Kutengeneza barafu nyumbani ni moja wapo ya shughuli rahisi na ya kufurahisha zaidi kwa watoto kushiriki au kufanya peke yao. Kufanya ice cream na mifuko ni kamili kwa kusudi hili. Kwa upande mwingine, ikiwa unataka kutengeneza ice cream yenye ladha na tajiri, fanya ice cream kutoka kwa pudding ya maziwa kama mtaalamu wa barafu angefanya. Wakati kwa jumla inakuhitaji kuchochea sana bila msaada wa mashine, kuna ujanja kadhaa katika mwongozo hapa chini ambao unaweza kukusaidia kuipunguza na hata kuizuia kabisa.
Viungo
Ice Cream kwenye Mfuko (moja ya kuhudumia):
- Kikombe 1 (240 ml) nusu na nusu au cream nzito
- Kijiko cha 1/2 (2.5 ml) dondoo la vanilla
- Vijiko 2 (30 ml) sukari
- karibu vikombe 4 (960 ml) barafu iliyovunjika
- Vijiko 6 (90 ml) chumvi mwamba
Maziwa ya Pudding Ice Cream (lita 1):
- Viini vya mayai 5-8 kubwa
- 1/4 kijiko (1 ml) chumvi
- Kikombe 1 (240 ml) sukari
- Vijiko 2 (10 ml) dondoo la vanilla (au kijiti 1 cha vanilla)
- Kikombe 1 (240 ml) maziwa yaliyokauka (au maziwa yote)
- Vikombe 2 (480 ml) cream nzito (au nusu na nusu)
Hatua
Njia 1 ya 2: Kutengeneza Ice cream katika Mifuko ya Ice cream au Mipira
Hatua ya 1. Tumia kichocheo hiki kwa utengenezaji wa barafu wa raha na rahisi
Ice cream iliyotengenezwa na kichocheo hiki haina viini vya mayai, kwa hivyo ni mafuta kidogo na laini kuliko barafu ambayo unaweza kula kawaida. Walakini, ice cream hii ni rahisi na haraka kutengeneza, haswa ikiwa rafiki yako 1 au 2 wanasaidia. Kwa kawaida watoto wanapenda kutengeneza ice cream hii kwa sababu mchakato mwingi unajumuisha kutetemeka au kutetemeka.
Hatua ya 2. Safisha barafu
Unaweza kununua barafu iliyovunjika au utengeneze mwenyewe kutoka kwa cubes za barafu. Weka barafu kwenye mfuko wa plastiki na upole piga nyundo ya mbao dhidi ya begi ili kuponda barafu ndani. Vinginevyo, tumia processor ya chakula yenye nguvu kubwa ili kuponda barafu kwa mitetemo mifupi.
Hatua ya 3. Jaza nusu ya kontena kubwa na barafu iliyovunjika
Tumia kontena kubwa linaloweza kufungwa vizuri ili lisifunguke kwa urahisi linapotikiswa. Unaweza pia kununua "mipira ya barafu" ambayo ni ngumu na ya kufurahisha kutupa kutumia katika hatua hii, lakini unaweza kutumia mfuko wa klipu ya lita 4 au chombo kikubwa cha plastiki kama chaguo jingine.
Chombo kinachotumiwa lazima kiwe kikubwa vya kutosha kubeba mchanganyiko wa barafu pamoja na vipande vya barafu. Tumia kontena kubwa zaidi ikiwa viungo kwenye kichocheo chako vimeongezeka maradufu
Hatua ya 4. Changanya chumvi ya mwamba na barafu kwa kuitikisa
Ongeza vijiko 6 (90 ml) vya chumvi mwamba kwenye barafu, funika kontena, na utikise mpaka ziunganishwe. Ingawa inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza, chumvi ya mwamba itapunguza barafu! Ice cream haitaganda kwenye chombo cha barafu ya kawaida, lakini chumvi itaunda joto la chini linalohitajika.
- Chumvi mwamba wakati mwingine huuzwa kama "ice cream chumvi".
- Chumvi ya kawaida ya meza pia inaweza kutumika, hata hivyo, chembechembe nzuri za chumvi zitapunguza joto haraka zaidi, na kusababisha barafu kutofautiana ya barafu.
Hatua ya 5. Mimina maziwa, sukari na dondoo la vanilla kwenye mfuko mpya wa klipu
Mimina kikombe 1 (240 ml) ya maziwa, vijiko 2 (30 ml) ya sukari, na kijiko cha 1/2 (2.5 ml) ya dondoo la vanilla. Mimina viungo vyote kwenye mfuko wa kipande cha lita 1.
- Kwa ice cream ya mafuta, tumia nusu na nusu au cream nzito badala ya maziwa.
- Mimina mchanganyiko huu ndani ya nyumba kwenye mpira wa barafu bila kuongeza barafu yoyote, ikiwa unatumia moja. Endelea moja kwa moja kwa hatua ya kusuasua.
Hatua ya 6. Funga vizuri begi la klipu baada ya kuondoa hewa iliyobaki
Shika begi juu au muulize mtu mwingine kuishika. Ondoa hewa nyingi iwezekanavyo kutoka kwenye begi, kuanzia juu ya nyenzo hadi mdomo wa begi. Tumia kipande cha picha kufunga begi vizuri.
Hewa zaidi iliyobaki kwenye begi, ina uwezekano mkubwa wa kufungua begi wakati unatengeneza ice cream
Hatua ya 7. Funika mchanganyiko wa barafu na begi la pili la klipu
Fungua mfuko mmoja zaidi wa kipande cha ukubwa sawa na ule wa kwanza, au kubwa zaidi. Weka begi la klipu iliyo na mchanganyiko wa ice cream kwenye begi hili la pili, kisha uifunge vizuri kwa njia ile ile. Ice cream inapaswa kutikiswa wakati inafungia, na kutumia mifuko miwili kutazuia kumwagika ikiwa begi la kwanza litavunjika wakati wa kutetemeka.
Hatua ya 8. Weka begi lenye mchanganyiko wa barafu kwenye chombo cha barafu
Funga kontena kubwa kabisa. Chombo hiki sasa kinapaswa kuwa na begi iliyo na safu mbili ya barafu na barafu iliyovunjika pamoja na chumvi ya mwamba.
Hatua ya 9. Shake chombo mpaka ice cream iko tayari kufurahiya
Tikisa kontena kwa nguvu, au ikiwa chombo kiko thabiti na kimeibana vya kutosha, kitikisa mbele na nyuma. Harakati hii itazuia uundaji wa mabonge ya barafu, na kuanzisha hewa kidogo kwenye barafu ili kupunguza wiani wake. Ice cream inaweza kuchukua dakika 5-20 kufungia, kulingana na hali ya joto, nguvu ya whisk, na muundo wa barafu unayotaka. Inaweza kuchukua muda mrefu ikiwa utatengeneza ice cream zaidi.
- Funga kitambaa kuzunguka chombo au vaa glavu ikiwa chombo kinahisi baridi sana kushughulikia.
- Ikiwa ice cream haiko tayari baada ya dakika 20, ongeza barafu na chumvi zaidi, au uweke kwenye freezer kwa zaidi ya dakika 5.
Hatua ya 10. Futa mfuko wa barafu kabla ya kuufungua
Mara tu muundo wa barafu unapenda, ondoa mfuko wa barafu kutoka kwenye kontena kubwa. Tumia kitambaa cha sahani kuondoa maji yoyote ya chumvi iliyobaki kutoka nje ya begi au suuza begi kwa kifupi chini ya maji baridi yanayotiririka. Sasa kwa kuwa uko salama kutokana na chumvi, fungua begi na mimina ice cream kwenye chombo kingine. Unaweza pia kufurahiya huduma hii moja ya ice cream nje ya mfuko.
Njia 2 ya 2: Kufanya Cream Ice kutoka Pudding ya Maziwa
Hatua ya 1. Tumia kichocheo hiki kutengeneza barafu yenye mafuta na laini
Ikiwa unataka kutengeneza barafu yenye nene na laini ya vanilla, italazimika kuweka bidii zaidi kuliko kutengeneza barafu iliyojaa. Ice cream hii pia inachukua masaa machache kufungia, kwa hivyo ni bora kuanza kuifanya asubuhi ikiwa unataka kuifurahiya usiku.
Hatua ya 2. Tenganisha viini vya mayai 5-8
Unahitaji angalau viini vya mayai 5 vikubwa kutengeneza ice cream custard. Vinginevyo, unaweza kutumia viini vya mayai 6, 7, au 8 kutengeneza kitalamu ya cream na barafu.
- Ikiwa mayai unayotumia ni madogo, jitenga 1 yolk zaidi. Tumia viini vya mayai kama vile mapishi wakati una shaka juu ya saizi ya mayai.
- Wazungu wa yai mbichi wanaweza kugandishwa kwa matumizi ya baadaye.
Hatua ya 3. Piga viini vya mayai, chumvi na sukari
Weka viini vya mayai kwenye bakuli kubwa au kwenye bakuli la mchanganyiko. Ongeza kijiko cha 1/4 (1 ml) ya chumvi na kikombe 1 (240 ml) ya sukari. Piga mpaka inageuka rangi ya manjano, haina msongamano au madoadoa, na inaunda suka refu linapoinuliwa angani.
Unaweza kupunguza kiwango cha sukari iliyoongezwa kwa kikombe 3/4 (180 ml) ili kuifanya iwe chini tamu. Walakini, kupunguza sukari hata zaidi kutafanya barafu ice cream wakati imeganda
Hatua ya 4. Andaa umwagaji wa barafu
Jaza nusu bakuli kubwa na maji ya barafu au barafu ili bakuli lingine bado liweze kutoshea ndani yake. Utatumia umwagaji huu wa barafu kumaliza kuifanya custard kwa hivyo hakuna hatari ya kuigandisha.
Vinginevyo, unaweza kubarisha vikombe 2 (480 ml) cream nzito au nusu na nusu kwenye bakuli ndogo na kukauka kwenye umwagaji wa barafu. Ikiwa sio hivyo, weka kwenye friji
Hatua ya 5. Jotoa kikombe 1 (240 ml) ya maziwa yaliyovukizwa hadi chemsha
Maziwa yaliyovukizwa ni maziwa ambayo yaliyomo ndani ya maji yamevukizwa. Maziwa haya yanafaa kwa kutengeneza barafu kwa sababu inaweza kupunguza idadi ya fuwele za barafu zinazojitokeza. Kwa njia hiyo, sio lazima kuchochea mara nyingi na kwa nguvu sana.
Ikiwa maziwa yaliyopunguka hayapatikani, tumia maziwa yote (maziwa yenye mafuta kamili) badala yake. Maziwa na yaliyomo chini ya mafuta hayatatoa ladha kali na kupunguza unene wa barafu
Hatua ya 6. Ongeza vanilla
Ongeza vijiko 2 (10 ml) ya dondoo ya vanilla kwenye maziwa na koroga. Vinginevyo, gawanya mabua ya vanilla kwa upana sawa na uondoe mbegu zenye nata kutoka kwao na uizamishe kwenye maziwa. Kwa ladha kali ya vanilla, unaweza kuongeza vijiti vyote vya vanilla kwenye mchanganyiko wa maziwa, funika, na acha ladha zipenyeze kwa saa 1. Ondoa shina za vanilla kabla ya kuendelea.
Sio lazima usubiri ikiwa unatumia dondoo la vanilla
Hatua ya 7. Polepole changanya maziwa ya moto na mchanganyiko wa yai
Polepole mimina maziwa moto kwenye mayai huku ukiendelea kuyapiga. Kuwa mwangalifu usimimine maziwa mengi kwa wakati kwani joto linaweza kugeuza custard hii kuwa mayai yaliyopigwa.
Hatua ya 8. Rudisha mchanganyiko wa maziwa na yai hadi inene
Rudisha mchanganyiko wa maziwa na yai kwenye jiko na moto juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Ondoa kutoka jiko wakati unene ni mnene kama pudding.
Kuwa mwangalifu usipishe moto kupita kiasi, ondoa kutoka kwenye moto mara moja ukigundua uvimbe wowote, mayai yaliyopikwa kupita kiasi, au maziwa ya moto
Hatua ya 9. Baridi mchanganyiko wa custard
Hamisha mchanganyiko tena kwenye kontena ambalo linaweza kuingia kwenye umwagaji wa barafu bila kujaza maji. Weka chombo kwenye umwagaji wa barafu na uiruhusu iwe baridi wakati unaendelea na hatua inayofuata.
Ondoa cream yako iliyopozwa kwenye umwagaji wa barafu kabla ya kuiongeza ile
Hatua ya 10. Piga cream nzito kwenye bakuli tofauti
Piga vikombe 2 (480 ml) cream nzito au nusu-na nusu badala ya barafu isiyo na mafuta. Unaweza kulazimika kupiga kwa mkono kwa dakika chache, au fupi ikiwa unatumia mchanganyiko wa elektroniki kuunda cream yenye povu ambayo ni mara mbili ya ujazo wa ile ya asili. Usipige kwa muda mrefu sana mpaka mchanganyiko utengeneze cream iliyopigwa.
Hatua ya 11. Pindisha cream ndani ya yai
Mara tu cream inapopigwa na custard imepoza, changanya mbili pamoja. Tumia spatula ya mpira au chombo kingine cha gorofa ili kukunja cream kwenye mchanganyiko wa maziwa. Endelea mpaka kusiwe na uvimbe tena ndani yake.
Hatua ya 12. Gandisha kwenye bati la barafu ili kuzuia uvimbe
Ikiwa una sufuria safi ya barafu, jaza na mchanganyiko kisha uweke kwenye freezer. Kwa njia hii, uso wa barafu utafunuliwa na joto kali zaidi ili iweze kuganda haraka, na hii itazuia uundaji wa fuwele kubwa za barafu. Wakati unachukua kufungia ice cream kawaida ni kama masaa 4.
Ili kuunda barafu kama kawaida, ondoa ice cream iliyohifadhiwa kutoka kwenye barafu na kijiko na uchanganye kwenye processor ya chakula. Hamisha kwenye kontena kubwa kisha gandisha
Hatua ya 13. Vinginevyo, gandisha ice cream kwenye chombo kikubwa na koroga mara kwa mara
Utengenezaji zaidi wa jadi wa barafu ni kuigandisha kwenye chombo kimoja. Walakini, ikiwa utatumia maziwa wazi badala ya maziwa yaliyovukizwa, fuwele kubwa za barafu zitaunda na kuharibu muundo wa barafu, na kusababisha ladha isiyo sawa. Ili kuponda fuwele hizi, utahitaji kuondoa barafu mara kwa mara na uchanganye kwa nguvu na mikono yako au mchanganyiko wa umeme:
- Koroga barafu baada ya karibu nusu saa, kabla kituo hakijaganda. Koroga tena mpaka mchanganyiko wa barafu uwe laini tena.
- Koroga ice cream kila nusu saa kulainisha kingo zenye baridi kali na uchanganye na zingine.
- Mara tu barafu ikiwa imeganda sawasawa zaidi (kawaida baada ya masaa 2-3) ruhusu kufungia kabisa.
