Unataka kula sehemu ya ladha ya mbavu zilizochomwa lakini hauna wakati na ustadi wa kuzipika? Kwa nini usijaribu kuoka kwenye oveni kwa joto la chini kwa muda mrefu? Kwanza kabisa, mbavu zinahitaji kusaidiwa na viungo au mchanganyiko wako wa msimu kavu, kisha kukaanga kwa masaa kadhaa kwenye moto mdogo sana. Wakati nyama ni laini sana iko karibu kuangukia mfupa, piga mbavu na mchuzi wa barbeque, kisha chaga chini ya broiler kwa dakika chache ili kahawia uso zaidi. Njoo, jifunze mapishi rahisi!
Viungo
Mbavu za nguruwe za kuchoma
- 1.5 hadi 2 kg mbavu za ziada (mbavu za chini za nguruwe) au mbavu za nyuma za mtoto (mbavu za juu za nguruwe)
- Gramu 60 za dijon ya haradali
- 1 hadi 2 tsp. moshi wa kioevu
- Gramu 145 za viungo (kitoweo kavu kukauka mbavu za nguruwe)
- Gramu 288 za mchuzi wa barbeque na mchuzi wa ziada kutumikia baada ya mbavu kupikwa (hiari)
Kwa: resheni 4 hadi 8
Mbavu za Nyama Choma
- 1 hadi 1.5 kg mbavu za nyama
- Kijiko 1. (Gramu 10) unga wa kitunguu
- Kijiko 1. (Gramu 10) unga wa vitunguu
- 2 tbsp. (Gramu 25) sukari ya kahawia
- Kijiko 1. mafuta, kama mafuta ya mboga au mafuta
- tsp. (Gramu 1) jira
- tsp. (2 gramu) chumvi
- 1 tsp. (2 gramu) poda ya pilipili
- 1 tsp. (Gramu 2) kuvuta paprika
- Mchuzi wa BBQ
Kwa: 2 hadi 5 resheni
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kuchoma mbavu za nguruwe kwenye Tanuri
Hatua ya 1. Piga karatasi ya kuoka na karatasi ya aluminium, kisha uweke rack juu
Kumbuka, utahitaji kutumia sufuria gorofa ili maji yanayotiririka ya nyama yasikimbie chini ya oveni. Baada ya hapo, weka rafu ya waya yenye ukubwa unaofaa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya aluminium.
Hatua ya 2. Ondoa utando au filamu ambayo inashughulikia mbavu, kisha upange mbavu kwenye karatasi ya kuoka na upande wenye nyama ukiangalia juu
Kwanza kabisa, andaa 1.5 hadi 2 kg ya mbavu za nguruwe unazochagua. Kisha, weka ncha ya kisu nyuma ya utando au safu nyembamba nyeupe ambayo inazunguka mbavu. Baada ya hapo, toa kisu au ugeuze wima ili utando uchume kidogo na ni rahisi kujiondoa kwa mkono. Mara utando ulipoondolewa, panga mbavu kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja.
Ondoa utando
Hatua ya 3. Piga uso wa mbavu na haradali ya dijon na moshi wa kioevu
Mimina kwa tsp 1 hadi 2. moshi wa kioevu ndani ya bakuli ndogo, kisha ongeza 60g ya haradali ya dijon kwake. Koroga vizuri mpaka viungo vyote viunganishwe vizuri, kisha tumia brashi ya barbeque kufunika uso wote wa mbavu na moshi wa kioevu na mchanganyiko wa haradali.
Kitoweo cha mvua hutumika kusaidia kushikamana na manukato kavu kwenye uso wa mbavu
Hatua ya 4. Vaa mbavu na kusugua viungo
Kwa kweli, mchanganyiko wa manukato ya unga unaweza kununuliwa kwenye duka kubwa au kujitengenezea mwenyewe, kisha ukanyunyizwa sawasawa juu ya uso wote wa mbavu. Baada ya kitoweo kunyunyiziwa, piga ubavu kwa mikono yako kuwaruhusu kupenya zaidi kwenye kila nyuzi ya nyama.
Mbavu zinaweza kutayarishwa na kupikwa siku 1 kabla ya kuoka. Weka mbavu zilizowekwa kwenye chombo kisicho na hewa na jokofu hadi wakati wa kuoka
Kichocheo cha Poda ya Msimu au Kusugua Viungo:
4 tsp. (Gramu 8) unga wa vitunguu
2 tsp. (4 gramu) unga wa kitunguu
4 tsp. (Gramu 8) poda ya paprika
4 tsp. (Gramu 22) chumvi
2 tsp. (4 gramu) pilipili nyeusi iliyokatwa
1 tsp. (2 gramu) poda ya jira
2 tsp. (4 gramu) pilipili ya pilipili au cayenne (hiari)
Hatua ya 5. Grill mbavu kwa dakika 5 chini ya broiler
Washa broiler na joto kwa dakika chache kabla ya kuweka karatasi ya kuoka na mbavu, karibu 8 cm chini yake. Mchakato wa kuchoma chini ya kuku wa nyama unahitaji kufanywa ili yaliyomo kwenye sukari kwenye mchanganyiko wa unga wa manukato yaunda caramel na hufanya uso wa mbavu kuwa kahawia zaidi.
Ikiwa joto la kuku linaweza kubadilishwa, tumia joto la juu
Hatua ya 6. Bika mbavu saa 149 ° C kwa masaa 1.5 hadi 3, kulingana na aina ya mbavu unazotumia
Hakuna haja ya kuwasha moto tanuri kwani mbavu zitachukua muda mrefu sana kuoka. Ikiwa unatumia ubavu wa juu, jaribu kuchoma kwa masaa 1.5 hadi 2. Walakini, ikiwa unatumia mbavu za chini, jaribu kuoka kwa muda mrefu, karibu masaa 2.5 hadi 3.
Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia mbavu za mtindo wa nchi (nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe isiyo na mifupa badala ya mbavu halisi), na uwachome kwa masaa 2 hadi 3
Vidokezo:
Angalia kiwango cha kujitolea kwa mbavu katikati ya mchakato wa kuchoma. Ikiwa muundo unaonekana kavu sana, jaribu kufunika uso na karatasi ya karatasi ya aluminium.
Hatua ya 7. Vaa uso wa mbavu na mchuzi, kama dakika 30 kabla ya mbavu kupikwa
Ikiwa unapendelea mbavu zilizofunikwa na mchuzi mzito, mimina 288g ya mchuzi unaopenda sana kwenye bakuli, kisha piga uso wa mbavu na mchuzi. Kisha, funga mbavu kwenye karatasi ya alumini na uoka tena hadi umalize.
Ikiwa unataka tu kutumia manukato ya unga, ruka hatua hii
Hatua ya 8. Ondoa mbavu kutoka oveni na pumzika kwa dakika 10
Kuangalia kujitolea, jaribu kuchoma sehemu nene zaidi ya nyama na kisu. Kisu kinapaswa kuwa rahisi kuingiza na kuondoa wakati nyama imepikwa kabisa. Vinginevyo, bake tena mbavu kwa dakika nyingine 15 na angalia tena. Mara baada ya mbavu kupikwa kikamilifu, ziondoe kwenye oveni na ziwape kupumzika kwa dakika 10 kabla ya kutumikia.
- Mara baada ya kupikwa, ndani ya mbavu inapaswa kufikia 63 ° C ikichunguzwa na kipima joto cha kusoma mara moja.
- Juisi za nyama zitasambazwa vizuri wakati mbavu zinapopumzika.
Hatua ya 9. Kata kila rack ya mbavu na utumie na mchuzi wa ziada
Futa karatasi ya alumini inayofunika mbavu, kisha uhamishe mbavu kwenye bodi ya kukata. Kisha, kata kila kifurushi cha mbavu na kisu kikali ili kutengeneza sehemu za kibinafsi.
Hifadhi mbavu zilizobaki kwenye kontena lisilopitisha hewa na jokofu hadi siku 4. Kumbuka, wakati wa kuhifadhi ni mrefu, ladha itaenea zaidi
Njia ya 2 ya 2: Kuchoma Mbavu za Nyama katika Tanuri
Hatua ya 1. Ondoa utando au filamu inayofunika mbavu
Kwanza kabisa, andaa 1 hadi 1.5 kg mbavu za nyama. Kisha, teremsha ncha ya kisu chini ya safu nyembamba nyeupe (utando) inayofunika uso wa mbavu, na utikise kisu kwa upole ili mipako ivuke na iwe rahisi kushika kwa vidole vyako. Baada ya hapo, vuta utando kwa mkono mmoja huku umeshikilia mbavu na ule mwingine.
Utando unaweza kuondolewa baadaye
Hatua ya 2. Changanya viungo vya ardhi na mafuta kwenye bakuli ndogo
Mimina viungo vyote vya kitoweo ndani ya bakuli na koroga hadi vichanganyike vizuri. Kisha, mimina 1 tbsp. mafuta ya kumfunga kila nafaka ya viungo. Ili kutengeneza spice yako mwenyewe, utahitaji:
- Kijiko 1. (Gramu 10) unga wa kitunguu
- Kijiko 1. (Gramu 10) unga wa vitunguu
- 2 tbsp. (Gramu 25) sukari ya kahawia
- 1/2 tsp. (1 gramu) jira
- 1/2 tsp. (Gramu 2.5) chumvi
- 1 tsp. (2 gramu) poda ya pilipili
- 1 tsp. (2 gramu) poda ya paprika
Hatua ya 3. Vaa uso wa mbavu na unga wa kitoweo
Nyunyiza unga wa kukausha juu ya uso wa mbavu, kisha piga nyama kwa mikono yako ili kitoweo kiweze kupenya kwa undani zaidi kwenye kila nyuzi. Hakikisha viungo vimevaa mbavu sawasawa!
Kusita kuchafua mikono yako? Vaa glavu zenye usalama wa chakula wakati wa msimu wa mbavu
Hatua ya 4. Acha mbavu zipumzike kwa kiwango cha juu cha masaa 2 kwenye joto la kawaida
Weka kando ya mbavu na acha kukaa kwa muda uliopendekezwa kwa muundo wa zabuni zaidi na ladha ya hali ya juu wakati wa kuchoma. Ikiwa unataka kuweka mbavu kwenye jokofu kwa zaidi ya masaa 2, unaweza kuiweka kwenye chombo kisichopitisha hewa na wacha wapumzike usiku mmoja kwenye jokofu.
Usiache mbavu kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya masaa 2 kuzuia ukuaji wa bakteria! Katika hali ya hewa ya moto sana, mbavu zinapaswa kushoto tu kwa kiwango cha juu cha saa 1
Hatua ya 5. Funga mbavu kwenye karatasi ya alumini na uweke kwenye karatasi ya kuoka
Ng'oa karatasi chache za karatasi ya aluminium, kisha weka kila ubavu juu na ubavu ulioinuka. Ikiwa karatasi ya alumini ni kubwa vya kutosha, unaweza kutumia karatasi moja tu kufunika ubavu mzima. Ikiwa sivyo, weka karatasi ya ziada ya karatasi ya alumini juu ya uso wa mbavu ili uso wote umefungwa vizuri. Kisha, weka mbavu ambazo zimefungwa kwenye karatasi ya alumini kwenye karatasi ya kuoka.
- Tumia sufuria ya gorofa ili juisi zinazotoka zisiteremke moja kwa moja chini ya oveni.
- Kwenye karatasi ya kuoka, panga kila kifuniko cha ubavu katika nafasi isiyoingiliana.
Hatua ya 6. Bika mbavu saa 149 ° C kwa masaa 3 hadi 4
Weka karatasi ya kuoka iliyojazwa na mbavu ambazo zimefungwa kwenye karatasi ya aluminium kwenye kitovu cha katikati cha oveni, kisha chaga mbavu hadi nyama iwe laini. Kuangalia ikiwa mbavu zimefanywa, jaribu kuzichoma kwa uma au kisu. Ikiwa kisu au uma inaweza kuingizwa na kuondolewa kwa urahisi, au ikiwa joto la ndani linafika 63 ° C linapoangaliwa na kipima joto cha kusoma mara moja, mbavu zinapikwa na tayari kula.
- Kwa kuwa mbavu huchukua muda mrefu sana kuoka, hakuna haja ya kupasha moto tanuri kabla ya kuweka mbavu.
- Uwezekano mkubwa, mbavu hata zitaanguka mfupa mara tu zitakapopikwa.
Hatua ya 7. Ondoa karatasi ya aluminium na ung'oa mbavu chini ya broiler kwa dakika 5
Preheat broiler kwa dakika chache juu baada ya mbavu kuondolewa kwenye oveni na kufunguliwa. Weka mbavu kwenye sufuria! Mara broiler inapokuwa moto, weka karatasi ya kuoka na mbavu za vipuri kwenye oveni, na uweke karibu 8 cm chini ya uso wa broiler. Kisha, chaga mbavu kwa dakika 5 mpaka ziwe na hudhurungi juu ya uso.
Vidokezo:
Ikiwa unapendelea mbavu zilizofunikwa na mchuzi mzito, piga kila tundu la mbavu na mchuzi wa barbeque kabla ya kuzitia chini ya broiler.
Hatua ya 8. Kata mbavu na utumie na kitoweo cha barbeque
Hamisha mbavu hizo kwenye ubao wa kukata, na tumia kisu chenye ncha kali sana kukata kila safu ya mbavu. Kisha, uhamishe mbavu kwenye sahani ya kuhudumia na utumie na mchuzi wa barbeque na kitambaa au sahani nyingine!
Mbavu za mabaki zinaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa hadi siku 4
Vidokezo
- Usipike mbavu zilizohifadhiwa bila kuzitikisa kwanza. Ili kupunguza mbavu zilizohifadhiwa, jaribu kuziacha usiku mmoja kwenye jokofu.
- Ikiwa unataka kuongeza ladha ya kuvuta sigara kwenye mbavu zilizochomwa, unaweza kupika kila upande kwa dakika 5 kwenye grill.
- Mbavu zilizobaki zinaweza kuchomwa moto kwa urahisi kwenye oveni au microwave kabla ya kuteketeza.
