Mvinyo ya tikiti maji ni kinywaji tamu na chepesi cha "divai" iliyotengenezwa kwa tikiti ya maji iliyotiwa chachu. Sahani hii ni bora kutengenezwa katika msimu wa tikiti maji, kati ya majira ya kuchipua na mapema majira ya joto kwa sababu hii ndio wakati unaweza kupata tikiti maji zilizoiva na zenye maji mengi. Mvinyo huu hutengenezwa kwa kupika tikiti maji, kisha kuichachua na kuhifadhi juisi. Mvinyo ya tikiti maji ni rahisi kutengeneza nyumbani ikiwa una vifaa sahihi, ina ladha nyepesi na yenye kuburudisha na inafaa kwa kufurahiya jioni ya joto ya majira ya joto.
Viungo
- Tikiti 1 kubwa iliyoiva
- Gramu 450 za sukari
- Kijiko 1 cha asidi mchanganyiko wa unga (au poda ya tamarind)
- Kijiko 1 poda ya chachu isiyofanya kazi (chachu ya lishe)
- Pakiti 1 ya chachu ya champagne / divai
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuchukua Juisi ya Tikiti maji
Hatua ya 1. Chagua tikiti maji sahihi
Hakikisha unachagua tikiti maji ambayo ni kubwa na imeiva. Ili kuangalia utolea, gonga nje ya tikiti maji. Ukisikia sauti ambayo ni "kubwa" kabisa, tikiti maji haijaiva. Kwa upande mwingine, ikiwa unasikia sauti yenye sauti kidogo (na ya kina zaidi), tikiti maji imeiva.
Hakikisha tikiti maji ni mviringo, saizi ya kawaida, na inahisi nzito. Ikiwa matunda huhisi nzito ya kutosha kwa saizi yake, ina maji mengi na imeiva
Hatua ya 2. Ondoa kaka ya tikiti maji
Osha matunda, kisha uweke kwenye bodi ya kukata. Tumia kisu kikubwa kung'oa ngozi ya juu na chini ya tunda. Baada ya hayo, weka matunda katika nafasi iliyosimama na ukate uso chini ili kuondoa ngozi.
- Hakikisha unaweka vidole vyako mbali na uso wa tikiti maji wakati wa kukata tunda. Pia, tumia kisu kikali ambacho hakihitaji kutumia nguvu zaidi wakati wa kukata matunda ili kuepusha hatari ya kukata vidole vyako.
- Baada ya kuondoa ngozi, toa safu nyeupe iliyobaki kwenye tunda mpaka upate sehemu nyekundu ya tunda.
Hatua ya 3. Kata tikiti maji kwenye cubes ndogo
Baada ya kuondoa ngozi, kata nyama nyekundu kwenye cubes ndogo zenye sentimita 2.5. Sio lazima ukate kwa saizi halisi, kwani matunda hatimaye yatapika. Walakini, hakikisha vipande vya matunda ni vidogo.
Hatua ya 4. Weka tikiti maji kwenye sufuria kubwa na upike tunda
Weka vipande vya tikiti maji na juisi kwenye sufuria kubwa na ugeuze moto kuwa wa kati. Pika tikiti maji mpaka itayeyuka na kugeuka kuwa divai.
Hatua ya 5. Koroga na ponda tikiti maji hadi itayeyuka
Wakati wa kupokanzwa, vipande vya tikiti maji vitaanguka. Unaweza kuharakisha mchakato huu kwa kuponda matunda na kijiko kikubwa na kuchochea mara kwa mara. Unaweza kuacha kuchochea mara moja sehemu nyingi za tikiti maji zimesambaratika (karibu nusu saa), kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto.
Hatua ya 6. Chuja juisi
Mimina kwa uangalifu lita 3.5 za juisi ya tikiti maji kwenye ungo wa skrini ili kuzuia mbegu au vipande vikubwa vya matunda.
Ikiwa bado kuna juisi iliyobaki baada ya kuchuja lita 3.5 za juisi, unaweza kuihifadhi ili baridi au kutumia visa. Hifadhi juisi iliyobaki kwenye chombo kilichofungwa kwenye jokofu hadi siku tatu
Sehemu ya 2 ya 3: Kuandaa Juisi ya Tikiti maji kwa ajili ya Kuchachuka
Hatua ya 1. Ongeza sukari kwenye juisi ya tikiti maji
Baada ya kukamua kutoka kwa mbegu, mimina lita 3.5 za juisi ya tikiti maji kwenye sufuria kubwa. Ongeza sukari na joto juisi mpaka ichemke. Koroga hadi sukari yote itafutwa. Baada ya hapo, toa sufuria kutoka jiko.
Hatua ya 2. Ongeza poda ya siki (mchanganyiko wa asidi) na chachu isiyofanya kazi (chachu ya virutubisho)
Subiri juisi ya tikiti maji na mchanganyiko wa sukari uje kwa joto la kawaida, kisha ongeza unga wa siki na chachu isiyosababishwa. Piga na kipiga yai mpaka itafutwa. Utaratibu huu unachukua sekunde 30 hivi.
Hatua ya 3. Hamisha juisi kwenye chombo cha kuchemsha na funga kifuniko
Mimina juisi ya tikiti maji kwa uangalifu kwenye kaboni ya lita 3.7 au chupa nyingine kubwa iliyochachuka. Baada ya hapo, funika chupa kwa kitambaa na wacha isimame kwa masaa 24.
- Unaweza kutumia kontena la plastiki lililofungwa vizuri, glasi au carbine ya plastiki, na pipa la chuma cha pua au chombo kwa ajili ya uchakachuaji. Jambo muhimu ni kwamba chombo cha kuchachua kinaweza kufungwa na kufungwa vizuri ili hakuna oksijeni inayoingia.
- Kabla ya matumizi, vyombo safi au vifaa vingine vya kuchachusha kwa kuviloweka kwenye mchanganyiko wa maji na bleach (uwiano wa kijiko 1 cha kijiko cha maji na lita 3.5 za maji) kwa angalau dakika 20.
Hatua ya 4. Ongeza chachu na funga chombo
Baada ya juisi ya tikiti maji kuondoka kwa masaa 24, ongeza chachu ya champagne kwa kunyunyiza unga wa chachu juu ya juisi. Baada ya hapo, tumia muhuri usiopitisha hewa kuziba kontena la Fermentation. Acha juisi ya tikiti maji kwa usiku mmoja.
Sehemu ya 3 ya 3: Kuhifadhi na Kutia Mvinyo
Hatua ya 1. Punguza zabibu na ukae kwa miezi mitatu baada ya kuchachua
Baada ya kuweka zabibu kando kwa siku, unapaswa kuona Bubbles za hewa na povu juu ya uso wa juisi. Bubbles za hewa pia huunda chini ya muhuri wa chombo. Hii inamaanisha kuwa juisi huanza kuchacha kuwa divai.
- Ili kufinya divai, ingiza ncha moja ya bomba la siphon ndani ya chombo cha kuchachusha (karibu sentimita 2.5 kutoka chini ya chombo). Baada ya hapo, nyonya mwisho mwingine wa bomba ili kuanza mchakato wa kuvuta. Mvinyo utapita kati ya bomba mara mchakato utakapoanza. Weka mwisho wa bomba la kuvuta sigara hapo awali kwenye chombo kingine cha kuchemsha, kisha ambatisha muhuri mara tu divai yote imeondolewa.
- Unaweza kuona amana ya zabibu iliyoachwa chini ya chombo cha kwanza cha kuchachua.
- Mara tu Bubbles za hewa na povu kuonekana, "itapunguza" zabibu na uhamishe kwenye chombo kingine cha lita 3.7 ili kuondoa amana yoyote ya divai.
- Weka kifuniko kwenye chombo na wacha divai iketi kwa miezi 2.
Hatua ya 2. Punguza zabibu tena baada ya miezi miwili
Baada ya miezi mitatu kupita, rudia mchakato wa kubana mvinyo na uweke kwenye chombo kipya cha kuchachusha. Weka muhuri tena kwenye chombo na acha divai iketi kwa miezi 2.
Hatua ya 3. Punguza zabibu mara ya tatu
Baada ya miezi miwili kupita, punguza zabibu tena kwa mara ya tatu. Katika hatua hii, acha divai iketi kwa karibu mwezi. Baada ya kuchomwa kwa miezi 6, divai itaonekana wazi kabisa.
Hatua ya 4. Hamisha divai kwenye chupa
Baada ya miezi sita, hakuna mapovu tena ya hewa yaliyokuwa yameundwa chini ya muhuri usiopitisha hewa na divai ilionekana wazi. Hii inamaanisha kuwa mchakato wa kuchimba umemalizika. Punguza divai mara ya mwisho, lakini kwa wakati huu, uhamishe divai kwenye chupa kadhaa za divai iliyosafishwa. Jaza chupa mpaka kiwango cha kioevu kinafikia karibu sentimita 2.5 chini ya nafasi ya cork.
Hatua ya 5. Chomeka chupa na cork
Mara baada ya divai ya tikiti maji kuhamishiwa kwenye chupa, loweka cork katika maji yenye joto yaliyosafishwa kwa dakika 20. Baada ya hapo, ingiza chupa ndani ya corker ya mkono. Ambatisha kizuizi cha cork kwenye ufunguzi wa chupa. Ingiza kork ndani ya chupa kwa nguvu ukitumia kifuniko.
- Ikiwa hauna uhakika juu ya kutumia kiboreshaji cha cork, soma maagizo ya matumizi ambayo yalikuja kwenye kifurushi cha ununuzi wa vifaa.
- Hakikisha unatumia kork ambayo ina urefu wa sentimita 5 hivi.
Hatua ya 6. Okoa au furahiya divai ya tikiti maji
Mara tu chupa ikiwa imefungwa, divai iko tayari kufurahiya! Ikiwa unataka ladha "yenye rangi" zaidi, weka chupa za divai mahali penye baridi na giza kwa miezi sita hadi mwaka. Vinginevyo, unaweza kufungua chupa na kuifurahiya jioni yenye joto kali na kunywa ikiwa imehifadhiwa au kwenye joto la kawaida.
Vidokezo
- Ongeza matunda mengine kama persikor au jordgubbar wakati unayeyuka / kusaga tikiti maji ili kuongeza ladha zaidi kwa divai.
- Ikiwa unapendelea, fanya jaribio la mvuto kwenye divai kabla na baada ya kuchacha ili kupata usomaji sahihi zaidi wa kiwango cha pombe.
