Wakati mwingine unatamani ladha ya mchuzi laini na wa gooey. Jifunze jinsi ya kutengeneza jibini nyumbani na kufurahiya na nachos, broccoli, au viazi zilizokaangwa kama vitafunio vya bei rahisi na ladha. Anza na mapishi rahisi sana au jaribu kutengeneza mapishi ya kupendeza zaidi au mapishi ya mchuzi wa mboga. Jaribu na aina tofauti za jibini kwenye mchuzi wako wa jibini, kama vile cheddar kali, Gouda, au jibini la Uswizi.
Viungo
Mchuzi wa Jibini la Msingi
- 4 tbsp (59 ml) siagi
- 4 tbsp (59 ml) unga wa ngano
- Vikombe 3 (710 ml) maziwa
- Vikombe 2 (470 ml) jibini iliyokunwa
- Chumvi na pilipili kuonja
Mchuzi wa Jibini la Dhana
- Kikombe 1 (240 ml) jibini iliyokunwa
- 1/2 tsp (2.5 ml) nitrati ya sodiamu
- Kikombe cha 1/2 (120 ml) kioevu (maji, bia, au divai)
Mchuzi wa mboga "Jibini"
- Zukini 1 ndogo, iliyokatwa na iliyokatwa
- Viazi 5 ndogo za Yukon za dhahabu
- Kikombe cha 3/4 (180 ml) maji
- 1/4 kikombe (59 ml) Chachu ya lishe
- 1/2 tsp (2.5 ml) poda ya vitunguu
- 1/2 tsp (2.5 ml) poda ya vitunguu
- 1/2 tsp (2.5 ml) chumvi nzuri
- 3/4 tsp (3.7 ml) kuvuta paprika au paprika ya kawaida
- 2 tsp (9.9 ml) mchuzi wa soya ya chini au tamarind
- 1 tbsp (15 ml) maji safi ya limao
- Vidonge vya ziada: vipande nyekundu vya pilipili, vipande vya nyanya, jalapenos
Hatua
Njia 1 ya 3: Kufanya Mchuzi wa Jibini la Msingi
Hatua ya 1. Kusanya viungo
Ubora wa viungo unavyotumia vinaweza kuathiri ubora wa mchuzi wa jibini unayotengeneza. Anza na jibini kali la cheddar, iliyokunwa au bado kwenye vizuizi. Ikiwa jibini bado iko kwenye vizuizi, tumia grater kutengeneza vikombe 2 vya jibini iliyokunwa.
- Unaweza kubadilisha jibini la cheddar na jibini lingine kama, Gouda, au jibini la Uswizi.
- Ili kunukia mchuzi wa msingi, ongeza salsa, mchuzi wa pilipili, bia, au divai kwa ladha kidogo ya ziada.
Hatua ya 2. Sunguka siagi 4 tbsp
Katika sufuria juu ya joto la kati, polepole siagi kwa mchuzi wako wa jibini. Angalia siagi wakati wa mchakato wa kuyeyuka. Hutaki siagi iwe hudhurungi au iwe nyeusi, kwani hii itabadilisha ladha ya mchuzi wako.
Hatua ya 3. Koroga pamoja na vijiko 4 vya unga
Polepole ongeza unga kwenye siagi, ukichochea hadi laini. Kisha, ongeza unga na uchanganya hadi uingizwe kabisa kwenye siagi.
Acha mchanganyiko upike kwa dakika chache, mpaka uanze kubadilisha rangi kidogo. Kuwa mwangalifu usichome mchanganyiko huo, kwani hii itachoma mchuzi wako wa jibini
Hatua ya 4. Ongeza vikombe 3 vya maziwa
Punguza polepole maziwa, ukichochea kila wakati mpaka mchanganyiko unene.
Jaribu kuzuia uvimbe kwenye mchanganyiko. Kumwaga maziwa polepole na kuchochea kila wakati itasaidia kuzuia uvimbe
Hatua ya 5. Ongeza 1 tsp ya viungo
Ongeza tsp 1 chumvi, pilipili, pilipili ya cayenne, au kitoweo kingine kama rosemary kavu au thyme. Fanya mchuzi wako wa jibini kama ubunifu iwezekanavyo. Anza na 1 tsp ya chaguo lako la kitoweo. Unaweza kurekebisha ladha ya mchuzi baada ya kuongeza jibini kwake.
Kuwa mwangalifu wakati wa kuongeza chumvi. Chumvi nyingi itakuwa ngumu kuondoa, na jibini nyingi tayari zina kiwango cha juu cha chumvi ndani yao. Mchuzi pia unaweza kuwa na chumvi ndani ikiwa unatumia siagi iliyotiwa chumvi
Hatua ya 6. Ondoa mchuzi kutoka jiko
Kuondoa mchuzi kutoka jiko kabla ya kuongeza jibini iliyokunwa itazuia mchuzi kutenganisha au kutengeneza uvimbe.
Hatua ya 7. Ongeza jibini iliyokunwa
Ongeza wachache wa jibini iliyokunwa kwa wakati mmoja. Koroga mchuzi na kijiko na wacha jibini kuyeyuka kila wakati unapoongeza jibini zaidi.
Hatua ya 8. Kutumikia mara moja
Mchuzi wa jibini unaweza kuwa mgumu wakati unapoza, kwa hivyo utumie mara moja, umwagike juu ya chips, viazi zilizokaangwa, au mboga za mvuke.
Hatua ya 9. Hifadhi mchuzi uliobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu
Mchuzi huu huchukua hadi siku tatu.
Usirudie mchuzi uliobaki juu ya moto mkali, au usonge tena mchuzi. Hii itasababisha mchuzi kuwa mkali au tofauti. Rudisha mchuzi uliobaki juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati mpaka mchuzi uko tayari kutumika
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Mchuzi wa Jibini la Dhana
Hatua ya 1. Kusanya viungo
Kichocheo hiki kinahitaji nitrati ya sodiamu, ambayo ni aina ya chumvi ambayo hufanya kama emulsifier. Hii inamaanisha kuwa ikiongezwa kwenye mchuzi wa jibini, nitrati ya sodiamu hupunguza asidi ya jibini, hufanya protini zilizo kwenye jibini kuyeyuka haraka zaidi, na kuwazuia kutengana. Kwa kuongeza, nitrati ya sodiamu pia husaidia kuunda laini na laini katika mchuzi wako wa jibini.
- Angalia maduka maalum ya vyakula na mkondoni kwa nitrati ya sodiamu. Nitrati ya sodiamu inaonekana kama chumvi na ina ladha ya chumvi na siki kidogo. Unahitaji tu kiasi kidogo cha nitrati ya sodiamu kwa mchuzi unaofanya, kwa hivyo hautasababisha kuongezeka kwa viwango vya sodiamu kwenye mchuzi wako wa jibini.
- Ikiwa huwezi kupata nitrati ya sodiamu, unaweza kutumia 2 tsp asidi ya nitriki (au chumvi ya asidi) na 2.5 tsp kuoka sodiamu kama mbadala. Asidi ya nitriki, au chumvi ya tamarind, inaweza kupatikana katika maduka mengi ya vyakula katika eneo la chakula cha halal.
- Unapaswa pia kutumia jibini la hali ya juu kwa kuzamisha jibini la kupendeza, kama vile Pilipili Jack, Gouda, au Gruyère. Jibini hizi kawaida huwa katika mfumo wa vizuizi. Tumia grater kutengeneza kikombe 1 cha jibini la kupendeza la chaguo lako.
Hatua ya 2. Changanya 1/2 tsp nitrati ya sodiamu na kioevu cha kikombe cha 1/2
Katika sufuria ya kati, changanya nitrati ya sodiamu na maji, bia, au divai. Chini ya sufuria yako inapaswa kufunikwa na mchanganyiko wa kioevu; Labda hauitaji zaidi ya 1/2 kikombe cha kioevu, kwa hivyo mimina kidogo kwa wakati hadi itoshe tu kufunika chini ya sufuria.
Hatua ya 3. Jotoa mchanganyiko
Weka sufuria ya ukubwa wa kati juu ya moto wa wastani na wacha kioevu kiwe kidogo. Bubbles ndogo zitaanza kuunda juu ya uso wa kioevu.
Hatua ya 4. Weka jibini iliyokunwa kwenye sufuria
Ongeza jibini kwenye sufuria na koroga na kijiko mpaka itayeyuka na kuchanganyika na kioevu. Kwa kutumia nitrati ya sodiamu, mchuzi utakuwa na msimamo laini na laini.
Hatua ya 5. Kutumikia mchuzi
Weka mchuzi wako kwenye bakuli na utumbukize chips au mboga ndani yake, au uimimine juu ya chips ili kutengeneza nas. Unaweza hata kumwaga mchuzi juu ya mboga iliyokaushwa ili kuifanya iwe tastier.
- Mchuzi unaweza kuweka muundo wake laini, hata ikiwa ni baridi.
- Mchuzi huu unaweza kuhifadhiwa hadi wiki kwenye jokofu.
Njia 3 ya 3: Kutengeneza Mchuzi wa Mboga "Jibini"
Hatua ya 1. Kusanya viungo
Wakati mwingine mboga au watu ambao hawali lactose wanaweza kutamani raha ya mchuzi wa jibini. Ingawa hakuna kitu kinachoweza kulinganisha raha ya ladha ya cheesy ya mchuzi kamili wa jibini, mchuzi wa jibini wa mboga unaweza kuwa na uwezo wa kukusaidia kutimiza hamu hiyo. Kitufe cha kutengeneza mchuzi mzuri wa jibini la mboga ni kutumia mboga zenye wanga kama zukini na viazi, kuipatia laini na kuweka mchuzi usitenganishe.
- Utahitaji kutumia blender yenye nguvu kubwa, processor ya chakula, au Vitamix kupata muundo laini wa mchuzi huu.
- Chachu ya lishe inaweza kupatikana katika duka za chakula kwa njia ya chips au poda. Chachu hii ina ladha kali na tamu, na ni ya viungo na yenye tamu. Chachu hii iliyolemazwa ni mbadala ya jibini ambayo mboga hutumiwa mara nyingi katika mapishi.
- Ikiwa una mzio wa mchuzi wa soya, unaweza kuibadilisha na mchuzi wa mboga ya mboga, ambayo inauzwa karibu kila duka la chakula na duka maalum la chakula. Mchuzi huu utatoa ladha sawa, lakini utahitaji kuongeza chumvi zaidi kuchukua nafasi ya chumvi ya mchuzi wa soya.
Hatua ya 2. Andaa zukini
Preheat tanuri yako hadi 210ºC na weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Chambua ngozi yote ya kijani ya zukini kwa kutumia kichocheo cha mboga. Kisha, piga ndani ya cm 0.6 na uweke vipande kwenye karatasi ya kuoka.
- Msimu vipande vya tango na chumvi kidogo na pilipili. Bika zukini kwa dakika 15 mpaka ziwe laini na laini kwa kugusa.
- Kuchunguza zukini itazuia mchuzi kutoa rangi isiyo ya kawaida ya kijani-njano.
Hatua ya 3. Oka au piga viazi 5 ndogo
Chambua viazi na ukate kwenye robo. Weka viazi kwenye karatasi nyingine ya kuoka na kuiweka kwenye oveni pamoja na zukini kwa dakika 10, hadi iwe laini.
- Unaweza pia kupika viazi haraka kwenye microwave kwa dakika 5, kufunikwa, hadi viazi ziwe laini kwa kugusa.
- Usichemze viazi, kwani viazi zitachukua maji na kufanya mchuzi wako wa jibini uendelee.
Hatua ya 4. Ponda viazi zilizopikwa kwa kutumia uma
Kisha, tumia kikombe cha kupima kavu kupima kikombe 1 cha viazi zilizochujwa. Ni muhimu sana kupima kiwango cha viazi zilizochujwa kwa matokeo sahihi na mchuzi mzito wa jibini la mboga.
Weka kikombe 1 cha viazi zilizochujwa kwenye blender ya kasi, processor ya chakula, au Vitamix
Hatua ya 5. Ongeza zukini iliyopikwa kwa blender
Kisha, ongeza 1/4 tsp chachu ya lishe, 1/2 tsp poda ya vitunguu, 1/2 tsp unga wa vitunguu, 1/2 tsp chumvi safi, 3/4 tsp ya kuvuta paprika au paprika ya kawaida, 2 tsp mchuzi wa soya ya sodiamu au mboga ya mboga Worcestershire mchuzi, na kijiko 1 cha maji ya limao kwenye blender.
Mimina kwa 3/4 ya maji na uongeze zaidi ikiwa inahitajika, simama kwenye kikombe 1
Hatua ya 6. Punguza viungo vyote hadi laini
Unaweza kuhitaji kusimamisha blender na ufute chini na pande za blender ili kuhakikisha viungo vyote vimejumuishwa. Usiongeze zaidi ya kikombe 1 cha maji mpaka uwe umeponda mchuzi kwa dakika chache kwa kasi kubwa.
- Hapo awali, mchuzi utaonekana mnene sana, lakini mchuzi utaanza kugeuka laini sana kutoka kwa kioevu ambacho zukini hutoa. Endelea kusaga hadi mchuzi uwe mzito na laini.
- Ikiwa mchuzi bado unaonekana mnene sana baada ya dakika chache, ongeza maji kidogo sana ili kuyeyuka mchuzi. Ikiwa mchuzi unaonekana kuwa mwingi, unaweza kuongeza vijiko 1-2 vya viazi zilizochujwa ili kuikaza.
Hatua ya 7. Ladha na msimu mchuzi
Unaweza kutaka kuongeza juisi zaidi ya limao, chumvi, au viungo vingine ili kumpa mchuzi ladha kali. Ikiwa unatumia mchuzi wa Worcestershire badala ya mchuzi wa soya, utahitaji kuongeza chumvi zaidi.
Hatua ya 8. Ongeza nyunyiza za ziada
Nyunyiza mchuzi na pilipili nyekundu kidogo, vipande vichache vya jalapenos au 1/4 kikombe nyanya iliyokatwa ili kuongeza ubaridi na ukali kwa mchuzi. Kichocheo hiki hufanya vikombe 2 1/2 vya mchuzi.
