Licha ya kuwa maarufu kwa utamu wake na utajiri wa virutubishi vilivyomo, broccoli pia inajulikana kama mboga ambayo ni ngumu kuweka safi wakati imehifadhiwa. Ikiwa utahifadhi brokoli kwa njia isiyofaa, ubaridi wake na crunch zitatoweka kwa siku moja hadi mbili tu. Walakini, ikiwa unajua jinsi ya kuihifadhi vizuri, unaweza kuhifadhi broccoli na kuiweka safi kwa siku 5 hadi 7 (hata zaidi ikiwa utaganda). Nakala hii itakuambia njia kadhaa ambazo unaweza kuokoa na kuweka brokoli safi.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuhifadhi Broccoli kwa Muda mfupi
Hatua ya 1. Weka broccoli pamoja kwenye shada
Unaweza kuhifadhi na kudumisha upya wa brokoli kwa kuihifadhi kama vile ungefanya wakati unapohifadhi rundo la maua mazuri, ambayo ni kwa kuunda shada. Njia hii inaweza kujulikana mara chache na watu, lakini njia hii ni nzuri sana kwa kudumisha upya wa brokoli wakati unapoihifadhi. Laza mashina ya brokoli, kisha weka brokoli ndani ya bakuli iliyojazwa maji hadi 1-2 cm. Kichwa cha broccoli kinapaswa kutazama juu na nje ya bakuli. Baada ya hapo, weka bakuli ya broccoli kwenye jokofu. Kuhifadhi brokoli kwa njia hii inaweza kuiweka safi kwa siku 5-7.
Ili kuweka brokoli safi, funika vichwa vya brokoli na begi la plastiki (kwa uhuru tu) na piga mashimo kwenye begi ili kuruhusu brokoli kupata hewa inayohitaji. Badilisha maji kwenye bakuli kila siku
Hatua ya 2. Funga broccoli kwenye kitambaa / karatasi ya uchafu
Kuna njia zingine unazoweza kufanya kudumisha ubaridi wa brokoli ili bado ionekane inavutia na ya kuvutia. Jaza chupa ya dawa na maji baridi (usitumie chupa za kemikali zenye hatari au chupa za bidhaa za kusafisha), kisha nyunyiza maji baridi kwenye vichwa vya broccoli. Ifuatayo, funga kichwa cha brokoli kwa kutumia karatasi ya tishu / jikoni na sio ngumu sana. Kwa njia hiyo, taulo za karatasi zitachukua unyevu mwingi kwenye brokoli. Hifadhi broccoli kwenye jokofu. Njia hii inaweza kuweka broccoli safi kwa muda wa siku 3.
Usifunge broccoli kwa ukali sana na usihifadhi kwenye vyombo vilivyofungwa vizuri. Brokoli inahitaji mtiririko wa hewa ili kukaa safi
Hatua ya 3. Hifadhi broccoli kwenye begi lililopasuliwa
Ikiwa huna wakati na uvumilivu wa kufanya hatua zilizo hapo juu, unaweza kuhifadhi na kudumisha ubaridi wa broccoli kwa njia rahisi sana, kwa kuihifadhi tu kwenye mfuko wa plastiki. Weka brokoli ndani ya begi na funga begi, kisha fanya mashimo madogo madogo katika sehemu ya begi iliyo karibu zaidi na kichwa cha brokoli ili kuruhusu brokoli kupata hewa inayohitaji. Weka broccoli kwenye jokofu. Kwa njia hii, broccoli inapaswa kuwa safi kwa siku kadhaa.
Hatua ya 4. Usioshe brokoli unayonunua
Unyevu kidogo unahitajika kuweka brokoli safi, lakini ikiwa broccoli ni unyevu sana, mambo hayawezi kutokea. Unyevu ulio juu sana utasababisha brokoli kuumbika kwa siku chache tu, na kutengeneza brokoli safi isiyoweza kula. Kwa sababu hii, epuka kuosha brokoli iliyonunuliwa dukani, kwani brokoli imeoshwa kabla na kukaushwa, kwa hivyo haiitaji kuosha zaidi. Walakini, ikiwa unatumia brokoli ambayo unakua mwenyewe, utahitaji kuiosha ili kuitakasa wadudu wadogo na vumbi. Baada ya kuosha, hakikisha unakausha ili kuzuia ukungu.
Unaweza kuosha brokoli ambayo huchagua na maji ya joto iliyochanganywa na siki nyeupe kwenye bakuli kubwa. Loweka brokoli kwa muda wa dakika 15 ili kuondoa wadudu wadogo na safisha brokoli kutoka kwa madoa na vumbi linaloshikamana na maeneo magumu kufikia. Baada ya hapo, toa brokoli kutoka kwa marinade, isafishe chini ya maji baridi, na uikauke vizuri kabla ya kuiweka kwenye jokofu
Hatua ya 5. Weka broccoli kwenye jokofu haraka iwezekanavyo
Jambo moja unapaswa kufanya baada ya kununua brokoli ni kuhifadhi kwenye jokofu haraka iwezekanavyo. Vyanzo vingine vinaonyesha kwamba hata ikiwa brokoli unayonunua ni safi sana, bado unapaswa kuihifadhi kwenye jokofu ndani ya dakika 30 za ununuzi. Haraka broccoli itakapohifadhiwa kwenye jokofu, ndivyo unavyowezekana kuhifadhi utaftaji na utimilifu wa muundo wa brokoli.
Njia 2 ya 3: Kufungia Brokoli kwa muda mrefu
Hatua ya 1. Andaa maji ya moto yanayochemka na maji ya barafu
Hatua zilizotajwa hapo juu ni nzuri kwa kuhifadhi ubichi wa brokoli, lakini ikiwa huna mpango wa kutumia brokoli uliyonunua siku za usoni, inashauriwa uifungie. Brokoli iliyohifadhiwa inaweza kudumu hadi mwaka. Kwa njia hiyo, unaweza kuhifadhi broccoli kwa muda mrefu na kuitumia wakati wowote unapohitaji bila kuwa na wasiwasi juu ya broccoli sio safi. Lakini kufungia broccoli haimaanishi unaiweka tu kwenye freezer na kuiacha peke yake; Kwanza kabisa, broccoli lazima ipitie mchakato wa "blekning". Ili kufanya hivyo, andaa sufuria 2 za saizi sawa, moja imejazwa maji ya moto na nyingine imejazwa maji ya barafu. Kwa chombo cha maji ya barafu, unaweza pia kuibadilisha na bonde ambalo lina ukubwa sawa na sufuria unayotumia.
Hatua ya 2. Kata vichwa vya broccoli vipande vidogo
Wakati unasubiri maji kuchemsha, chukua muda wako kukata vichwa vya brokoli katika vipande vidogo ukitumia kisu cha jikoni au shear za jikoni. Urefu na upana wa brokoli haipaswi kuzidi 2.5 cm, na urefu wa shina la broccoli. Ni muhimu kukata vichwa vya broccoli vipande vidogo - ikiwa hutafanya hivyo, mchakato wa "blekning" hautaenea hadi ndani ya brokoli.
Vinginevyo, unaweza kugawanya brokoli kwa vipande vidogo na mikono yako wazi. Shika vichwa vya brokoli na uivunje, kwa njia hiyo, utapata rundo la vichwa vya brokoli na shina fupi. Ikiwa kichwa kilichovunjika cha broccoli bado ni kirefu sana au pana, vunja tena mpaka iwe saizi bora
Hatua ya 3. Chemsha vipande vya brokoli kwa dakika tatu
Mara baada ya kutenganisha brokoli vipande vidogo, weka brokoli ndani ya maji ya moto kwa mchakato wa "blekning". Huna haja ya kuchemsha katika maji ya moto kwa muda mrefu sana - kama dakika tatu inapaswa kutosha. Koroga sawasawa katika mchakato wa kuchemsha ili kukomaa kwa brokoli katika mchakato wa "blekning" iweze kusambazwa sawasawa.
Madhumuni ya mchakato huu wa "blekning" ni kufanya brokoli kudumu kwa muda mrefu ikigandishwa. Mboga yote yana Enzymes na bakteria ambayo husababisha rangi, muundo na ladha ya mboga kuwa chini ya ladha baada ya kuganda. Mchakato wa "blekning" unaua bakteria na huzuia enzymes kufanya kazi, kwa hivyo brokoli bado itaonja vizuri hata baada ya kugandishwa
Hatua ya 4. Acha brokoli iketi kwa dakika tatu
Baada ya kuchemsha kwa dakika tatu, futa broccoli. Mara baada ya mchanga, weka mara moja brokoli ndani ya maji ya barafu ambayo umeandaa. Acha broccoli iloweke ndani ya maji ya barafu kwa muda wa dakika tatu, ikichochea vizuri ili brokoli yote ipate athari inayotolewa na maji ya barafu.
Maji ya barafu yatasimamisha mchakato wa uvunaji wa brokoli kwa kuipa brokoli mabadiliko makubwa. Kusudi lako la kuchemsha broccoli ni kupitia mchakato wa "blekning", sio kuipika - ikiwa hautaingiza brokoli ndani ya maji ya barafu, itakuwa mushy na sio kitamu. Ikiwa utaweka "bleached" broccoli moja kwa moja kwenye freezer, athari za mabadiliko ya joto yanayotokea hayatakuwa makubwa kama vile wakati unaiweka kwenye maji ya barafu, kwa sababu kwenye maji ya barafu, broccoli inagusana moja kwa moja na maji ya barafu, kwa hivyo joto hubadilika itatokea kwa kuporomoka
Hatua ya 5. Futa ili kukauka
Baada ya brokoli kuloweka kwa muda wa dakika 3 (broccoli inapaswa kuwa baridi-barafu wakati unaigusa), toa brokoli kwa kutumia kichujio na uiruhusu iketi kwa muda. Wakati wa kusubiri, unaweza kutikisa mfereji ili kupunguza unyevu ndani ya brokoli. Baada ya dakika moja hadi mbili, tumia kitambaa cha karatasi / karatasi ya jikoni kuifuta maji juu ya uso wa brokoli kuondoa unyevu wowote.
Hatua ya 6. Weka brokoli ndani ya begi na utie muhuri begi, kisha uweke kwenye freezer
Hamisha vipande vya brokoli kwenye begi lisilo na hewa, na ambatanisha lebo inayosema tarehe ya leo. Ondoa hewa kutoka kwenye begi kwa kuibana na kuifunga mfuko, kisha uweke begi kwenye freezer. Pamoja na hayo, kazi yako imekamilika. Ikiwa brokoli iliyofungiwa imeganda, inapaswa kudumu hadi mwaka.
- Kwa matokeo ya kiwango cha juu, tumia joto la chini "freezer barafu", sio barafu la baridi-sifuri, kwa sababu katika mzunguko wa mara kwa mara unaoendesha kwenye barafu la sifuri-baridi, kuna hatua ambayo barafu ndani itayeyuka, kisha kufungia tena kwenye hatua ya baadaye, na endelea kurudia kama hiyo, hii inaweza kupunguza maisha ya rafu ya brokoli wakati imehifadhiwa.
- Wafanyabiashara maalum wa mifuko ya hewa (kama vile FoodSaver) ni nzuri kwa kufungia mboga. Chombo hiki kitakusaidia kuondoa hewa yote iliyo kwenye kontena / begi ambalo broccoli imehifadhiwa, ili brokoli iliyohifadhiwa kwenye freezer itadumu kwa muda mrefu na kuwa safi kuliko brokoli iliyohifadhiwa kwenye freezer na njia ya kawaida. Walakini, zana hiyo inauzwa kwa bei ya zaidi ya rupia milioni 1.2.
- Kwa sahani kadhaa (haswa bidhaa zilizooka), hauitaji kung'oa mboga uliyoganda. Mara moja tumia mboga zilizohifadhiwa kwenye mchakato wako wa kupikia, kwa sababu unyevu uliomo kwenye mboga hizi utapotea katika mchakato wa kutengeneza sahani. Walakini, ikiwa unataka kupika ambayo inahitaji utumie brokoli isiyofunguliwa, utahitaji kulainisha brokoli kwenye maji ya joto la kawaida kwa dakika chache ili kuruhusu brokoli kuyeyuka kwanza.
Njia ya 3 ya 3: Kuchagua Brokoli safi
Hatua ya 1. Chagua brokoli ya kijani kibichi
Ikiwa unataka kufungia broccoli ambayo ni safi, iliyochoka, na ladha, kwa kweli unapaswa kutumia brokoli ambayo ni safi sana. Unaponunua brokoli kwenye duka kuu la eneo lako au ukichukua moja kwa moja kutoka bustani yako, ni bora kujua sifa za brokoli safi na yenye afya, ili uweze kuchagua brokoli bora tu. Unaweza kuamua ikiwa broccoli ni safi au sio kwa kuangalia kichwa cha brokoli. Vichwa safi vya brokoli vinapaswa kuwa kijani kibichi.
Usiende kwa brokoli na kichwa cha manjano - hii ni ishara kwamba brokoli imepita kipindi chake cha ukarimu na iko karibu maua. Brokoli na hali hii kawaida huwa na muundo mgumu kidogo
Hatua ya 2. Usichukue florets ya broccoli saizi ya vichwa vya mechi
Jambo lingine ambalo unapaswa kuzingatia wakati unachagua brokoli ni kuzingatia saizi ya maua ya brokoli - je! Maua ya brokoli ni madogo na yanachanganyika, au ni makubwa na yametengwa? Kwa brokoli inayofaa, florets inapaswa kuonekana ndogo na hata, na saizi ya vitambaa vya maua ambayo ni ndogo kidogo kuliko kichwa cha kiberiti inaonyesha kuwa brokoli iko safi zaidi na bora.
Lakini hiyo haimaanishi kwamba haukushauriwa kuchagua brokoli ambayo ina buds ndogo sana. Brokoli ndogo ya maua pia inapendeza sana - katika maisha halisi, brokoli nyingi zilizohifadhiwa zinazouzwa katika maduka makubwa hazina buds kubwa
Hatua ya 3. Chagua brokoli yenye vichwa thabiti
Maumbile ya brokoli unayochagua ni muhimu kutambua. Brokoli bora ni brokoli iliyo na muundo mkavu wakati ukiuma, na brokoli mbaya zaidi ni brokoli ambayo ni ya kutafuna na laini. Angalia muundo wa brokoli na mikono yako, ama kwa kuibana au kugeuza kwa upole. Brokoli nzuri inapaswa kuwa thabiti na thabiti, lakini sio ngumu sana.
Hatua ya 4. Kwa brokoli ambayo unakua mwenyewe, chagua broccoli asubuhi na jokofu mara moja
Unaponunua brokoli sokoni, brokoli iliyotolewa imechukuliwa na kuoshwa kwa ajili yako, kwa hivyo sio lazima ufanye hivyo tena. Walakini, ikiwa utakua brokoli yako mwenyewe nyumbani, utaamua "vipi" na "lini" utavuna brokoli, kwa hivyo chukua fursa hii kupata upeo mpya kutoka kwa brokoli yako. Kwa ujumla, kwa brokoli wakati safi zaidi, inashauriwa uvune wakati wa joto kali zaidi la mchana (kawaida asubuhi). Vuna brokoli kwa kuikata kwenye shina na kuiweka mara moja kwenye jokofu ili kudumisha ubaridi.
