Kivutio sahihi kinaweza kufanya tofauti kati ya chama "sawa" na chama "kizuri". Ili kuongeza mafanikio, chagua kutoka kwa anuwai kadhaa ili kujaribu wageni na uwahudumie kwa njia ambayo inapendeza ladha na muonekano.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuchagua Kivutio
Hatua ya 1. Tofauti idadi ya chaguo kulingana na idadi ya wageni
Kwa sherehe ndogo ya chakula cha jioni, unapaswa kuchagua angalau entree tatu tofauti za kutumikia. Nambari hii itaongezeka kadri orodha ya wageni inavyokua.
- Weka kwa entree tatu wakati wa kualika wageni 10 au wachache.
- Ikiwa unakaribisha wageni 10-20, toa chaguzi tano tofauti. Wakati orodha ya wageni iko kati ya watu 20-40, toa chaguzi saba tofauti. Ikiwa orodha ya wageni inazidi watu 40, toa chaguzi tisa tofauti.
- Huna haja ya kutumikia zaidi ya entree tofauti tofauti, bila kujali orodha yako ya wageni inakuaje.
Hatua ya 2. Chagua kutoka kwa vikundi anuwai vya vivutio
Watazamaji wanaweza kugawanywa katika vikundi anuwai. Kwa kuchagua chaguzi kutoka kwa zaidi ya kikundi kimoja, utatoa anuwai ya kutosha kuamsha buds za wageni na kuwaandaa kwa kozi kuu.
- Kwa upande mwingine, kuchagua chaguzi kutoka kwa kikundi kimoja tu kunaweza kuwaacha wageni wanahisi kuchoka sana au kutofautisha juu ya ladha fulani wakati entrees imekwisha.
-
Kwa ujumla, entrees inaweza kugawanywa katika vikundi 5: bustani, wanga, protini, vitafunio, na kuzamisha.
- Vivutio vya bustani ni pamoja na mboga, matunda, viazi na mizeituni.
- Vivutio vya wanga ni pamoja na sandwichi, dumplings, pizza, keki za filo, bruschetta, vijiti vya mkate, biskuti, na mikate tamu.
- Protein entrees ni pamoja na mipira ya nyama, cutlets, satay, mabawa ya kuku, sushi na sahani za mayai.
- Vyakula vya vitafunio ni pamoja na karanga, chips, prezeli, vizuizi vya jibini, na popcorn.
- Michuzi na kuenea ni pamoja na guacamole, kitoweo, jam, siagi iliyochanganywa, na kueneza kwingine kuliwa na biskuti, matunda, au mboga.
Hatua ya 3. Kamilisha kozi kuu
Kabla ya kuchagua kivutio, unapaswa kupanga kozi yako kuu. Mara tu ukiamua hiyo, unapaswa kuchagua kivutio ambacho huandaa buds zako za ladha bila kuizidisha.
- Kukamilisha kimsingi ni kinyume. Ikiwa kozi kuu itakuwa chakula kizuri, hakikisha kwamba entrees nyingi ni nyepesi na safi. Kwa upande mwingine, ikiwa unatumikia milo nyepesi kama kozi kuu, chagua matajiri matajiri.
- Usirudie ladha mara nyingi. Unaweza kufanya kazi kwenye mada, lakini kutumia ladha sawa katika kila sahani kunaweza kupunguza buds za wageni haraka. Kwa mfano, ikiwa kozi kuu ni tajiri katika jibini, unapaswa kuepuka kivutio ambacho ni pamoja na jibini.
Hatua ya 4. Fikiria uzuri
Kivutio kizuri kitapendeza jicho na tumbo pia. Chagua kivutio na rangi tofauti na maumbo ili kuvutia macho ya wageni.
- Kwa mfano, jibini la rangi inakwenda vizuri na matunda madhubuti, yenye rangi nyepesi. Sandwichi ndogo zilizo na kingo butu zitakwenda vizuri na mpira wa nyama wa pande zote, mayai, au safu za sushi.
- Kwa ishara hiyo hiyo, hali ya joto na muundo wa kivutio pia inapaswa kutofautiana. Jumuisha entrees zote moto na baridi. Changanya na ulinganishe vyakula vilivyochoka na vyakula laini au vitamu.
Hatua ya 5. Jumuisha angalau sahani moja ya vitendo
Sahani inayofaa ni kivutio rahisi ambacho hakihitaji maandalizi yoyote isipokuwa kuiweka kwenye sahani. Chaguo hili lina gharama nafuu na ni rahisi kutumika.
- Kivutio kinapaswa kujumuisha zaidi ya chakula cha kihalisi ikiwa utapendeza wageni, lakini sahani ya vitendo ya mara kwa mara ni chaguo la kukaribisha. Kama mwongozo wa kawaida, fikiria kufanya chaguo moja ya tatu-tatu rahisi.
- Chaguo rahisi ni pamoja na mboga zilizopozwa, keki, vizuizi vya jibini, karanga, na chips. Milo hii inaweza kusaidia kujaza wageni bila kumaliza akiba yako. Zaidi ya hayo, sehemu zilizobaki kawaida ni rahisi kuhifadhiwa baadaye.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuandaa Kivumbuzi
Hatua ya 1. Andaa vya kutosha kwa wageni
Bila kujali idadi ya wageni na bila kujali idadi ya chaguzi za vivutio zilizoandaliwa, unapaswa kupanga jumla kulingana na idadi kubwa ya wageni wanaotarajiwa. Kanuni ya kawaida ni kutumikia vipande 4-6 kwa kila mtu.
- Walakini, kumbuka kuwa ikiwa unapanga jioni ambayo haijumuishi kozi kuu na inatumikia tu kivutio, unapaswa kuandaa vipande 10-15 kwa kila mtu.
- Urefu wa tukio pia unaweza kubadilisha nambari hii. Kwa mfano, ikiwa unapanga kutumikia kivutio kwa masaa mawili au zaidi, panga kila mgeni kula kama vipande 10 kila masaa mawili.
- Gawanya jumla ya idadi ya huduma na idadi ya chaguo kuamua ni kiasi gani cha kujiandaa kwa kila kivutio. Kwa mfano, ikiwa kuna wageni 30, utahitaji jumla ya vipande 150 na chaguo 7 tofauti. Hiyo inamaanisha utahitaji kuandaa vipande kama kadhaa (au tuseme 21-22) kwa kila kivutio.
Hatua ya 2. Pika mbele
Kwa entree zote ambazo zinahitaji kupikwa au kutayarishwa, fanya maandalizi halisi iwezekanavyo mapema iwezekanavyo. Siku moja mapema ni bora.
- Watazamaji wanaohitaji kuhudumiwa joto wanapaswa kutayarishwa mapema na kupokelewa moto wageni wanapofika.
- Kupika kwenye oveni ili kuhakikisha kuwa entrees ni crispy. Epuka kupika kwenye oveni ya microwave, hata wakati kuna maagizo ya jinsi ya kuifanya.
- Vidokezo pekee ambavyo unapaswa kuepuka kuchoma kabla ya wakati ni zile ambazo zitakua mushy baada ya kuwekwa kwenye jokofu, kama soufflés au bacon iliyofunikwa na batter. Fanya utayarishaji mwingi kadri uwezavyo mapema mchana, kisha bake kitoweo, ukipanga wakati wa kuchoma kumaliza kabla tu ya wakati wageni wa kwanza wanaanza kufika. Endelea kuweka kivutio cha joto kwenye oveni wakati wageni waliobaki wanawasili.
Hatua ya 3. Unda onyesho la kuvutia macho
Chaguo la entrees linapaswa kupendeza, lakini njia ya kupangwa pia inahitaji kuvutia macho. Fikiria kupanga chakula kwa njia ya kipekee au kupamba sahani ya kuhudumia.
- Tumia dawa ya meno na kijiti kidogo cha plastiki kushikamana vipande vidogo vya chakula cha ziada. Unaweza hata kutumia vijiti vya pretzel kufikia matokeo sawa ikiwa unawachanganya na chaguzi zinazofaa, kama jibini na cutlets.
- Kwa entrees ambazo zinahitaji kuwekwa kwenye bamba ndogo, kama saladi za tambi na saladi za matunda, chagua sahani ambayo ni ya ubunifu kwa kuhudumia. Chaguzi za ubunifu ni pamoja na glasi za martini, maganda ya machungwa yaliyomwagika, vikombe vya chai, na wamiliki wa mishumaa.
- Pia kumbuka kupamba sahani. Mapambo yasiyoweza kuliwa yanaweza kujumuisha mahali pa kuweka karatasi na mahali pa mapambo. Mapambo ya kula ni pamoja na lettuce ya majani ya kijani, iliki, na maua ya kula.
Sehemu ya 3 ya 3: Kuhudumia Mhudumu
Hatua ya 1. Jua wakati kivutio kinatumiwa
Vivutio baridi vinapaswa kutumiwa kabla ya sherehe kuanza. Vyombo vya moto vinapaswa kutumiwa baada ya wageni wengi, ikiwa sio wote, wamefika.
- Jitumie kivutio cha moto, hata ikiwa mtu mwingine anasaidia. Kufanya hivyo kutakupa fursa ya kushirikiana na wageni wako.
- Kivutio kibaya na ambayo ni pamoja na jibini iliyoyeyuka inapaswa kutumiwa nje ya oveni. Chaguzi zingine zenye moyo mzuri, kama vile sahani zilizopikwa za mboga, zinaweza kutumiwa kwa joto la kawaida bila kuathiri ubora.
Hatua ya 2. Kutumikia vivutio kwenye tray
Vipindi baridi vinavyotumiwa karibu na saa vinaweza kukaa mezani mahali pengine, lakini kwa sahani moto ambazo hutolewa mara tu zinapopikwa, zihudumie kwenye tray kubwa au sahani.
- Kutumikia chakula kwenye tray hufanya iwe rahisi kwako kubeba kivutio karibu na kila mgeni kwenye sherehe, ikikupa fursa ya kuchanganyika wakati unatekeleza majukumu yako ya mwenyeji.
- Trays pia hufanya iwe rahisi kujaza vibali jikoni baada ya wageni kumaliza.
- Ikiwa huna tray ya kuhudumia, unaweza kuboresha kwa kutumia kitu kama karatasi ya kuoka au bodi ya kukata mapambo.
Hatua ya 3. Acha nafasi karibu na kivutio rahisi
Entrees kadhaa, haswa baridi, zinaweza kuwekwa kwenye onyesho kwa wageni kuchukua. Kati ya chaguzi hizi, wageni wataweza kusongamana na chaguzi rahisi, kwa hivyo unapaswa kuacha nafasi ya ziada karibu na chaguzi ili kuzuia eneo lisiwe na watu wengi.
Chaguzi rahisi ambazo hazihitaji maandalizi kutoka kwa wageni na ni rahisi kufikia mara nyingi zinajulikana zaidi. Kwa upande mwingine, watu hula kidogo wakati wanapaswa kutengeneza kivutio chao, kwa mfano, sandwich ndogo iliyokusanywa
Hatua ya 4. Kutumikia vinywaji pia
Wageni watahitaji kitu cha kunywa wakati wanakata kivutio. Weka meza tofauti ya vinywaji ambapo wanaweza kupata vinywaji wanavyotaka.
- Bakuli kubwa la ngumi ni chaguo la kawaida, lakini inaweza kuwa sio ya vitendo zaidi. Wageni ambao tayari wameshikilia sahani za vivutio wanaweza kuwa na ugumu wa kumwaga vinywaji vyao.
- Chaguo bora ni kutumikia vinywaji vilivyopimwa kabla. Kulingana na aina ya sherehe, jogoo mwepesi anaweza kufaa, au bado unaweza kupendelea ngumi isiyo ya kileo.
- Ikiwa una wasiwasi juu ya kuhakikisha kuwa wageni wanapata vinywaji vya kutosha, andaa vinywaji vya kutosha kwa kila mgeni kuchukua angalau mara moja. Weka bakuli la ngumi au mtungi nyuma ya kinywaji kilichoandaliwa kwa mtu yeyote ambaye anataka kuongeza zaidi.
