Chai ni moja ya vinywaji vya kitamaduni vya India na Asia ya Mashariki ambayo hivi karibuni imejulikana sana na wapenzi wa upishi katika sehemu anuwai za ulimwengu. Wakati unaweza kununua chai chai kwa njia ya mifuko ya chai kwenye duka kubwa la karibu, ni rahisi kupata ladha halisi ikiwa unajaribu kutengeneza yako kwa kutumia manukato anuwai yaliyoorodheshwa kwenye mapishi yafuatayo. Je! Unavutiwa na kutengeneza chai ya maziwa ya Masala Chai au chai ya India? Soma mapishi kamili hapa chini!
Kwa: vikombe 8 vya chai
Viungo
- 4 cm. gome la mdalasini (canela)
- 1 tsp. mbegu za kadiamu
- 10 karafuu nzima
- Vikombe 5 vya maji (1 kikombe cha maji ni sawa na 250 ml)
- Mifuko 3 ya majani ya chai nyeusi kama ukubwa wa Assam au chai ya Darjeeling
- 1 tsp. dondoo la vanilla
- 85 ml ya asali
- Maziwa 750 ml
Hatua
Hatua ya 1. Andaa kipande cha kitambaa cha chujio cha tofu au jibini
Weka mdalasini, kadiamu, na gome la karafuu juu ya uso, kisha funga kila mwisho wa kitambaa kuunda mfukoni. Kwa Kifaransa, pakiti kama hizo za manukato hujulikana kama bouquet garni (hutamkwa "boo-KAY gar-NEE").
Hatua ya 2. Weka bouquet garni katika sufuria ya maji
Hakikisha umefunga ncha za kichungi vizuri ili mfuko wa viungo uondolewe kwa urahisi baadaye.
Hatua ya 3. Kuleta maji kwa chemsha hadi Bubbles ndogo zitengeneze juu ya uso
Mara tu maji yanapochemka, punguza moto na endelea mchakato wa kuchemsha kwa dakika 15. Katika hali ya kuchemsha, ladha ya uchimbaji wa viungo itakuwa kali sana na inaweza kuonja machungu.
Hatua ya 4. Zima jiko, ongeza majani ya chai, na ukae kwa dakika 2-3
Kwa muda mrefu inaruhusiwa kusimama, chai itajilimbikizia zaidi na ladha itakuwa kali zaidi.
Hatua ya 5. Chukua bouquet garni
Hatua ya 6. Tupa begi la chai au chuja chai iliyotengenezwa kwa kutumia kichujio maalum
Hatua ya 7. Ongeza asali, dondoo la vanilla na maziwa
Koroga vizuri.
Hatua ya 8. Kutumikia
Mimina chai ya maziwa iliyonunuliwa kwenye glasi inayohudumia iliyojazwa na cubes za barafu ikiwa unataka kuitumikia baridi. Kichocheo hapo juu kitafanya resheni 8.
Vidokezo
- Kwa kweli, kinywaji unachokijua kwa jina la "chai" au "chai chai" ni "chai ya masala". Katika Kiurdu, Kihindi na Kirusi, neno "chai" linamaanisha "chai". Wakati huo huo, neno "masala" kwa Kihindi linamaanisha "viungo". Ikiwa unadai kutengeneza au kula "chai", inamaanisha kuwa unatoa chai ya kawaida tu. Ndio maana, maneno hayo mawili yana umuhimu sawa.
- Ikiwa imelowekwa katika maji ya moto kwa muda mrefu sana, majani ya chai yanaweza kutoa ladha kali sana. Kwa ujumla, ikiwa unataka ladha kali, usinywe chai kwa muda mrefu. Badala yake, ongeza kiwango cha majani ya chai uliyotumia!
- Kumbuka, mapishi ya chai ni rahisi sana kurekebisha. Ikiwa unataka kupunguza au kuongeza kiwango cha viungo vilivyotumika kutoshea ladha yako, usisite kufanya hivyo. Unataka kubadilisha viungo vilivyopendekezwa? Tafadhali fanya hivyo! Kwa mfano, unaweza kuchukua nafasi ya asali na sukari iliyokatwa au sukari ya kahawia. Ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza karanga mpya iliyokunwa, licorice, safroni, kakao, au poda ya kakao.
- Kusita kutumia kitambaa cha chujio cha tofu au jibini kwa sababu inahisi usumbufu? Usijali. Unaweza kununua mifuko ya chai tupu kwenye maduka maalum ambayo huuza chai. Baada ya kuinunua, jaza begi na manukato anuwai na majani ya chai ambayo utatumia, funga begi vizuri na koleo, na uiondoe kwa urahisi ukimaliza. Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia kitambaa cha muslin ambacho hakina bleach, kwa hivyo inaweza kutumika mara nyingi. Baada ya hapo, funga uso na kitambaa chembamba kama begi la kuchora. Ikiwa hutaki kutumia zote tatu, chagua tu chai kutenganisha kioevu cha chai na viungo. Walakini, kumbuka kila wakati kwamba viungo vidogo bado vitachanganywa kwenye chai.
- Kenya ni moja ya nchi nyingi zinazotumia neno chai. Nchini Kenya, neno chai kwa ujumla linamaanisha chai moto iliyochanganywa na chai ya masala na maziwa. Wakati mwingine, wao pia huongeza sukari kwenye chai (haswa kwa kuwa Wakenya wanapenda sana sukari), ingawa chaguo bado linalingana na ladha ya mtu binafsi. Kwa ujumla, Wakenya hutengeneza chai ya chai kwa kuchemsha mifuko ya chai, maji, na maziwa pamoja. Baada ya hapo, wataongeza chai ya masala kabla tu ya chai kutolewa. Kama viungo vingine vinauzwa sokoni, chai ya masala inauzwa kwa chupa ndogo.
- Kampuni ya Chai ya Blossom Nyekundu huko San Francisco inapendekeza wataalam wa chai chemsha chai nyeusi kwa dakika 1-2 kwa 96 ° C kwa ladha bora. Kwa ujumla, joto hili litafikiwa muda mfupi kabla ya maji kuchemsha kabisa.
- Jisikie huru kujaribu! Kwa mfano, tumia majani ya chai ya kijani au chai nyeupe (majani ya chai) badala ya majani ya chai nyeusi. Unaweza pia kutumia maziwa ya soya badala ya maziwa ya ng'ombe ya kawaida, au vitamu vingine kama siki ya maple au syrup ya mchele badala ya asali.
- Kwa ujumla, kuna aina nne za mdalasini zinazouzwa sokoni, ambazo ni China Cassia, Kivietinamu Cassia, Korintje Cassia, na Ceylon Cinnamon. Kawaida, mdalasini wa Ceylon huuza mara mbili zaidi, lakini pia ana ladha nzuri zaidi. Ikiwa unataka, unaweza kujaribu aina zote nne au hata kuzichanganya.
- Baadhi ya mapishi itakuhitaji kuchemsha chai kwa muda mrefu, karibu saa. Ikiwa kichocheo ni hivyo, aina zingine za manukato kama tangawizi zinaweza kukatwa kwa saizi kubwa. Baada ya hayo, ongeza chai kando kwa dakika ya mwisho kiwango cha kuchemsha cha maji yaliyonunuliwa hupungua. Tofauti zingine za mapishi ya chai pia zinahitaji utumie majani ya mnanaa na uacha viungo vingine kama dondoo la vanilla. Hakikisha unaongeza viungo vyovyote kama majani ya mint kabla tu ya chai kufikia kiwango chake cha kuchemsha (au baada ya chai kuacha kuchemsha.
- Moja ya mizizi ya lugha ya neno "chai" inatoka China. Neno "cha", ambalo hutamkwa kama "chai" (bila herufi "i") pia hufasiriwa kama chai katika maeneo anuwai ya Uchina na maeneo ya Kaskazini mwa India kama vile Bengal.
Onyo
Katika tamaduni zingine na muktadha wa lugha, neno "Chai Chai" kwa kweli halina tena. Kwa hivyo, ikiwa hautaki kusikia vilema, sema tu "Chai" badala ya "Chai chai". Walakini, katika nchi nyingi (pamoja na Indonesia), neno hilo bado linachukuliwa kuwa la kawaida kwa sababu kwa kawaida hutumiwa kufafanua aina ya chai ya maziwa iliyonunuliwa ya India, ambayo katika nchi yake inajulikana kama Teh Masala
Neno "Chai" linatokana na lugha ya Kihindi ambayo inamaanisha "chai" kwa Kiindonesia.
