Nyama ya zabuni ni orodha kuu inayofaa kwa aina yoyote ya likizo. Ham ni nyama inayobadilika ambayo sio ngumu kupika, ingawa inaweza kuchukua masaa kadhaa kupika. Chagua nyama mbichi au ham iliyotibiwa, kulingana na ladha yako, na upike kwa saa na nusu. Ikiwa ungependa, unaweza kuongeza safu ya ladha tamu au ya viungo ili kusaidia chumvi ya nyama.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Hamu
Hatua ya 1. Chagua aina ya ham unayotaka
Unaweza kununua ham mbichi, nyama iliyoponywa na nyama ya kuvuta sigara. Hamu zingine zimefungwa na juisi, na zingine zimefungwa kavu. Kila aina inapatikana katika chaguzi za mfupa au zisizo na bonasi, na unaweza kununua ham iliyokatwa mapema ili iwe rahisi kutumikia. Ikiwa haujui ni aina gani ya ham ya kununua, fikiria chaguzi hizi maarufu, kila moja ikiwa na ladha tofauti:
- Ham safi au waliohifadhiwa. Aina hii ya ham haijawahi kupikwa au kuhifadhiwa. Nyama hii ina ladha laini, safi ya nguruwe, sawa na ladha ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe.
- Ham iliyoponywa. Aina hii ya ham imehifadhiwa na chumvi. Kwa mfano, Virginia ham, iliyohifadhiwa na chumvi nyingi. Chumvi huunda ladha tofauti katika ham iliyotibiwa.
- Ham ya kuvuta sigara na kutibiwa. Moshi hutumiwa kuhifadhi aina hii ya ham, na kuipatia ladha tofauti ya moshi.
Hatua ya 2. Tambua kiwango cha ham unayohitaji
Wakati wa kupikia umedhamiriwa na nyama ngapi utakayopika. Kwa kuwa ham huchukua muda mrefu kupika na inafaa kwa mabaki, itakuwa bora ikiwa utagundua mapema jinsi sehemu kubwa inahitajika kwa mtu 1. Ifuatayo ni kuvunjika kwa kiwango cha ham unayohitaji kulingana na aina ya ham unayonunua:
- Kwa ham isiyo na mfupa, unahitaji gramu 100-200 za nyama kwa kutumikia.
- Kwa ham na mifupa madogo, utahitaji gramu 150-200 za nyama kwa kutumikia.
- Kwa mifupa makubwa ya ham, utahitaji gramu 350 - 500 za nyama kwa kutumikia.
Hatua ya 3. Punguza kwa upole ham iliyohifadhiwa
Ikiwa unununua ham iliyohifadhiwa, ni muhimu sana kunyunyiza ham vizuri, ili ham isiwe nusu waliohifadhiwa unapojaribu kuipika. Ikiwa hii itatokea, basi ham sio salama kula kwa sababu ndani ya ham haifikii joto inapaswa kufikia. Kuna njia 2 za kufuta ham vizuri:
- Njia ya jokofu: Weka ham iliyohifadhiwa kwenye jokofu siku moja kabla ya kuipika. Kwa njia hii, nyama ya waliohifadhiwa itayeyuka polepole wakati wa kuweka joto la nyama baridi. Inachukua angalau masaa 24 kumaliza kabisa ham.
- Njia ya maji baridi: Ikiwa una muda kidogo, unaweza kuzamisha nyama iliyohifadhiwa kwenye sufuria ya maji baridi. Acha nyama iingie ndani ya maji kwa masaa machache mpaka nyama itengwe kabisa. Weka maji baridi ili nje ya nyama isipate joto sana wakati ndani inayeyuka.
Hatua ya 4. Fikiria kuloweka ham iliyotiwa chumvi
Nyama kavu huhifadhiwa kwa kusugua chumvi juu ya uso wa nyama. Kuloweka ham kwa masaa machache itapunguza chumvi na kuifanya ham iwe ladha zaidi. Kuloweka ham, loweka ham ndani ya maji na kuiweka kwenye jokofu. Acha nyama iende kwa masaa 4-8, kulingana na ni chumvi ngapi unataka kudumisha.
Hatua ya 5. Rekebisha joto la ham hadi joto la kawaida kabla ya kupika
Hii ni kuhakikisha kuwa ham itawaka hadi joto linalofaa. Ondoa ham kwenye jokofu masaa 2 kabla ya kupika na uiruhusu nyama kuja kwenye joto la kawaida.
Sehemu ya 2 ya 3: Ham ya kuchoma
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 162 Celsius
Kwa nyama iliyohifadhiwa au isiyotibiwa, nyama lazima ipikwe kwa joto la ndani la nyuzi 71 Celsius. Kupika nyama kwa nyuzi joto 162 kwa masaa machache itahakikisha kuwa nje ya ham haikauki wakati wa ndani anapika.
Ikiwa ham imejaa utupu au makopo, nyama hiyo imepikwa kabisa. Hiyo inamaanisha unaweza kula nyama mara moja au kuipasha moto hadi digrii 60 za Celsius kabla ya kula
Hatua ya 2. Weka ham kwenye karatasi kubwa ya kuoka
Tumia glasi, kauri au sufuria ya karatasi, ambayo ni kubwa ya kutosha kushikilia ham na kina cha kutosha kushikilia matone ya nyama.
Hatua ya 3. Piga ham ikiwa una mpango wa kuipaka
Kata nyama juu ya uso na safu ya mafuta, lakini sio ndani ya nyama. Unaweza kukata nyama kwa muundo unaovuka kwa kumaliza mzuri. Vipande huruhusu kuenea kwako kuingia ndani ya mambo ya ndani ya nyama.
- Ikiwa una nyama iliyokatwa kabla, basi unaweza kuruka hatua hii.
- Ikiwa unataka kumaliza ham na karafuu, ingiza karafuu kila hatua ya kukata uliyoifanya.
Hatua ya 4. Wakati wa kupikia wa ham umedhamiriwa na saizi ya sehemu kwa kila kilo 1/2 ya nyama
Utapika ham hadi joto la ndani la nyama lifikie digrii 74 za Celsius. Inachukua muda gani kupika ham inategemea ni kiasi gani na aina ya ham unayotumia. Angalia hali ya joto na kipima joto cha nyama ili kuhakikisha kuwa unapika nyama kwenye joto sahihi. Ifuatayo ni makadirio ya wakati unaofaa wa kupika kwa ham:
- Kwa ham safi: Dakika 22 hadi 28 kwa kila kilo 1/2 ya nyama.
- Kwa ham ya kuvuta sigara: Dakika 15 hadi 20 kwa kila kilo 1/2 ya nyama.
- Kwa ham iliyoponywa: Dakika 20 hadi 25 kwa kila kilo 1/2 ya nyama.
Hatua ya 5. Fanya marinade kwa ham
Unaweza kufanya kuenea kwa viungo wakati wa kupika ham. Unaweza kutumia mapishi yoyote ya kuenea unayopenda, iwe tamu au spicy. Chemsha viungo vya kueneza kwenye jiko, hadi mchanganyiko unene lakini bado iko katika hali ya kumwagika. Ili kutengeneza asali tamu ya kawaida, tumia viungo vifuatavyo:
- Vijiko 2 vya haradali
- 1 kikombe sukari ya kahawia
- 1/2 kikombe cha asali
- 1/2 kikombe cha siki ya cider
- 1/2 kikombe cha siagi
- Kikombe 1 cha maji
Hatua ya 6. Unaweza kutumia glaze wakati joto la ndani la ham linafika nyuzi 57 Celsius
Hii inaweza kufanywa katika dakika 30 za mwisho za kuchoma ham. Angalia hali ya joto ukitumia kipima joto cha nyama, kisha upole kuondoa ham kutoka kwenye oveni ili kuenea.
- Unaweza kutumia brashi ya keki kupiga mswaki juu ya ham, na kuhakikisha kuswaki kulingana na mito ya vipande vyako.
- Weka ham nyuma kwenye oveni na endelea kuchoma ham hadi joto la ndani lifike digrii 74 za Celsius.
- Ikiwa ungependa, unaweza kuendelea kupika ham kwenye grill kwa dakika 10 iliyopita. Hii itasababisha mipako ya crispy kwenye ham.
Sehemu ya 3 ya 3: Kumtumikia Hamu
Hatua ya 1. Futa ham kwa dakika 15 baada ya kumaliza kuoka
Ondoa ham kutoka kwenye oveni na kuiweka kwenye kaunta ili baridi. Hamisha ham kwenye sufuria, kisha uifunike na karatasi ili kuweka unyevu kwenye nyama. Matone ya maji ya ham yatarudi ndani ya nyama wakati inapoa, na kusababisha ham laini na ladha. Ikiwa utaruka hatua hii, utaishia na ham kavu.
Hatua ya 2. Kata ham
Tumia kisu kali sana kukata ham iliyopozwa. Ukitumia kisu butu inaweza kuwa hatari, kwa sababu kisu butu kitateleza nyama kwa urahisi. Unaweza kunoa kisu chako na jiwe la kunoa au kunoa kisu, kisha ukate nyama kwa njia zifuatazo:
- Kata vipande kadhaa kutoka mwisho wa ham.
- Weka ham upande hata, mwisho utakata. Hii itaunda msingi thabiti wa ham.
- Kata nyama kwa usawa, kutoka makali ya nje hadi mfupa.
- Kata nyama sawa kwa mfupa ili ianguke kwenye bodi ya kukata.
- Rudia hatua zilizo hapo juu upande wa pili wa ham.
- Usitupe mifupa ya ham, kwani unaweza kuitumia kutengeneza supu nzuri ya supu.
Hatua ya 3. Hifadhi ham iliyobaki
Baada ya kutumikia ham, unaweza kuhifadhi ham iliyobaki baadaye. Ham inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki 1. Unaweza pia kuhifadhi ham kwenye sanduku lenye jokofu salama hadi mwezi 1. Unaweza kutumia ham iliyobaki kutengeneza sandwichi za kupendeza na moja wapo ya Classics hizi:
- Frittata ham
- Ham na yai casserole
