Mboga ya haradali au mboga ya haradali ni aina ya mboga inayotokana na misalaba kati ya familia moja kama mchicha, mboga za collard, na kale. Kwa sababu muundo ni laini na hafifu, kupika haradali ya kijani kuwa ngumu? Kwa bahati nzuri sivyo! Jaribu kusoma nakala hii kupata vidokezo anuwai rahisi, haraka, na ladha kwa usindikaji wiki ya haradali bila kupoteza yaliyomo ndani yake. Kwa ujumla, unachohitaji kufanya ni kuosha mboga ya haradali, ondoa shina ngumu, kisha uwacheze polepole, uwape moto au uwape hadi watakapokuwa laini na watamu kula.
Viungo
Kupika Kijani cha haradali na Njia ya polepole
- Mashada 1-2 ya wiki ya haradali
- 1 lita ya kuku au mboga
- Chumvi, pilipili, au kitoweo kingine cha kuonja
- Gramu 75 za vitunguu vilivyopikwa (hiari)
- Gramu 75 ya tumbo la nguruwe, iliyokatwa (hiari)
Kijani cha haradali kinachokauka
- Mashada 1-2 ya wiki ya haradali
- Maji
- Chumvi, pilipili, au kitoweo kingine cha kuonja
- Mafuta ya Sesame (hiari)
- tsp. siki (hiari)
Kijani cha haradali kilichopikwa
- Mashada 1-2 ya wiki ya haradali
- 2 tbsp. mafuta ya kupikia
- Chumvi, pilipili, pilipili ya cayenne, au poda ya pilipili ili kuonja
- iliyokatwa 1-2 nyekundu vitunguu, kusaga 1 karafuu ya vitunguu, au iliyokatwa ya pilipili ya kengele (hiari, kwa ladha iliyoongezwa na harufu kwenye sahani)
Hatua
Njia 1 ya 3: Kupika Kijani cha haradali Njia ya Polepole
Hatua ya 1. Joto 950 ml ya hisa ya kuku au mboga
Mimina hisa kwenye sufuria, kisha ipishe moto juu ya jiko juu ya moto mkali hadi karibu ichemke. Kisha, punguza moto na endelea mchakato wa kupasha mchuzi juu ya moto mdogo. Wakati unasubiri mchuzi kuchemsha, unaweza kuanza kuandaa viungo vingine muhimu.
- Ongeza gramu 75 za vitunguu vilivyopikwa au tumbo la nyama ya nguruwe iliyokatwa ndani ya mchuzi ili kuimarisha ladha.
- Kwa mtindo wa jadi zaidi wa wiki ya haradali, unaweza pia kutengeneza mchuzi kutoka kwa mapaja ya nguruwe au miguu iliyochemshwa katika lita 2.5-3 za maji kwa masaa 2-5.
Hatua ya 2. Suuza wiki ya haradali chini ya maji baridi yanayotiririka
Shikilia mashada 1-2 ya wiki ya haradali chini ya bomba, kisha uikimbie na maji kuondoa vumbi na uchafu unaoshikamana na uso. Kwa kuwa wiki ya haradali hukua kutoka ardhini, kila kamba lazima isafishwe kabisa kabla ya kusindika na kula. Baada ya kusafisha, toa mboga ya haradali ili kukimbia kioevu chochote cha ziada, kisha ubonyeze kidogo na kitambaa cha karatasi mpaka haradali iwe kavu kabisa.
- Ikiwa unataka kupika collards zaidi kwa wakati mmoja, ni wazo nzuri kuziweka kwenye kikapu na mashimo na kusafisha yote mara moja ili kuharakisha mchakato.
- Mashada mawili ya wiki ya haradali yanaweza kuliwa na watu 2-4, kulingana na jinsi ulivyo na njaa.
Hatua ya 3. Kata na utupe mabua ya haradali
Weka wiki ya haradali iliyosafishwa kwenye bodi ya kukata, na tumia kisu kikali kukata shina ambazo zinashikilia majani yote ya haradali pamoja. Ikiwa unataka, unaweza pia kuondoa haradali mara moja kutoka kwenye shina. Kumbuka, muundo wa shina la haradali huwa mgumu kwa hivyo sio ladha kula.
- Hakikisha sehemu zenye giza, zinazoweza kutumika za haradali hazipotezi!
- Shina zinapoondolewa tu, majani yote yanapaswa kujitenga na kuwa sawa na saizi ya romaine au pakcoy.
Hatua ya 4. Ongeza wiki ya haradali kwa mchuzi wa moto
Ikiwa ni lazima, sukuma mboga ya haradali chini ya sufuria na kijiko cha mbao ili sehemu nzima imezama vizuri. Ikiwa yaliyomo kwenye sufuria yanaonekana kama yanakaribia kufurika, ongeza wiki chache za haradali kwanza. Mara tu haradali imekauka, unaweza kuanza kuongeza kipimo.
Koroga mboga ya haradali kwa mwendo wa haraka ili usichome mikono yako kutoka kunyunyiza mchuzi moto sana
Hatua ya 5. Chemsha wiki ya haradali kwa dakika 45-60
Mimea ya haradali ni mchanga na ina shina laini, kwa ujumla inahitaji kuchemshwa kwa dakika 45. Walakini, koloni ambazo ni za zamani na zilizo na muundo mgumu kawaida zinahitaji kupigwa hadi saa 1 ili kupata laini.
- Koroga haradali mara kwa mara ili usumbufu usishike au kushikamana.
- Kijani cha haradali huonekana kukanyauka na kunyauka wakati wa kupikwa? Usijali, hali hii ni kawaida kabisa. Kwa kuwa wiki ya haradali ina tabia ya kukauka na kunyauka inapopikwa, hakikisha unatumia haradali mbichi zaidi kuliko unavyokusudia kula wakati wa kupikwa.
Hatua ya 6. Futa mchuzi na utumie wiki ya haradali moto
Baada ya kumwaga mchuzi, mara moja uhamishe mboga ya haradali iliyopikwa kwenye bamba la kuhudumia. Kwa sahani ya jadi zaidi, unaweza kutumikia wiki ya haradali na mchuzi kidogo, pia hujulikana kama "pombe ya sufuria."
- Kumbuka, joto la sufuria litakuwa moto sana baada ya kukaa kwenye jiko kwa muda mrefu. Ndio sababu, lazima uishike na kidonge au koleo maalum ili ngozi isiwaka!
- Hifadhi mabichi ya haradali iliyobaki kwenye mfuko wa plastiki au chombo kisichopitisha hewa, halafu jokofu. Mboga ya haradali inapaswa kukaa safi ndani ya siku 4-5.
Njia 2 ya 3: Furahiya Haradali ya Kijani yenye mvuke
Hatua ya 1. Suuza na kausha wiki ya haradali
Endesha mashada 1-2 ya wiki ya haradali na maji baridi ya bomba ili kuondoa uchafu unaofuata. Wakati wa kuosha, paka kila sehemu ya haradali kwa vidole kuosha vumbi au uchafu wowote mkaidi. Mara baada ya kusafisha kabisa, toa wiki ya haradali ili kuondoa kioevu kupita kiasi, kisha upole piga kitambaa cha karatasi mpaka haradali iwe kavu kabisa.
- Tupa majani yoyote ambayo yanaonekana yamekauka au hayana rangi mpya.
- Kwa ujumla, sehemu ya kutumikia ya mtu binafsi ni kwa kundi moja la wiki ya haradali.
Hatua ya 2. Ondoa mabua mazito na magumu ya haradali
Kata mabua manene ya haradali ili kila strand ya haradali itengane na shina. Baada ya hapo, toa shina za haradali kwa sababu tofauti na brokoli na mboga zingine za msalaba, sehemu hizi kwa ujumla haziwezi kula.
Ikiwa unataka, unaweza pia kwanza kukata au kubomoa majani ya haradali ili iwe rahisi kula kabla ya kuoka
Hatua ya 3. Mimina maji mpaka kufunika chini ya 2 cm ya sufuria au sufuria ambayo ni ya kutosha
Kisha, chemsha maji kwenye jiko juu ya joto la kati na la juu. Mara tu maji yanapo chemsha, sufuria au sufuria iko tayari kuvuta wiki ya haradali!
- Ikiwa una sufuria ambayo inakuja na stima, mimina maji chini ya sufuria, kisha ongeza stima, na upange wiki ya haradali juu.
- Jaribu kuongeza tsp. siki ndani ya maji ili ladha ya haradali iwe na ladha zaidi ikipikwa.
Hatua ya 4. Weka mboga ya haradali kwenye sufuria au stima, kisha funga kifuniko vizuri
Ongeza mabichi machache ya haradali ili kuweka sufuria au stima isijaa sana. Baada ya sekunde chache kupita na haradali imeanza kukauka, ongeza kipimo cha wiki ya haradali. Kisha, funika sufuria na uvuke sehemu nzima ya wiki ya haradali mpaka itakapopikwa kabisa.
Hakikisha sufuria au stima imefungwa kabisa ili mvuke inayojiunda isitoroke
Hatua ya 5. Pika wiki ya haradali kwa dakika 4-6
Mboga ya haradali inaweza kushoto kupika au kuchochea mara kwa mara ili wasishikamane pamoja au hata kushikamana chini ya sufuria. Usijali, utajua wakati muundo unapoanza kutamani.
- Haradali za kijani kibichi zinaweza kuhitaji mvuke kwa dakika 10, kulingana na jinsi ilivyo ngumu wakati mbichi na ni kiwango gani cha kujitolea unataka wawe.
- Subiri hadi haradali zilizochomwa moto zipikwe ili kuzipaka msimu.
Hatua ya 6. Futa kioevu chochote cha ziada kabla ya kutumikia wiki ya haradali
Fungua kifuniko cha sufuria na uinamishe juu ya kuzama ili kukimbia kioevu cha ziada. Baada ya hapo, bonyeza uso wa wiki ya haradali nyuma ya kijiko au spatula ili kukausha unyevu ndani. Kisha, weka wiki ya haradali kwenye sahani ya kuhudumia, na paka na mafuta kidogo ya sesame, chumvi, pilipili, au unga wa vitunguu ili kuonja.
- Ikiwa unatumia kikapu cha stima, ondoa kikapu kwa kutumia koleo maalum zinazokinza joto au taulo nene ili kuepuka kuumiza mikono yako kutoka kwa joto kali.
- Hifadhi mabichi ya haradali iliyobaki kwenye jokofu kwa siku 4-5. Ikiwa unataka, unaweza pia kuihifadhi kwenye mfuko wa klipu ya plastiki na kuifungia kwenye freezer mpaka wakati wa kuitumia tena. Upya wa wiki ya haradali iliyohifadhiwa inaweza kudumu kwa miezi 8-12, au hata zaidi!
Njia ya 3 ya 3: Pika Kijani cha haradali ili Kuongeza ladha
Hatua ya 1. Suuza na kausha wiki ya haradali
Shikilia mashada 1-2 ya kijani kibichi chini ya bomba la maji, au uweke kwenye kikapu kilichopangwa ili kusafisha vizuri. Mara baada ya uchafu wote, shika kwa upole mboga za haradali au piga uso na kitambaa cha karatasi ili kukimbia maji yoyote ya ziada.
- Kwa jumla, mashada 1-2 ya wiki ya haradali yanaweza kutengeneza sehemu 2-4 za wiki ya haradali iliyokaangwa.
- Hakikisha wiki ya haradali imekaushwa kabla ya kukaanga. Kwa njia hii tu ndio mboga ya haradali itakuwa sawa na kupenda kwako, na mafuta ya moto hayatasambazwa kwa pande zote wakati haradali inawasiliana na mafuta ya moto.
Hatua ya 2. Ondoa shina nene, ngumu za wiki ya haradali
Kabla ya usindikaji, hakikisha shina zote zenye nene-zenye maandishi ya haradali zimeondolewa. Kwa kweli, muundo wa sehemu hiyo hautalainisha, haijalishi utachochea kaanga kwa muda gani.
Hatua ya 3. Jotoa vijiko 2 vya mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kukausha
Washa jiko kwa joto la kati hadi la juu, kisha mimina mafuta kwa mwendo wa duara ili kuhakikisha kuwa sehemu nzima ya sufuria imefunikwa vizuri. Mara mafuta yanapoonekana moto na kung'aa, ongeza wiki ya haradali kwake.
- Kwa kweli, unaweza kutumia mafuta yoyote kukaanga wiki ya haradali. Kwa mfano, mafuta ya nazi, mafuta ya parachichi, na mafuta ya ziada ya bikira ni aina ambazo zinajulikana sana na wapishi, kwa sababu zina mafuta yenye afya na hutoa ladha laini kwenye sahani.
- Ili kuifanya ladha na harufu kuwa na nguvu, unaweza kwanza kusaga karafuu 1-2 zilizokatwa za kitunguu nyekundu, karafuu 1 iliyokatwa ya vitunguu, au iliyokatwa ya pilipili kabla ya kuongeza wiki ya haradali.
Hatua ya 4. Ongeza wiki ya haradali kwenye sufuria na pika kwa dakika 5
Inasemekana, haradali itapikwa hivi karibuni baada ya kuwasiliana na mafuta ya moto. Pika mboga ya haradali, ukichochea kila wakati ili kuhakikisha kuwa joto husambazwa sawasawa.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza 240 ml ya hisa ya kuku au mboga wakati kabichi inapoanza kutamani. Tumia njia hii kuhakikisha kuwa wiki ya haradali ni laini na ladha nzuri.
- Usifunike sufuria ili kuruhusu mvuke ambayo imeunda kutoroka.
Hatua ya 5. Msimu wiki ya haradali na chumvi, pilipili, na viungo vingine anuwai ili kuonja
Ikiwa unataka kuimarisha ladha ya wiki ya haradali, ongeza chumvi kidogo ya kosher na pilipili nyeusi kwenye wiki ya haradali iliyokaangwa, au nyunyiza poda kidogo ya cayenne / pilipili ili kutengeneza spicier ya haradali. Baada ya hapo, ongeza maji safi ya limao kwa ladha kidogo, kisha utumie na kufurahiya wiki ya haradali mara moja!
- Mboga ya haradali iliyochangwa ni ladha kula moja kwa moja au kutumiwa na sahani anuwai, kama tambi, nyama ya nguruwe, au samaki safi.
- Ikiwa hautakula wiki ya haradali mara moja, weka mabaki kwenye jokofu na uitumie ndani ya siku 4-5.
Vidokezo
- Ikiwa una wakati mdogo au unapata shida kupata jiko, jaribu kupika wiki mbichi za collard kwenye microwave. Kwanza, mimina juu ya 30 ml ya maji ndani ya bakuli la mboga ya haradali, halafu pasha bakuli kwenye microwave juu kwa dakika 4-5, au hadi wiki ya haradali iwe imeshauka kabisa.
- Mboga ya haradali ni ladha iliyooanishwa na nyama zenye chumvi, kama nyama ya nguruwe iliyosafishwa, bakoni, prosciutto na Uturuki wa kuvuta sigara.
