Ikiwa umesahau kununua mahindi kwenye duka au wanga sio mahindi yako unayopenda, kuna njia mbadala za michuzi ya unene. Katika suala la dakika, unaweza kutengeneza thickener yako kwa urahisi kwa kutumia viungo vichache tu. Unaweza kuimarisha mchuzi kwa usawa kamili kwa kutumia mchanganyiko wa roux (mchanganyiko wa unga na mafuta), beurre mani (siagi iliyokatwa), au kujaribu njia zingine.
Viungo
Kufanya Mchanganyiko wa Roux
- Kijiko 1. (Gramu 15) siagi (siagi)
- Kijiko 1. (Gramu 9) unga
Kaza Mchuzi na Beurre Mani
- Kijiko 1. (Gramu 15) siagi
- Kijiko 1. (Gramu 9) unga
Kutumia Yolks yai kwa Dessert na Michuzi ya Creamy
Yai ya yai 1 kwa kila kikombe 1 (240 ml) ya kioevu
Hatua
Njia 1 ya 4: Kufanya Mchanganyiko wa Roux
Hatua ya 1. Kuyeyusha siagi kwenye skillet juu ya joto la kati
Anza kwa kuyeyuka 1 tbsp. (Gramu 15) siagi kwenye skillet ndogo. Siagi ni moto ikiwa unapinyunyiza unga kidogo juu yake, mchanganyiko polepole huanza kutiririka.
Unaweza kubadilisha siagi kwa mafuta ili kufanya chaguo lisilo na maziwa
Hatua ya 2. Ongeza 1 tbsp
(9 gramu) unga ndani ya siagi hadi kuweka nene. Endelea kupasha moto kwa joto la kati. Endelea kuchochea wakati unga unapoanza kutiririka. Mara baada ya unga na siagi kupikwa, mchanganyiko unapaswa kuwa laini na uanze kukimbia.
Hatua ya 3. Koroga roux wakati wa kupika kwa dakika 5
Roux haichukui muda mrefu kujiandaa. Mchanganyiko huu hupikwa wakati unga haukuwa mbichi tena na unakuwa mtiririko mweupe.
- Tumia roux kukamua michuzi inayotokana na maziwa, kama mac na jibini (macaroni-cheese) michuzi.
- Roux inaweza kupikwa kwa muda mrefu ili kupata rangi ya manjano, kahawia, au hudhurungi nyeusi. Walakini, aina hii ya roux kawaida hutumiwa kukaza supu na unga, sio michuzi.
Hatua ya 4. Ongeza roux ya joto la kawaida kwenye kioevu cha moto
Koroga kwa nguvu. Baridi roux moto kwenye jokofu au iache ikae kwenye kaunta hadi ifikie joto la kawaida.
- Roux moto inaweza kuongezwa moja kwa moja kwenye michuzi baridi au ya joto.
- Usiongeze roux moto kwenye kioevu chenye joto kwani itaunda uvimbe ambao hautalainishwa isipokuwa uchujwa.
Hatua ya 5. Chemsha mchuzi kwa dakika 1 kwa moto mkali
Washa jiko kwenye moto wa hali ya juu na pasha mchuzi hadi ichemke. Mchanganyiko huu unapaswa kuchukua tu dakika 1 mpaka uanze kuongezeka. Acha mchuzi ukike hadi uwe unene unaotaka.
Hatua ya 6. Mimina roux iliyobaki kwenye karatasi ya kuoka au tray ya mchemraba
Weka roux kwenye jokofu ili ubaridi mara moja au hadi iwe imara.
- Weka roux iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na gandisha au jokofu hadi mwezi 1.
- Roux iliyotengenezwa na mafuta inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa wiki 2-4.
Njia 2 ya 4: Neneza Mchuzi na Beurre Mani
Hatua ya 1. Changanya siagi laini na unga kwa uwiano sawa kwenye bakuli ndogo
Anza na 1 tbsp. (Gramu 15) siagi na 1 tbsp. (Gramu 9) unga, na ongeza kama inahitajika. Lainisha siagi kwa kuiweka kwenye microwave kwa sekunde 5-10 kwa wakati mmoja.
Usiruhusu siagi kuyeyuka
Hatua ya 2. Kanda mchanganyiko na toa kijiko cha ukubwa wa kijiko
Unaweza kuchanganya siagi na unga na uma hadi laini. Tumia vidole vyako kuikanda mpaka itengeneze kuweka.
Unaweza kutengeneza idadi kubwa ya mchungaji wa semina kwenye processor ya chakula na kuhifadhi mipira ya mchungaji wa seminal kwenye freezer. Joto kwa joto la kawaida kabla ya matumizi
Hatua ya 3. Tupa mpira 1 wa beurre mani kwa wakati mmoja kwenye mchuzi karibu wa kuchemsha
Mara tu mipira ikiwa imechanganywa vizuri, wacha mchuzi ukike na upike kwa angalau dakika 1.
- Ongeza mipira ya mani beurre kwa msimamo wako unayotaka.
- Beurre mani inafaa kwa michuzi ambayo iko tayari lakini inahitaji kuenezwa zaidi.
- Mzizi huu ni mzuri kwa mchuzi wa shrimp scampi, Uturuki, au supu.
Njia ya 3 ya 4: Kutumia Yolks ya yai kwa Dessert na Michuzi ya Creamy
Hatua ya 1. Piga viini vya mayai kwenye sufuria juu ya moto mdogo
Tumia kiini 1 cha yai kwa kila kikombe 1 (240 ml) cha kioevu ili kukazwa. Piga viini vya mayai hadi huru.
Ikiwa unatumia mayai kamili, jitenga wazungu kutoka kwenye viini kabla ya kupiga
Hatua ya 2. Ongeza 2 tbsp
(30 ml) maji ya moto ndani ya yai ya yai. Maji ya moto yatalainisha mayai na kuongeza joto. Maji ya moto pia yatapasha mayai bila kuyapasha moto na kusababisha yapite.
Hatua ya 3. Weka mayai kwenye mchuzi na moto juu ya joto la kati
Mchuzi unapaswa kuwa moto wakati mayai yanaongezwa. Endelea kuchochea mchuzi unapo joto.
Futa pande na chini ya sufuria wakati unachochea. Kwa njia hiyo, mchuzi haushikamani na sufuria au huwaka
Hatua ya 4. Acha mchuzi ukike kwa dakika 1
Usiruhusu mchuzi ukike kwa muda mrefu. Mara tu itakapofikia kiwango cha kuchemsha, dakika 1 inatosha kwa mchuzi kuzidi.
- Kwa kuwa unatumia mayai mabichi, angalia hali ya joto ya mchuzi ili kupunguza hatari ya bakteria ndani yake.
- Mchuzi lazima ufikie joto la angalau 71 ° C kabla ya salama kutumikia.
Njia ya 4 ya 4: Kujaribu Njia mbadala Zaidi ya Wanga wa Mahindi
Hatua ya 1. Tengeneza tambi ya unga ili kunenea mchuzi wa cream
Changanya unga na maji baridi kwa uwiano sawa kwenye kikombe. Koroga hadi laini na ongeza kwenye mchuzi. Pasha mchuzi kwa dakika 5.
Kanuni ya jumla ni 2 tsp. (Gramu 3) unga ili kunene lita 1 ya kioevu
Hatua ya 2. Tumia njia ya kupunguza kwa michuzi inayotokana na nyanya
Njia hii inachukua muda mrefu kuliko zingine, lakini ni bora kwa kunenea michuzi inayotokana na nyanya. Pasha mchuzi kwa moto wa kati, fungua kifuniko na uruhusu kioevu kuyeyuka hadi mchuzi uwe msimamo wako unayotaka.
Unaweza pia kutumia njia hii kuzamisha mchuzi wa barbeque
Hatua ya 3. Neneza mchuzi wa teriyaki kwa kuipasha moto kwa moto mdogo
Mchuzi wa Teriyaki ni moja ya michuzi michache ambayo huinuka wakati inapokanzwa juu ya moto mdogo. Ondoa mchuzi kutoka kwa moto wakati unafikia msimamo kama wa syrup.
Hatua ya 4. Milo ya Puree au korosho kwa chaguo la mchuzi wa vegan
Loweka maharagwe kwenye maji hadi laini. Mchanganyiko hadi kuweka laini na laini. Ongeza kwenye mchuzi, ukichochea kwa nguvu wakati unapika juu ya moto mdogo.
Chaguzi hizi zinafaa zaidi kwa kunasa michuzi ya kawaida ya India
Hatua ya 5. Jaribu arrowroot ikiwa uko kwenye lishe ya paleo
Arrowroot pia haina gluteni na haina ngano. Arrowroot haina ladha na itafanya mchuzi kuwa glossy na wazi.
