Mchele wa kunata una muundo na ladha ya kipekee. Mchele huu hutumiwa kwa kawaida katika sahani nyingi za Kijapani na Thai. Kwa bahati mbaya, mchele huu sio rahisi kupata kila wakati. Kuna njia kadhaa za kupika mchele wazi, usio na nene ili iweze kuwa nata zaidi, na nakala hii itawafunika. Kwa kuongeza, utapata pia mapishi mawili juu ya jinsi ya kutengeneza sahani maarufu ya "mchele nata" ukitumia mchele wazi.
Viungo
Kutengeneza Mchele Wa Kubandika Kutumia Mchele Wa Kawaida
- Kikombe 1 (gramu 200) hadi vikombe 1 (gramu 300) mchele
- Vikombe 2 (mililita 450) maji
- Vijiko vichache vya maji ya ziada
Kufanya Mchele wa Sushi
- Kikombe 1 (gramu 200) au vikombe 1 (gramu 300) mchele
- Vikombe 2 (mililita 450) maji
- Vijiko 4 vya siki ya mchele
- Vijiko 2 sukari
- Kijiko 1 cha chumvi
Kufanya Mchele wa Nazi
Kuwahudumia watu 4
- Kikombe 1 (gramu 200) kwa vikombe 1 (gramu 300) za mchele
- Vikombe 2 (mililita 450) maji
- Vikombe 1 (mililita 350) maziwa ya nazi
- Kikombe 1 (gramu 225) sukari nyeupe
- kijiko chumvi
Mchuzi
- kikombe (mililita 120) maziwa ya nazi
- Kijiko 1 sukari nyeupe
- kijiko chumvi
- Kijiko 1 cha unga wa tapioca
- Embe 3 ambazo zimesafishwa na kung'olewa
- Kijiko 1 cha mbegu za sesame zilizochomwa (hiari)
Hatua
Hatua ya 1. Jua nini cha kutarajia kutoka kwa mapishi haya
Mchele halisi wa kunata hauwezi kubadilishwa. Ni aina ya mchele (kama mchele wa kahawia) na sio sahani (aina ya mchele wa kukaanga). Ladha na muundo wa kichocheo hiki vitakuwa tofauti kwa sababu unatumia mchele wazi. Pia, fahamu kuwa ukipika mchele wazi kwa hivyo ni mkali au mushy, bado hauna nata ya kutosha kufanya sushi nigiri.
Hatua ya 2. Fikiria uingizwaji wa sehemu
Je! Unataka kutengeneza mchele wa kunata kutoka mchele wazi kwa sababu hauwezi kuupata kwenye maduka? Ikiwa huwezi kupata mchele wa kunata, jaribu kutafuta "mchele mtamu" au "mchele wa gluten". Wote ni sawa
Jaribu kutafuta mchele mwingine mfupi wa nafaka au mchele wa risotto. Zote mbili zina muundo ambao ukipikwa (ikilinganishwa na mchele wa kati na mrefu). Mchele wa nafaka fupi unabana baada ya kupika kuliko aina nyingine ya mchele kwa sababu ina wanga zaidi
Njia ya 1 ya 3: Kufanya Mchele wa Stika mara kwa mara
Hatua ya 1. Usioshe mchele kabla ya kupika
Wengi wao huosha mchele kuitakasa na kuondoa vumbi la unga. Wanga hufanya mchele kushikamana pamoja. Ikiwa huwezi kupika mchele bila kuosha kwanza, safisha mara moja au mbili, lakini sio sana mpaka maji iwe wazi. Ni bora kuacha unga ukae kwenye mchele.
Hatua ya 2. Acha mchele loweka kwenye sufuria kabla ya kupika
Watu wengine wanasaidiwa kwa kuruhusu mchele loweka ili matokeo yawe na nata zaidi. Jaribu kuloweka kwa dakika 30 hadi masaa 4. Tupa maji baada ya mchele kumaliza kuloweka.
Hatua ya 3. Jaza sufuria kubwa na vikombe 2 (mililita 450) za maji na ongeza vijiko kadhaa vya maji
Tumia maji mengi kuliko lazima kufanya mchele kushikamana na kushikamana.
Fikiria kuongeza chumvi kidogo. Kwa hivyo, ladha ya mchele itaongezeka na haitakuwa bland sana
Hatua ya 4. Ongeza vikombe 1 (gramu 300) za mchele wa nafaka fupi au kikombe 1 (gramu 200) za mchele wa kati au mrefu
Jaribu kutumia aina ya mchele wa nafaka fupi. Mchele mfupi wa nafaka una unga zaidi kwa hivyo unabana zaidi.
Jasmine na mchele wa basmati ni mchele wa nafaka wa kati
Hatua ya 5. Kuleta maji kwa chemsha juu ya moto mkali
Usitumie kifuniko cha sufuria.
Hatua ya 6. Punguza moto baada ya majipu ya maji, na uiruhusu iketi kwa dakika 10
Kwa wakati huu, unaweza kushikamana na kifuniko cha sufuria.
Hatua ya 7. Zima moto mara tu mchele ukishachukua maji yote
Utaona mashimo ya mvuke kwenye mchele.
Hatua ya 8. Acha sufuria imefunikwa kwenye jiko kwa dakika 10 zaidi
Mchele unakuwa mkali zaidi wakati umebaki tena. Ukitengeneza mchele siku 1-2 mapema, mchele utakuwa wa kunata zaidi. Ikiwa una mpango wa kungojea kwa muda mrefu, funika mchele na ukae kwenye jokofu ili isiuke au kumwagika.
Hatua ya 9. Kutumikia mchele
Hamisha mchele kwenye sahani ya kuhudumia. Ikiwa unataka, unaweza kuzipanua kidogo na uma ili wasishikamane sana.
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Mchele wa Sushi
Hatua ya 1. Jua nini cha kutarajia
Unaweza kufikia ladha sawa na mchele wa sushi ukitumia viungo sahihi. Walakini, ni ngumu kutengeneza mchele wazi kuwa na msimamo thabiti sawa na mchele wa sushi. Unaweza kutumia kichocheo hiki kutengeneza sashimi, bento, na safu za sushi, lakini sio fimbo ya kutosha kutengeneza nigiri.
Hatua ya 2. Andaa vikombe 2 (mililita 450) za maji kuchemsha kwenye sufuria kubwa
Hatua ya 3. Ongeza vikombe 1 (gramu 300) za mchele wa nafaka fupi au kikombe 1 (gramu 200) za mchele wa nafaka za kati
Jaribu kutumia aina ya mchele wa nafaka fupi kwani huwa na wanga zaidi na kwa hivyo inabana zaidi.
Jasmine na mchele wa basmati ni mchele wa nafaka wa kati
Hatua ya 4. Weka kifuniko kwenye sufuria na chemsha kwenye moto mdogo kwa dakika 15
Maji yataacha kuchemka kwa sekunde chache wakati mchele umeongezwa. Subiri hadi maji na mchele uanze kuchemsha tena, kisha punguza moto na funika sufuria vizuri. Endelea kupika mchele hadi maji yote yaingie.
Hatua ya 5. Changanya vijiko 4 vya siki ya mchele, vijiko 2 vya sukari, na kijiko 1 cha chumvi kwenye sufuria ndogo
Changanya kila kitu na kijiko. Hii itapunguza mchele wako wa sushi na pia kusaidia mchele kuwa nata zaidi.
Hatua ya 6. Kuleta kitoweo cha mchele cha sushi kwa chemsha juu ya joto la kati
Koroga manukato kwa uma au mchanganyiko mdogo hadi sukari itakapofutwa.
Hatua ya 7. Ondoa sufuria ya viungo kutoka jiko
Weka kando na jokofu.
Hatua ya 8. Hamisha mchele kwenye bakuli la glasi
Wakati wa hatua chache zifuatazo, usitumie kitu chochote cha metali kwa hivyo siki haichukui ladha ya metali.
Hatua ya 9. Mimina kitoweo juu ya mchele
Fanya wakati mchele ungali moto. Huna haja ya kutumia manukato yote ikiwa hutaki ladha iwe kali sana.
Hatua ya 10. Changanya mchele na viungo kutumia kijiko cha mbao
Unaweza kutumia spatula, lakini hakikisha sio chuma.
Jaribu kufanya kazi mbele ya shabiki, au kupeperushwa na mtu. Hii itasaidia mchele kupoa haraka
Hatua ya 11. Kutumikia mchele wakati ni joto
Mchele wa kijapani wa Kijapani hutumiwa vizuri joto, lakini sio moto.
Njia ya 3 kati ya 3: Kutengeneza Mchele wenye kunata
Hatua ya 1. Jaza sufuria kubwa na vikombe 2 (mililita 450) za maji na chemsha
Hatua ya 2. Ongeza vikombe 1 (gramu 300) za mchele wa nafaka fupi au kikombe 1 (gramu 200) za mchele wa nafaka ya kati
Kwa matokeo bora, jaribu kutumia aina ya mchele wa nafaka fupi. Mchele mfupi wa nafaka huwa na wanga zaidi kwa hivyo mavuno ni bora.
Aina za mchele wa kati ni pamoja na jasmine na basmati
Hatua ya 3. Weka kifuniko kwenye sufuria na chemsha kwenye moto mdogo kwa dakika 15-20
Punguza moto kwa joto la kati. Hakikisha unaweka sufuria ili maji yanayochemka yasizidi kutoka jiko.
Hatua ya 4. Katika sufuria nyingine, changanya kikombe 1 (mililita 350) maziwa ya nazi, kikombe 1 (gramu 230) sukari nyeupe, na kijiko chumvi
Koroga kila kitu na kijiko hadi mchanganyiko sawa. Itatumika kama kitoweo cha mchele.
Ili kuokoa muda. Fanya wakati mchele unapika
Hatua ya 5. Kuleta mchanganyiko wa maziwa ya nazi kwa chemsha juu ya moto wa wastani
Hakikisha unachochea mchanganyiko mara kwa mara ili kuizuia isichome.
Hatua ya 6. Koroga mchanganyiko wa maziwa ya nazi kwenye mchele mara tu ukimaliza kupika
Mchele unapopikwa, toa sufuria kutoka jiko na uondoe kifuniko. Mimina mchanganyiko wa maziwa ya nazi kwenye mchele, na koroga na uma au spatula.
Hatua ya 7. Wacha mchele uliowekwa uliokaa kwa saa moja
Rudisha kifuniko kwenye sufuria, na uihifadhi mahali ambapo haitafadhaika. Hii itampa mchele muda wa kutosha wa kunyonya ladha ya mchanganyiko wa maziwa ya nazi.
Hatua ya 8. Changanya kikombe (mililita 120) maziwa ya nazi, kijiko 1 sukari, chumvi kijiko, na kijiko 1 cha unga wa tapioca kwenye sufuria
Koroga kila kitu na kijiko. Ikiwa hakuna unga wa tapioca, wanga wa mahindi au arrowroot.
Hatua ya 9. Kuleta mchuzi kwa chemsha
Hakikisha kuchochea mchuzi mara kwa mara ili usizike au kuwaka.
Hatua ya 10. Andaa embe
Anza kung'oa embe. Ikiwa embe imeiva vya kutosha, unaweza kuivua kwa kisu kidogo, kisha uvute ngozi hiyo kwa mikono yako. Baada ya kung'oa embe, kata katikati na uondoe mbegu. Kata mango tena vipande nyembamba. Rudia hatua hii kwa maembe mawili yajayo.
Hatua ya 11. Kijiko cha mchele kwenye sahani nne
Unaweza kuhudumia sahani zaidi ya nne, lakini sehemu ni ndogo.
Hatua ya 12. Panga vipande vya embe
Unaweza kuipanga kando au juu ya mchele. Ikiwa utaweka vipande vya embe juu ya mchele, jaribu kutengeneza umbo la shabiki.
Hatua ya 13. Mimina mchuzi juu ya embe na mchele
Ikiwa unataka, unaweza pia kunyunyiza mbegu za sesame juu ya mchuzi.
Kumbuka, muundo wa mchele wako hauwezi kuwa sawa na sahani za jadi kwa sababu haitumii mchele wenye nata
Vidokezo
- Jaribu kuloweka mchele ndani ya maji kwa dakika 3 hadi masaa 4. Kwa hivyo, mchele hupika haraka.
- Mchele mfupi wa nafaka sio sawa na mchele wa nata. Walakini, kiwango cha juu cha wanga ikilinganishwa na aina zingine za mchele hufanya iwe na nata zaidi baada ya kupika.
- Mchele wa kunata na mchele wa sushi ni aina mbili tofauti. Mchele wenye kunata hutoka Thailand na kawaida hutumiwa kwa dessert. Mchele wa Sushi hutumiwa kutengeneza sushi. Kwa kuwa wizi hizi zote zina muundo wa kunata, nakala hii inazungumzia jinsi ya kuzifanya zote mbili.
- Ujanja ambao wapishi wengi hutumia kupima kiwango halisi cha unyevu ni kuiweka juu tu ya urefu wa mchele. Maudhui ya unyevu ni sahihi ikiwa iko chini tu ya fundo la kwanza.
- Ikiwa kweli unataka kutumia mchele wenye kunata katika mapishi yako, lakini hauwezi kuipata, jaribu kuangalia masoko ya jadi. Sio maduka yote ya vyakula yana mchele wa kunata.
- Mchele wenye utashi wakati mwingine huitwa "mchele mtamu," au "mchele wa gluten."
