Kusafisha na kusafisha samaki ni ujuzi muhimu ikiwa unataka kupika samaki mzima. Kwa kuwa mifupa na matumbo ya samaki hayawezi kuliwa, lazima uondoe kwa uangalifu na kisu. Ili kufanya hivyo, utahitaji eneo safi la kufanyia kazi, kuzama au bomba, na kisu kali cha faili. Kwa uvumilivu na kukata kwa uangalifu, unaweza kupata faili safi za samaki haraka.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuua Samaki na Ngazi za Kuondoa
Hatua ya 1. Piga na uue samaki ikiwa angali hai
Ikiwa samaki ameshikwa tu, utahitaji kuitiisha na kuiua kabla ya kuisafisha na kuifanyia uchunguzi. Weka samaki juu ya uso thabiti, gorofa na bonyeza kitovu cha tumbo la samaki na mkono wako usiotawala. Tumia popo au kitu kingine kizito kugonga juu ya kichwa kubisha samaki. Ifuatayo, toa ubongo wa samaki na msumari mdogo au kisu kwa kuibandika nyuma ya kichwa, juu kidogo ya jicho.
- Shika msumari / kisu kuzunguka kichwa ili ubongo upasuliwe kabisa.
- Wakati unaweza kuua samaki kwa kupiga kichwa chake mara kadhaa, njia ya kibinadamu zaidi ni kupiga ubongo wake.
Hatua ya 2. Safisha samaki kwa kuimimina na maji baridi
Hamisha samaki kwenye kuzama au eneo unalotumia kusafisha. Tumia maji baridi kwenye samaki, kisha usugue mwili kwa mikono yako. Suuza hii ya mwanzo itaondoa uchafu, kamasi, na uchafu kutoka kwenye mizani ya samaki. Hii ni kuzuia vitu visivyohitajika kuingia kwenye mwili wa samaki wakati unakata baadaye.
- Ikiwa unatumia kituo cha kusafisha samaki, hakikisha kutupa mizoga na matumbo ndani ya kusaga, na safisha mahali ukimaliza.
- Unaweza kuvaa glavu za mpira ili mikono yako iwe safi wakati wa kushika samaki.
Hatua ya 3. Ondoa mapezi ya samaki kwa kuyakata
Ingawa hiari, kusafisha samaki kunaweza kufanywa iwe rahisi ukipunguza mapezi. Tumia mkono wako usio na nguvu kuinua ncha ya mwisho. Ifuatayo, kata kisu chini ya faini. Kata mapezi yoyote makubwa ambayo unafikiri yanaingilia mchakato wa kusafisha samaki.
- Kulingana na aina ya samaki, dorsal fin inaweza kuwa ndefu sana na ngumu kukatwa. Kata urefu kwa vipande vidogo ili kurahisisha mchakato.
- Unaweza kutumia kisu chochote, maadamu ni mkali, kusafisha na kuondoa samaki. Walakini, ni bora kutumia kisu rahisi cha faili, kwani blade nyembamba itawazuia samaki wasiraruke.
Hatua ya 4. Ondoa mizani ya samaki kwa kufuta pande na nyuma ya kisu
Hamisha samaki kwenye kuzama kubwa au eneo la kusafisha. Shika mkia na mkono wako usio na nguvu na uinue samaki hadi pembe ya digrii 45. Shika kisu kwa nguvu na mkono wako mkubwa na futa mizani nyuma ya kisu kwa mwendo mrefu, wenye nguvu. Anza kwenye mkia na fanya njia yako hadi kichwa. Pindua samaki na kurudia hatua hii ili kuondoa mizani upande wa pili.
- Suuza samaki ambao wameshughulikiwa ili mizani iliyoondolewa isiingie kwenye tumbo la tumbo.
- Ikiwa unataka, unaweza kuondoa mizani baada ya matumbo kuondolewa.
Kidokezo:
Kwenye samaki ambao wana ngozi ngumu, unaweza kutumia upande mkali wa kisu. Kuwa mwangalifu kuhakikisha kuwa blade ya kisu inafuta juu ya mizani na haikuni nyama.
Hatua ya 5. Ingiza ncha ya kisu mpaka ifike kwenye shimo kwenye njia ya kumengenya ya samaki
Weka samaki juu ya uso thabiti na tumbo juu. Pindua samaki kwa pembe ya digrii 45 na kichwa kinatazama mbali na wewe. Leta makali makali ya kisu cha faili kwenye kichwa cha samaki, kisha ingiza ncha ya kisu kwenye mkundu. Ingiza kisu karibu kina cha cm 3-5 ndani ya shimo la njia ya kumengenya (kulingana na saizi ya samaki).
- Shimo la njia ya kumengenya liko chini kabisa ya tumbo la samaki.
- Njia ya kumengenya samaki ni shimo ndogo chini ya mkia. Shimo hili kawaida huwa na rangi ambayo si sawa na mashimo mengine ya uingizaji hewa wa samaki.
Hatua ya 6. Sogeza kisu kuelekea shingo
Shika kisu kwa nguvu, kisha usogeze juu na chini kwa vipindi vya karibu 1 cm unapoisogeza kupitia ufunguzi wa njia ya kumengenya ya samaki. Endelea kukata hadi ufike karibu sentimita 3-5 chini ya mdomo wa samaki.
- Usisukume kisu ndani sana ya tumbo la samaki wakati wa kukikata. Ikiwa utumbo umepasuka, ndani ya samaki itakuwa fujo na machafuko.
- Unaweza kuendelea kukata hadi ufike kwenye koo na gill ikiwa unataka kuondoa kichwa baadaye.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuondoa Tumbo la Samaki
Hatua ya 1. Fungua tumbo la samaki na uondoe matumbo na matumbo
Bila kung'oa vipande, panua kwa uangalifu pande zote za samaki ili iweze kufungua upana wa sentimita 5-15 katika ufunguzi wa njia ya kumengenya. Tumia kidole gumba na kidole cha mbele kubana kiungo karibu na kichwa cha samaki kinachoungana na kichwa. Vuta chombo kwa upole hadi itolewe. Endelea kuvuta chombo hadi kufikia mkia, kisha polepole toa utumbo na matumbo ya samaki.
- Angalia patiti kwenye mwili wa samaki kwa viungo vyovyote vilivyobaki, na uwaondoe kwa mkono.
- Tupa viungo vya samaki kwenye takataka. Ikiwa hii imefanywa katika kituo cha kusafisha samaki, toa viungo vya samaki kwa kuiweka kwenye grinder.
Kidokezo:
Kuondoa matumbo, matumbo, na gill ni rahisi kufanya. Hautapata shida kubwa na hautalazimika kukata chochote kwa kisu.
Hatua ya 2. Chukua figo ya samaki kwenye mgongo, ikiwa ipo
Samaki wengine wana figo ndogo kwenye mgongo katikati ya mwili. Tafuta kiungo kidogo chenye umbo la maharagwe upande wa ndani wa mgongo. Ikiwa samaki ana figo, unaweza kuziondoa na kijiko.
Hatua ya 3. Suuza samaki kwa kutumia maji baridi na safisha tumbo
Weka samaki kwenye kuzama kubwa au kuzama na matundu juu. Tumia maji baridi na ufungue tumbo la samaki. Ruhusu maji kupita kwenye tundu la tumbo wakati unapaka ndani ya samaki kwa mkono wako au kijiko. Hii ni kuondoa mabaki ya chombo kilichobaki na kusafisha mwili.
Osha samaki kwa angalau dakika 1 ili sehemu zote za tumbo ziwe safi
Sehemu ya 3 ya 3: Faili ya Samaki
Hatua ya 1. Kata kichwa cha samaki ikiwa hutaki kuipika
Weka gorofa ya samaki kwenye bodi ya kukata. Tafuta gill na usogeze kisu 3-5 cm nyuma yao. Na kisu kikiwa kimeangalia chini, elekeza kisu kwenye kichwa cha samaki. Shika mwili wa samaki na mkono wako usio na nguvu wakati unakata kwa pembe ya digrii 15 kuelekea mgongo. Badili samaki na kurudia kata hii upande wa pili wa samaki.
- Ikiwa kichwa hakijatoka baada ya kupunguzwa mara 2, shikilia na kupotosha kichwa mpaka iwe huru kutoka kwa mwili wa samaki.
- Samaki wengine, kama vile gourami, kawaida hupikwa na vichwa.
Kidokezo:
Ikiwa unataka, unaweza kukata moja kwa moja nyuma ya gills. Walakini, kutakuwa na vipande vya nyama vilivyobaki ikiwa utafanya hivyo. Kuna nyama nyingi tu chini ya gill. Kwa kuikata kwa pembe fulani, nyama bado itashika mwili wa samaki.
Hatua ya 2. Tengeneza vipande vya steak kwa kukata nyama kupitia mgongo
Kichwa kikiwa kimeondolewa, chukua kisu cha steak na uweke kwenye mwili wa samaki ili blade iwe sawa na mgongo. Weka kisu karibu sentimita 5-8 kutoka kwenye shimo kwenye shingo na usogeze kisu mbele na nyuma kwenye mstari huo hadi upate kipande cha nyama ya samaki.
- Rudia utaratibu huu kwa kutengeneza vipande vya unene wa sentimita 5-8 kwa kila kipande hadi sehemu zote za samaki zifunike.
- Tofauti kati ya steak na faili ni kwa njia ambayo mfupa hukatwa. Steak hukatwa hadi inapiga mfupa, wakati faili hukatwa karibu na mfupa.
Hatua ya 3. Geuza mgongo wa samaki kuelekea mwili wako na utengeneze faili kwa kukata sehemu iliyo juu ya mgongo
Weka kidole chako nyuma ya kisu cha faili na ushike kisu kupitia nyuma ya samaki, juu tu ya mgongo. Sogeza kisu cha faili kando kando ya samaki. Punguza polepole kisu kando ya mwili wa samaki, ukiweka blade ya jalada sambamba na mgongo. Weka kisu juu ya cm 0.5-1 juu ya mgongo, kulingana na upande wa samaki unaoshughulikiwa.
- Unaweza kulazimika kuinama kidogo kupata pembe inayofaa wakati wa kukata.
- Unaweza kuweka kidole gumba cha mkono wako mkubwa kwenye shimo ulilotengeneza kwenye mkato wa kwanza ili kuvuta ngozi nyuma na kuifanya kukata iwe rahisi.
Hatua ya 4. Chambua nyama pande za samaki ili kukata vifuniko
Tumia mkono wako ambao sio mkubwa kutibu nyama ili pande za samaki zifunuliwe na digrii 35-45. Tumia chale ndogo kukatakata tishu zinazojumuisha zinazopatikana chini ya samaki ili kuondoa jalada. Ondoa faili kutoka kwa mwili wa samaki na uweke kando. Badili samaki na urudie mchakato huu upande wa pili.
- Ikiwa unataka, unaweza kukata nyama karibu na mfupa. Kulingana na aina na saizi ya samaki, unaweza kuhitaji kufanya hivyo wakati wa kuandaa kupika samaki ili nyama isitoke kwa bahati mbaya.
- Mzungushe samaki unapoipindua ili ubaki ukikabili mgongo wako. Ili kukata faili ya pili, anza chale kutoka ncha ya mkia hadi kichwa.
- Ikiwa ungependa, unaweza kung'oa au kukata safu nyembamba ya ngozi ya samaki ambayo imekwama kwenye jalada, ingawa mapishi mengi huitaka ngozi kushikamana wakati inapikwa.
