Pamoja na muundo wake mkali, harufu ya moshi, na ladha ya kupendeza, kuku ya barbeque ni chaguo bora kupika kwa majira ya mchana nyumbani. Ili kupata matokeo bora, kujifunza mbinu sahihi ni jambo muhimu. Kuku ni konda sana, na kuifanya iwe chaguo nzuri kwa watu walio kwenye lishe, lakini kiwango kidogo cha mafuta ya kuku kinaweza kusababisha nyama choma ambazo ni moto sana kuwa kavu sana. Njia hii inachanganya kupikia polepole kwenye moto mdogo na dakika ya mwisho ya joto kali kwa muundo wa nje wa caramelized. Soma hatua zifuatazo ili ujifunze jinsi ya kufanya kuku ya zabuni laini na ladha ambayo itafanya chama chochote cha kufurahisha kufanikiwa.
Viungo
- Nyama ya kuku
- Chumvi cha kosher
- Maji
- Mchuzi wa Barbeque au mbadala ya mchuzi wa nyumbani
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Kuku
Hatua ya 1. Kata kuku vipande vipande ikiwa unatumia kuku mzima
Punguza mafuta mengi na utupe kiza, ini, na dawa nyingine.
Hatua ya 2. Tengeneza brine
Katika sufuria kubwa, futa kikombe cha 1/4 cha chumvi ya kosher katika lita moja ya maji ya moto. Viboreshaji vya ladha kama pilipili pilipili, zest ya limao, asali, Rosemary, au viungo vingine pia vinaweza kuongezwa. Kuongeza sukari kidogo kwenye brine itasaidia nje ya kuku kuoga.
Hatua ya 3. Ruhusu brine kupoa, kisha loweka kuku kwenye brine kwa angalau masaa nane au usiku kucha
- Ondoa kuku kutoka kwenye brine na upake kavu na kitambaa cha karatasi.
- Ikiwezekana, wacha vipande vya kuku vikauke kwenye rafu kwa masaa machache. Njia hii itafanya kuku iwe crispy iwezekanavyo.
Hatua ya 4. Panua mchuzi wa barbeque kwenye kuku
Mchanganyiko wa siki, mchanga, sukari ya kahawia, haradali, mchuzi wa Worcestershire, na molasi ni chaguo jingine nzuri kuchukua nafasi ya mchuzi wa kina wa barbeque.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuandaa Moto
Hatua ya 1. Panga makaa ya mawe katika umbo la piramidi kwenye shimo la mwako, na upulize kiasi kidogo cha mafuta ya kioevu kwa kila safu
Acha mafuta yaingie ndani ya makaa, kisha toa mechi ambayo imewashwa kila kona ya piramidi.
Hatua ya 2. Acha makaa ya mawe yawake kwa angalau dakika 20, mpaka makaa yawe nyekundu na inang'aa na isiwaka tena
Hatua ya 3. Tumia kibanzi cha kuchoma ili kurundika makaa yanayong'aa upande mmoja wa shimo
Unahitaji upande mmoja ambao sio moto na upande mwingine ambao ni moto sana.
Sehemu ya 3 ya 3: Kuku ya Kuku ya Barbeque
Hatua ya 1. Weka kuku upande wa baridi wa grill mbali na makaa ya moto
Funika grill na wacha kuku apike kwa muda wa dakika 25-35, mpaka kuku iwe kahawia dhahabu na mifupa ni nyuzi 65.5 Celsius.
Hatua ya 2. Mzunguko na upake tena mchuzi kwenye kuku angalau mara moja wakati wa mchakato wa kupika ili kuhakikisha kuwa sehemu zote za nyama zimepikwa sawasawa
Hatua ya 3. Mara baada ya ndani ya nyama kupikwa kabisa, panua mchuzi wa barbeque tena kwenye kuku
Katika vikundi vidogo, hamisha kuku kando ya makaa ya moto.
Hatua ya 4. Pika kuku juu ya makaa ya moto na ngozi upande chini hadi mchuzi uwe mzito na ngozi iwe crispy sana
Ondoa kuku haraka kutoka kwa chanzo cha joto, baada ya dakika tatu hadi tano.
- Ikiwa ngozi ya kuku inageuka nyeusi na kuchomwa moto kabla nyama haijapikwa, makaa ni moto sana. Tumia kibanzi cha kuchoma ili kueneza makaa chini ya rafu ya grill sawasawa.
- Ikiwa ngozi ya kuku ni mushy na kuku haikupikwa, basi joto la makaa ni la chini sana. Tumia kibaniko kuongeza joto, au ongeza makaa yanayowaka haraka.
Hatua ya 5. Ondoa kuku kutoka kwenye moto na uweke kwenye sahani ya kuhudumia, kisha umruhusu apumzike kwa dakika tano
Hatua ya 6. Kutumikia kuku ya barbeque na napkins nyingi
Vidokezo
- Sahani hii huenda vizuri na vyakula vya kitamaduni vya majira ya joto kama vile mahindi kwenye kitovu, mboga iliyokoshwa, nyanya au saladi ya tikiti maji, pamoja na limau na bia ambayo ni baridi kama barafu.
- Joto la ndani linalopendekezwa kwa kuku ni nyuzi 74 Celsius. Walakini, joto la nyama litabaki moto mara tu linapoondolewa kwenye grill, kwa hivyo tegemea kuku kuwa chini kidogo ya joto kwa kumaliza kamili.
- Usifanye makosa kujaribu kuwasha makaa ya mawe mapema sana baada ya kunyunyizia mafuta ya kioevu: mafuta yanahitaji angalau dakika 15 kuingia ndani ya makaa ya mawe kabla ya kuwasha.
