Mchanganyiko wa kitunguu na siagi huunda ladha tamu, tamu ambayo inaweza kutumika katika mikate, mapishi, au kama mbadala wa siagi ya kawaida. Unaweza pia kutengeneza mchuzi wa siagi ya vitunguu kwa kupikia nyama, mboga mboga na mkate, au kuitumia kwenye mapishi ya viazi au mchuzi na zaidi! Pia kuna matoleo mengi yasiyo ya maziwa ya kutengeneza mafuta au majarini ambayo ni tofauti lakini bado ni ya kupendeza na inayofaa.
Viungo
- Kikombe 1 cha siagi bila chumvi
- -1 kijiko chumvi, kwa ladha
- pilipili, kama kiboreshaji cha ladha
- Kijiko 1 kitoweo cha Italia
- Vijiko 1-2 vya vitunguu safi
Viongeza au Vitu mbadala
- Unga wa kitunguu Saumu
- Viungo vingine (parsley safi au kavu, thyme, majani ya sage, basil, au rosemary)
- Majarini, mafuta ya nazi, au mafuta
- kikombe Parmigiano-Reggiano Jibini
- Pilipili moto au paprika
Hatua
Njia 1 ya 2: Kutengeneza siagi ya Vitunguu kwa Kueneza
Hatua ya 1. Lainisha siagi
Acha siagi ikae kufunikwa kwenye joto la kawaida hadi iwe laini na rahisi kueneza kwa kisu. Weka siagi laini kwenye bakuli la ukubwa wa kati.
- Kwa mbadala isiyo ya maziwa, jaribu kutumia majarini.
- Mafuta ya mizeituni au mafuta ya nazi pia yanaweza kutumika. Mafuta ya nazi yana ladha kali ya nazi, na mafuta ya mizeituni ni kioevu kwa hivyo siagi haigandi na kupanuka.
Hatua ya 2. Kata vitunguu
Bonyeza kitunguu na kitunguu cha vitunguu au ukikate kwa kisu. Ongeza vitunguu kwenye siagi.
Poda ya vitunguu inaweza kutumika badala ya vitunguu safi. Badilisha na vijiko 1-2 vya unga wa vitunguu
Hatua ya 3. Ongeza mimea na viungo
Ongeza chumvi, pilipili na kitoweo cha Italia. Unaweza kuchukua nafasi ya mimea na mimea safi, lakini wanaweza kutoa ladha ya siagi ambayo ni tofauti na viungo kavu
- Rosemary, parsley, na thyme pia huenda vizuri na siagi. Unaweza pia kutumia basil au sage majani.
- Kwa siagi ya vitunguu iliyoharibika zaidi, ongeza kikombe cha robo ya jibini la Parmigiano-Reggiano.
- Kwa spiciness iliyoongezwa, ongeza poda iliyokatwa au pilipili.
Hatua ya 4. Changanya viungo pamoja
Tumia kichocheo cha whisk au umeme kuchanganya viungo vyote. Hii inaruhusu hewa kuingia kwenye mchanganyiko ili siagi iwe nyepesi, laini, na ichanganyike vizuri.
Hatua ya 5. Siagi inaweza kutumika mara moja au baadaye
Ikiwa haitumiwi mara moja, siagi ya vitunguu inaweza kuhifadhiwa na kufunikwa kwenye jokofu. Walakini, siagi baridi itakuwa ngumu kueneza.
- Wakati siagi iko salama kuhifadhi kwenye joto la kawaida, siagi ya vitunguu isiyotumika inapaswa kuwekwa kwenye jokofu. Siagi ya vitunguu iliyotiwa mafuta hutumiwa vizuri mara moja, lakini sehemu ambazo hazijatumiwa zinahifadhiwa vizuri kwenye jokofu, na hutumiwa ndani ya wiki moja kuzuia botulism (stale).
- Siagi ya vitunguu inaweza kuenezwa kwenye mkate wazi, toast, mkate wa mahindi, burger, au kitu kingine chochote.
- Badilisha siagi ya kawaida na siagi ya vitunguu ili kuongeza ladha kwa scones, crackers, michuzi ya cream, au sahani za mboga.
Hatua ya 6. Gandisha siagi ya vitunguu ili kupanua maisha ya rafu
Weka siagi ya vitunguu kwenye karatasi ya nta na uiingize kwenye bomba. Poa kwenye jokofu hadi iwe ngumu. Gawanya bomba la siagi na kisu kwenye duru tambarare zenye unene wa sentimita 2.5-5. Mara baada ya kugandishwa, siagi inaweza kuondolewa bila kuyeyuka siagi nzima. Funika siagi na karatasi ya nta na kufungia kwa miezi miwili hadi mitatu.
Njia 2 ya 2: Kufanya Mchuzi wa siagi ya vitunguu
Hatua ya 1. Futa siagi
Siagi iliyofafanuliwa ni siagi ambayo imetengwa na vifaa vya maji na maziwa dhabiti. Siagi hii ina kiwango cha juu cha moshi na maisha ya rafu ndefu kuliko siagi safi.
- Weka siagi kwenye skillet nene iliyo chini. Joto kwenye moto wa kati hadi itayeyuka. Punguza joto, na endelea kupika hadi safu ya juu ianze kutokwa na povu na povu.
- Chukua safu ya povu na kijiko. Kilichobaki kwenye sufuria ni safu ya kioevu ya mafuta ya maziwa katikati, na yabisi ya maziwa kwenye safu ya chini
- Endelea kuwaka moto chini hadi yabisi ya maziwa ianze kugeuka hudhurungi kwa rangi. Ondoa sufuria kutoka jiko.
- Kwa upole mimina siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria tofauti, hakikisha kwamba yabisi ya maziwa chini haimimina. Ikiwa una ungo na cheesecloth, shika mafuta ya maziwa kwenye sufuria mpya.
- Tupa yabisi ya maziwa, au utumie kwenye michuzi, viazi zilizochujwa, au mapishi mengine.
Hatua ya 2. Ongeza siagi iliyokatwa, chumvi, mimea na viungo kwenye siagi
Joto chini kwa angalau dakika 20, ili vitunguu na ladha ya viungo viingie kwenye siagi.
- Unaweza pia kutumia poda ya vitunguu badala ya vitunguu safi, na unaweza kuongeza manukato au kitoweo cha ziada kwa kupenda kwako.
- Siagi iliyofafanuliwa inaweza kubadilishwa kwa mafuta ya kupikia (kama vile mzeituni) katika hatua hii, lakini kumbuka kuwa mafuta tofauti yana vidokezo tofauti vya moshi.
Hatua ya 3. Ikiwa siagi haitumiki mara moja, ihifadhi kwa matumizi ya baadaye
Ingawa siagi iliyofafanuliwa ina maisha ya rafu ndefu kuliko siagi ya kawaida, kuchanganya vitunguu kutapunguza maisha ya rafu ya siagi. Hifadhi siagi kwenye jokofu kwenye jar au chombo kilichofungwa. Siagi iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa tena sio kioevu, lakini inaweza kuchomwa kwenye mchuzi tena.
- Chuja manukato na kitunguu saumu kabla ya matumizi, au acha kuacha uundaji wa ziada na ladha kwenye siagi.
- Mchuzi wa siagi ya vitunguu unaweza kuliwa na nyama, samaki, tofu, au mboga, ikimwagika mkate, au kutumiwa kama mchuzi wa fondue.
Vidokezo
- Kula siagi kwa kiasi, na uitumie kama sehemu ya lishe bora
- Punguza vitunguu ikiwa ladha ni kali sana.
