Kuweka nyama nyeusi na samaki ni mbinu ya kupikia inayopatikana katika vyakula vya Cajun. Kichocheo cha samaki weusi kilikuwa kinatumika kwa samaki nyekundu, lakini baada ya muda imekuwa ikitumika kupika kila aina ya kuku na dagaa. Samaki weusi ni mchakato wa haraka na rahisi na viungo vichache, lakini lazima ufanyike nje kwa sababu ya kiwango cha moshi kinachozalisha. Jifunze jinsi ya kukausha samaki kwa njia ya jadi kwa kufuata hatua hizi.
Hatua
Hatua ya 1. Pasha sufuria ya chuma juu ya joto la kati
Skillet ya chuma-chuma inahitajika kukausha samaki, kwani sufuria zingine hazitaweza kutoa joto kali linalohitajika kwa kichocheo hiki. Washa skillet kwenye grill ya makaa au jiko la gesi juu ya moto wa kati. Wacha sufuria ipate joto kwa muda wa dakika 10 au 15, na usiongeze mafuta kwenye sufuria.
Hatua ya 2. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya chini
Wakati skillet ya chuma iliyopigwa inapokanzwa, kuyeyusha siagi kidogo kwenye grill nyingine. Tumia siagi ya kutosha kupaka samaki, au zaidi ikiwa unataka kutumikia samaki na siagi iliyoyeyuka.
Hatua ya 3. Vaa kila kitambaa cha samaki na siagi iliyoyeyuka
Tumia koleo kufunika pande zote mbili za kijiko na siagi iliyoyeyuka, ukitikisa siagi yoyote ya ziada. Hamisha minofu kwenye sahani kubwa hadi msimu.
Hatua ya 4. Msimu wa minofu na mchanganyiko wa viungo vya Cajun
Msimu wa minofu kiasi na kunyunyiza manukato ili kukausha Cajun pande zote mbili; Mchanganyiko huu wa viungo unaweza kununuliwa kutoka duka la vyakula au kujifanya mwenyewe. Mchanganyiko huu kawaida huwa na thyme, oregano, paprika, vitunguu, vitunguu, mchuzi wa pilipili, pilipili, na chumvi. Unaweza kuibadilisha na mchanganyiko mwingine wa viungo.
Hatua ya 5. Hamisha minofu ya samaki kwenye skillet ya chuma-chuma
Tumia koleo kupata minofu kwenye sufuria, lakini usizidishe sufuria. Usisogeze minofu baada ya kuwekwa kwenye sufuria; kwa kuacha minofu kwenye sufuria, vijidudu vitajivua vyenyewe na havitashika. Ikiwa sufuria imechomwa vizuri, moshi mwingi utaunda kama matokeo ya kuchanganya yabisi ya maziwa kwenye siagi na samaki.
Hatua ya 6. Badili vifuniko vya samaki baada ya dakika 1 au 2
Mara baada ya vidonge kuanza kuongezeka, zigeuke na spatula. Upande uliopikwa utakuwa na siagi nene, nyeusi na ukoko wa viungo.
Hatua ya 7. Ondoa samaki kutoka kwenye grill
Acha samaki apike kwa dakika 1 au 2 kwa upande mwingine, kisha ondoa kwenye sufuria. Kutumikia kulingana na ladha. Kawaida hutumiwa na limao na siagi.
