Vitunguu hapo awali vilizingatiwa mmea wa mimea, lakini kwa kweli vitunguu ni mizizi ambayo inahusiana sana na vitunguu. Vitunguu vinaweza kutumika katika sahani anuwai na wakati mwingine kwa matibabu. Vitunguu safi vinaweza kupatikana kwenye duka lako la mboga au unaweza kulikua kwenye yadi yako. Vitunguu ambavyo unununua au unakua mwenyewe nyumbani, na uhifadhi mzuri unaweza kuitumia kwa muda mrefu. Mwongozo ufuatao utakusaidia kuhifadhi vitunguu safi.
Hatua
Njia 1 ya 2: Kuhifadhi vitunguu safi
Hatua ya 1. Nunua au chagua vitunguu safi, thabiti
Hii ni muhimu kwa sababu laini ya vitunguu yako, ndivyo itakaa zaidi.
- Vitunguu vinapaswa kuwa imara na ngozi kavu kama karatasi na sio chipukizi. Kitunguu swaumu kinaonyesha kuwa kitunguu saumu kimeiva sana na haitahifadhiwa kwa muda mrefu.
- Epuka makunyanzi au jokofu kwenye vitunguu.
Hatua ya 2. Kausha vitunguu baada ya kuichagua kabla ya kuihifadhi
Kukausha vitunguu ambayo hukua mwenyewe kabla ya kuhifadhi kutafanya ladha kuwa na nguvu.
- Osha kitunguu saumu chako kipya na uiruhusu ikauke kwenye chumba chenye giza, kisicho na unyevu kwa muda wa wiki moja.
- Unaweza kutundika vitunguu kutoka kwenye shina ili kukauka.
Hatua ya 3. Hifadhi vitunguu kwenye joto la kawaida
Watu wengi hufanya makosa ya kuhifadhi vitunguu kwenye jokofu, lakini vitunguu ni bora kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, ambalo ni karibu digrii 16 za Celsius.
- Kuweka vitunguu kwenye friji ni wazo mbaya kwa sababu itaharibu vitunguu. Chilling vitunguu itaongeza unyevu na kusababisha kukua mold.
- Ikiwa una vitunguu vya ardhi, unaweza kuihifadhi kwenye jokofu baada ya kuiweka kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa muda, lakini itumie haraka iwezekanavyo.
- Haipendekezi kufungia vitunguu, kwani hii itabadilika uthabiti na ladha.
Hatua ya 4. Hifadhi vitunguu saumu mahali penye hewa ya kutosha
Kuhifadhi vitunguu vyako katika eneo lenye hewa ya kutosha itaruhusu "kupumua" na kuongeza muda wa rafu.
- Vitunguu vinaweza kuhifadhiwa kwenye kikapu cha matundu, au bakuli iliyo na mashimo ya uingizaji hewa na hata begi la karatasi.
- Usihifadhi vitunguu safi kwenye mfuko wa plastiki au chombo kisichopitisha hewa. Hii inaweza kusababisha mimea na vitunguu kukua ukungu.
Hatua ya 5. Hifadhi vitunguu safi mahali pa giza na kavu
Makabati ya jikoni au kona ya jikoni inaweza kuwa chaguo bora kwa hii.
Weka vitunguu mbali na jua na unyevu ili kuzuia kuchipua
Hatua ya 6. Tumia vitunguu mara tu utakapofungua mizizi
Maisha ya rafu ya vitunguu yatapungua sana mara tu utakapofungua balbu ya vitunguu kuchukua karafuu.
- Ikiwa kitunguu saumu kimeanza kujisikia laini, au karafuu imeota katikati, basi hii ndio wakati unapaswa kutupa vitunguu vyako.
- Balbu nzima ya vitunguu inaweza kuweka hadi wiki 8 ikiwa imehifadhiwa vizuri. Wakati karafuu ya vitunguu inaweza kudumu kwa siku 3 hadi 10.
Hatua ya 7. Kumbuka kuwa vitunguu "msimu mpya" ni tofauti na vitunguu saumu
Aina hii ya vitunguu inapaswa kuwekwa kwenye jokofu mara baada ya kuokota.
- Pia inajulikana kama vitunguu vijana, vitunguu hivi vilivyovunwa mwanzoni mwa majira ya joto vina ladha kali. Kitunguu saumu hakihitaji kukaushwa na kinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki moja.
- "Msimu mpya" vitunguu ina ladha kali kuliko vitunguu vya kawaida na inaweza kutumika kuchukua nafasi ya vitunguu na viboko katika kupikia.
Njia 2 ya 2: Kuhifadhi vitunguu na Pickling
Hatua ya 1. Fungia vitunguu
Wakati watu wengine wanakataa kufungia vitunguu, kwa sababu inaweza kubadilisha muundo na ladha, kufungia vitunguu inaweza kuwa chaguo nzuri kwa wale ambao hawaitumii mara nyingi au kwa wale ambao wamebaki karafuu ya vitunguu ambayo bado wanataka kutumia. Unaweza kufungia vitunguu kwa njia mbili:
- Unaweza kufungia vitunguu vyote visivyochapwa kwa kuifunga kwenye begi la plastiki au karatasi ya aluminium, au kuiweka kwenye mfuko wa kufungia, na kuiweka kwenye freezer. Unaweza kuchukua karafuu za vitunguu kama inahitajika.
- Vinginevyo, unaweza kung'oa karafuu za vitunguu, kuziponda au kuzikata vizuri kisha uziweke kwenye mfuko wa plastiki. Ikiwa vitunguu vilivyohifadhiwa kisha vikashikamana, unaweza kuitumia kwa kuipaka kulingana na mahitaji yako,
Hatua ya 2. Kuhifadhi vitunguu kwenye mafuta
Kuna mjadala mwingi juu ya uchaguzi wa kuhifadhi vitunguu kwenye mafuta, kwa sababu kuloweka vitunguu kwenye mafuta kwenye joto la kawaida kumehusishwa na ukuaji wa bakteria ya Clostridium botulinum ambayo inaweza kusababisha ugonjwa hatari uitwao botulism. Walakini, ikiwa vitunguu vimehifadhiwa kwenye freezer, hatari ya ukuaji wa bakteria inaweza kuepukwa. Kuhifadhi salama vitunguu kwenye mafuta:
- Unaweza kung'oa kila karafuu ya vitunguu na kuitumbukiza kabisa kwenye mafuta kwenye glasi au chombo cha plastiki. Funga chombo hiki vizuri na uweke moja kwa moja kwenye freezer. Tumia kijiko kung'oa vitunguu wakati inahitajika.
- Vinginevyo, unaweza kusafisha vitunguu na mafuta kwa kuchanganya sehemu moja ya vitunguu iliyosafishwa na sehemu mbili za mafuta kwenye blender au processor ya chakula. Hamisha puree kwenye kontena linalokinza kufungia ambalo linaweza kufungwa vizuri na kuhifadhi kwenye gombo. Njia hii ni chaguo rahisi sana kwa kupikia, kwani mafuta huzuia puree kufungia ili iweze kutolewa kwa urahisi na kuweka moja kwa moja usoni.
Hatua ya 3. Hifadhi vitunguu katika divai au siki
Karafuu za vitunguu zilizosafishwa zinaweza kung'olewa kwenye divai au siki na kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi miezi minne. Unaweza kutumia divai nyekundu au divai nyeupe kavu, au siki nyeupe au siki nyeupe ya divai. Ili kuhifadhi vitunguu hivi, jaza kontena la glasi na vitunguu saumu na kisha ongeza divai au siki uliyochagua kuijaza. Funga chombo vizuri na uweke kwenye jokofu.
- Ili kuongeza ladha kwenye vitunguu yako ya kung'olewa, ongeza kijiko cha chumvi (kwa kila kikombe cha kioevu) pamoja na mimea kavu, kama vile pilipili kavu, oregano, rosemary au jani la bay. Tikisa kontena kuchanganya viungo vyote ulivyoongeza.
- Wakati vitunguu vilivyochaguliwa vinaweza kudumu kwenye jokofu hadi miezi minne, unapaswa kuitupa ikiwa kuna ukuaji wa ukungu juu ya uso. Usihifadhi vitunguu vilivyochaguliwa kwenye joto la kawaida, kwani ukungu utakua haraka sana.
Hatua ya 4. Kausha vitunguu
Njia moja rahisi ya kuhifadhi vitunguu yako ni kukausha. Kavu ya vitunguu itaimarisha, kwa hivyo hata kiasi kikubwa cha vitunguu kitaonekana kidogo jikoni yako. Wakati unatumiwa kupikia, vitunguu kavu vitachukua maji na kutoa ladha ladha kwa sahani zako. Kuna njia mbili za kukausha vitunguu kulingana na kama unayo kavu ya chakula au la.
- Unaweza kukausha vitunguu kwenye kavu ya chakula kwa kung'oa na kuigawanya kwa urefu sawa. Unapaswa kutumia tu karafuu kamili, isiyo na kasoro ya kukausha. Weka kwenye tray yako ya kukausha na ufuate maagizo ya matumizi ili kujua mpangilio sahihi wa joto. Vitunguu vitakuwa vikavu kabisa wakati vimebomoka na kuuma.
- Ikiwa hauna kavu ya chakula, unaweza kutumia mchakato huo lakini tumia oveni. Weka vitunguu nusu kwenye tray ya grill, na uoka kwa digrii 60 Celsius kwa masaa 2. Kisha punguza moto hadi nyuzi 55 Celsius na endelea mchakato wa kuchoma hadi kitunguu saumu kikauke kabisa.
Hatua ya 5. Tengeneza chumvi ya vitunguu
Unaweza kutumia vitunguu kavu kukausha chumvi ya vitunguu, ambayo itampa ladha laini laini ya vitunguu wakati wa kupika. Ili kutengeneza chumvi ya vitunguu, safisha vitunguu iliyokaushwa kwenye processor ya chakula hadi iwe poda laini. Ongeza sehemu nne za chumvi kwa kila sehemu unga wa vitunguu na mchakato kwa dakika moja au mbili ili uchanganye vizuri.
- Usichakate unga wa vitunguu na chumvi kwa zaidi ya dakika mbili kwani hii itaifanya iwe na uvimbe.
- Hifadhi chumvi ya vitunguu kwenye kontena la glasi lililofungwa vizuri kwenye kabati la jikoni lenye giza na baridi.
