Mchuzi wa Bechamel ni mchuzi wa Kifaransa wa kawaida uliotengenezwa na siagi, unga na maziwa. Mchuzi huu hodari hufanya msingi wa michuzi kadhaa ya cream, gratins, macaroni na jibini, na sahani zingine nyingi. Soma ili ujue jinsi ya kutengeneza mchuzi huu mzuri.
Viungo
- 2 tbsp siagi
- Vijiko 4 1/2 unga wa kusudi
- Vikombe 3 vya maziwa
- Kijiko 1 cha chumvi
- Bana ya nutmeg
Hatua
Njia 1 ya 4: Kuandaa Viunga Vyote
Hatua ya 1. Pima viungo vyote
Uwiano wa maziwa na unga na siagi ni muhimu sana katika mchuzi wa bechamel, kwani muundo na ladha ya mchuzi hutegemea viungo hivi vitatu. Hakikisha kutumia uwiano sahihi: Vijiko 2 vya siagi, unga wa vijiko 4 1/2, na vikombe 3 vya maziwa.
- Ikiwa unapenda mchuzi mzito, punguza kiwango cha unga kwa kikombe cha 1/2. Kwa mchuzi wa maji zaidi, ongeza maziwa ya kikombe cha 1/2.
- Kutumia maziwa yenye mafuta kamili itasababisha mchuzi mzito kuliko maziwa yenye mafuta kidogo au nonfat.
Hatua ya 2. Joto maziwa
Mimina maziwa kwenye sufuria ndogo. Weka kwenye jiko na ugeuze moto kuwa chini. Jotoa maziwa vizuri, lakini usiruhusu ichemke. Ondoa maziwa kwenye moto wakati wa joto kisha uifunike.
- Ikiwa unataka, unaweza joto maziwa kwenye microwave. Tumia mpangilio mdogo na pasha maziwa kwa dakika 1. Angalia ikiwa maziwa ni moto; ikiwa sivyo, rudisha maziwa kwenye microwave na upate joto tena kwa dakika nyingine.
- Ikiwa maziwa yanachemka, ni bora kuanza na maziwa safi, kwani hii inaweza kuathiri ladha.
Njia 2 ya 4: Kufanya Roux
Hatua ya 1. Kuyeyusha siagi
Weka siagi kwenye sufuria nzito juu ya moto wa wastani. Pasha siagi hadi itayeyuka kabisa, lakini usiruhusu iwe kahawia.
Hatua ya 2. Ongeza unga
Weka unga wote mara moja kwenye sufuria na siagi. Hii itaunda donge. Koroga na kijiko cha mbao ili kuondoa uvimbe na kuunda mchanganyiko laini.
Hatua ya 3. Pika roux
Endelea kupika roux juu ya joto la kati, ukichochea kila wakati kwa dakika 5. Kama roux inapika itaanza kuwa giza. Roux imekamilika inapofikia rangi ya dhahabu; kiwango hiki huitwa roux "blonde".
- Usiruhusu roux kahawia, kwani hii itaathiri ladha na rangi ya mchuzi wa bechamel.
- Ikiwa ni lazima, punguza moto chini ili roux isipike haraka sana.
Njia ya 3 ya 4: Kumaliza Mchuzi
Hatua ya 1. Ongeza kijiko cha maziwa
Shake haraka ili kulainisha roux. Kuenea kwenye roux; mchanganyiko sasa utakuwa unyevu kidogo, lakini sio kukimbia.
Hatua ya 2. Piga maziwa iliyobaki
Punguza polepole maziwa iliyobaki kwenye sufuria na mkono mmoja huku ukichochea na ule mwingine. Endelea kumwaga na kuchochea mpaka maziwa yamekwenda, endelea kuchochea kwa dakika chache.
Hatua ya 3. Chukua mchuzi wa bechamel na nutmeg
Mchuzi mnene, mtamu, mweupe bado unaweza kukaushwa na chumvi na pilipili. Mimina juu ya mboga zilizokaushwa au mchele na utumie mara moja, au tumia kama msingi wa sahani zingine.
Hatua ya 4. Imefanywa
Njia ya 4 ya 4: Kutumia Mchuzi wa Bechamel
Hatua ya 1. Tengeneza macaroni na jibini
Baada ya kutengeneza mchuzi wa bechamel, ongeza vikombe kadhaa vya jibini la cheddar, piga hadi itayeyuka. Mimina jibini juu ya tambi zilizopikwa za macaroni, kisha uhamishe kwenye sufuria. Nyunyiza na jibini iliyokunwa na uoka katika oveni hadi kitoweo kiwe wazi na hudhurungi.
Hatua ya 2. Tengeneza gratin ya viazi
Mimina mchuzi wa bechamel juu ya viazi zilizokatwa nyembamba na kung'olewa vitunguu vya kijani kwenye bakuli la kuoka. Nyunyiza na jibini iliyokunwa ya Parmesan. Oka katika oveni hadi viazi ziwe laini na mchuzi na jibini ni laini.
Hatua ya 3. Tengeneza soufflé ya jibini
Unganisha mchuzi wa bechamel na yai iliyopigwa, jibini na viungo. Mimina kwenye sahani ya soufflé na uoka hadi juu iwe na hudhurungi na donge.
