Nani hapendi bakuli la barafu nene na tamu? Badala ya kujinunulia ndoo ya ice cream kutoka duka, unaweza kutengeneza yako mwenyewe nyumbani ili uweze kupanga viungo vyote na kupata ubunifu na chaguo zako za ladha. Unaweza kutumia ice cream inayotokana na custard (kutumia mayai) au unga wa kawaida wa Philadelphia ambao hautumii mayai. Kilicho muhimu, hata hivyo, ni jinsi unavyokanda unga. Mtengenezaji wa barafu ya umeme hufanya iwe rahisi kupiga unga, lakini pia unaweza kujipiga mwenyewe na kijiko. Vinginevyo, unaweza kutumia bakuli ya kutengeneza barafu, mfuko wa plastiki na barafu na chumvi, au processor ya chakula ili kupiga unga. Ikiwa kukanda unga ni shida sana, unaweza hata kutengeneza barafu kutumia maziwa yaliyofunikwa kwa tamu ili sio lazima ukande unga. Uwezekano hauna mwisho!
Viungo
Cream ya Ice Custard
- 700 ml maziwa yote
- Gramu 200 za sukari
- Viini 8 vya mayai
- Chumvi kidogo
- Kijiko 1 (5 ml) vanilla
Kwa Ice cream isiyopigwa
- 400 ml maziwa yaliyofupishwa
- Vijiko 2 (10 ml) dondoo asili ya vanilla
- Chumvi kidogo
- 500 ml cream nzito, baridi
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kuandaa Unga wa Msingi wa Custard kwa Ice Cream
Hatua ya 1. Pasha maziwa
Mimina 700 ml ya maziwa yote kwenye sufuria ya kati na uweke kwenye jiko. Pasha maziwa juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5 mpaka maziwa yachemke polepole. Zima moto wakati Bubbles za hewa zinaanza kupanda juu, kisha acha maziwa yapoe.
- Unaweza kubadilisha maziwa na cream nzito au mchanganyiko wa maziwa yote na cream nzito ukipenda.
- Kuwa mwangalifu usiruhusu maziwa kuchemsha kabisa.
- Kichocheo hiki kitafanya msingi wa barafu ya vanilla. Ikiwa unataka kutengeneza ice cream na ladha maalum, unaweza kuongeza mimea kama lavender, maharagwe ya kahawa, au hata chokoleti kwenye maziwa. Baada ya hapo, wacha harufu ya mimea ichanganye na maziwa au chokoleti iliyoyeyuka.
Hatua ya 2. Unganisha mayai, sukari na chumvi
Mimina viini vya mayai 8, gramu 200 za sukari na chumvi kidogo kwenye bakuli kubwa. Koroga viungo mpaka iwe nene.
Hatua ya 3. Barisha maziwa na kuongeza mchanganyiko wa yai
Mara tu ikiwa ni joto la kawaida (baridi inachukua kama dakika 10), mimina polepole kwenye mchanganyiko wa yai na endelea kumwagika hadi iishe. Koroga maziwa kwa uangalifu mpaka ichanganyike kabisa na mchanganyiko wa yai.
Hatua ya 4. Mimina kugonga ndani ya sufuria na uipate moto hadi ifikie karibu 77 ° C
Mara baada ya mchanganyiko wa yai na maziwa, unganisha mchanganyiko huo nyuma kwenye sufuria. Weka sufuria kwenye jiko na uipate moto juu ya moto wa chini. Koroga mchanganyiko kwa mwendo wa duara (kama "S") ili uweze kufuta chini ya sufuria. Endelea kupokanzwa mchanganyiko mpaka ufikie karibu 77 ° C.
- Angalia hali ya joto ya mchanganyiko kwa kutumia kipima joto cha pipi au kipima joto cha kina.
- Unaweza pia kujua ikiwa chini ya unga hupikwa vya kutosha wakati unga ni mzito wa kutosha kushikilia nyuma ya kijiko au spatula.
Hatua ya 5. Chuja mchanganyiko juu ya barafu, kisha ongeza dondoo la vanilla
Weka chujio cha chuma juu ya bakuli iliyowekwa kwenye bakuli kubwa ambalo tayari limejazwa maji ya barafu. Mimina mchanganyiko wa barafu kwenye colander na uruhusu mchanganyiko kukusanya kwenye bakuli ili kuondoa uvimbe wowote. Baada ya hapo, ongeza kijiko 1 cha chai (5 ml) ya vanilla na changanya vizuri.
Unaweza kubadilisha dondoo la vanilla na maharagwe safi ya vanilla ikiwa unataka. Kata maharagwe ya vanilla kwa nusu na weka kando mbegu ili kuongeza kwenye batter
Hatua ya 6. Friji ya unga kwa nusu saa
Mara tu msingi wa barafu ukichanganywa, funika bakuli na kifuniko cha plastiki na ubaridi kwenye maji ya barafu kwa dakika 20-30. Vinginevyo, weka bakuli kwenye jokofu na jokofu kwa masaa 3 au usiku mmoja.
Njia ya 2 ya 4: Kuchanganya Unga wa Msingi wa Ice Cream Kutumia Mtengenezaji wa Cream Ice
Hatua ya 1. Gandisha bakuli ya barafu mara moja
Bakuli linaloshikilia unga lazima iwe baridi kabisa ili baridi ndani yake iweze kugandishwa kabisa. Weka bakuli kwenye jokofu hadi ikaganda kabisa. Utaratibu huu unachukua kama masaa 10-22.
Ikiwa hutaki mikono yako kuwaka au kuumiza wakati wa kushughulikia bakuli iliyohifadhiwa, funga bakuli kwenye mfuko wa plastiki kabla ya kuiweka kwenye freezer
Hatua ya 2. Sakinisha bakuli kwenye mashine na ingiza mkono wa kukandia
Wakati bakuli limehifadhiwa kabisa, ondoa kwenye jokofu na uiweke kwenye mtengenezaji wa barafu. Baada ya hapo, weka dasher kwenye bakuli ili unga uwe tayari kukandiwa.
Hatua ya 3. Washa mashine na ongeza mchanganyiko wa barafu uliopozwa
Mashine inapaswa kuwashwa kabla ya kuongeza unga ili unga uweze kukandiwa mara moja. Mimina unga kwa uangalifu kwenye mashine, na ubadilishe kifuniko cha juu cha mashine.
Hatua ya 4. Ruhusu ice cream kusindika kulingana na maagizo ya mashine ya kujengwa ya matumizi
Soma mwongozo uliojumuishwa kwenye kifurushi cha ununuzi wa mashine ili kujua muda wa kuchochea barafu. Kawaida, itachukua kama dakika 20-30 kwa barafu kuwa na wiani sahihi.
Ikiwa unataka kuongeza viungo vya ziada kama karanga, makombo ya kuki, na vipande vya pipi kwenye barafu yako, utahitaji pia kusoma mwongozo kwanza. Kuna uwezekano, unashauriwa kuongeza viungo hivi kabla ya barafu kumaliza kumaliza kupiga
Hatua ya 5. Hamisha barafu kwenye chombo kisicho na jokofu (kisicho na baridi) na ubakize unga hadi ukaganda
Mashine ikimaliza kupiga ice cream, unga utakuwa na wiani laini au uthabiti. Ikiwa unapenda muundo, unaweza kula mara moja. Vinginevyo, hamisha unga kwenye kontena lisilokuwa na baridi na kifuniko na ufungie unga tena kwa masaa 2-4.
Hakikisha kontena linalotumiwa halina hewa ili mchanganyiko wa barafu usiharibike na joto kuwa baridi sana
Njia ya 3 kati ya 4: Kutikisa Unga wa Ice Cream Kutumia Mikono (Kwa mikono)
Hatua ya 1. Baridi kontena kwanza
Utahitaji chombo kifupi, kisicho na baridi au bakuli kutengeneza barafu na njia hii. Kabla ya kutengeneza unga, weka kwanza kontena kwenye jokofu na jokofu kwa masaa 3-6.
Unaweza kutumia sufuria au bakuli la chuma cha pua 30 x 20 cm kutengeneza barafu na njia hii
Hatua ya 2. Mimina unga ndani ya chombo na kufungia kwa nusu saa
Mara baada ya chombo au bakuli kupoza, hamisha mchanganyiko wa msingi wa barafu kwenye chombo, kisha funika juu. Weka chombo tena kwenye freezer kwa muda wa dakika 20-30 ili kuruhusu ice cream ianze kuimarika.
Ice cream iko tayari kwenda hatua inayofuata wakati pande zinaanza kufungia
Hatua ya 3. Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na upige kwa kutumia mchanganyiko wa mikono
Mara ice cream ikipoa, toa chombo kutoka kwenye jokofu. Tumia kichanganya mkono wa umeme kupiga unga kwa kasi ya kati. Kwa njia hii, unga utasagwa ili uwe na unene na laini.
Ikiwa hauna mchanganyiko wa umeme, unaweza kukanda mchanganyiko wa barafu mwenyewe na kijiko cha mbao. Kwa kweli, mchakato huu unachukua muda zaidi na juhudi
Hatua ya 4. Rudia mchakato wa kufungia na kukandia kwa masaa mawili
Mara tu barafu ikikandamizwa na kuwa na muundo laini, funga kontena tena na urudishe kwenye jokofu. Poa unga tena kwa dakika 20-30 kisha changanya tena. Rudia mchakato huu mara tatu hadi nne mpaka barafu ianze kutengana, lakini bado ni nene na laini.
Ikiwa unataka kuongeza makombo ya kuki, vipande vya brownie, au pipi kwenye ice cream yako, ongeza na uchanganye kwenye batter kabla ya kuwarudisha kwa spin ya mwisho
Hatua ya 5. Hifadhi barafu kwenye chombo kisicho na baridi hadi iwe tayari kutumika
Ikiwa haulei ice cream mara moja, hamisha ice cream kwenye chombo kisichopitisha hewa ambacho ni salama kwa friji. Hifadhi barafu kwenye jokofu mpaka iwe tayari kutumika.
Ni wazo nzuri kuruhusu barafu kukaa kwa muda wa dakika 5-10 kabla ya kutumikia ili iwe rahisi kupata au kusanya
Njia ya 4 ya 4: Kuchanganya Unga wa Cream Ice Bila Kuchemka Zaidi
Hatua ya 1. Poa kontena ambalo ni salama kuweka kwenye jokofu (chombo kisicho na baridi)
Ili kutengeneza barafu na njia hii, utahitaji tray au tray ya chuma cha pua ya 23 x 13 x 8 cm. Weka chombo au tray kwenye jokofu na jokofu kwa muda wa saa moja.
Hatua ya 2. Unganisha maziwa yaliyofupishwa, vanilla na chumvi
Mimina 400 ml ya maziwa yaliyofupishwa, vijiko 2 (10 ml) ya dondoo ya asili ya vanilla, na chumvi kidogo ndani ya bakuli la ukubwa wa kati. Koroga viungo hadi vikichanganywa sawasawa, na weka unga kando kwa muda.
Hatua ya 3. Koroga cream mpaka itaunda vilele vikali vya unga
Mimina 500 ml ya cream nzito baridi kwenye bakuli ya kuchanganya. Tumia kasi ya kati-kati kuchochea cream hadi vilele vikali vimeunda juu. Mchakato wa kuchochea unachukua kama dakika 5.
- Kwa matokeo bora, chaza bakuli ya mchanganyiko kwenye jokofu kwa dakika 15-20.
- Unaweza pia kutumia mchanganyiko wa mikono au kuipiga mwenyewe ukipenda.
Hatua ya 4. Mimina nusu ya mchanganyiko wa cream kwenye mchanganyiko wa maziwa yaliyofupishwa
Mara tu cream ikimaliza kupiga, mimina karibu nusu ya mchanganyiko wa cream kwenye bakuli la mchanganyiko wa maziwa yaliyofupishwa. Tumia spatula ya mpira kuhamisha na koroga cream na mchanganyiko wa maziwa hadi ichanganyike vizuri.
Kuwa mwangalifu usichochee mchanganyiko kwa muda mrefu ili isiingie hewa nyingi kutoka kwa cream
Hatua ya 5. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na mchanganyiko wa cream kwenye bakuli iliyo na cream iliyobaki
Baada ya kuchanganya mchanganyiko wa maziwa yaliyofupishwa na cream iliyopigwa, uhamishe maziwa na mchanganyiko wa cream ndani ya bakuli na cream iliyobaki. Koroga viungo tena mpaka vikichanganywa sawasawa.
Hatua ya 6. Mimina unga ndani ya chombo au tray na funika juu
Tumia spatula ya mpira kuhamisha mchanganyiko wote wa barafu kwenye chombo kilichopozwa. Funika juu na kifuniko cha plastiki na uhakikishe kuwa ndani ya chombo hakina hewa.
Hatua ya 7. Fanya unga kwenye jokofu kwa masaa machache na ongeza viungo vya ziada
Weka chombo tena kwenye jokofu na uiruhusu unga kufungia mpaka barafu iwe na msimamo thabiti. Utaratibu huu unachukua kama masaa 2. Ikiwa unataka kuongeza kuki, karanga, pipi, au viongeza vingine, koroga viungo hadi vichanganyike sawasawa.
Hatua ya 8. Refreeze barafu mpaka iwe laini na rahisi kuchukua
Funga juu ya chombo tena na uweke chombo nyuma kwenye jokofu. Ruhusu unga kufungia kwa masaa 3, au mpaka muundo uwe thabiti na kijiko.
Vidokezo
- Wakati barafu ya vanilla yenyewe tayari ni ladha, jisikie huru kujaribu chaguzi tofauti za ladha. Ice cream ya chokoleti ni mbadala rahisi kutengeneza, lakini pia unaweza kuongeza matunda kama jordgubbar au dondoo za ladha kama mnanaa.
- Ikiwa unataka kuongeza viungo vya ziada kwenye unga, ni wazo nzuri kufungia kabla. Vidakuzi, vipande vya kahawia, au pipi ambazo hazijapoa kabla zinaweza kuvunjika au kubomoka wakati zinaongezwa kwenye mchanganyiko wa barafu.
