Ikiwa umewahi kwenda kwenye hibachi ya Kijapani iliyochomwa au mkahawa wa steak, labda umepata wakati wa kuzamisha chakula chako kwenye mchuzi mzuri wa waridi uliotumiwa mwishoni mwa meza. Mchuzi huu huenda kwa majina anuwai (mfano mchuzi wa dagaa, mchuzi wa mboga ya Kijapani, au mchuzi wa pink), lakini huitwa mchuzi wa yum yum. Jinsi ya kuifanya sio ngumu sana! Pamoja na viungo kadhaa na masaa machache ya jokofu kwenye jokofu, unaweza kutumikia bakuli la mchuzi wa yum yum kufurahiya na mchele wa kukaanga, tofu iliyokangwa, au steak kwa wakati wowote!
Viungo
Msingi wa Yum Yum Mchuzi
- 250 ml mayonesi
- Vijiko 2 (30 ml) maji
- Vijiko 2 (30 ml) siki ya mchele
- Kijiko 1 (gramu 15) sukari iliyokatwa
- Kijiko 1 (15 ml) siagi iliyoyeyuka
- Vijiko 1.5 (gramu 7-8) poda ya paprika
- Kijiko 1 (5 gramu) poda ya vitunguu
- Kijiko 1 (5 gramu) nyanya
Mchuzi wa Yum Yum Bila Bandika Nyanya (na Mirin)
- 250 ml mayonnaise
- Kijiko 1 (15 ml) mchuzi wa nyanya
- Vijiko 1.5 (7-8 ml) siki ya mchele
- Kijiko 1 (15 ml) mirin
- Kijiko 1 (5 gramu) poda ya vitunguu
- 1/2 kijiko (2-3 gramu) poda ya paprika
- Vijiko 2 (30 ml) maji baridi
Mchuzi Tajiri wa Yum Yum (pamoja na Viungo Zaidi)
- 250 ml mayonesi
- Kijiko 1 (15 ml) mchuzi wa nyanya
- Kijiko 1 (15 ml) siagi iliyoyeyuka
- Kijiko 1 (15 ml) mirin
- Vijiko 2 (10 ml) siki ya mchele
- 1/4 kijiko (1-2 gramu) poda ya paprika
- Kijiko 3/4 (gramu 3-4) poda ya vitunguu
- Kijiko 3/4 (gramu 3-4) poda ya kitunguu
- Kijiko 1 (gramu 15) sukari iliyokatwa
- Vijiko 1-2 (15-30 ml) ya maji
- Mchuzi wa Chili / mchuzi wa pilipili kuonja (hiari)
- Bana ya paprika ya kuvuta sigara (hiari)
Toleo la Vegan la Mchuzi wa Yum Yum
- 180 ml ya mayonesi ya mboga (kutoka kwa korosho)
- Kijiko 1 (5 ml) nyanya ya nyanya
- Kijiko 1 (5 gramu) poda ya vitunguu
- Kijiko 1 (5 gramu) poda ya kitunguu
- Kijiko cha 1/2 (gramu 2-3) paprika ya kuvuta sigara
- Kijiko 1 (5 ml) syrup ya maple
- 1/2 kijiko (2-3 ml) mchuzi wa Sriracha
- Kijiko 1 (5 ml) mchuzi wa soya tamu
- 60 ml maji
- Kijiko 1 cha kijiko (5 gramu) chumvi
- Kijiko 1 (5 gramu) pilipili nyeusi
Hatua
Njia 1 ya 4: Mchuzi wa Msingi wa Yum Yum
Hatua ya 1. Mimina viungo vyote kwenye bakuli
Chukua bakuli kubwa na ongeza 250 ml ya mayonesi, 30 ml ya maji, 30 ml ya siki ya mchele, kijiko 1 (15 gramu) sukari, kijiko 1 (15 ml) siagi iliyoyeyuka, vijiko 1.5 (gramu 7-8) poda ya paprika, Kijiko 1 (5 gramu) poda ya vitunguu, na kijiko 1 (5 gramu) nyanya ya nyanya.
Hakikisha unatumia mayonesi halisi, sio mchuzi wa kuzamisha kalori ya chini
Hatua ya 2. Koroga viungo vyote mpaka muundo uwe laini
Shikilia mpiga yai kwa mkono mmoja, wakati mwingine anashikilia bakuli. Punga viungo vyote kutoka nje hadi ndani (katikati) na uhakikishe unakata pande za bakuli kila wakati na kuchanganya viungo vyote vizuri.
Mchakato wa kukandia huchukua dakika 1-2
Hatua ya 3. Futa mchuzi kwa angalau saa 1
Ikiwezekana, unaweza kuiweka kwenye jokofu hadi siku moja. Baada ya hapo, mchuzi utahisi mnene na viungo vitachanganywa sawasawa.
Jaribu kutumikia au kumaliza mchuzi ndani ya siku 10 za kuifanya iwe safi
Njia 2 ya 4: Mchuzi wa Yum Yum Bila Bandika Nyanya (na Mirin)
Hatua ya 1. Ongeza viungo vyote kwenye bakuli kubwa
Chukua bakuli kubwa na mimina 250 ml ya mayonesi, kijiko 1 (15 ml) cha ketchup, vijiko 1.5 (gramu 7-8) ya siki ya mchele, kijiko 1 (15 ml) ya mirin, kijiko 1 (5 gramu) poda ya vitunguu, kijiko (gramu 2-3) paprika ya ardhi, na vijiko 2 (30 ml) maji baridi.
- Ikiwezekana, tumia mayonesi ya Kijapani (kwa mfano Kewpie au Mamasuka).
- Mirin ni tamu pia inajulikana kama divai ya mchele. Unaweza kuipata kutoka kwa maduka makubwa ambayo huuza bidhaa za kigeni (kawaida karibu na maziwa ya nazi na eneo la mchuzi wa soya).
- Ikiwa huwezi kupata mirin, tumia kijiko 1 (15 ml) cha divai nyeupe, sherry kavu, au vermouth badala yake.
Hatua ya 2. Changanya viungo vizuri
Tumia kipigo cha yai au kijiko kuchanganya viungo vyote pamoja ili kuunda laini. Mchuzi unakaribia kufanywa wakati rangi ya machungwa kidogo.
Mchakato wa kukandia unachukua dakika chache tu
Hatua ya 3. Hifadhi mchuzi kwenye jokofu kwa masaa 1-2
Mchakato wa baridi utazidisha mchuzi na kuifanya iwe rahisi kuitumia. Baada ya masaa 1-2 kupita, unaweza kutumia mchuzi kwa kamba iliyokaangwa, kuku wa kukaanga, jiaozi (au gyoza), au mchele wa kukaanga!
Ikiwa mchuzi wowote unabaki, uweke kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 10
Njia ya 3 ya 4: Mchuzi wa Yum Yum tajiri
Hatua ya 1. Mimina viungo vyote kwenye bakuli kubwa
Ongeza mayonesi 250 ml, kijiko 1 (15 ml) ketchup, kijiko 1 (15 ml) siagi iliyoyeyuka, kijiko 1 (15 ml) mirin, vijiko 2 (10 ml) siki ya mchele, kijiko (1-2 gramu) poda ya paprika, kijiko (Gramu 3-4) unga wa vitunguu, kijiko (gramu 3-4) unga wa kitunguu, kijiko 1 (15 ml) sukari iliyokatwa, na vijiko 1-2 (15-30 ml) ya maji.
- Ikiwa unataka mchuzi mkali kidogo, ongeza mchuzi kidogo wa pilipili au mchuzi wa pilipili.
- Kwa kugusa moshi, ongeza kidogo ya paprika ya kuvuta sigara.
Hatua ya 2. Changanya viungo hadi laini
Chukua kipiga yai au kijiko na koroga viungo mpaka viweke laini laini. Rangi ya mchuzi itageuka rangi ya machungwa, kama mchuzi wa kawaida wa yum yum.
Hatua ya 3. Funika bakuli na jokofu kwa masaa 2
Viungo vinapochanganywa sawasawa, funika bakuli na kifuniko cha plastiki na uhifadhi kwenye jokofu. Baada ya masaa mawili, unaweza kutumia mchuzi kama kuzamisha, kueneza kwenye hamburger, au kuiongeza kwenye sandwich kama sahani ya kando.
Ili kuifanya ionekane anasa zaidi, mimina mchuzi kwenye chupa ya shinikizo la plastiki kama ile inayopatikana kwenye mikahawa
Njia ya 4 ya 4: Toleo la Vegan la Mchuzi wa Yum Yum
Hatua ya 1. Mimina viungo vyote kwenye bakuli
Katika bakuli kubwa, ongeza 180 ml ya mayonnaise ya vegan (msingi wa pesa), kijiko 1 (5 ml) ya kuweka nyanya, kijiko 1 (5 gramu) ya unga wa vitunguu, kijiko 1 (5 gramu) ya unga wa kitunguu, kijiko (2- 3 gramu) paprika ya kuvuta sigara, kijiko 1 (5 ml) siki ya maple, kijiko (2-3 ml) mchuzi wa Sriracha, kijiko 1 (5 ml) mchuzi wa soya tamu, maji 60 ml, kijiko 1 cha chai (gramu 5) chumvi, na Kijiko 1 (5 gramu) pilipili nyeusi.
- Unaweza kupata mayonnaise ya vegan kutoka kwa maduka ya urahisi.
- Sira ya maple huongeza mchuzi na kufunga viungo vyote pamoja. Mchuzi huu unaweza kuwa mbadala ya kupendeza kwa siagi iliyoyeyuka.
Hatua ya 2. Changanya viungo vyote
Chukua kipiga yai au kijiko kikubwa na koroga viungo kwa uangalifu. Jaribu kumwagika mchanganyiko au mchuzi. Endelea kuchochea viungo mpaka mchuzi uwe na rangi ya machungwa na muundo ni laini.
Mchoro mzuri wa mchuzi, itakuwa rahisi kwako kuzamisha sahani yako kwenye mchuzi
Hatua ya 3. Baridi mchuzi kabla ya kutumikia
Funika bakuli na kifuniko cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa machache. Ikiwa mchuzi wowote unabaki, uweke kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 7.
