Ncha tatu au chini ya sirloin (nyama ya ng'ombe nyuma) sasa inazidi kuwa maarufu katika ulimwengu wa upishi. Nyama ina ladha nzuri na bei ni ya bei rahisi, na inafaa sana ikikunzwa. Ncha tatu inaweza kuchomwa au kukatwa kwenye steak, lakini bila kujali jinsi unavyoikata, nyama hiyo hakika itakuwa tamu! Hapa kuna vidokezo vya kuoka kwa ncha tatu.
- Wakati wa maandalizi: masaa 2 dakika 20 (maandalizi: dakika 20)
- Wakati wa kupikia: dakika 20-30
- Wakati wote unahitajika: masaa 3
Viungo
- Ncha ya ncha tatu
- Kitoweo cha Marinade, kulingana na ladha
Hatua
Hatua ya 1. Nunua viungo vya kupikia kwenye duka kubwa
Kiasi cha viungo vilivyonunuliwa inategemea watu wangapi watakula. Ikiwa una shaka, pima gramu 200 tu kwa kila mtu.
- Uliza mchinjaji ikiwa huwezi kupata ncha tatu. Anaweza kuweka baadhi jikoni au ataikata kwa agizo lako.
- Jaribu kupata nyama ambayo bado ni kamili, kwa sababu itakuwa ya bei rahisi kwa gramu moja na unaweza pia kuchagua sehemu ambazo unataka kupika mwenyewe.
- Hakikisha nyama ina marbling (rangi nyeupe) kwa ladha bora.
Hatua ya 2. Chukua choma
Kwa mwisho wa ladha na urahisi wa kuchoma, weka kando mafuta, lakini acha zingine ili nyama isikauke (mafuta yatageuka kuwa mafuta na kuipaka nyama).
Hatua ya 3. Brashi na viungo
Kuna bidhaa nyingi na ladha kwenye soko, lakini ni bora kuchagua ile inayofaa ladha yako. Usiwe mwingi kupita kiasi katika kupeana kitoweo ili ladha ya nyama ya nyama itawale.
Hatua ya 4. Iache kwa muda
Baada ya ncha tatu kukatwa na kufunikwa na viungo, wacha ipumzike kwa masaa machache kwenye joto la kawaida. Sio tu kwamba manukato yataingia ndani, lakini pia itafanya iwe rahisi kwako kuoka. Ikiwa hewa ni baridi sana, ndani itakuwa mbichi na nje tu itawaka.
Hatua ya 5. Andaa grill
Preheat grill hadi digrii 200 Celsius. Wakati grill imefikia joto hilo, anza kuchoma.
- Ikiwa unatumia mkaa, piga makaa kwa upande mmoja au uwagawanye kwenye rundo kubwa upande mwingine wa grill.
- Ikiwa unatumia gesi, weka moto chini upande mmoja. Ikiwa grill yako ina burners 3, acha upande mmoja juu kuliko katikati na pande.
Hatua ya 6. Bika nyama ya ncha tatu mapema
Weka cutlets kwenye grill baridi na usiweke juu ya moto wa moja kwa moja. Nyama inapopika, mafuta hutiririka na hufanya kuzima moto, ambayo pia huathiri ladha ya nyama. Walakini, ikiwa imewekwa wazi kwa moto, moto wa moto unaweza kuwa nje ya udhibiti.
Hatua ya 7. Funika grill
Acha moto uwaka na moshi utaonekana kuongeza ladha kwa nyama. Tazama hali ya joto na pia moto, lakini usiifungue au kuitingisha.
Hatua ya 8. Acha ipike
Bika upande mmoja kwa muda wa dakika 10-15, kisha ubadilishe na upike tena kwa muda sawa. Kwa muda mrefu inapika, matokeo ni bora zaidi. Hakikisha unayo nyama kwenye nyama kwa dakika 4-5 ili isiwe moto sana wakati wa kula.
Hatua ya 9. Mtihani wa kujitolea
Unaweza kutumia kipima joto cha chakula na uangalie hali ya joto kwenye nyama, lakini kwa kweli hii itahitaji utengeneze shimo kwenye bacon ili mafuta yote yatoke. Watu ambao wana uzoefu wa kupikia watachagua "mtihani wa waandishi wa habari".
- Bana misuli kati ya kidole gumba na kidole cha faharisi na ukumbuke jinsi inavyojisikia. Kisha jaribu kubonyeza juu ya nyama na ikiwa inahisi kama inamaanisha nyama bado imepikwa nusu.
- Bonyeza misuli chini ya kidole gumba, kisha bonyeza juu ya nyama. Ikiwa inahisi kuwa ngumu, inamaanisha nyama bado imepikwa nusu.
- Kaza misuli yako ya kidole gumba na ubonyeze juu tena. Ikiwa nyama yako ina ladha kama hiyo, inamaanisha imepikwa.
Hatua ya 10. Ondoa nyama ikiwa haijapikwa vizuri
Hatua ya 11. Pika iliyobaki
Mara baada ya kuoka na kuiweka kwenye bodi ya kukata, weka foil hapo juu na uiruhusu kupumzika kwa dakika 10. Ng'ombe itaendelea kupika na mafuta hayatateleza.
Wakati nyama ikiwaka, andaa chakula chako cha jioni, chakula kingine, na vinywaji. Kusanya wageni ili wawe tayari kula wakati uko tayari kutumikia ncha tatu
Hatua ya 12. Kata nyama upande mwingine Unapokuwa tayari (nyama inapaswa kuwa tayari pia), ikate kwa upande mwingine na chakula kiko tayari kutumika
Watu wengine wanapenda vipande nyembamba, wengine hawapendi.
- Ikiwa choma imepikwa vizuri, hauitaji kuikata nyembamba sana. Vipande vitaonekana vizuri. Andaa vipande 1, 2 cm nene.
- Lakini ikiwa nyama inaonekana kavu, ni bora kuikata nyembamba.
Hatua ya 13. Kutumikia na chakula unachopenda
Tex-Mex (soma: Texas-Mexico) ladha kama maharagwe, mahindi, na salsa ni chaguo nzuri. Mkate wa vitunguu, saladi na viazi pia ni nzuri.
Oanisha na vin kama Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape au na divai nyekundu
Vidokezo
- Ikiwa mchinjaji hajui ncha ya ncha ni nini, uliza tu chini ya sirloin.
- Usichukue mwili wako! Kutoboa mashimo kwa michuzi, kujaza nyama na vitunguu, kutoboa na kipima joto cha chakula au kitu kingine chenye ncha kali kunaweza kusababisha mafuta kutoroka na kukausha nyama.
- Vipande vilivyobaki vya ncha tatu vinaweza kutumika kama viungo vya kutengeneza sandwichi. Tumia mkate bora, jibini, mayo, na haradali.
- Unahitaji tu kuondoa tendons. Mafuta yanapaswa kushoto.
- Kwa wapishi wa ghorofa, ncha ya tatu pia inaweza kupikwa kwa kutumia grill ya umeme. Pika kwa dakika 30 na kila wakati angalia ncha tatu.
Onyo
- Hakikisha unaangalia grill kila wakati.
- Kuwa mwangalifu unapopika juu ya moto wazi.
