Kulfi, au barafu ya India na Pakistani, ni tamu tamu tamu ambayo inafaa kwa hali ya hewa ya joto. Kwa njia ya jadi, kutengeneza barafu hii inachukua zaidi ya saa. Walakini, kwa uvumilivu, utapata barafu yenye kutafuna na ladha nzuri sana ya karanga na caramel. Wakati huo huo, wakati hauna wakati mwingi, unaweza kutumia ujanja kadhaa kutengeneza vitafunio hivi. Kutumikia bila nyongeza yoyote, au nyunyiza zafarani, pistachio, au ladha nyingine.
Viungo
Kupika haraka Kulfi
- 1 inaweza (400 ml) maziwa yaliyovukizwa
- 1 inaweza (400 ml) maziwa yaliyofupishwa
- Kikombe 1 cha cream nzito
- 1/2 kijiko cha unga wa kadiamu
- Ladha zingine (nyuzi za zafarani, pistachios nzuri, embe safi)
Kupika polepole Kulfi
- Lita 1.2 maziwa kamili au yenye mafuta
- 1/4 kikombe sukari au kuonja
- Kijiko cha 1/2 cha poda ya kadiamu au mbegu za kadiamu ya kijani iliyovunjika
- Ladha zingine (nyuzi za zafarani, pistachios nzuri, embe safi)
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kufanya Kulfi ya kupikia haraka
Hatua ya 1. Changanya maziwa yaliyopuka, maziwa yaliyofupishwa na cream kwenye sufuria kubwa
Kulfi ya kupikia haraka haifanywi kwa kutumia maziwa ambayo yamechomwa moto na kuenezwa kwa muda mrefu, lakini kwa kutumia maziwa ambayo yamekuwa yakipitia mchakato huo. Maziwa yaliyokaushwa na maziwa yaliyofupishwa ni fimbo kabisa. Kwa hivyo, lazima uendelee kuichochea mpaka ichanganyike sawasawa.
Na maziwa yaliyofupishwa, haitaji kuongezea sukari zaidi. Walakini, utapata ugumu kudhibiti jinsi kulfi ni tamu
Hatua ya 2. Chemsha mchanganyiko wa maziwa na uiruhusu ichemke kwa dakika 5
Mara baada ya mchanganyiko wa maziwa kuanza kuchemsha, punguza moto hadi wastani au chini, kisha acha maziwa yachemke. Koroga mchanganyiko wa maziwa kwa muda wa dakika 5. Hii itahakikisha kuwa viungo vyote vya kulfi vimechanganywa sawasawa wakati wa kuzuia maziwa yasichome.
Hakikisha kuchochea hadi chini na kingo za sufuria. Hapo ndipo maziwa yanaweza kushikamana na kuchoma
Hatua ya 3. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ongeza kijiko cha 1/2 cha kadiamu
Ikiwa unataka kutumia ladha zingine kama karanga, zafarani, au matunda, ziongeze sasa.
- Jaribu kuongeza pistachios, walnuts au mlozi uliokatwa vizuri.
- Ongeza vijiko 4-5 vya maji ya rose.
- Ongeza tu kijiko cha zafarani.
Njia 2 ya 3: Kufanya Kupika polepole Kulfi
Hatua ya 1. Chemsha lita 1.2 za maziwa kamili au yaliyojaa mafuta kwenye sufuria nzito, pana
Matumizi ya maziwa yenye mafuta kidogo yatasababisha kuundwa kwa fuwele za barafu wakati kulfi imeganda. Kwa kuongeza, ladha haitakuwa ya kupendeza na laini kama maziwa yote. Sufuria pana ina uso mpana ili iweze kuharakisha mchakato wa kupokanzwa maziwa.
Unaweza pia kutumia sufuria ya kukausha au sufuria ya kukaanga ili kupasha maziwa
Hatua ya 2. Punguza moto na acha maziwa yachemke mpaka sauti ipunguzwe hadi angalau 3/4 ya njia, ikichochea kila wakati
Tofauti na supu au michuzi, maziwa hayapaswi kuruhusiwa kuchemsha. Utahitaji kuchochea mara kwa mara, au maziwa yatashika pande au chini ya sufuria na kuchoma. Wakati unachukua kupunguza maziwa hadi 3/4 ya ujazo wake wa kwanza ni kama dakika 45.
- Kupunguza maziwa kama hii kutasababisha nati kali na ladha ya caramel, tofauti na toleo la papo hapo la kulfi.
- Kiasi kinachosababishwa cha maziwa yaliyofupishwa lazima iwe juu ya vikombe 2.
- Kwa uchache, punguza kiwango cha maziwa hadi 3/4 yake. Walakini, unaweza kuhitaji kupunguza kiwango cha maziwa kwa 2/3 au hata 1/3 ili kutoa kulfi halisi na ladha kali. Walakini, italazimika kuendelea kuchochea maziwa kwa masaa 4 au zaidi.
Hatua ya 3. Ongeza 1/4 kikombe cha sukari, kadiamu na ladha zingine na koroga
Sukari iliyoongezwa itafanya mchanganyiko wa maziwa uendelee kwa muda. Endelea kuwasha moto na koroga maziwa mpaka inene tena, ambayo ni kama dakika 5-7.
- Ikiwa unataka kutumia ladha zingine, kama vile pistachios za ardhini, maji ya rose, zafarani, au embe iliyosokotwa, waongeze sasa.
- Kadri unavyoongeza sukari, ndivyo laini ya kulfi itakuwa laini.
Njia ya 3 ya 3: Kufungia na Kutumikia Kulfi
Hatua ya 1. Ruhusu mchanganyiko upoe
Unaweza kuiweka kwenye chumba au kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 2. Hii itasaidia kuzuia uundaji wa fuwele za barafu kwenye kulfi ambayo inaweza kuharibu muundo wake.]
Baadhi ya mapishi yanapendekeza kulfi kwenye jokofu kwa angalau masaa 12 kabla ya kufungia
Hatua ya 2. Mimina mchanganyiko wa maziwa kilichopozwa kwenye ukungu
Ingawa inapatikana, nakala za jadi za kulfi zinaweza kuwa ngumu kupata (jaribu kutafuta mtandao). Ikiwa huwezi kupata mikono yako juu ya ukungu hizi za jadi, jaribu kuzibadilisha na vikombe vya souffle vinavyoweza kutolewa au ukungu wa kawaida wa popsicle. Usijaze ukungu kwa ukingo, kumbuka kuwa kioevu kitapanuka kinapoganda.
- Kutumia mafuta kwenye ukungu wa kulfi kunaweza kufanya iwe rahisi kwako kuiondoa kabla ya kutumikia.
- Ikiwa unataka kupamba kulfi yako, kama vile kwa kunyunyiza pistachios nje, ongeza viungo kidogo kwenye ukungu kabla ya kumwaga mchanganyiko wa maziwa.
- Hakikisha kuandaa standi ikiwa unatumia ukungu wa kulfi, au itakuwa ngumu kuiweka kwenye freezer.
Hatua ya 3. Funika ukungu na acha kufungia kwa angalau masaa 6
Ikiwa una freezer ya kina, weka kulfi ndani yake. Ikiwa unataka kufurahia kulfi kama popsicles, ingiza vijiti vya barafu kwenye kulfi iliyohifadhiwa kwa sehemu.
Hatua ya 4. Ondoa kulfi kutoka kwenye ukungu na maji ya joto kidogo
Unaweza kuzamisha ukungu wa kulfi kwenye maji ya joto au kuiendesha chini ya maji. Maji yatasaidia kulegeza kulfi kutoka kwenye ukungu ili iweze kuondolewa. Ikiwa bado haifanyi kazi, jaribu kutumia kisu kulegeza kulfi kutoka kingo za ukungu.
- Weka kulfi kwenye sahani ya dessert. Kutumikia kamili au vipande vipande.
- Pamba kulfi kwa kunyunyiza pistachios au maji ya rose. Au, furahiya bila nyongeza yoyote!
Vidokezo
- Usike mkate kwa muda mrefu sana, au barafu inayosababishwa itasikia kama imechomwa.
- Unaweza kuongeza zafarani ili kuongeza ladha au kuongeza rangi ya kulfi.
- Unaweza kuongeza karanga kwa ladha. Ikiwa unapendelea ladha kali ya lishe, tumia walnuts badala ya pistachios.
