Mooncakes ni keki za jadi za Wachina zilizotengenezwa wakati wa Tamasha la Katikati ya Vuli, ambalo huadhimishwa nchini China, Vietnam na nchi zingine huko Asia. Mooncakes kawaida ni pande zote, hutengenezwa kwa ukungu maalum, na ina kujaza tamu, kawaida hutengenezwa kutoka kwa mbegu ya lotus au kuweka maharagwe nyekundu. Kichocheo hiki kitafanya mikate 12 ya mwezi.
Viungo
Unga wa ngozi
- Unga (100 g)
- Maji ya majivu au maji ya kie (½ tsp)
- Siki ya dhahabu (60 g)
- Mafuta ya mboga (28 g)
Yaliyomo
- Kuweka mbegu ya Lotus au kuweka maharagwe nyekundu (420 g)
- Kupika divai (kupikia divai) harufu ya rose (1 tsp)
- Yai ya yai (6, nusu kwa kila keki ya mwezi)
Kuenea kwa yai
- Yolk yai (1)
- Yai nyeupe (2 tbsp)
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutengeneza Mooncakes za Jadi
Hatua ya 1. Changanya viungo kutengeneza unga wa ngozi
Changanya maji ya majivu, syrup ya dhahabu, na mafuta ya mboga, kisha ongeza unga uliosafishwa polepole. Mara baada ya kuchanganywa, viungo hivi vitaunda unga. Funika unga na plastiki na uiruhusu kupumzika kwa angalau masaa 3.
Hatua ya 2. Andaa viini vya mayai kwa chumvi
Tenga yai ya yai na nyeupe. Weka viini vya mayai kwenye sufuria na mvuke kwa dakika 10 kwenye moto wa wastani. Toa chumvi. Weka kando ili baridi. Hakikisha viini ni baridi kabla ya kuendelea na mchakato wa mooncake. Gawanya kila yai ya yai kwa nusu.
Mara viini vya mayai vikauka, vitie kwenye bakuli na uchanganye na divai ya kupikia. Ondoa kwenye bakuli na wacha ikauke. Unaweza pia kukausha na karatasi ya jikoni
Hatua ya 3. Preheat tanuri hadi nyuzi 180 Celsius
Wakati unasubiri oveni ipate moto, gawanya mbegu ya lotus au pilipili ya maharagwe nyekundu katika sehemu 12 sawa na kuunda mipira.
Hatua ya 4. Gawanya unga katika sehemu 12 sawa
Fanya unga kuwa duru na kisha uibadilishe.
Hatua ya 5. Sura keki ya mwezi
Kila keki ya mwezi ina mpira wa unga, mpira wa mbegu ya lotus au kuweka maharagwe nyekundu, na nusu ya yai ya yai yenye chumvi. Tengeneza shimo kwenye mbegu ya lotus au kuweka maharagwe nyekundu, kisha weka kiini cha yai ndani yake. Fanya viini vya mayai kufunikwa kabisa na mbegu ya lotus au kuweka maharagwe nyekundu.
- Rudia mchakato huu, ukifungeni mbegu ya lotus au mipira ya maharagwe nyekundu (na kiini cha yai ndani) na mchanganyiko wa ngozi.
- Rudia mchakato huu mzima kwa kila keki ya mwezi. Utapata keki za mwezi 12.
Hatua ya 6. Nyunyiza ukungu ya mooncake na dawa ya kutuliza
Bonyeza kwa upole kila keki ya mwezi ndani ya ukungu. Ondoa keki ya mwezi kutoka kwenye ukungu, kisha uweke kwenye karatasi ya kuoka gorofa (karatasi ya kuoka). Weka mikate yote ya mwezi kwenye oveni, na subiri dakika 10-12.
- Wakati mikate ya mwezi inaoka, fanya glaze ya yai. Piga wazungu wa yai na viini, kisha uchuje.
- Ondoa mkate wa mwezi kutoka kwenye oveni baada ya dakika 5 na kisha uwape na yai lililopigwa. Weka mikate ya mwezi nyuma kwenye oveni hadi iwe na hudhurungi ya dhahabu.
Njia 2 ya 3: Kujaribu kutengeneza Keki ya Mwezi kwa Mtindo wa Kisasa
Hatua ya 1. Tumia kujaza tofauti
Mooncakes inaweza kujazwa na aina tofauti za kujaza. Kwa kuongeza mkate wa jadi uliojazwa na mbegu za lotus au punda wa maharagwe nyekundu, unaweza kujaribu tofauti zifuatazo:
- Nafaka tano, zenye aina tano za karanga na mbegu lakini kawaida huwa na karanga, mbegu za malenge, au karanga
- Kuweka jujube, ambayo ni tunda la matunda ya jujube (bidara)
- Kuweka maharagwe ya kijani au kuweka viazi maharagwe nyeusi
- Hakuna yai ndani, ni kuweka tu maharagwe nyekundu
- Jamu ya matunda, kama tikiti, mananasi, na lishe.
- Chakula cha baharini (kama chaza au papa)
Hatua ya 2. Tengeneza keki ya mwezi na "ngozi ya theluji"
Hapa kuna njia nyingine ya kutengeneza unga wa mkate wa mooncake. Changanya gramu 100 za unga wa mchele wenye ulafi, gramu 90 za sukari ya unga, gramu 30 za siagi nyeupe (kufupisha), na gramu 50 za maji baridi, ongeza maji kidogo kidogo. Unaweza pia kuongeza rangi ya chakula ikiwa unataka. Unga huu ni tofauti na mkate wa mwezi wa kawaida kwa kuwa ni laini, karibu kama moci.
Hatua ya 3. Tumia ukungu mwingine
Usitumie ukungu za jadi za mooncake. Unaweza kununua ukungu mkondoni au kwenye duka la keki ambalo lina michoro na muundo wa ubunifu na wa kisasa. Unaweza pia kutengeneza keke za mwezi katika maumbo anuwai ili kufanana na umbo la umbo la chaguo lako.
Njia ya 3 ya 3: Kuhudumia Mooncake
Hatua ya 1. Weka keke za mwezi kwenye chombo kisichopitisha hewa
Mara tu mkate wa mwezi ukikauka na kupoza kwenye rafu ya kupoza, weka mikate ya mwezi kwenye chombo kisichopitisha hewa. Subiri siku moja au mbili kabla ya kufurahiya keki ya mwezi. Mooncakes ambazo zimebaki kusimama zitahisi laini na zinaonekana kung'aa.
Hatua ya 2. Furahiya keki za mwezi na chai ya Wachina
Mooncakes huenda vizuri na chai. Jaribu kufurahiya keki za mwezi na chai ya vanilla na viungo kidogo vimeongezwa.
Hatua ya 3. Furahiya keki za mwezi kwa dessert
Mooncakes ni vitafunio vitamu na vya kupendeza, kwa hivyo hupendezwa zaidi kama dessert. Unaweza kuikata katikati au kuipunguza hata kidogo ikiwa keki ni ya kula sana katika kikao kimoja.
Hatua ya 4. Tengeneza keki ya mwezi kama zawadi
Mooncakes, hata zile za nyumbani, kawaida hufungwa kwenye sanduku ndogo kama zawadi. Nunua sanduku dogo kwenye duka la ufundi au mkondoni, kisha weka keki ya mwezi kwenye sanduku ili kuwapa marafiki na familia.
