Hamu nyingi zinazouzwa kibiashara zinauzwa kwa ond ambayo imezungukwa katikati. Sura hii inafanya ham iwe rahisi kukata kwenye meza ya chakula cha jioni. Hamu hii kawaida huuzwa ikiwa imepikwa, haijapikwa sana, au mbichi. Kwa hivyo, angalia lebo ya ufungaji kabla ya kupika.
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kupikia Ham ya Kukata Spiral
Hatua ya 1. Punguza ham iliyohifadhiwa
Ikiwa umenunua ham iliyokatwa iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa, ihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa, kisha ikike kwa siku mbili hadi tatu kwenye jokofu ili kuruhusu barafu kuyeyuka. Hamu ndogo zinaweza kuloweshwa kwenye maji baridi kwa masaa mawili au matatu ili kuruhusu barafu kuyeyuka. Badilisha maji baridi yanayotumiwa kila baada ya dakika 30.
Unaweza kupika ham iliyohifadhiwa bila kuyeyuka, lakini itachukua mara 1.5 zaidi kupika kuliko nyama iliyohifadhiwa ambayo imechonwa
Hatua ya 2. Angalia lebo
Angalia lebo ya mauzo kwenye ham. Hamu nyingi zilizokatwa kwa njia ya ond zinauzwa "ziko tayari kula," lakini unaweza kuhitaji kufuata maagizo ya kupikia kabla ya kuziwasha tena. Ikiwa ham yako ina lebo ya "tayari-kupika", utahitaji kuipika kabla ya kula.
Hatua ya 3. Funga ham kwenye karatasi ya kuoka na foil
Ondoa ham kutoka kwenye vifungashio vyake, kisha uifungeni kwenye karatasi ili kioevu kisitoroke wakati wa kupika. Usisahau kuweka karatasi ya kuoka na karatasi ya alumini.
Ikiwa unachukia ham kavu, weka sufuria nyingine kwenye tundu la chini la oveni na ujaze maji
Hatua ya 4. Kupika ham
Weka ham iliyofungwa sawa kwenye karatasi ya kuoka. Preheat tanuri na kuweka muda wa kupika kulingana na hali ya ham. Angalia nyama kila dakika 20-30 ili uone ikiwa kingo zinaonekana kupikwa na kavu.
- Hamu tayari kula tu haja ya joto. Ili kuiweka unyevu, joto nyama kwa 120 C kwa dakika 20 kwa kilo 0.45 ya nyama. Ili kuharakisha mchakato wa kupika, tumia joto la 175ºC kwa dakika 10 kwa kila kilo 0.45 ya nyama. Ikiwa una kipima joto cha nyama, hakikisha joto la ndani la ham linafika 50ºC.
- Hamu tayari kupika ni nyama isiyopikwa vizuri. Nyama hii inapaswa kupikwa kwa joto la chini la ndani la 60ºC. Ondoa ham kutoka kwenye oveni na uiruhusu ipumzike kwa dakika tatu ili kumaliza mchakato wa kupika. Kawaida hii huchukua dakika 20 kwa kila kilo 0.45 ya nyama iliyopikwa kwenye oveni saa 160ºC.
- Hamu safi (mbichi) huuzwa mara chache kwa spirals. Walakini, ikiwa unatumia aina hii ya ham, pika kila sehemu ya kilo 0.45 kwa 160ºC kwa dakika 25 kwenye oveni hadi joto la ndani lifikie kiwango cha chini cha 60ºC. Acha nyama ikae kwa dakika chache kabla ya kukata.
Hatua ya 5. Tumia kitoweo kwa ham
Kitoweo kinapaswa kutumiwa kabla ya kumaliza kumaliza kupika, au wakati joto la ndani la ham "tayari-kupika" linafika 60ºC. Piga ham na kisu ili kuunda muundo wa diagonal, kisha ueneze kitoweo chako unachopenda. Baada ya hayo, weka ham nyuma kwenye oveni kwa dakika nyingine 30.
- Hamu nyingi za kukata ond zinazouzwa katika duka ni pamoja na kitoweo cha tayari kutumia ambacho kinahitaji kuchanganywa na maji kabla ya matumizi.
- Ili kufanya kitoweo chako mwenyewe, changanya sukari ya kahawia na haradali. Unaweza pia kutumia mchanganyiko wa asali na haradali ikiwa unapendelea ladha tamu, au haradali ya dijon kwa ladha tamu zaidi.
Njia ya 2 ya 2: Piga Ham kwenye Kupunguzwa kwa Spiral
Hatua ya 1. Kata kwa mwelekeo wa safu ya asili ya misuli
Weka vipande vya ham sawa kwenye ubao wa kukata, kisha chunguza sehemu ya waridi iliyokatwa. Hams kawaida huwa na "tabaka" tatu ambazo huunganisha maeneo kati ya nusu nyekundu. Mipako hii kwa ujumla ni nyeupe au nyekundu. Piga nyama kwa mwelekeo wa safu hii kutoka juu hadi chini.
- Kwa matokeo bora, tumia kisu cha kukata na mashimo au mashimo karibu na kingo za chuma.
- Hamu zingine ambazo hazina mfupa zina kiasi cha nyama ya nyama iliyotengenezwa kama ham ili hakuna safu ya misuli inayoonekana. Ikiwa hii itatokea, unaweza kukata ham kwa unene unaotaka. Kisha, piga mara mbili zaidi kufanya nyama tatu kupunguzwa.
Hatua ya 2. Kata nyama kwa mwelekeo wa safu ya pili ya misuli
Ikiwa kuna mfupa, kata kwa mviringo karibu na mfupa mpaka upate safu ya pili ya misuli. Kata ham kwa mwelekeo wa safu hii ili kutengeneza kipande cha kwanza.
Hatua ya 3. Kata safu ya tatu ya misuli
Safu ya mwisho ya misuli itagawanya ham kwa nusu. Kata miduara karibu na mfupa iwezekanavyo kuondoa nyama. Panga nyama iliyokatwa kwenye sahani au kuitumikia moja kwa moja kwa wageni wako.
Ikiwa ham ni kubwa sana, kata katikati kabla ya kutumikia
Vidokezo
- Ikiwa ham iliyokatwa ond hailiwi mara tu baada ya kukatwa, weka ham kwenye jokofu ili kuhifadhi ubora wake.
-
Hamu zenye ladha nzuri kawaida huwa na mfupa na hazina maji mengi, lakini zinaweza kuwa ghali sana. Unaweza kuangalia asilimia ya maji yaliyoorodheshwa kwenye kifurushi, au tumia mfumo ufuatao wa uwekaji alama (mfumo huu hutumiwa kwa ham kuuzwa nchini Merika):
- Ham: hakuna maji yaliyoongezwa
- Ham na maji ya asili: ina chini ya 8% ya maji
- Ham na maji yaliyoongezwa: ina maji chini ya 10%
- Bidhaa zenye ham ya maji: zina maji zaidi ya 10%
