Kuku na waffles ni sahani maarufu ya Amerika yenye kuku wa kukaanga na waffles ya siagi. Ikiwa una skillet na zana za kupika waffles, unaweza kutengeneza sahani hii kwa urahisi nyumbani.
Viungo
Inafanya huduma 6 hadi 8
Kuku
- 900 g kuku, na au bila mifupa
- Vikombe 2 au 500 ml ya unga
- Kijiko 1 (5 ml) pilipili nyeusi
- 3 mayai
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) mchuzi moto (hiari)
- Kikombe cha 1/4 hadi 3/4 (60 hadi 180 ml) maji
- Kijiko 1 cha chai (5 ml) chumvi
- Kijiko cha 1/4 (1.25 ml) kitunguu saumu kilichokatwa vizuri
- 2.5 L mafuta ya karanga kwa kukaranga
Waffles
- Vikombe 3 (750 ml) unga wa kusudi
- Vijiko 6 (90 ml) sukari nyeupe iliyokatwa
- Vijiko 3.5 (17.5 ml) ya unga wa kuoka
- Kijiko 1 (5 ml) soda ya kuoka
- Kijiko 1 cha chai (5 ml) chumvi
- Vikombe 3 (750 ml) maziwa ya siagi
- 2 mayai makubwa
- Vijiko 6 (90 ml) mafuta ya mboga
Mchuzi wa Cream Dijon (Hiari)
- Vikombe 4 (0.94 l) cream nzito
- Kijiko 1 (15 ml) majani safi ya thyme
- Vijiko 1.5 (22.5 ml) laini ya haradali ya Dijon
- Kijiko 1 (15 ml) Nafaka za haradali ya Dijon
- 1/4 kijiko (1.25 ml) chumvi
Uchaguzi wa Vitunguu
- Siki ya maple
- Siagi
- Mchuzi wa moto
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Sehemu ya kwanza: Kutengeneza Kuku wa kukaanga
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 95 Celsius
Andaa mikeka miwili ya grill na karatasi ya ngozi au karatasi ya kufunika.
- Utatumia mkeka mmoja wa kukaanga kwa kuku wa kukaanga na moja kwa waffles.
- Kumbuka kwamba oveni sio lazima sana kwa sababu kuku na waffles hazitapika juu yake. Walakini, oveni bado ni muhimu sana kwa kuweka bakuli la kwanza la joto wakati unapika kundi lingine.
Hatua ya 2. Changanya viungo vya mvua
Changanya mayai, maji na mchuzi moto kwenye bakuli. Koroga na mchanganyiko mpaka umechanganywa kabisa. Baada ya hapo, pumzika kwa muda.
- Ikiwa unatumia mchuzi mwingi wa moto, tumia maji kidogo. Ikiwa hutumii mchuzi moto, tumia maji mengi.
- Unaweza pia kupunguza mchuzi wa moto bila kuiondoa. Haijalishi unatumia mchuzi kiasi gani, hakikisha una jumla ya kikombe cha 3/4 (180 ml) ya kioevu kati ya maji na mchuzi moto.
Hatua ya 3. Pasha mafuta
Mimina mafuta kwenye sufuria. Weka sufuria kwenye jiko na uipate moto hadi mafuta yatakapofikia nyuzi 180 Celsius.
- Angalia joto la mafuta na kipima joto cha pipi.
- Ikiwa hauna kipima joto maalum cha kupikia, angalia hali ya joto ya mafuta kwa kuongeza kiwango kidogo cha unga uliomalizika. Ikiwa unga huelea juu na saizi mara moja, basi mafuta iko tayari kutumika.
- Kumbuka kwamba joto la mafuta litaongezeka wakati wa mchakato wa kupikia, kwa hivyo unahitaji kuzingatia hilo. Rekebisha udhibiti wa joto ikiwa inahitajika kuweka joto kuwa na joto mara kwa mara.
Hatua ya 4. Changanya unga na pilipili
Weka viungo viwili kwenye bakuli na uvichanganye pamoja na kijiko cha kuchanganya hadi kiunganishwe kabisa.
Hatua ya 5. Fikiria kumenya kuku
Unaweza kutumia kuku asiye na mifupa au asiye na mifupa kutengeneza sahani hii. Kuku isiyo na faida inaweza kupikwa kama inavyopaswa kuwa, lakini kuku isiyo na bonasi inaweza kupikwa kama inavyopaswa kupondwa au kupondwa na nyundo ya nyama.
- Ikiwa unataka kula kuku na waffles kando, basi hauitaji kubembeleza kuku. Walakini, ikiwa unataka kula sahani hiyo kwa mtindo wa sandwich, basi inashauriwa sana kupendeza kuku.
-
Ili kulainisha kuku, anza kukata kila titi la kuku iliyohifadhiwa, karibu theluthi mbili ya njia.
- Kueneza kuku iwe gorofa iwezekanavyo kati ya vilele na ulete karatasi ya nta.
- Nyanya kuku kuanzia katikati na nyundo ya nyama au pini / chombo cha kutuliza unga kuwa unene wa cm 0.6. Ukimaliza, toa kuku kutoka kwenye karatasi ya nta.
- Kwa kuongeza, unaweza kununua matiti ya kuku nyembamba au mapaja ya kuku.
Hatua ya 6. Msimu kuku
Nyunyiza nusu zote mbili za kuku na chumvi na vitunguu laini iliyokatwa. Tumia chumvi na kariki iliyokatwa vizuri kidogo.
Kiasi kilichoorodheshwa kwenye orodha ya mapishi ni makadirio tu. Unaweza kuiongeza au kuipunguza kulingana na ladha
Hatua ya 7. Changanya kuku na viungo vyenye mvua na kavu
Ingiza kila kuku kwenye mchanganyiko wa yai. Acha viungo vingine viingie ndani ya bakuli, kisha paka kila kipande cha kuku kwenye unga uliowekwa.
- Hakikisha kila upande wa kuku umefunikwa.
- Sio tu unaweza kupaka kuku mzima kwa wakati mmoja, unaweza pia kuipaka wakati unakaanga.
Hatua ya 8. Kaanga kila kipande cha kuku hadi kitamu na kitamu kabisa
Kaanga kipande kimoja cha kuku moja kwa wakati kwenye mafuta moto kwa dakika 5 hadi 14.
- Vipande vya kuku gorofa vinapaswa kuchukua tu kwa dakika 5 hadi 8 kukaanga.
- Nyama nyeupe, iliyo na mifupa au bila, inachukua muda wa dakika 8 hadi 10 kukaanga.
- Nyama nyeusi, iliyo na mifupa au bila, kawaida huchukua dakika 13 hadi 14 kukaanga.
Hatua ya 9. Kavu kwenye tishu safi
Tumia koleo au kijiko kuondoa kuku kutoka kwenye mafuta moto. Weka kuku kwenye sahani iliyosheheni taulo safi za karatasi. Acha mafuta yaliyobaki yakauke kwa dakika chache.
Hatua ya 10. Weka joto
Ukipika kuku kabla ya kupika waffles, utahitaji kuweka kuku joto wakati unapika sahani zingine. Weka kuku joto kwa kuihamishia kwenye mkeka wa grill na kuiweka kwenye oveni ya moto.
Njia ya 2 ya 4: Sehemu ya Pili: Kutengeneza Waffles ya Buttermilk
Hatua ya 1. Pasha jiko la waffle
Fuata maagizo ya mtengenezaji wa waffle ili joto kifaa kwa joto la kati.
- Wapikaji wengi waffle wana rangi ambayo itashikamana na chakula, lakini unapaswa kutumia dawa nyepesi kuzuia rangi kutoka.
- Ikiwa mpangilio wa joto umeorodheshwa ni "juu," "chini," na kadhalika, weka joto kuwa la kati au la kati. Ikiwa kiboreshaji kinaweza kubadilishwa kuwa rangi maalum, chagua "dhahabu ya kati" au "hudhurungi ya dhahabu ya kati."
Hatua ya 2. Ikiwa ni lazima, preheat oveni hadi nyuzi 95 Celsius
Andaa kitanda cha grill kwa kuifunika kwa karatasi au ngozi.
- Ikiwa umepika kuku, oveni lazima iwe moto.
- Unapopika kuku, utatumia oveni kuweka wimbi la awali la waffles wakati wa kupika kundi linalofuata.
Hatua ya 3. Changanya viungo vikavu
Changanya unga, sukari, unga wa kuoka, soda ya kuoka, na chumvi kwenye bakuli. Koroga viungo pamoja mpaka vitakaposambazwa sawasawa.
Hatua ya 4. Changanya viungo vya mvua
Changanya siagi, yai na mafuta ya mboga kwenye bakuli ndogo au kikombe cha kupimia. Koroga na uma au kichocheo mpaka viungo vichanganyike kabisa.
Hatua ya 5. Changanya mchanganyiko wote
Hatua kwa hatua mimina viungo vya mvua kwenye viungo vikavu. Tumia uma au kichocheo kuchochea mchanganyiko pamoja, kuacha wakati viungo vyote kavu vimefunikwa.
- Ikiwa vipande vidogo vimebaki kwenye unga, waache peke yake. Walakini, vipande vikubwa vinapaswa kuchochewa tena kabla ya kupika.
- Usikandishe unga kupita kiasi. Kufanya hivyo kunaweza kupunguza mapovu ya hewa, na kufanya waffle kuwa mzito badala ya kufanya mng'ao uwe mwepesi na hewa.
Hatua ya 6. Mimina batter kwenye jiko la waffle
Mimina batter ya kutosha ndani ya jiko la preheated waffle ili iweze kufunika uso wa mpikaji.
- Kumbuka kwamba kiwango cha kugonga unahitaji kutumia kitategemea mpikaji mwenyewe waffle. Unapaswa kuangalia maagizo ya matumizi ili kuhakikisha kuwa umeongeza kiwango kizuri cha unga.
- Unaweza kutumia ladle au kijiko ili iwe rahisi kumwaga batter kwenye jiko la waffle. Ikiwa utajaribu kumwaga batter moja kwa moja kutoka kwenye bakuli iliyo na kugonga, haitatokea vizuri.
Hatua ya 7. Pika hadi rangi ya dhahabu
Funika kifaa na upike waffles mpaka wage rangi ya dhahabu ya wastani.
Ondoa waffle na spatula isiyo na joto au zana inayofanana, lakini kuwa mwangalifu kwamba ncha ya chuma inaweza kuharibu uso sugu wa joto wa jiko la waffle
Hatua ya 8. Weka joto
Hamisha waffles zilizopikwa kwenye tray ya kuoka na kuziweka kwenye oveni. Weka mawimbi ya awali ya joto hadi umalize kupika waffle iliyobaki.
Njia ya 3 ya 4: Sehemu ya Tatu: Kufanya Mchuzi wa Cream ya Dijon (Hiari)
Hatua ya 1. Koroga cream na thyme pamoja
Changanya viungo viwili kwenye sufuria ya chuma cha pua ya ukubwa wa kati. Koroga kwa upole na mchanganyiko ili kueneza thyme kote kwenye cream.
Thyme safi hufanya kazi vizuri katika mapishi hii kuliko thyme kavu. Walakini, ikiwa unataka kutumia thyme kavu, punguza kiwango kitakachotumiwa na theluthi moja tu. Kwa maneno mengine, tumia kijiko 1 tu (5 ml) ya thyme kavu
Hatua ya 2. Pika mpaka unga uwe nusu
Weka sufuria kwenye jiko na upike juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 10 au mpaka kioevu kimepungua hadi nusu ya kiwango chake cha asili.
- Kwa kuchochea mchanganyiko, unaweza kuzuia cream kutoka kwa unene.
- Usiruhusu cream kuchemsha haraka kwani inaweza kuchoma au kunene kwenye joto kali.
Hatua ya 3. Koroga viungo vilivyobaki
Ondoa sufuria kutoka jiko na ongeza haradali ya Dijon na chumvi. Koroga mpaka haradali imeyeyuka na mchuzi wote uwe na rangi iliyowekwa.
Hatua ya 4. Weka joto
Mchuzi unaweza kuondolewa kutoka jiko wakati uko tayari kuitumia. Kutumikia mchuzi wakati bado ni joto.
Ili kuokoa wakati, unaweza kufanya mchuzi siku moja au mbili mapema. Hamisha mchuzi ulioandaliwa kwenye chombo kilichofungwa vizuri cha plastiki. Funika na uweke kwenye jokofu hadi siku tatu. Rudisha mchuzi uliopozwa juu ya moto wa wastani. Koroga mara kwa mara wakati uko tayari kutumika
Njia ya 4 ya 4: Sehemu ya Nne: Serve
Hatua ya 1. Chagua mtindo wako wa sahani
Unaweza kula kuku na waffles kwa kuzipanga kando kwa sahani moja au kwa kuziweka pamoja kama mtindo wa sandwich.
Ili kuitumikia mtindo wa sandwich, weka safu nyingine ya kuku iliyokaangwa sawasawa kati ya waffles mbili
Hatua ya 2. Ongeza kitoweo unachopenda
Vaa sahani na mchuzi wa joto wa cream ya Dijon. Kwa ladha zaidi ya kitamaduni, usiiongezee na mchuzi wa cream ya Dijon. Kutumikia na siagi, siki ya maple na mchuzi moto.
Ikiwa unatumikia sahani kwa mtindo wa sandwich, weka kitoweo juu ya uso wa kuku kati ya waffles badala ya nje ya waffle
Hatua ya 3. Furahiya
Sahani yako iko tayari kutumikia - ifurahie wakati bado iko joto!
