Umewahi kusikia juu ya neno blanching? Kwa kweli, blanching ni mbinu ya kupika chakula kwa muda mfupi kabla ya kuhifadhi au kufungia. Ingawa inauwezo wa kudumisha rangi ya asili na ladha ya chakula wakati imegandishwa, mbinu ya blanching ni ya kuteketeza wakati na haifai kwa wale ambao wana muda mdogo wa bure. Ikiwa unataka kufungia karoti bila kupitia mbinu ya blanching, kuna njia kadhaa ambazo unaweza kufanya, kama kukata, grating, au kusukuma karoti kabla ya kuzifunga. Kwa muda mrefu kama zimeandaliwa vizuri, karoti zilizohifadhiwa bila kupitia mbinu ya blanching inaweza kudumu hadi miezi 10, unajua!
Hatua
Njia 1 ya 3: Kufungia vipande vya karoti
Hatua ya 1. Kata karoti kwa unene wa cm 0.5-1
Chambua karoti kwa kutumia kisu, kisha ukate ncha zote mbili kwa unene wa karibu 1.3 cm. Ili kufanya karoti iwe rahisi kuhifadhi na kuhifadhi, jaribu kuzikata kwa unene uliopendekezwa.
- Ingawa karoti zinaweza kugandishwa bila kuzikata, kwa kweli huongeza maisha yao ya rafu ikiwa sio kubwa sana.
- Ikiwa kuna vumbi, uchafu, au mabaki mengine juu ya uso wa karoti, kumbuka kusafisha karoti chini ya maji ya bomba kabla ya kuzikata.
Hatua ya 2. Weka vipande vya karoti kwenye mfuko wa klipu ya plastiki au chombo kisichopitisha hewa
Jaza begi au chombo kingine na vipande vya karoti, kisha weka majani katikati. Ikiwezekana, acha nafasi ya bure ya sentimita 2.5-5 kati ya uso wa karoti na mdomo wa begi ili kutoshea uwezekano wa karoti kupanuka zinapogandishwa. Kisha, nyonya majani ili upate hewa nyingi kutoka kwenye begi kadri inavyowezekana, kisha ondoa majani na utie begi vizuri.
- Hewa kidogo iliyoachwa kwenye chombo, karoti zitadumu zaidi wakati zitakapohifadhiwa.
- Vinginevyo, tumia utupu kuondoa hewa kutoka kwenye begi na kuongeza maisha ya rafu ya karoti.
Hatua ya 3. Weka karoti kwenye uso gorofa kwenye jokofu
Kabla, usisahau kuweka alama kwenye uso wa chombo na tarehe ambayo karoti zilihifadhiwa ili ujue tarehe ya kumalizika muda. Kwa kweli, karoti inapaswa kuwekwa nyuma ya jokofu ili kuweka joto kuwa thabiti na sio kuondolewa hadi wakati wa kuzitumia.
Usichukue karoti nje ikiwa huna mpango wa kupika. Kumbuka, karoti ambazo zimehifadhiwa mara kwa mara zinaweza kupoteza ladha
Hatua ya 4. Fungia karoti kwenye freezer kwa miezi 10-12
Ingawa karoti zilizohifadhiwa ambazo hazijapitia mchakato wa blanching zinaweza kudumu kwa miezi 10-12 kwenye gombo, ladha na muundo wake unaweza kubadilika kwa muda. Kwa hivyo, unapaswa kuhifadhi karoti kwa kiwango cha juu cha miezi 2 kupata ladha bora.
Karoti zilizohifadhiwa, iwe blanched au la, zinaweza kudumu kwa miezi 10-12. Walakini, elewa kuwa kadiri karoti zinavyoganda, ndivyo hatari ya kuchoma freezer (karoti zinafunikwa na fuwele za barafu na kukosa maji mwilini)
Njia 2 ya 3: Kufungia Karoti zilizokatwa
Hatua ya 1. Osha karoti kabisa kabla ya kukata
Osha karoti chini ya maji ya bomba, kisha safisha uso kwa mikono yako ili kuondoa uchafu wowote, uchafu, na mabaki mengine ya kushikamana, haswa ikiwa karoti zilivunwa moja kwa moja kutoka bustani yako.
Kwa njia hii, karoti hazihitaji kung'olewa kabla ya wavu
Hatua ya 2. Kata ncha za juu na za chini za karoti
Kutumia kisu kali sana, kata ncha zote mbili za karoti hadi unene wa cm 1.3, kisha uitupe kwenye takataka. Weka mapumziko kando kwa wavu baadaye.
Hatua ya 3. Piga karoti kwa kutumia processor ya chakula
Kwanza kabisa, kata karoti kwa unene wa cm 0.5-1, halafu weka karoti kwenye processor ya chakula. Washa kisindikaji cha chakula na usindika karoti hadi mwili wote utakumbwa.
- Ikiwa blender yako ina mipangilio sawa na processor ya chakula, jisikie huru kuitumia kama njia mbadala.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia grater ya mwongozo kwa kuweka uso wa karoti juu ya uso wa grater, kisha ukisogeza karoti juu na chini hadi mwili wote utakapong'olewa.
Hatua ya 4. Weka karoti iliyokunwa kwenye mfuko wa klipu ya plastiki
Usisahau kuondoka karibu 2.5-5 cm ya nafasi ya bure kati ya uso wa karoti na mdomo wa begi ili kutoshea uwezekano wa karoti kupanuka wakati wa kufungia. Kisha, bonyeza chini juu ya uso wa begi na kiganja chako au tumia pini ya kutembeza ili kutoa hewa kadri iwezekanavyo na kubamba sura, na uweke begi kwenye giza hadi wakati wa kuitumia.
Andika lebo hiyo na tarehe na wakati karoti zilihifadhiwa ili ujue tarehe ya kumalizika muda
Hatua ya 5. Fungia karoti zilizokunwa kwa miezi michache
Inasemekana, karoti zilizokunwa zinaweza kudumu kwa miezi 10-12 kwenye freezer kabla ya ladha yao ya asili kupotea. Walakini, kwa muundo bora, ni bora kutumia karoti ndani ya miezi michache ya wavu na kufungia.
Njia ya 3 ya 3: Kufungia Karoti safi
Hatua ya 1. Mvuke, chemsha, choma au karoti za microwave
Kimsingi, karoti ni rahisi kusafisha ikiwa muundo wao umepunguzwa kupitia mchakato wa kupikia.
- Karoti za Puree kabla ya kufungia zinaweza kuhifadhi ladha ya asili ya karoti. Pamoja, puree ya karoti ni nyongeza nzuri kwa supu, vitafunio, na vyakula vya watoto!
- Ruhusu karoti kupoa kabla ya kuzigeuza kuwa puree.
Hatua ya 2. Puree karoti kwa kutumia blender
Kata karoti kwa unene wa cm 0.5-1, kisha ongeza vipande vyote vya karoti kwa blender. Ikiwa una mipangilio safi kwenye blender, chagua mpangilio huo, kisha washa blender ili kusindika karoti kuwa nene.
Kamwe usiweke vidole au vyombo vingine vya jikoni kwenye blender inayoendelea
Hatua ya 3. Ongeza maziwa au maji ili kupunguza muundo wa puree
Zima blender baada ya kusindika karoti, kisha angalia muundo wa puree. Ikiwa inahisi nene sana, jaribu kuongeza 1-2 tbsp. maziwa au maji mara kwa mara, halafu fanya puree tena mpaka msimamo ni kulingana na ladha yako.
- Ikiwa unataka puree nene, fanya karoti bila kuongeza kioevu chochote.
- Ili kudumisha ladha ya jumla ya karoti, ongeza maji kidogo ambayo yalitumiwa kuvuta au kuchemsha karoti.
Hatua ya 4. Mimina puree kwenye chombo salama cha freezer
Mara tu itakapofikia msimamo thabiti, chukua kontena lisilopitisha hewa ambalo linaweza kufungwa vizuri. Kisha, mimina puree ndani ya chombo ukiacha nafasi ya bure ya cm 2.5-5 kati ya uso wa puree na kifuniko cha chombo hicho kutoshea upanuzi wowote unaowezekana. Baada ya hapo, funga kontena kwa nguvu na mara moja uweke kwenye freezer.
- Andika uso wa chombo na tarehe ya kuhifadhi safi ili uweze kujua tarehe ya kumalizika muda.
- Ikiwa puree imehifadhiwa kwenye kontena la glasi, hakikisha chombo hicho kinafaa kuhifadhi kwenye gombo. Kuwa mwangalifu, vyombo vya kawaida vya glasi vinaweza kupasuka au hata kulipuka ikiwa imeachwa kwenye joto kali!
Hatua ya 5. Hifadhi puree ya karoti kwenye freezer hadi miezi 3
Ladha na uthabiti wa puree ya karoti inaweza kudumu hadi miezi 3 kwenye freezer. Kwa hivyo, hakikisha puree imekamilika kabla ya puree kuingia tarehe ya kumalizika muda wake ili kuhakikisha kuwa inabaki ya ubora mzuri wakati inatumiwa.
Mara laini, puree ya karoti inaweza kudumu kwenye jokofu kwa siku 2-3 bila hatari ya kuharibika
Vidokezo
- Ili karoti zisiunganike kwa sababu ya athari ya joto ambalo ni baridi sana kwenye freezer, usisahau kuziweka kwenye kontena lisilopitisha hewa ambalo limethibitishwa kuwa salama kwenye freezer.
- Karoti ambazo bado mbichi kidogo huwa bora kugandishwa bila kuhitaji kupikwa kwanza.
- Badilisha karoti zilizohifadhiwa kuwa vyakula visivyo na muundo, kama supu au casseroles.
