Mchele ni moja ya nafaka maarufu ulimwenguni na mara nyingi ni sehemu ya sahani nyingi za kupendeza. Walakini, vitu visivyo na maana kama jinsi ya kuosha mchele vinaweza kusababisha mapigano ya kitamaduni wakati wapishi tofauti wanakutana. Katika nchi nyingi za Asia, wakati mchele ulipoletwa kwa mara ya kwanza, kuosha mchele kabisa ikawa sehemu muhimu ya kupika mchele mzuri. Wakati huo huo, katika nchi nyingi za Magharibi, kuosha mpunga kunachukuliwa kuwa sio kawaida kwa sababu ya aina tofauti za mchele uliotumiwa na kawaida ya kuongeza unga wa vitamini. Kwa hivyo, kuosha mchele kwa kweli kunaweza kuondoa virutubishi vilivyomo kwenye mchele. Njia yoyote ambayo umefundishwa, osha mchele vizuri angalau mara moja kabla ya kuipika kwenye bakuli la mchele.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuosha Mchele
Hatua ya 1. Weka mchele kwenye bakuli
Chagua bakuli kubwa ya kutosha ambayo unaweza kuchochea mchele ndani yake. Unaweza pia kutumia kichujio maalum cha mchele ambacho kina mashimo machache kukimbia maji polepole.
Hatua ya 2. Loweka mchele ndani ya maji
Jaza bakuli na maji ya bomba mpaka mchele uzamishwe kabisa. Ongeza maji kwenye bakuli na uwiano wa maji na mchele kama vile 3: 1.
Hatua ya 3. Koroga mchele kwa mikono safi
Poda ya unga ya mchele ambayo inashikilia mchele itatoweka wakati mchele umeoshwa. Epuka kusugua mpunga sana ili nafaka zisije kubomoka.
Hatua ya 4. Tilt bakuli kumwaga mchele maji ya kuosha
Mchele hauelea, kwa hivyo unazama chini ya bakuli. Mimina maji ya mchele yenye mawingu na vitu vyovyote vinavyoelea juu ya uso wa maji. Mimina maji kwenye kiganja cha mkono wako, ili uweze kukamata nafaka za mchele ambazo ziko karibu kuanguka.
- Rudia mchakato wa kuosha ikiwa maji ya mchele bado yanaonekana kuwa machafu, mawingu, au yana rangi ya maziwa.
- Unaweza kutumia maji ya kuosha mpunga kupika ikiwa mradi maji hayana uchafu wowote au dawa za wadudu. Kawaida, maji ya mchele hutumiwa kuimarisha mchuzi.
Hatua ya 5. "Bonyeza" mchele polepole
Wapishi wengi wa Magharibi wameridhika katika hatua hii, basi wataanza kupika mchele mara moja. Walakini, kulingana na utamaduni wa Japani na nchi zingine za Asia, lazima tuoshe mchele kabisa ili tutoe mchele laini na kamilifu. Kwa hivyo, hatua inayofuata ni kuosha mchele ili nafaka za mchele zisugane. Tengeneza ngumi na bonyeza kwa upole mchele. Zungusha bakuli wakati unafanya hivyo ili mchele wenye mvua umekandamizwa kikamilifu na nafaka zinasuguana kwa upole.
Hatua ya 6. Osha na kurudia
Ongeza maji, zungusha bakuli, kisha ongeza maji zaidi baada ya viboko vichache. Bonyeza na zungusha mara chache zaidi, ongeza maji, kisha ukimbie maji. Rudia hadi maji yaonekane wazi. Mchakato huu wa kuosha unaweza kuchukua dakika kadhaa, kulingana na aina ya mchele na jinsi ulivyotengenezwa.
Hatua ya 7. Loweka mchele ikiwa inahitajika
Hamisha mchele wenye mvua kwenye kikapu ili kukimbia maji. Acha kwenye kikapu kwa dakika 30 ikiwa una muda. Hii inafanya nafaka za mchele ziwe na unyevu katikati, kwa hivyo mchele utakuwa na muundo hata ukipikwa.
- Kulowesha mchele huharakisha wakati wa kupikia wa mchele. Muda unaoweka akiba utatofautiana kulingana na aina ya mchele na urefu wa muda unaoloweka. Kwa hivyo unahitaji kujaribu ili ujue.
- Mchakato wa kuloweka hutoa faida nyingine kwa mchele wenye ladha kama vile mchele wa basmati na mchele wa jasmine. Vipengele vya ladha ambavyo vinatoa aina hii ya mchele harufu yake hupotea wakati wa kuipika. Nyakati fupi za kupikia zinaweza kuokoa vifaa vya ladha ili mchele uwe na ladha zaidi.
Sehemu ya 2 ya 2: Kuamua Saa ya Kuosha Mpunga
Hatua ya 1. Elewa athari ya kuosha ya unga wa wanga
Moja ya athari kubwa za kuosha mchele ni upotezaji wa unga wa unga unaoshikilia nafaka za mchele. Ikiwa mchele hauoshwa, unga wa wanga unaweza kusababisha nafaka za mchele kushikamana pamoja na kufanya muundo wa mchele uwe na uvimbe. Ikiwa unapika mchele, safisha mchele kwanza kuondoa unga wa wanga na kuufanya mchele usiwe na uvimbe na laini. Utahitaji unga wa wanga kwenye mchele ikiwa unafanya sahani laini kama risotto, au sahani ya kunata kama pudding ya mchele kufikia muundo unaohitajika. Uoshaji kamili wa mchele utaondoa unga wa wanga ili sahani yako iwe mushy.
- Nafaka fupi za mchele kawaida hushikamana, wakati nafaka ndefu za mchele, kama vile basmati, zitasababisha kavu, nafaka tofauti za mchele.
- Ikiwa unataka kupika risotto lakini mchele ni chafu, safisha wali na kuongeza vijiko viwili vilivyojaa unga wa mchele kwenye mapishi. Hii itarudi unga wa wanga kwenye sahani.
Hatua ya 2. Safisha uchafuzi
Nchini Merika, mchele mwingi unaolimwa huko una vichafuzi vichache, na huoshwa kabla ya kuuzwa. Walakini, mchele kutoka kwa mchele unaolimwa katika nchi zingine unaweza kuwa na uchafu, wadudu, dawa za wadudu, au mawe madogo. Poda unayoona kwenye chembe za mchele inaweza kuwa talc au kiungo kingine kilichoongezwa ili kuboresha uonekano wa mchele. Viungo hivi ni chakula, lakini mchele utakuwa rahisi kupika na kuonja vizuri ikiwa utaosha kwanza.
Uwezekano wa uchafu utakuwa mkubwa katika mchele uliotiwa gunia
Hatua ya 3. Okoa virutubisho kutoka kwa mchele ambao umepewa virutubisho vya ziada
Mchele mweupe umeoshwa kabla ya kuongezwa na safu ya unga wa vitamini na lishe. Kuiosha tu kutaondoa virutubishi vingi muhimu ambavyo vimeongezwa kwake.
- Aina hii ya mchele kawaida huwa haina uchafu mwingi na vichafu vingine, lakini bado itakuwa na unga wa wanga kwenye nafaka.
- Nchini Merika, baadhi ya aina hizi za mchele zimewekwa alama ili usizioshe ili kuzuia upotezaji wa virutubisho. Ikiwa aina hii ya mchele wa Amerika haina lebo hii ya kukataza, unaweza kuiosha kwa dakika bila kupoteza mengi ya lishe yake.
Hatua ya 4. Fikiria hatari ya sumu ya arseniki kwa watoto
Mchele una tabia ya kunyonya arseniki yenye sumu asili kutoka kwa mchanga na maji ikilinganishwa na aina zingine za mazao. Ukuaji wa mtoto unaweza kuathiriwa ikiwa mchele unatumiwa kama chakula kikuu kwa watoto wachanga au wajawazito. Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika unapendekeza watoto wachanga na watoto wachanga walishwe nafaka anuwai, pamoja na mchele, ili kupunguza hatari hii. Mchakato wa kuosha mchele utaondoa tu kiasi kidogo cha arseniki yenye sumu. Njia bora zaidi ni kupika mchele kwa kutumia maji mengi. Uwiano wa maji na mchele ni 1: 6 hadi 1:10, kisha futa maji ya ziada kabla ya kula.
Vidokezo
- Wakati mchele wa nafaka ndefu (kama vile basmati) mara chache huganda, mapishi ambayo huita aina hii ya mchele kawaida huita chembe kavu za mchele na inaweza kusababisha nafaka tofauti za mchele. Kwa hivyo, wapishi wengine hutumia dakika kadhaa kuosha mchele mrefu hadi maji ya kuosha wazi. Mchele mfupi wa nafaka ni mkali, lakini ndivyo inavyopaswa kuwa. Kwa njia hiyo, unaweza kuiosha kwa ufupi mara mbili.
- "Mchele usiosafishwa" au musenmai imekuwa ikipatikana sana nchini Japani katika miaka ishirini iliyopita. Mchele huu hauna safu ya kunata kwenye nafaka kwa hivyo sio lazima uoshe mwenyewe nyumbani.
- Unaweza kuosha mchele kabla na kuiweka kwenye kitambaa safi ili kukauka.
