Biryani ya nyama ni sahani maarufu ya India na Pakistan ambayo ni rahisi kutengeneza. Kichocheo hiki kitafanya resheni 4-6. Jaribu sahani hii kwa chakula cha jioni. Pia wahudumie wageni wako na sahani hii kwenye sherehe!
Viungo
- Gramu 500 za nyama iliyokatwa
- Kijiko 1 cha mafuta
- Vitunguu 2 vikubwa, vilivyochapwa na kung'olewa
- Vijiko 2 vya mizizi ya tangawizi iliyokatwa
- Kikombe cha 3/4 cha mchele mrefu
- 1/2 kikombe cha lenti kahawia au kijani kibichi
- 2 nyanya kubwa, iliyokatwa na kung'olewa
- Kwa Kuloweka Nyama
- Kijiko 1 siki nyeupe
- 175 ml mtindi wazi
- Chumvi safi na pilipili ili kuonja
- 6 karafuu nzima
- Vijiti 2 vya mdalasini
- Vijiko 2 vya poda ya coriander
- Vijiko 1 1/2 poda ya cumin
- 1/2 kijiko cha unga wa manjano
- 3 majani ya coriander
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuandaa Viunga
Hatua ya 1. Tengeneza marinade
Changanya kijiko 1 cha siki nyeupe, 175 ml mtindi wazi, karafuu 6 nzima, vijiti 2 vya mdalasini, kijiko 2 cha unga wa coriander, kijiko 1 cha unga wa manjano, majani 3 ya coriander, na chumvi na pilipili kwenye bakuli au mfuko wa plastiki.
- Ikiwa huwezi kupata viungo hapo juu kwenye duka lako la karibu, tembelea duka kuu ambalo linauza vyakula vya nje.
- Koroga viungo na kijiko ili viungo vikichanganye vizuri na mtindi.
Hatua ya 2. Piga nyama ya nyama
Ikiwa unununua nyama ambayo haijakatwa au kukatwa, kata nyama vipande vidogo. Kusugua kunafaa zaidi kwa kupunguzwa kwa nyama ghali zaidi, wakati kitoweo ni bora kwa sahani za nyama za bei rahisi.
- Tumia kisu maalum na bodi ya kukata ili kukata nyama.
- Usitumie bodi hiyo ya kukata kukata mboga au vyakula vingine.
- Osha bodi ya kukata na kisu katika maji ya moto, na sabuni ukimaliza kukata nyama.
Hatua ya 3. Msimu wa nyama
Weka nyama na marinade kwenye kontena lililofungwa, kama mfuko wa kipande cha plastiki, chombo cha plastiki, au chombo cha glasi kilichofungwa kwa kufunika plastiki. Nyama inapaswa kusaidiwa kwa masaa 2 au hadi usiku mmoja.
- Daima weka nyama iliyoangaziwa kwenye jokofu. Usiweke nyama iliyochujwa mezani kwani inaweza kuzaa bakteria.
- Badili nyama hiyo mara kwa mara ili sehemu zote za nyama zipake manukato.
- Weka nyama iliyoangaziwa kwenye rafu ya chini ya jokofu ili kuzuia kitoweo kutiririka kwenye vyakula vingine.
Hatua ya 4. Chop vitunguu
Kata sehemu ya juu ya kitunguu na uondoe ngozi ya nje. Weka upande wa gorofa kwenye bodi ya kukata ili iwe imara wakati wa kukata. Piga vitunguu 2 cm nene. Kisha, kata kitunguu tena na unene sawa katika mwelekeo tofauti.
- Kukata kitunguu sawasawa kutasababisha katakata ya ukubwa sawa ili kitunguu kilichopikwa kitapika sawasawa.
- Pindisha kidole chako wakati ukikata kitunguu ili kisiguse blade.
Hatua ya 5. Chambua na ukate tangawizi
Kata mzizi wa tangawizi na tumia kisu cha kuchambua kuondoa ngozi ya nje. Chop tangawizi vipande vidogo kwa kuikata katika mwelekeo mmoja na kisha uikate tena kwa upande mwingine.
- Mizizi ya tangawizi inayotumiwa inapaswa kuwa laini na isiyo na kasoro. Wakati wa kuchagua mzizi wa tangawizi kwenye duka kubwa, epuka tangawizi iliyokunya, yenye mushy na iliyochoka.
- Ikiwa una tangawizi iliyobaki, funga tangawizi kwa nguvu kwenye plastiki na uihifadhi kwenye jokofu.
Hatua ya 6. Punguza nyanya
Kata nyanya mbili kubwa na ukate nene 0.5 cm. Ikiwa ungependa, toa ngozi ya nyanya kwanza kabla ya kukata.
Njia rahisi ya kung'oa nyanya ni kuziloweka kwenye maji ya moto kwa dakika 1 na kisha kuzihamishia kwenye bakuli la maji ya barafu. Ngozi ya nyanya itang'olewa kwa urahisi
Sehemu ya 2 ya 2: Kupikia Biryani ya Nyama
Hatua ya 1. Pika vitunguu na vitunguu
Joto kijiko 1 cha mafuta kwenye skillet kubwa. Mafuta yanapokuwa moto, ongeza vitunguu na koroga kwa dakika 2 hadi laini. Kisha, ongeza tangawizi na koroga ili isishike au kuchoma.
Hatua ya 2. Mimina nyama iliyoangaziwa ndani ya sufuria
Koroga viungo vyote mpaka vienezwe juu ya uso wote wa sufuria. Tumia moto wa kati na upike nyama mpaka upole.
Usisahau kuosha kijiko kilichotumika kuchochea viungo kwa sababu imekuwa wazi kwa nyama mbichi. Usitumie kijiko kisichooshwa
Hatua ya 3. Punguza moto na chemsha.. Funika sufuria na punguza moto na wacha nyama ichemke kidogo kwa dakika 20-30
Koroga nyama mara kwa mara na kijiko safi ili kuhakikisha nyama imepikwa vizuri.
Hatua ya 4. Preheat tanuri hadi 180ºC
Hatua ya 5. Pika mchele
Weka vikombe 1½ vya maji kisha kwenye sufuria na chemsha. Ikiwa ungependa, ongeza chumvi kidogo kwa maji. Wakati maji yanachemka, ongeza kikombe cha mchele. Koroga mchele polepole hadi usambazwe sawasawa. Funika sufuria na acha maji yachemke tena. Maji yanapoanza kuchemka, punguza moto na upike mchele hadi utakapobadilika kidogo. Hakikisha sufuria imefungwa vizuri. Kupika mchele kwa dakika 15-20.
- Mchele hupikwa wakati maji yote yameingizwa.
- Mchele unapopikwa, toa sufuria kutoka kwenye moto ili kusimamisha mchakato wa kupika.
Hatua ya 6. Pika dengu
Osha kikombe cha dengu za kahawia au kijani kwenye colander na maji safi, ukiondoa sehemu yoyote iliyokauka. Weka lenti kwenye skillet na vikombe 1 vya maji na upike juu ya moto wa kati. Maji yanapoanza kuchemka punguza moto kisha pika dengu kwa dakika 20-30.
- Hakikisha kitoweo cha dengu ni laini kidogo ili dengu zisisonge sana kama zinavyopika.
- Ikiwa ni lazima, ongeza maji ili kuweka dengu ndani ya maji.
- Unapomaliza, futa dengu.
Hatua ya 7. Changanya mchele na dengu
Changanya mchele na dengu kwenye bakuli kubwa hadi laini.
Hatua ya 8. Panga viungo kwenye chombo cha casserole
Panua nusu ya mchele na mchanganyiko wa dengu chini ya bakuli. Kisha, panga vipande vya nyanya kwenye safu ya pili na kisha mimina nyama juu ya safu ya nyanya. Rudia hatua hii na nusu iliyobaki ya viungo.
Hatua ya 9. Bika biryani kwa dakika 20-30
Tumia mitts ya oveni kuondoa kontena kutoka kwenye oveni kuizuia isichome.
