Rosemary ni mimea maarufu ya kunukia ambayo ni asili ya mkoa wa Mediterania na hutumiwa mara nyingi katika vyakula vya Italia na Ufaransa. Mimea hii ina ladha ya joto na ya viungo, na mara nyingi hujumuishwa na nyama ladha kama kondoo, na limao siki, na hata na sahani tamu. Siri ya kutumia rosemary katika kupikia ni kuikata vizuri. Vinginevyo, majani kama sindano yanaweza kuwa magumu kidogo. Rosemary ni kitoweo kinachopendwa kwa sahani zenye ladha, bidhaa zilizooka, na hata kuongezwa kwenye dessert.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuosha na Kukata Rosemary
Hatua ya 1. Osha rosemary
Weka rundo la rosemary kwenye colander na uioshe chini ya maji ya bomba. Unaweza pia kusugua mabua ya Rosemary kwa mikono yako chini ya maji ya bomba kusaidia kuondoa uchafu wowote au uchafu mwingine ambao umechukua kutoka bustani. Hamisha rosemary safi kwa leso na paka kavu.
Hatua ya 2. Kata kila bua iliyo kwenye tawi
Tumia mkasi mkali au kisu kukata kila shina la rosemary katika kikundi. Tenga kila tawi la rosemary kutoka kwenye shina kubwa. Unaweza pia kukata na kuondoa shina kubwa ambazo hazina majani.
Shina la rosemary lina ladha, lakini ni ngumu, ngumu, na haipendezi kula
Hatua ya 3. Acha matawi ya Rosemary hayajakamilika kwa mapambo na kitoweo
Matawi yote ya Rosemary ni kamili kwa kumaliza kumaliza, kupamba sahani, na kuongeza ladha kwa sahani fulani. Unaweza kuongeza matawi ya rosemary baada ya kupika kwa kugusa kumaliza au unaweza kupika roast, supu, na sahani zingine na rosemary sprig nzima.
Unapaswa kuondoa mabua ya rosemary ambayo hupikwa na sahani kabla ya kutumikia, kama majani ya bay
Hatua ya 4. Ondoa majani ya Rosemary kutoka kwenye shina
Bana mwisho wa shina na tumia mkono wako mwingine kushika shina, chini tu ya ncha ya shina. Tumia shinikizo kidogo na upole vuta vidole vyako chini ili kutolewa majani ya Rosemary. Hamisha majani kwenye bodi ya kukata na uondoe shina.
- Badala ya kuondoa mabua, unaweza kuwatundika kukauka na kuyatumia kama mishikaki ya mboga na nyama kwa barbeque.
- Ikiwa unataka kutumia rosemary katika mapishi, ni bora kutumia majani peke yake badala ya shina zima.
Hatua ya 5. Kata majani ya Rosemary
Kata laini majani ya Rosemary na kisu kali. Majani ya Rosemary yanaweza kuwa magumu kabisa, hata baada ya kupika, na hatua hii inafanya kula kwao iwe rahisi.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuongeza Rosemary wakati wa Kupika na Kuoka
Hatua ya 1. Tengeneza mkate na bidhaa zilizookawa zilizochonwa
Rosemary safi iliyokatwa mara nyingi ni chaguo la kuongeza viungo na ladha kwa bidhaa zilizooka na bidhaa za mkate. Hapa kuna mapishi ya kupendeza ambayo mara nyingi hujumuishwa na rosemary:
- Mkate mpya wa Rosemary, haswa focaccia
- Biskuti zenye chumvi na Rosemary
- Skoni za Rosemary na mimea
- Tambi safi ya Rosemary au gnocchi
Hatua ya 2. Tumia rosemary kupika samaki na nyama
Rosemary inaweza kuongezwa kwa aina yoyote ya nyama, kama kuku, kondoo, samaki, samakigamba, Uturuki, nyama ya nguruwe, na nyama ya nyama. Unaweza kujaza nyama na matawi kamili ya rosemary, nyama ya kukaanga na matawi ya rosemary, au kutumia rosemary iliyokatwa kwa ladha iliyoongezwa. Ikiwa unataka kutengeneza kitoweo chenye mchanganyiko wa nyama iliyooka, iliyokaangwa, iliyokaangwa, iliyokaangwa au iliyokaangwa, changanya:
- Kijiko 1 (7 g) pilipili nyeusi iliyokatwa
- Kijiko 1 (19 g) chumvi
- Vijiko 3 (9 g) rosemary safi iliyokatwa
- Kijiko 1 (3 g) Rosemary kavu
- 8 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
Hatua ya 3. Ongeza rosemary kwenye sahani ya jibini
Jibini na Rosemary hufanya mchanganyiko mzuri, na unaweza kutumia rosemary kwa njia anuwai za kuongeza ladha ya sahani iliyo na jibini. Ongeza rosemary kwa sahani anuwai kwa kunyunyiza vijiko 1-3 (gramu 1-3) za Rosemary iliyokatwa mpya juu ya sahani zilizopikwa. Sahani zifuatazo huenda vizuri na Rosemary:
- Macaroni na jibini
- Vijiti vya jibini vilivyotengenezwa na nyumbani
- pizza
- vijiti vya mozzarella
- Sandwich ya jibini
- Fondue ya jibini
Hatua ya 4. Mboga ya kuchoma na Rosemary
Mboga iliyochomwa ni njia nyingine nzuri ya kutumia matawi yote ya rosemary kama kitoweo. Chukua karatasi ya kuoka na utupe kabari za viazi, karoti, figili, na mboga zingine na mafuta kidogo, maji ya limao yaliyokamuliwa na vijidudu 1-2 vya Rosemary mpya. Oka kwa 200 ° C kwa dakika 35-40 hadi mboga iwe laini na dhahabu.
Mboga mengine ambayo pia ni mazuri kwa kuchoma ni pamoja na viazi vitamu, celery ya mizizi, zukini, pilipili ya kengele, avokado na bilinganya
Hatua ya 5. Wape wedges yako ya viazi ladha ladha zaidi
Labda unaweza kusema, kingo cha chakula ambacho mara nyingi hujumuishwa na Rosemary ni viazi. Rosemary inaweza kuongezwa kwa kila aina ya viazi, pamoja na viazi zilizokaangwa na zilizochujwa, na inaweza hata kunyunyiziwa viazi vya oveni iliyokatwa. Fuata hatua zifuatazo kuandaa chips za viazi au kaanga za rosemary:
- Osha na kusugua viazi vitatu hadi iwe safi
- Kata viazi katika vipande vidogo au vipande nyembamba
- Chukua viazi na vijiko 2 (30 ml) ya mafuta, chumvi na pilipili
- Bika kabari za viazi kwa 245 ° C kwa dakika 30-45. Usisahau kuipindua mara mbili wakati wa mchakato wa kuoka
- Ongeza rosemary iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa vizuri, na chumvi kidogo na pilipili
Hatua ya 6. Tengeneza sorbet ya limao na rosemary
Sorbet ni dessert iliyohifadhiwa iliyotengenezwa kutoka juisi ya matunda na sukari. Ili kutengeneza sorbet yako mwenyewe, unaweza kutumia juisi yoyote na kuongeza ladha yoyote ya ziada unayopenda. Lemon sorbet ni dessert bora ambayo inaweza kuunganishwa na rosemary kwa sababu limao na rosemary mara nyingi hujumuishwa katika sahani zingine.
Kugeuza uchawi wa limao wa kawaida kuwa mchuzi wa limao ya rosemary, ongeza kijiko 1 (1 g) cha rosemary iliyokatwa kwenye sufuria unapotengeneza syrup rahisi
Sehemu ya 3 ya 3: Kutumia Rosemary kwa Njia zingine
Hatua ya 1. Tengeneza chai
Chai ya Rosemary ni kinywaji cha joto na kitamu ambacho kinaweza kutengenezwa na viungo viwili rahisi, ambayo ni maji na rosemary. Chemsha maji kwenye aaaa au sufuria kwenye jiko. Weka sprig ya Rosemary safi kwenye kijiko na mimina maji ya moto. Wacha chai iweke kwa dakika 3-5.
- Unaweza pia kuongeza kabari ya limao kwenye chai.
- Chaguo jingine ni kumwaga chai ya rosemary kilichopozwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuiweka kwenye jokofu ili kupoa. Tupa rosemary kabla ya kuhifadhi, na kunywa chai ndani ya siku chache za kutengeneza.
Hatua ya 2. Loweka rosemary kwenye mafuta
Ili kutengeneza mafuta yenye harufu nzuri ya Rosemary, changanya 120 ml ya mafuta kwenye sufuria na matawi matatu ya Rosemary safi. Pasha mafuta kwenye moto mdogo hadi kufikia joto la 82 ° C. Ondoa mafuta kutoka kwa moto na uiruhusu iwe kwenye joto la kawaida. Mara baada ya baridi, mimina mafuta kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu. Mafuta yanaweza kudumu hadi mwezi 1.
Unaweza kupika, kaanga, na kutengeneza mchuzi wa lettuce ukitumia mafuta ya rosemary badala ya mafuta ya kawaida
Hatua ya 3. Tengeneza siagi ya rosemary
Njia nyingine ya kufurahisha ya kufurahiya mimea safi na viungo ni kutengeneza siagi iliyokamilishwa. Unaweza kutengeneza siagi yako ya rosemary kwa mahitaji anuwai. Hapa kuna njia bora za kutumia siagi ya rosemary:
- Kuenea kwenye toast
- Inatumiwa kama mchuzi wa samaki wa kukaanga au nyama
- Kutumika kwa viazi zilizokaangwa au kuchoma
- Iliyeyushwa na mchele, tambi au mboga moto
Hatua ya 4. Tengeneza chumvi ya rosemary
Chumvi ya Rosemary ni njia nzuri ya kuongeza ladha kwenye sahani yoyote. Unaweza kutengeneza chumvi ya Rosemary kwa kuchanganya 75g ya chumvi coarse na 1g ya rosemary kavu kwenye processor ya chakula. Anza injini na changanya chumvi na rosemary sawasawa. Mimina mchanganyiko kwenye chombo kisichopitisha hewa na uiruhusu iketi kwa siku.
- Tumia chumvi ya Rosemary badala ya chumvi ya kawaida kula vyakula vya msimu kama vile supu, koroga-kaanga, lettuce, nyama, mboga, popcorn, na kadhalika.
- Unapaswa kutumia chumvi ndani ya mwaka kwa matokeo bora.
- Unaweza pia kuongeza limau, chokaa, au zest ya machungwa kwenye chumvi.
Hatua ya 5. Ongeza ladha kwa limau
Lemon na rosemary ni mchanganyiko mzuri sana kwamba haishangazi kwamba unaweza kuongeza rosemary kwenye limau yako ya kupendeza au limau. Ongeza matawi 2-3 ya Rosemary safi kwenye mtungi wa limau na wacha rosemary iloweke ndani ya limau kwa masaa machache kabla ya kutumikia.
