Lax ni moja wapo ya samaki wa baharini ladha na wenye afya zaidi. Salmoni ina kiwango cha juu cha asidi ya mafuta ya Omega-3, ambayo ni nzuri kwa mfumo wa kinga na mzunguko wa damu. Salmoni pia ni nzuri kwa moyo, na inajumuisha kalori ya chini na mafuta kuliko vyanzo vingine vya protini. Kwa hivyo, anza kula lax na soma nakala hii ili ujifunze jinsi ya kuandaa na kupika lax.
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kuandaa Salmoni
Hatua ya 1. Nunua lax ya hali ya juu
Salmoni iliyonunuliwa kwenye duka la vyakula au soko la samaki bado inapaswa kuwa na ngozi ili kuiweka safi na yenye unyevu. Jaribu kununua kando (nusu) ya lax nzima au minofu ambayo hukatwa katika sehemu nene zaidi (katikati) ya samaki. Uliza lax iliyokatwa katikati. Nunua lax yenye uzito wa gramu 170 kwa kuhudumia mtu mmoja.
Epuka lax na harufu kali ya samaki. Tafuta minofu ya lax ambayo ni safi na yenye unyevu
Hatua ya 2. Jua aina za lax
Kuna aina kadhaa za lax, ambazo zote zinaweza kupikwa kwa njia tofauti kama ilivyoorodheshwa katika sehemu ya 2 (Kupikia Salmoni) ya nakala hii.
- King Salmoni (au Chinook), wanajulikana kwa ladha yao ya siagi na muundo. Aina hii ni spishi kubwa zaidi ya lax na ina mkusanyiko mkubwa wa mafuta ya omega-3 ya aina nyingine yoyote ya lax. Aina hii ya lax pia kawaida ni ghali zaidi.
- Salmoni ya Sockeye au Salmoni Nyekundu, inapatikana zaidi kuliko Mfalme Salmoni. Lax hii ina rangi nyekundu ya-machungwa ya mwili na ladha tajiri sana. Salmoni Nyekundu pia ina kiwango cha juu cha mafuta na asidi ya mafuta ya omega-3. Lax ni ya kawaida katika duka lako la vyakula.
- Lax ya Coho, kawaida huuzwa katika maduka makubwa au maduka ya vyakula karibu na Agosti na Septemba. Lax hii ina ladha kali kuliko Mfalme Salmoni na Salmoni ya Sockeye, na wakati mwingine hujulikana kama Salmoni ya Fedha.
- Salmoni Chum, mara nyingi hutumiwa kutengeneza lax ya makopo. Aina hii ya lax inatofautiana sana katika ubora na kwa ujumla huwa na kiwango kidogo cha mafuta kuliko aina nyingine ya lax.
- Salmoni ya Pink Humpback ni aina ya lax inayopatikana zaidi. Salmoni kwa ujumla ni makopo au huvuta sigara. Salmoni ya Pink Humpback ina ladha kali na nyama nyepesi.
Hatua ya 3. Amua ikiwa unataka lax mwitu au lax iliyokuzwa shamba
Kuna ubishani juu ya athari za lax iliyolimwa kwenye mazingira. Hasa, wanaharakati wamedai kuwa lax iliyolimwa wametoroka na kupitisha magonjwa kwa lax mwitu. Watetezi wa lax wa porini pia wanasema kuwa lax mwitu ana lishe bora kuliko samaki wa kilimo, kwa hivyo mwili huonekana na ladha nzuri. Jaribu kuuliza muuzaji au mtaalam wa samaki kwenye soko juu ya faida na hasara kati ya lax ya mwitu na lax iliyolimwa.
- Lax ya mwitu pia itaonekana kuwa ya rangi ya waridi na nyepesi kuliko lax iliyolimwa. Wakulima wengine wa lax huingiza rangi ndani ya samaki wanaowafuga ili kuifanya iwe nyekundu kama lax mwitu.
- Imeripotiwa kuwa lax ya mwituni ina virutubisho vingi kwa kila huduma kuliko lax iliyolimwa, na tafiti kadhaa zinaonyesha kuwa lax iliyolimwa ina biphenyl polychloride (PCB) zaidi kuliko lax mwitu.
Hatua ya 4. Ondoa ngozi kutoka kwa lax, ikiwa unapendelea kuipika bila ngozi
Watu wengine wanapendelea kuweka ngozi kwenye samaki wakati wa kupika na kula.
- Weka kitambaa cha lax kwenye ubao wa kukata na upande wa ngozi chini. Nyunyiza ncha moja ya kitambaa cha samaki na chumvi ili kuifanya isiwe utelezi. Shika ncha ya chumvi iliyo na chumvi na utumie kisu chenye ncha kali kukatakata kwa upole kati ya nyama na ngozi, hadi samaki atakapotoka kwenye ngozi.
- Ondoa ngozi au uhifadhi kwa matumizi katika mapishi mengine. Watu wengine wanapenda kutengeneza ngozi ya lax crispy kuongeza kwenye saladi au sushi.
Hatua ya 5. Ondoa mifupa au miiba yoyote kutoka kwa lax, ikiwa ipo
Vuta mifupa kutoka kwa samaki moja kwa wakati kwa mwelekeo wa nafaka ya nyama ya samaki. Tumia kidole chako kuiondoa.
Hatua ya 6. Msimu wa lax
Nyunyiza pande zote za lax na chumvi na pilipili. Kulingana na ladha yako, unaweza kuongeza viungo vingine kama vitunguu na mboga kama vile parsley, bizari, na tarragon (fennel sowa). Vaa lax na mafuta au divai nyeupe, na ongeza ladha zingine unazopenda, pamoja na sukari ya kahawia, limao, au siagi.
Njia 2 ya 2: Kupika Salmoni
Hatua ya 1. Chagua njia unayopenda ya kupikia kupikia lax yako
Salmoni inapaswa kupikwa hadi nyama iwe nyepesi na rahisi kufutwa.
Hatua ya 2. Chemsha lax katika maji kidogo yanayochemka kwa ladha nyepesi na safi
Wakati wa kuchemsha au ujangili wa lax, hakikisha usizidishe.
- Weka kioevu, kama vile maji, divai, au samaki, ambayo utatumia kuchemsha lax, kwenye sufuria kubwa au sufuria ya kukausha. Unaweza pia kuongeza viungo vingine vya ladha kama karoti, ndimu, iliki, n.k. Fuata kichocheo unacho kwa viungo lazima uongeze.
- Kuleta kioevu kwa chemsha, kisha punguza moto kwa kuchemsha polepole (simmer). Funika sufuria na chemsha kioevu kwa upole kwa dakika 8.
- Weka samaki kwenye kioevu kinachochemka polepole. Kioevu kinapaswa kuwa cha kutosha kufunika samaki, sio sana. Pika lax mpaka iwe wazi kabisa kwa ndani (kama dakika 5).
- Ondoa lax kutoka kwa kioevu ukitumia spatula kubwa iliyopigwa au scoop.
Hatua ya 3. Grill / Grill lax na grill (grill)
Kuchusha lax polepole ni moja wapo ya njia bora za kuleta harufu na ladha ya samaki (kuonja). Ili kuongeza ladha, unaweza kusafirisha lax katika kitoweo unachopenda.
- Sugua au paka mafuta kidogo kwenye samaki ili kuizuia isishike kwenye grill. Unaweza pia kupaka grill na mafuta au siagi ili kuzuia samaki kushikamana.
- Ikiwa unatumia grill ya mkaa, weka lax kwenye rack ya grill juu ya makaa ya kati. Oka lax iliyofunuliwa kwa dakika 4-6 kwa unene wa 1.25 cm (ikiwa lax yako ni nene, rekebisha) au hadi samaki atakapoanza kung'oa wakati anatobolewa kwa uma. Pindua lax katikati ya grill ili samaki wapike sawasawa pande zote mbili.
- Ikiwa unatumia jiko la gesi, joto grill kwenye moto wa wastani. Weka lax kwenye grill na funika grill. Tena, chaga samaki kwa dakika 4 - 6 kwa unene wa cm 1.25 wa nyama. Pindua lax katikati ya grill ili samaki wapike sawasawa pande zote mbili.
Hatua ya 4. Bika lax kwenye oveni
Salmoni iliyochomwa kwa tanuri inaweza kuwa na ladha ladha na laini ikiwa imechomwa vizuri. Kuoka katika oveni pia ni moja wapo ya njia rahisi na isiyo na wakati mwingi ya kupika lax.
- Weka lax iliyoangaziwa kwenye karatasi ya kuoka au chombo cha kuzuia oveni na uoka kwa nyuzi 350 Fahrenheit (nyuzi 177 Celsius). Ikiwa unakata minofu / shuka za lax, bake kwa digrii 450 F (232 digrii C). Oka hadi nyama ya samaki iwe laini kabisa na dhaifu.
- Mapishi mengine hupendekeza kufunika salmoni ili kuchomwa kwenye karatasi ya aluminium pamoja na viungo, mimea, na mboga mboga kwa samaki iliyooka na yenye unyevu / yenye unyevu.
Hatua ya 5. Kavu lax. Salmoni iliyochomwa kwa kutumia mbinu ya kukausha itakuwa na muundo wa crunchier kuliko lax nyingi zilizopikwa na njia zingine. Salmoni ya kuku ni nzuri sana ikiwa unapenda ngozi ya samaki ya crispy.
Kwa muundo wa crispier, weka lax kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka kwenye broiler (oveni iliyochomwa moto) kwa dakika 1 au 2
Hatua ya 6.
