Kutengeneza jam ni njia nzuri ya kupata ladha tamu na harufu laini asili ya maembe. Chop embe katika vipande vidogo, kisha upike na sukari, maji ya limao, na pectini (dutu nzito ya Masi inayopatikana kwenye matunda yaliyoiva). Unaweza pia kujaribu mwenyewe kupata mchanganyiko wa kipekee wa ladha ya jam. Inapofikia uthabiti unaohitajika, hamisha jamu kwenye jar isiyo na kuzaa. Unaweza kufurahiya jam hii na toast, waffles, au pancakes.
Viungo
Jam ya kawaida ya Mango
- 6-7 maembe makubwa
- 200 gramu sukari
- 4 tbsp. (60 ml) maji ya limao
- 2 tbsp. (Gramu 25) pectini poda
Inazalisha gramu 650 za jam
Hatua
Njia 1 ya 2: Kutengeneza Jam ya Mango ya Kawaida
Hatua ya 1. Pata nyama ya maembe makubwa 6 hadi 7
Osha embe na kuiweka kwenye bodi ya kukata. Shikilia embe na bodi ya kukata na piga kwa makini upande mmoja. Jaribu kuikata karibu na mbegu iwezekanavyo katikati ili uweze kupata nyama nyingi iwezekanavyo. Ifuatayo, piga upande mwingine wa embe. Tumia kijiko kung'oa nyama kutoka kwa vipande viwili na kuikata kwenye vipande vyenye ukubwa wa karibu 1 cm.
- Piga nyama yoyote iliyobaki karibu na mbegu kwa kutumia kisu kidogo.
- Utapata vipande vya embe vyenye uzito wa gramu 650 hivi.
Hatua ya 2. Weka vipande vya embe kwenye sufuria pamoja na sukari, maji ya limao na pectini
Weka vipande vya embe kwenye sufuria kubwa iliyowekwa kwenye jiko. Ongeza gramu 200 za sukari, 4 tbsp. (60 ml) maji ya limao, na 2 tbsp. (Gramu 25) pectini poda.
Pectini itasaidia kunenepesha jam. Ikiwa unataka jamu ya kukimbia, hauitaji kutumia pectini
Hatua ya 3. Koroga mchanganyiko sawasawa, kisha upike kwenye moto mdogo hadi sukari itakapofutwa
Koroga mchanganyiko sawasawa mpaka vipande vyote vya embe vimefunikwa kwenye sukari. Endelea kuchochea mchanganyiko kila dakika chache hadi sukari itakapofutwa na kuyeyuka.
Sukari itayeyuka kwa dakika 3-4
Hatua ya 4. Kuleta jamu kwa chemsha juu ya joto la kati
Ongeza moto wa jiko hadi mchanganyiko utakapokuwa syrupy na kuanza kububujika. Koroga jam mara kwa mara ili kuizuia kushikamana na sufuria au kumwagika.
Tumia sufuria kubwa kuzuia jam kutomwagika wakati inapika
Hatua ya 5. Pika jam mpaka ifike 104 ° C
Ambatisha kipimajoto cha pipi kando ya sufuria, au piga mara kwa mara kipima joto ndani ya jam ili kuangalia ikiwa joto limefikia 104 ° C. Koroga jam mara kwa mara kama Bubbles kioevu na unene.
Ondoa povu yoyote inayoelea juu ya jam kwani itageuka ikiwa imeachwa hapo
Kidokezo:
Ikiwa hauna kipima joto, weka sahani ndogo kwenye freezer unapoanza kutengeneza jam. Ili kuona ikiwa jam iko tayari, chukua kiasi kidogo cha mchanganyiko wa jam na uweke kwenye sahani iliyopozwa kwenye freezer, na ubonyeze kwenye jam. Inapomalizika, jam hiyo itanyauka na umbo lake halitabadilika.
Hatua ya 6. Weka jam ya embe kwenye mitungi isiyozaa
Andaa mitungi 2 iliyotiwa mbolea, kisha weka faneli juu. Kwa uangalifu weka jam ya embe ndani ya jar na kijiko, ukiacha nafasi ya 0.5 cm juu. Ambatisha kifuniko kilichotiwa mbolea, na kuipotosha vizuri.
Wakati unaweza kulainisha kifuniko na maji ya moto kabla ya kukandamiza kwenye jar, hii sio lazima ikiwa unataka kufunga kifuniko kwa nguvu
Hatua ya 7. Tengeneza mitungi au uihifadhi kwenye jokofu
Ili kuweka jam kwa muda mrefu, weka mitungi ndani ya maji hadi itakapozama chini ya sentimita 5. Chemsha mitungi kwa muda wa dakika 10, kisha uondoe na uruhusu mitungi kuja kwenye joto la kawaida. Ikiwa hutaki kuiweka kwenye makopo, weka jar kwenye jokofu ili utumie ndani ya wiki 3.
Ikiwa inasindika, jam inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida hadi mwaka 1. Bonyeza kifuniko kwenye jar ili uhakikishe kuwa muhuri haujitokezi kabla ya kufungua jar na kula jam
Njia 2 ya 2: Kujaribu Tofauti
Hatua ya 1. Badilisha nusu ya embe na peach au nectar
Wakati jamu safi ya embe ina ladha nzuri, unaweza kuongeza matunda mengine kwa ladha bora zaidi. Badilisha nusu ya maembe yaliyotajwa katika mapishi na peach, nekta au, cherries. Embe pia inafaa sana ikichanganywa na matunda haya:
- Strawberry
- Pawpaw
- Mananasi
- rasiberi
- Squash
Hatua ya 2. Tumia asali badala ya sukari
Ikiwa hupendi sukari nyeupe, tumia kitamu ambacho unapenda kulingana na ladha. Unaweza kutumia asali, agave, au vitamu vya kalori ya chini. Kumbuka, sukari hufanya kama kihifadhi, na ikiwa hutumii, jam ya embe inapaswa kuwekwa kwenye jokofu na kutumiwa haraka iwezekanavyo.
Hifadhi jar ya jam ya embe kwenye jokofu hadi wiki 3
Hatua ya 3. Ongeza 1 tsp. (2 gramu) ya viungo vyako vya kupendeza vya ardhi kwa ladha ya kipekee
Jaribu jamu kwa kuongeza viungo kavu unapozipika. Unaweza kutumia aina moja ya viungo au mchanganyiko wa viungo ambayo ni sawa na kijiko moja au gramu 2 za kitoweo. Jaribu kuongeza moja ya manukato hapa chini:
- Cardamom
- Mdalasini
- Tangawizi
- Nutmeg
- Kuweka vanilla
Kidokezo:
Unaweza kuongeza kijiko kidogo cha unga wa pilipili ili kuifanya jam iwe na viungo kidogo, au unaweza kuongeza safroni kidogo ili kufanya jam iwe rangi nyekundu.
Hatua ya 4. Epuka sukari na pectini ikiwa unataka jam safi ya embe
Ikiwa unataka utamu wa asili wa embe, usitumie sukari, asali, au vitamu. Pika embe katika 120 ml ya maji juu ya joto la kati mpaka embe ichanganyike na unene.
- Ili kupata muundo laini, chuja mchanganyiko wa embe na uweke kwenye bakuli.
- Kwa kuwa hakuna kitamu kilichoongezwa, hifadhi jamu hii kwenye jokofu na uitumie ndani ya wiki 2.
