi uso wote uwe mgumu na ukoko, rangi ya hudhurungi. Kwa sababu joto la mafuta yaliyotumiwa ni moto sana, mchanganyiko wa unga unapaswa kuwa mgumu na upike haraka. Baada ya unga kuwa mgumu, basi samaki wanaweza kuzamishwa kabisa kwenye mafuta. Kwa nini samaki lazima wa kukaangwa kwa njia hii? Ikiwa samaki hukaangwa kwa njia ya jadi (iliyowekwa moja kwa moja kwenye mafuta moto), inaogopwa kuwa kutakuwa na sehemu ya unga ambao haujafunuliwa kwa mafuta ili iweze kutenganishwa na nyama ya samaki.
Hatua ya 8. Kaanga kila kipande cha samaki hadi uso uwe mwembamba na rangi ya dhahabu (kama dakika 2-3)
Mara kipande kimoja cha samaki kikiwa kwenye mafuta moto, badilisha mara moja kwenye kipande cha pili na urudie mchakato hadi samaki amalize. Hakikisha unafanya kazi kwa haraka ili samaki asichome. Ikiwa unga unaonekana kuwa mwembamba na rangi ya dhahabu, inamaanisha samaki wamepikwa na wako tayari kula!
Hatua ya 9. Futa samaki wa kukaanga kwenye kipande cha karatasi au karatasi ya jikoni, nyunyiza uso na chumvi
Kwa kweli, samaki wa jadi na chipu hutumia karatasi ya kunyonya mafuta kupita kiasi kutoka kwa samaki, huvingirisha karatasi ya mafuta kuwa sura inayofanana na faneli, kisha hunyunyiza samaki na chumvi na pilipili kabla ya kuihudumia tu. Kwa kweli, unaweza pia kukimbia samaki kwenye rafu ya waya au taulo za karatasi na kuitumikia kwenye sahani ikiwa unataka. Furahiya samaki na chips na mchuzi wa tartar au siki ya malt (siki ya ngano).
