Jodari ni moja ya dagaa ladha na yenye afya kwa sababu ya ladha yake nzuri na yaliyomo kwenye lishe. Kwa sababu ina kiwango kidogo cha mafuta, nyama ya tuna hukauka na kuvunjika kwa urahisi ikipikwa vizuri (haswa tuna ya makopo). Njia moja ya kupika tuna bila kukausha ni kutumia mbinu ya kushona. Mbinu ya kushika nguo itapika tuna nje, lakini mbichi kidogo ndani. Mbinu ya kushika inaweza kujifunza kwa dakika chache, hata na Kompyuta.
Viungo
Tatu ya kukaanga ya msingi
- Gramu 350 za tuna nzima, kata kwa nusu (tumia tuna bora)
- Vijiko 2 vya maji ya limao (imegawanywa)
- chumvi na pilipili kuonja
- Vijiko 2 vya divai ya mchele (hiari)
- Vijiko 2 mchuzi wa soya (hiari)
- Kijiko 1 cha tangawizi iliyokatwa (hiari)
- Vijiko 3 vikokotoo vya kung'olewa (hiari)
Mchuzi wa Soy na Mchuzi wa Soy Orange
- 1/4 kikombe cha juisi ya machungwa
- 1/4 kikombe mchuzi wa soya
- Vijiko 2 vya mafuta
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- 1 karafuu ya vitunguu (iliyokatwa)
- Vijiko 2 vya parsley (iliyokatwa)
- 1/2 kijiko oregano (iliyokatwa)
- Pilipili kuonja
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kupikia Jodari na Mbinu ya Kuokota Pan
Hatua ya 1. Kausha uso wa tuna
Kata tuna vipande vipande. Kausha uso mzima wa tuna wa kioevu chochote kilichobaki na kitambaa cha karatasi, lakini usikike zaidi. Hakikisha kuweka uso wa tuna unyevu.
Ikiwa kioevu kilichobaki kwenye tuna hakijaondolewa, tuna haitasumbuka ikipikwa
Hatua ya 2. Pasha mafuta
Jotoa skillet juu ya joto la kati au la juu kwa dakika 5 au mpaka skillet inavuta. Kisha, ongeza mafuta kwenye sufuria na subiri hadi iwe moto. Tumia mafuta ya canola au mafuta na kiwango cha juu cha moshi; usitumie mafuta.
Ufunguo wa mbinu nzuri ya kushika ni kuipika kwa joto la juu kwa muda mfupi. Kupika kwa joto la chini kunaweza kusababisha muundo usiobadilika na kupika kwa muda mrefu kukausha ndani ya nyama
Hatua ya 3. Weka tuna kwenye sufuria
Chumisha tuna na chumvi na pilipili pande zote mbili kabla ya kupika. Ongeza polepole tuna kwenye sufuria ili kuzuia kunyunyiza mafuta ya moto. Tuna itaanza kuzama mara tu itakapowekwa kwenye sufuria.
Hatua ya 4. Pika pande zote mbili za tuna kwa dakika 1-2
Kama ilivyosemwa tayari, ufunguo wa mbinu ya kushika ni kuipika kwa joto la juu kwa muda mfupi. Ruhusu kila upande kupika kwa sekunde 90 bila kugeuka. Katika hatua hii, unaweza kutazama chini ya upande wa tuna ikiwa uso umegeuka hudhurungi na umepunguka. Kisha, flip tuna juu na upike upande mwingine kwa wakati mmoja.
Wakati wa kupikia unaweza kubadilishwa kulingana na unene wa tuna. Ikiwa tuna iliyopikwa ni nene ya kutosha (karibu 3 cm), unaweza kuipika kwa dakika 2-3 kila upande
Hatua ya 5. Ondoa tuna na utumie
Tuna iko tayari kutumiwa wakati inageuka kahawia na crispy. Nyunyiza tuna na kijiko cha maji ya limao kwa ladha iliyoongezwa. Wakati tuna imepoza kidogo, kata vipande vipande dhidi ya nafaka ili iwe laini.
- Tuna sio lazima kupikwa vizuri. Karibu mikahawa yote inaruhusu ndani ya tuna kuwa mbichi kidogo. Kupika tuna vizuri itakauka ndani.
- Jodari yenye ubora mzuri ni salama kabisa ikiwa inatumiwa badala ya mbichi. Ikiwa hauna uhakika, tumia kipima joto cha nyama. Kulingana na vyanzo anuwai, ndani ya nyama inapaswa kutumiwa kwa 51 ° C.
Hatua ya 6. Tumia mafuta ya kupikia ya tuna iliyobaki kupika mboga na mapambo
Ikiwa ungependa, unaweza kuandaa sahani rahisi na ladha kwa kupika mboga kwenye skillet hadi laini. Katika kichocheo hiki, tunatumia tangawizi na viboko. Walakini, bado kuna viungo vingi ambavyo vinaweza kutumika, kulingana na kile ulicho nacho kwenye jokofu lako.
Ili kutengeneza mapambo, weka viboko na tangawizi kwenye skillet, kisha ongeza mafuta kidogo ili kuzuia kushikamana. Pika hadi ibadilike rangi na laini. Kisha, ongeza mchuzi wa soya, divai ya mchele, na juisi ya limao iliyobaki. Kupika kwa dakika 1. Ongeza chumvi na pilipili, kisha utumie vifuniko juu ya tuna
Njia ya 2 ya 3: Kula Samaki kwa ladha zaidi
Hatua ya 1. Changanya viungo vyote vya marinade kwenye bakuli
Kufanya marinade ni rahisi sana. Changanya tu viungo vyote na msimu ambao unapenda. Kichocheo hapo juu kitafanya mchuzi wa soya ladha na mchanganyiko wa machungwa, lakini unaweza pia kutengeneza marinade na viungo vingine. Fuata hatua zifuatazo kufanya marinade:
- Karibu marinades zote zina kingo 1 ya mafuta na kiunga 1 cha asidi. Mafuta hupatikana katika mafuta, wakati asidi hupatikana katika siki, juisi ya machungwa, divai, au viungo vingine vya tindikali.
- Karibu marinades zote pia hutumia viungo vya ziada kuongeza ladha, kama mimea, viungo, sukari, chumvi, pilipili, na kadhalika.
- Kichocheo hapo juu hutumia juisi ya machungwa na maji ya limao kama asidi, mafuta ya mafuta kama mafuta, na viungo vingine vya ladha.
Hatua ya 2. Ongeza tuna kwa marinade
Mimina marinade iliyomalizika kwenye mfuko wenye nguvu wa plastiki. Weka tuna katika plastiki kisha itapunguza tuna na marinade mpaka inachukua. Hifadhi tuna iliyohifadhiwa kwenye jokofu kwa nusu saa hadi masaa 24. Jodari itaonja vizuri zaidi ikiwa imelowekwa kwa muda mrefu.
Unaweza kufunika plastiki na plastiki ya ziada kwa hivyo haina kuvuja
Hatua ya 3. Pika tuna kwa kutumia mbinu ya kawaida ya kushona
Pasha sufuria ya kukaanga na ongeza mafuta inapoanza kuwaka. Ondoa tuna kutoka kwa marinade na safisha tuna kutoka kwa marinade iliyobaki ya kioevu. Kupika tuna juu ya moto mkali kwa dakika 1-2 kila upande au kuonja.
Hatua ya 4. Ikiwa unapenda, chaga kila upande wa tuna na marinade
Wakati tuna inapika, unaweza kuongeza marinade kwa kila upande wa tuna. Wakati tuna inageuzwa, itakua caramelize wakati marinade inakabiliwa na moto wa sufuria.
Usitumie tuna na marinade iliyobaki. Kitoweo kina juisi ya tuna kutoka samaki wabichi. Kabla ya kutumikia, pasha moto marinade kwenye skillet ili kuua bakteria waliomo kwenye juisi ya tuna. Ikiwa umeongeza marinade upande wa juu wa tuna, pindua tuna juu na upike hadi umalize
Njia 3 ya 3: Tofauti za Kichocheo
Hatua ya 1. Jaribu kupika tuna na grill
Ingawa hatua zilizo hapo juu zinatumia jiko, unaweza pia kupika tuna kwa kutumia grill ya barbeque. Njia hiyo ni karibu sawa: preheat grill, mafuta grill na mafuta, weka tuna kwenye grill na uoka kwa dakika 1-2 kila upande. Kwa ujumla, kutumia grill ya gesi ni rahisi zaidi, lakini unaweza kutumia grill ya mkaa kwa urahisi ikiwa moto wa makaa uko sawa.
Unaweza kusoma nakala yetu juu ya jinsi ya kula nyama vizuri
Hatua ya 2. Tumia mafuta na kitoweo ili kufanya nje ya tuna iwe ladha
Ikiwa umejua mbinu ya kushika sega, unaweza kuchanganya viungo kwa msimu wa samaki, zote za kioevu na kavu. Njia hii ni karibu sawa na kukausha nyama na viungo kavu. Unaweza kufanya hatua zifuatazo:
- Piga nyama kidogo na mafuta baada ya kukausha na kitambaa cha karatasi ili kuondoa kioevu chochote kilichobaki.
- Msimu wa nyama iliyotiwa mafuta na viungo vyako vya kupenda. Viungo vitashika mafuta na vitafanya nje ya nyama kuwa crispy.
- Viungo ambavyo vinaweza kutumika ni kitunguu saumu kilichokatwa, iliki iliyokatwa, tangawizi, poda ya paprika, rosemary, thyme, poda ya pilipili ya cayenne, unga wa vitunguu, na viungo vingine kulingana na ladha.
- Baada ya hapo, paka na chumvi na pilipili kisha upike tuna na mbinu ya kushona kama kawaida.
Hatua ya 3. Kutumikia tuna na mchuzi wa kuzamisha
Ikiwa umewahi kula kwenye mgahawa wa sushi, sahani za tuna kawaida hutumiwa na bakuli ndogo ya mchuzi wa kutumbukiza. Mchuzi wa kuzamisha unaweza kubadilishwa na mchuzi unaopenda. Mchuzi wa soya na mchuzi wa teriyaki huenda vizuri na tuna, lakini unaweza kutumia michuzi mingine.
Tafadhali soma mwongozo wetu wa mapishi ya mchuzi wa soya kwa mchuzi rahisi wa soya unaokwenda vizuri na sahani za tuna
Hatua ya 4. Panir tuna hiyo kabla ya kupika
Panir tuna hakika ni kitamu sana na itafanya safu ya nje ya tuna kuwa crispy. Panir tuna inaweza kukaangwa katika mafuta zaidi kuliko njia ya kushika. Kuna njia anuwai za kuchoma tuna, lakini unaweza kufanya yafuatayo:
- Changanya kiasi sawa cha mikate ya panko na unga mweusi wa ufuta.
- Pindisha tuna ndani ya mchanganyiko wa mkate hadi laini. Ikiwa mchanganyiko wa mkate bado haujashikamana, vaa tuna na mafuta kwanza.
- Pika tuna na ufundi wa kushika, lakini tumia mafuta zaidi kumpa tuna muundo wa nje wa kununa.
Vidokezo
- Haijalishi ikiwa unapika tuna vizuri. Walakini, nyama ya tuna inaweza kukauka kidogo na muundo wa nyama unachanganywa kidogo. Ikiwa unataka kupika tuna vizuri, jaribu kufunika sufuria kwenye skillet wakati tuna inapika kwa dakika 10 ili kuzuia tuna kupoteza unyevu wake.
- Tumia njia hii kuzuia sufuria isitoshe: ongeza tone la mafuta kwenye sufuria kisha tumia kijiko au spatula kufunika uso wote wa sufuria na mafuta. Wakati sufuria ni moto na iko tayari kutumika, haitashika.
- Kata nyama ya tuna kabla ya kuchemsha na marinade ili kuifanya iweze zaidi.
