Kuzalisha mafuta mengi kwa matumizi ya kibiashara kunahitaji vifaa vizito na juhudi nyingi, lakini unaweza kutengeneza mafuta ya zeituni kwa matumizi ya kibinafsi na zana za jikoni. Mchakato huo ni mrefu sana na unahitaji juhudi za ziada, lakini inaweza kutoa mafuta safi, safi, na yenye ubora.
Viungo
Kutengeneza 500 ml ya mafuta
- Kilo 2.5 ya mizeituni safi
- 1/2 hadi 1 kikombe (125-250 ml) maji ya moto (sterilized / kuchujwa kabla ya matumizi)
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kuandaa Mizeituni
Hatua ya 1. Chagua mizeituni ambayo bado ni mbichi au imeiva
Unaweza kutumia mizaituni ya kijani kibichi au mizaituni nyeusi iliyoiva kwa mchakato huu. Kwa vyovyote vile, unapaswa kutumia mizeituni iliyovunwa hivi karibuni, sio ile inayouzwa kwenye makopo.
Mafuta yaliyotengenezwa kutoka kwa mizeituni iliyoiva hutoa faida bora za kiafya kuliko mafuta kutoka kwa mizeituni mbichi. Walakini, kwa suala la ladha na kiwango cha kuchemsha hizi mbili sio tofauti sana. Pia, kumbuka kuwa mizeituni ambayo haikuiva itatoa mafuta yenye rangi ya kijani kibichi, wakati mizaituni iliyoiva itatoa mafuta yenye rangi ya dhahabu
Hatua ya 2. Osha kabisa
Weka mizeituni kwenye colander, kisha uioshe chini ya maji baridi yanayotiririka. Tumia vidole vyako kusugua matunda kwa upole mpaka iwe safi.
- Wakati wa mchakato huu, unapaswa kukagua mizeituni inayotumika kuondoa majani, matawi, mawe, au vumbi. Vitu hivi vinaweza kuharibu ubora wa mafuta na zana zinazotumika kuizalisha.
- Baada ya kuosha mizeituni, toa maji yoyote iliyobaki na piga tunda kavu kwa karatasi safi ya tishu. Mizeituni haiitaji kukauka kabisa, kwani maji mwishowe yatatengana na mafuta, lakini unapaswa kujaribu kuondoa maji yoyote iliyobaki, haswa ikiwa unafanya kazi tunda mara moja.
Hatua ya 3. Tumia matunda haraka iwezekanavyo
Kwa kweli, unapaswa kusaga mizeituni siku hiyo hiyo ambayo matunda huchaguliwa. Unaweza kusubiri hadi siku mbili au tatu, ikiwa ni lazima, lakini hii inaweza kupunguza ubora wa ladha ya mafuta yaliyotengenezwa.
- Ikiwa huwezi kusindika matunda mara moja, hamisha mizeituni kwenye chombo cha plastiki au glasi na uiweke kwenye jokofu.
- Lazima upange mizeituni iliyohifadhiwa kabla ya kusindika. Tupa matunda ambayo yanaonekana yaliyooza, yaliyokauka, au laini sana.
Njia 2 ya 4: Kusaga na Kusisitiza Mizeituni
Hatua ya 1. Fanya kazi katika vikao vingi, ikiwa ni lazima
Hata ikiwa unatengeneza kiasi kidogo cha mafuta - 500 ml tu - unaweza kuhitaji kutenganisha mizeituni iliyotumiwa katika vyombo vitatu au vinne, kulingana na saizi ya vifaa vilivyotumika.
Hatua ya 2. Weka mizeituni kwenye bakuli duni
Weka mizeituni safi kwenye bakuli kubwa la kina kifupi. Kwa kweli, mizeituni haipaswi kuingiliana.
Kwa kutengeneza mafuta jikoni yako mwenyewe, ni bora kutumia bakuli au chombo kingine ambacho ni concave, sio gorofa. Hata ikiwa saga ya kwanza haitoi mafuta mengi, kutumia bakuli kutakufanya uwe tayari zaidi kukusanya kioevu kinachotoka kwenye tunda kuliko kutumia kontena bapa
Hatua ya 3. Nyunyiza mizeituni mpaka iweze kuweka
Tumia kitoweo safi kuponda mizeituni kuwa uvimbe wa kuweka nene.
- Nyundo ya kawaida ya nyama pia inaweza kutumika. Tunapendekeza utumie chuma au plastiki kwa sababu nyundo za mbao zinaweza kunyonya mafuta. Unaweza kutumia kichwa chochote cha nyundo kuponda mizeituni.
- Fikiria kuondoa mbegu za mzeituni kabla ya mchakato huu. Kwa kuwa mbegu ni dhaifu sana, unaweza kuziponda pamoja na massa. Hii haiathiri ubora wa mafuta ya zeituni, lakini mbegu za mbegu zinaweza kuharibu umeme unaotumia. Kwa hivyo, ni bora kuondoa mbegu kwanza.
- Ikimalizika, mizeituni itabomoka kabisa na uvimbe wa tambi utaonekana kidogo. Kioevu hiki ni mafuta. Mchakato wa kusagwa una uwezo wa kutenganisha massa na mafuta ili mafuta ya mzeituni yaweze kutolewa.
Hatua ya 4. Hamisha tambi kwenye glasi refu
Mimina tambi kwenye glasi refu au chombo sawa. Kuweka mizeituni lazima kujaza 1/3 tu ya glasi au chombo.
- Hata kama unaweza kutumia bakuli uliyotumia mapema, mchakato unaofuata unaweza kuunda fujo jikoni. Kwa hivyo, tumia glasi au kontena refu ili kupunguza utapanyaji wa matunda yaliyoangamizwa.
- Vinginevyo, unaweza kuweka kuweka kwenye blender yenye nguvu kubwa. Hakikisha kuweka mzeituni hauzidi 1/3 ya blender.
Hatua ya 5. Changanya kuweka mzeituni na maji
Mimina vijiko 2 hadi 3 (30-45 ml) ya maji ya moto kwa kila 250 ml ya kuweka mzeituni. Koroga mchanganyiko ili maji yaenee na kufika chini ya glasi au chombo kilichotumiwa.
- Maji yanahitajika tu kusaidia mchakato wa kubana; Usiongeze maji mengi kiasi kwamba mizeituni imezama.
- Maji yanapaswa kuwa moto, lakini sio kuchemsha; Joto kutoka kwa maji husaidia kutoa mafuta kutoka kwa kuweka mzeituni. Kwa kweli, maji yanapaswa kuchujwa au kusafishwa kabla ya matumizi kwani maji ya bomba yanaweza kusababisha kupungua kwa ubora wa bidhaa ya mwisho.
- Kumbuka kuwa maji yaliyoongezwa yatatengana na mafuta baadaye.
Hatua ya 6. Tumia blender ya mkono
Saga kuweka kwa mzeituni kwenye blender ya mkono hadi mafuta yatakapoanza kuibuka.
- Endelea na mchakato huu kwa angalau dakika 5. Wakati kukamua mafuta kutoka kwenye tambi kwa vipindi virefu kunaweza kutoa mafuta zaidi, pia itaongeza kiwango cha oksidi hivyo mafuta yatakwisha haraka.
- Tumia blender yenye nguvu kubwa ikiwa hautaondoa mizeituni kabla ya kuiponda; vinginevyo, mbegu za mbegu zinaweza kuharibu vile vya blender. Mara baada ya kuondoa mbegu, tumia blender ya kawaida.
- Unaweza pia kutumia blender ya juisi kumaliza mchakato huu, lakini utahitaji kuacha kila wakati kukagua.
- Kitaalamu, mchakato huu wa uchimbaji hujulikana kama "malaxing" ambapo matone ya mafuta hukusanyika kwenye dimbwi moja kubwa.
Njia ya 3 ya 4: Kuchimba Mafuta
Hatua ya 1. Koroga kuweka kwa mzeituni mpaka mafuta yatenganike
Harakisha koroga mzeituni kwa dakika chache na kijiko cha kuchanganya. Endelea hadi matone ya mafuta yakusanyike kwenye dimbwi moja kubwa.
- Koroga kwenye kuweka kwa mzeituni kwa mwendo wa duara. Msukumo wa kila mzunguko utavuta mafuta kutoka kwa matunda yaliyokandamizwa.
- Hatua hii pia imejumuishwa katika mchakato wa kutuliza. Walakini, badala ya kutumia mwendo wa kasi kutenganisha mafuta, unatumia nguvu inayotokana na mzunguko wa kijiko kufanya hivyo.
Hatua ya 2. Sitisha kwa muda
Funika chombo kilichotumiwa na kitambaa safi, karatasi ya tishu, au kifuniko cha chombo. Acha kusimama kwa dakika 5-10 bila kusumbuliwa kabisa.
Mwisho wa mchakato huu, unapaswa kuona dimbwi la mafuta wazi zaidi juu ya uso wa kuweka mzeituni
Hatua ya 3. Panua cheesecloth juu ya ungo mkubwa
Chukua kipande cha cheesecloth ambacho ni karibu mara mbili ukubwa wa mdomo wa ungo na uweke katikati ya ungo. Weka chujio hiki juu ya bakuli kubwa.
- Kitambaa cha chujio cha matundu hufanya kazi vizuri, lakini hata cheesecloth inatosha kutenganisha mafuta kutoka kwa kuweka mzeituni. Ikiwa ni lazima, unaweza pia kutumia kichujio kikubwa cha plastiki.
- Ikiwa huna kitambaa cha pamba, tumia kichujio kikubwa au karatasi ya kuchuja rangi inayotumiwa na mchoraji (lazima karatasi hiyo haijawahi kutumiwa).
Hatua ya 4. Mimina kuweka mzeituni kwenye kitambaa cha pamba
Toa mafuta yote ya mzeituni, pamoja na kioevu na nyama, katikati ya kitambaa cha pamba. Funga kuweka na kingo za nguo hadi iwe ngumu.
Kumbuka kuwa kitambaa kinapaswa kufunika kuweka yote ya mzeituni. Ikiwa haitoshi, utahitaji kugawanya tambi katika sehemu ndogo
Hatua ya 5. Weka uzito juu ya kifurushi kilicho na tambi
Weka kitalu cha kuni au uzito mwingine juu ya pakiti ya tambi. Uzito unapaswa kuwa wa kutosha kufinya kuweka.
- Ikiwa una wasiwasi juu ya usafi wa uzito unaotumia, funika kwa plastiki kabla ya kuiweka juu ya pakiti ya kuweka mzeituni.
- Vinginevyo, unaweza kuweka bakuli ndogo kwenye chujio na juu ya pakiti ya kuweka mzeituni. Jaza bakuli hili na maharagwe kavu au nyenzo nzito kupaka shinikizo.
Hatua ya 6. Acha kioevu ndani kitoke
Ruhusu mafuta ya mizeituni, juisi za matunda, na maji kutoroka kupitia kitambaa na kichungi kilichowekwa kwa angalau dakika 30. Bakuli lililowekwa chini litashikilia kioevu.
- Bonyeza pakiti kila dakika 5-10 kwa mkono kusaidia katika mchakato wa uchimbaji.
- Ukimaliza, bakuli litajaa kioevu na kuweka ya mzeituni juu ya chujio itaonekana kavu. Unaweza kutupa kuweka iliyobaki baada ya mchakato wa uchimbaji kukamilika.
Hatua ya 7. Kunyonya mafuta
Weka ncha ya mteremko au sindano juu ya uso wa kioevu kilichokusanywa. Ondoa kwa uangalifu juu na uacha safu iko chini. Hamisha kioevu hiki kwenye chombo kingine.
- Kwa sababu ya tofauti ya wiani, mafuta kawaida yatatengana na vitu vingine na kuunda safu tofauti juu ya bakuli.
- Unaweza kuwa unafanya mazoezi ya kuweza kusonga mafuta bila kunyonya maji au vimiminika vingine. Angalia sindano inayotumika kunyonya mafuta mara tu baada ya kuchukua; ikiwa kuna mipako tofauti kwenye bomba la sindano, toa maji na uacha mafuta tu.
Njia ya 4 ya 4: Kuokoa Mafuta
Hatua ya 1. Mimina mafuta kwenye chupa safi
Ambatisha faneli kwenye kinywa cha chupa safi ya glasi na mimina mafuta yaliyokusanywa ndani yake.
- Chupa za glasi ndio bora zaidi. Chupa za glasi zilizokauka ni bora kwani zinalinda mafuta kutokana na athari ya miale yenye nguvu. Ikiwa ni lazima, unaweza pia kutumia chombo cha plastiki.
- Kumbuka kwamba chupa zinazotumiwa zinapaswa kusafishwa vizuri na maji ya moto na sabuni ya sahani, suuza, na kukaushwa kabla ya kutumia kukusanya mafuta.
Hatua ya 2. Funga chupa na kizuizi
Ondoa faneli kutoka kwenye kinywa cha chupa kabla ya kuifunga kwa kifuniko, kofia ya chupa, au kofia nyingine yoyote inayofaa.
- Nyenzo inayotumiwa kufunika chupa sio muhimu maadamu unaweza kuifunga vizuri.
- Futa mafuta mengi yaliyo kwenye kinywa cha chupa au pande. Tumia karatasi kavu ya tishu kuifuta matone ya mafuta. Madoa makubwa ya mafuta yanaweza kusafishwa kwa maji ya sabuni, kisha ifutwe kwa kitambaa safi. Mwishowe, futa chupa na kitambaa kavu.
Hatua ya 3. Hifadhi mafuta mahali pazuri na kavu
Mafuta ya mizeituni yamekamilika na iko tayari kutumika. Hifadhi chupa kwenye rafu ya jikoni (au sehemu nyingine kavu, nyeusi, na baridi) hadi utakapokuwa tayari kuitumia.
