Upendo wa kutengeneza keki lakini kila wakati ni wavivu kununua cream nzito kwa sababu bei ya kuuza ni ghali sana sokoni? Kwa nini usijaribu kuifanya mwenyewe badala ya kuibadilisha na maziwa ya kawaida? Kumbuka, maziwa ya kawaida hayana yaliyomo sawa na cream. Kama matokeo, bidhaa inayosababishwa haiwezi kutengeneza au kuonja vyema baadaye. Kwa mfano, unaweza tu kutengeneza siagi kutoka kwa cream nzito, sio maziwa yenye mafuta mengi. Kwa bahati nzuri, kutengeneza cream kutoka kwa maziwa wazi sio ngumu kama kusonga milima kwa sababu kila unachohitaji ni maziwa yenye mafuta mengi na siagi au gelatin. Ikiwa unataka kupata cream halisi na ya asili, jaribu kutumia maziwa yasiyo ya homogenized!
Viungo
Cream Nzito
- 180 ml maziwa baridi (mafuta mengi au yenye 2% ya mafuta)
- Gramu 75 za siagi isiyotiwa chumvi
Kwa: Karibu 240 ml cream nzito
Cream iliyopigwa
- 60 ml maji baridi
- 2 tsp. (Gramu 10) gelatin wazi
- 240 ml maziwa yenye mafuta mengi
- Gramu 30 za sukari ya unga
- 1/2 tsp. (7.5 ml) dondoo la vanilla
Kwa: Karibu 470 ml ya cream iliyopigwa
Kutenganisha Cream na Maziwa
Maziwa ambayo hayajapitia mchakato wa homogenization
Kiwango kinachosababishwa kitatofautiana
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutengeneza Cream Nene
Hatua ya 1. Kuyeyusha siagi isiyotiwa chumvi kwenye sufuria juu ya moto mdogo
Weka gramu 75 za siagi isiyotiwa chumvi kwenye sufuria. Kisha, washa jiko na utumie moto mdogo kuyeyusha siagi. Ikiwa ni lazima, unaweza kuchochea siagi mara kwa mara na kijiko au spatula ya mpira.
Usitumie siagi au siagi iliyotiwa chumvi ili usichanganye ladha ya cream nene inayosababishwa
Hatua ya 2. Mimina 15 ml ya siagi iliyoyeyuka kwenye maziwa baridi
Njia hii inajulikana kama "hasira" na ni muhimu sana! Ikiwa siagi yote imemwagwa ndani ya maziwa mara moja, maziwa yatapasha moto haraka. Kama matokeo, muundo wa maziwa utakuwa na uvimbe.
- Tumia maziwa yenye mafuta mengi kwa matokeo bora. Walakini, ikiwa unasita kutumia maziwa yenye mafuta mengi, unaweza pia kutumia maziwa yenye 2% ya mafuta.
- Fanya mchakato wa joto kwenye chombo tofauti, kama kikombe kikubwa cha kupimia.
- Katika hatua hii, utatumia maziwa yote (60 ml).
Hatua ya 3. Mimina maziwa kwenye sufuria na siagi iliyobaki na upike viungo vyote kwenye moto mdogo
Kwanza kabisa, unahitaji kumwaga maziwa yenye hasira kwenye sufuria na siagi iliyobaki. Kisha, pika viungo vyote kwenye moto mdogo hadi maziwa yapate joto. Mara kwa mara, koroga suluhisho na mpiga unga. Mara baada ya maziwa kuanza kuonekana kwa mvuke, unaweza kuendelea na hatua inayofuata.
Usisubiri maziwa yachemke
Hatua ya 4. Mchakato wa maziwa mpaka unene unene
Ingawa kutumia blender itakupa matokeo bora, unaweza kusindika maziwa na processor ya chakula, mchanganyiko wa umeme, au hata mchanganyiko wa mikono. Urefu wa muda unachukua kwa cream kunenea itategemea zana iliyotumiwa, ingawa kwa jumla haitachukua zaidi ya dakika chache.
- Mchakato wa maziwa mpaka unene ni laini na laini kama cream nzito.
- Kichocheo hiki hakitafanya muundo wa maziwa kuwa mnene kama cream iliyopigwa.
Hatua ya 5. Hifadhi cream kwenye jokofu na uitumie ndani ya wiki moja
Acha maziwa yakae kwenye joto la kawaida, kisha uihamishe kwenye chombo kilichofungwa kabla ya kuiweka kwenye jokofu. Cream yako ya nyumbani inaweza kutumika badala ya cream nzito katika mapishi anuwai!
Kadri muda unavyokwenda, cream itatengana na kioevu.
Ikiwa hali hii inatokea, tikisa tu chombo kilichotumika kuhifadhi cream.
Ikiwa unataka, unaweza pia joto cream juu ya moto mdogo na koroga kwa upole.
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Cream iliyopigwa
Hatua ya 1. Changanya maji na gelatin wazi, kisha ikae kwa dakika 5
Kwanza, mimina 60 ml ya maji baridi kwenye sufuria ndogo au ya kati. Kisha, nyunyiza 2 tsp. (Gramu 10) gelatin isiyo na chumvi ndani yake. Wacha waketi kwa dakika 5 au hadi gelatin iingie ndani ya maji na inafanya muundo wa maji kutafuna zaidi. Usiwashe jiko katika hatua hii!
- Je! Hauna gelatin au hautaki kuitumia? Unaweza pia kutumia poda ya gelatin kwa matokeo sawa.
- Ili kuimarisha muundo wa cream, tumia 60 ml ya maziwa yenye mafuta mengi badala ya maji.
- Usitumie gelatin ya jeli au ladha. Zote mbili zina sukari iliyoongezwa na ladha ambayo bila shaka itaathiri ladha ya cream.
Hatua ya 2. Pika mchanganyiko wa maji na gelatin kwa moto mdogo hadi rangi iwe wazi wakati unaendelea kuchochea
Utaratibu huu unapaswa kuchukua dakika chache tu. Ikiwa matokeo unayotaka hayapatikani, ongeza moto wa jiko lako kidogo. Baada ya gelatin kufutwa kabisa na rangi ya maji inageuka wazi, tafadhali nenda kwa hatua inayofuata.
Ikiwa unatumia maziwa badala ya maji wazi, fahamu kuwa rangi ya suluhisho la gelatin haitabadilika. Kwa hivyo, subiri tu gelatin ifute kabisa kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.
Hatua ya 3. Ruhusu suluhisho la gelatin kupoa, kisha changanya na maziwa yenye mafuta mengi huku ukichochea kwa sekunde chache
Zima moto, kisha weka sufuria kando mpaka suluhisho la gelatin lifikie joto la kawaida. Baada ya hapo, mimina 240 ml ya maziwa ndani ya bakuli, kisha mimina suluhisho la gelatin iliyopozwa ndani yake. Koroga mbili na mchanganyiko kwa sekunde 20 hadi 30 hadi ziunganishwe vizuri.
- Wakati unachukua kupoza suluhisho la gelatin itategemea joto la jikoni yako. Kwa ujumla, suluhisho la gelatin linapaswa kuruhusiwa kukaa kwa dakika 10 hadi 15.
- Hakikisha unatumia tu maziwa yenye mafuta mengi ambayo, kama jina linamaanisha, ina kiwango cha juu cha mafuta. Kwa maneno mengine, aina zingine za maziwa hazitatoa matokeo sawa kwa sababu yaliyomo kwenye mafuta sio juu sana.
Hatua ya 4. Changanya unga wa sukari na dondoo la vanilla
Ongeza 1/2 tsp. (7.5 ml) ya dondoo la vanilla na gramu 30 za sukari ya unga kwenye bakuli la maziwa na suluhisho la gelatin. Kisha, changanya viungo vyote tena hadi rangi na muundo ziwe sawa na usisonge.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia dondoo zingine au ladha, kama vile mlozi.
- Walakini, lazima utumie unga wa sukari! Usitumie sukari ya kawaida ya mchanga kwenye kichocheo hiki.
- Ikiwa hupendi utamu sana, tumia 2 tbsp. (Gramu 15) sukari ya unga na usitumie dondoo ya vanilla.
Hatua ya 5. Weka unga kwenye jokofu kwa dakika 90 wakati ukiendelea kuchochea kila dakika 15
Funika bakuli na kitambaa cha plastiki, kisha uweke kwenye jokofu. Kila baada ya dakika 15 hadi 20, toa bakuli kutoka kwenye jokofu, kisha ukandike unga ndani yake na kipiga unga kabla ya kuirudisha kwenye jokofu. Rudia mchakato mara kadhaa kwa dakika 60 hadi 90.
- Wakati imehifadhiwa kwenye jokofu, unga unapaswa kushikamana vizuri na muundo utakua mgumu. Ndio sababu, unahitaji kuichochea mara kwa mara ili viungo vilivyomo visijitenganishe ukiruhusu ikae.
- Kwa matokeo bora, fanya kiporo cha unga kilichotumiwa. Niamini mimi, kufanya hivyo ni bora katika kuharakisha mchakato wa kuchapa cream na kuzuia cream kutoka kuvunjika.
Hatua ya 6. Piga unga na mchanganyiko wa mikono mpaka muundo uwe laini na laini
Ondoa bakuli kutoka kwenye jokofu na piga unga ndani yake kwa kutumia mchanganyiko wa mikono. Fanya mchakato huu mpaka unene wa unga unene na kuunda kilele laini.
- Hakikisha mchanganyiko amegusa mdomo mzima wa bakuli mpaka cream imeongezeka maradufu.
- Muda wa kuchapwa kwa cream utategemea joto la cream, kasi ya mchanganyiko, na uthabiti unaotaka. Walakini, cream inapaswa kuhitaji kuchapwa tu kwa sekunde chache.
- Ikiwa huna mchanganyiko wa mikono, unaweza pia kupiga cream na mchanganyiko wa umeme au processor ya chakula iliyo na whisk.
Hatua ya 7. Hifadhi cream iliyopigwa kwenye jokofu hadi siku 2
Kwa matokeo bora, weka cream kwenye kontena au chupa ya glasi na kifuniko ili kufanya cream iwe rahisi kutumia, hata kama ladha haibadilika. Usitumie vyombo vya plastiki kwa sababu kemikali zilizomo kwenye plastiki zinaweza kuingia kwenye cream na kuathiri ladha yake.
- Ingawa sura na muundo unafanana na cream nzito, kwa kweli ni aina mbili tofauti za cream.
- Cream iliyochapwa ni bora wakati hutumiwa kupamba uso wa waffles, pancakes, matunda kama jordgubbar, nk. Au, unaweza pia kutumia kama kujaza keki.
Njia ya 3 ya 3: Kutenganisha Cream kutoka kwa Maziwa
Hatua ya 1. Mimina maziwa ambayo hayajapitia mchakato wa homogenization kwenye chombo
Kwa kuwa baadaye utaingiza kijiko cha mboga ndani yake, tumia chombo kilicho na uso wa kutosha na hali safi.
- Ikiwa maziwa utakayotumia tayari yamehifadhiwa kwenye kontena la glasi, ruka hatua hii.
- Njia hii itafanya kazi tu ikiwa unatumia maziwa ambayo hayajaboreshwa, haswa kwani haina cream yoyote ya ziada.
- Njia bora ya kujua kama bidhaa imekuwa homogenized au la ni kuangalia lebo kwenye ufungaji. Ikiwa maziwa iko kwenye chombo cha glasi, unaweza pia kutafuta safu za cream juu ya uso.
Hatua ya 2. Acha maziwa safi yakae kwa masaa 24
Ili kufanya mazoezi ya mapishi haya, unaweza kununua maziwa yasiyo na homogenized kwenye duka au tumia maziwa safi ambayo yameonyeshwa moja kwa moja kutoka kwa ng'ombe. Ukichagua chaguo la pili, maziwa lazima kwanza yaruhusiwe kusimama kwa angalau masaa 24.
Kwa sababu yaliyomo kwenye cream safi hayakupitia mchakato wa kujitenga, masaa 24 ni muhimu kuinua cream kwenye uso wa maziwa
Hatua ya 3. Tafuta laini ya cream ambayo inaonyesha utengano kati ya maziwa na cream
Kawaida, maziwa yatakuwa nyepesi na yenye uwazi kuliko cream. Kwa kuongeza, cream pia itakuwa na unene mzito na rangi ya manjano zaidi kuliko maziwa. Baada ya kupitia mchakato wa kujitenga, yaliyomo kwenye cream yatapanda juu ya uso wa maziwa ili iweze kugunduliwa kwa urahisi.
- Ingawa inaitwa "laini ya cream", haimaanishi kuwa mstari kati ya maziwa na cream utaainishwa wazi. Kwa ujumla, hizo mbili zitaonekana kama mchuzi wa lettuce ambao hutengana baada ya kukaa kwa muda, wakati kioevu kinakaa chini ya bakuli na mafuta huelea juu ya kioevu.
- Ikiwa huwezi kupata laini ya cream inayozungumziwa, inamaanisha kuwa maziwa yanahitaji kuruhusiwa kukaa kwa muda mrefu. Au labda unachotumia ni maziwa ya homogenized.
Hatua ya 4. Ingiza ladle tu juu ya laini ya cream
Tumia kijiko cha supu au kijiko cha mboga ambacho sio kubwa sana ili iweze kuingizwa kwa urahisi kwenye chombo. Kisha, chukua cream tofauti na hakikisha kijiko hakiingii kioevu cha maziwa chini.
Ikiwa cream ni nyembamba sana na ni ngumu kutoa na kijiko, unaweza pia kuinyonya na bomba maalum kuhamisha viungo
Hatua ya 5. Chukua cream na kijiko na uweke kwenye chombo kingine
Polepole inua kijiko kilichojazwa na cream na uhamishe cream ndani kwa chombo kingine. Ikiwa hauna kontena lingine, unaweza pia kuhifadhi cream kwenye bakuli lingine au chombo cha glasi, maadamu wote wana vifuniko.
Ikiwa cream imeokotwa na kitone, hakikisha haunyonyi maziwa chini! Uwezekano mkubwa zaidi, utahitaji tu kutumbukiza kijiko kwenye cream ili kuweka maziwa chini ya kuokota
Hatua ya 6. Rudia mchakato huo huo hadi karibu 2.5 cm ya cream ibaki kwenye chombo
Acha cream kidogo ili kioevu cha maziwa chini kisichukuliwe kwa bahati mbaya. Kwa kuongeza, cream iliyobaki pia itafanya muundo wa maziwa kuwa ladha zaidi (sawa na maziwa yenye mafuta mengi) wakati umelewa.
Kuchanganya maziwa kwa bahati mbaya kwenye cream, bila kujali ni ndogo kiasi gani, kunaweza kuharibu muundo wa cream iliyopigwa au siagi ambayo uko karibu kutengeneza. Kwa ujumla, matokeo hayatofautiani sana na wakati unaongeza maji kwa siagi au cream iliyopigwa kwa bahati mbaya
Hatua ya 7. Tumia maziwa na cream iliyotengwa kama unavyotaka
Maziwa yanaweza kunywa moja kwa moja, kusindika kwenye sahani, au kuchanganywa na kahawa na nafaka. Wakati huo huo, unaweza kusindika cream tofauti kwenye siagi au cream iliyopigwa.
- Funga vizuri chombo cha maziwa na cream, kisha uvihifadhi kwenye jokofu hadi zitakapokuwa tayari kutumika.
- Maliza maziwa na cream kwa kiwango cha juu cha wiki moja.
Vidokezo
- Ikiwa imetengenezwa na siagi na gelatin, cream yako haitakuwa sawa na kile unachoweza kupata kwenye soko. Walakini, muundo na ladha ni sawa kabisa, kweli!
- Usipige cream kwa muda mrefu! Ikiwa utapiga kwa muda mrefu sana, cream hiyo itasongana na kugeuka kuwa siagi.
