Tangawizi iliyochonwa ni moja ya viungo vya ziada vinavyopatikana katika mikahawa ya Kijapani, haswa zile zinazouza sushi. Walakini, je! Ulijua kuwa tangawizi iliyochonwa pia ni ladha iliyochanganywa na sahani kadhaa za kukaanga, saladi, au hata kutumika kama mapambo ya Visa na maandalizi anuwai ya nyama? Kwa wale ambao wanapenda kula tangawizi iliyochonwa, jaribu kuifanya mwenyewe nyumbani badala ya kuinunua kwenye duka la bei rahisi kwa bei ambayo sio rahisi. Mbali na kuhitaji viungo vichache, tangawizi iliyochonwa inaweza pia kufanywa chini ya saa. Wakati tangawizi iliyochonwa inaweza kudumu kwa miezi kadhaa kwenye jokofu, jaribu kuongeza maisha yake ya rafu kwa kuifunga kwenye mitungi iliyosafishwa.
Viungo
- Gramu 340 za tangawizi safi
- 1½ vijiko. chumvi ya kosher
- 120 ml ya siki ya mchele
- 240 ml maji
- 1½ vijiko. sukari nzuri ya chembechembe
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuchambua na kukata tangawizi
Hatua ya 1. Sterilize chombo cha kachumbari na kifuniko
Sakinisha kuziba kwa kuzama, kisha ujaze maji na maji ya moto na ongeza 1 tsp. sabuni ya kioevu ndani yake. Kisha, safisha chombo na kifuniko katika maji ya moto, na sabuni ili kuitakasa vumbi au vimelea vingine. Baada ya hapo, safisha chombo pamoja na kifuniko na maji ya moto, kisha kausha vizuri na kitambaa safi. Weka kando chombo na kifuniko.
- Ikiwa inavyotakiwa, zinaweza pia kuoshwa na kusafishwa kwa safisha. Baada ya mzunguko wa safisha kumalizika, usifungue Dishwasher mpaka wakati wa tangawizi kufungika.
- Aina bora ya kontena la kupakia tangawizi iliyochonwa kwa kiasi kilichoainishwa kwenye kichocheo ni jar ya mwashi ya 500 ml na pete ya jar. Aina hii ya kontena ni bora kwa sterilizing katika maji ya moto ili kuongeza maisha ya rafu ya tangawizi iliyochonwa.
Hatua ya 2. Chambua tangawizi
Njia rahisi ya kung'oa ngozi ya tangawizi ni kuinyunyiza na kijiko. Ujanja, weka tu kando ya kijiko juu ya uso wa tangawizi, halafu weka shinikizo kidogo kukwaruza ngozi ya tangawizi hadi itakapo ngozi kabisa. Pia hakikisha unang'oa ngozi kwenye eneo lililojitia ndani.
- Ni bora kutumia tangawizi mchanga kuongeza matokeo, haswa kwani tangawizi mchanga ana nyama laini na ngozi nyembamba. Kwa kuwa ngozi ni laini na thabiti, unaweza kuivua kwa urahisi na kucha zako.
- Ncha nyekundu ya tangawizi inawajibika kwa rangi ya waridi katika maandalizi mengi ya tangawizi.
Hatua ya 3. Piga tangawizi
Weka mandolin (kisu kilichochorwa) kwenye mpangilio mwembamba zaidi, kisha piga tangawizi karibu nene 1.6 mm. Ni bora kukata tangawizi kwa upana badala ya urefu, ili muundo uwe laini na usiwe na nata.
Ikiwa hauna mandolini, unaweza pia kukata tangawizi na kisu au kuipaka na peeler ya mboga
Hatua ya 4. Ongeza vipande vya figili ili kutoa tangawizi iliyochonwa tint nyekundu
Ikiwa tangawizi iliyotumiwa sio mchanga sana, ina uwezekano mkubwa kuwa sio nyekundu. Kwa bahati nzuri, rangi hiyo bado inaweza kupatikana kwa kuongeza figili zilizokatwa kwenye mapishi ya kachumbari. Ujanja, safisha tu figili kubwa hadi iwe safi, kisha ukate ncha za juu na chini. Baada ya hapo, piga radish na unene wa karibu 3 mm.
Sehemu ya 2 ya 3: Kufanya Marinade
Hatua ya 1. Nyunyiza uso wa tangawizi na chumvi
Hamisha tangawizi kwenye bakuli ndogo ya glasi, kisha nyunyiza uso na chumvi. Acha mchanganyiko ukae kwa dakika 30 kulainisha muundo wa tangawizi na upunguze utamu.
Ikiwa unataka kutengeneza tangawizi na figili, changanya radishes na tangawizi kwenye bakuli, kisha nyunyiza vichwa vyote viwili na chumvi
Hatua ya 2. Pasha siki, maji na sukari
Unganisha viungo vyote kwenye sufuria ndogo, kisha ulete suluhisho kwa chemsha juu ya moto wa wastani, ukichochea kila wakati. Endelea kupokanzwa suluhisho kwa dakika 1-2, au hadi sehemu yote ya sukari itafutwa kabisa.
Hatua ya 3. Weka tangawizi na marinade kwenye jar ya glasi
Kwanza, weka vipande vya tangawizi kwenye jar safi ya glasi. Kisha, mimina marinade moto ndani ya mitungi hadi tangawizi imezama kabisa, ukiacha inchi 1 (3 cm) kutoka kwenye uso wa marinade hadi kwenye uso wa jar. Kumbuka, hatua hii ni muhimu sana ikiwa mitungi itatengenezwa ili kuongeza maisha ya rafu ya tangawizi iliyochonwa.
Ikiwa utatengeneza mitungi kwenye maji ya moto baadaye, usisahau kuondoka nafasi tupu ili kupisha marinade, ambayo inaweza kufurika inapokanzwa
Hatua ya 4. Gonga chupa dhidi ya meza ili kuondoa mapovu yoyote ya hewa ndani
Tumia kinga za sugu za joto au kitambaa kushikilia jar. Kisha, gonga bomba kwa upole dhidi ya kaunta ili kuondoa mapovu yoyote ya hewa ambayo bado yanaweza kunaswa kwenye marinade. Ikiwa ni lazima, ongeza kiwango cha marinade, ilimradi utatoka nafasi ya bure ya 1.3 cm kati ya uso wa marinade na uso wa jar.
Hatua ya 5. Safisha ukingo wa mdomo wa jar, na ambatanisha kifuniko
Kwanza, weka kitambaa bila kitambaa na maji. Kisha, kamua kitambaa kuondoa maji yoyote ya ziada, na tumia kitambaa kusafisha pande za jar ya mabaki yoyote ya chakula yanayosalia. Njia hii ni lazima kuzuia bakteria kukua na kuzidisha karibu na jar. Baada ya hapo, weka kifuniko kwenye jar na kaza pete kuzunguka mdomo wa jar ili kuhakikisha jar imefungwa kabisa.
Hatua ya 6. Weka chombo cha tangawizi kwenye jokofu kwa uhifadhi wa muda mfupi
Chombo cha tangawizi iliyochwa ambayo haijazalishwa katika maji ya moto inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi miezi miwili. Jambo muhimu zaidi, hakikisha tangawizi imelowekwa kwenye marinade kwa angalau masaa 48 kabla ya kuitumia.
- Ili kuongeza maisha ya rafu, sterilize chombo cha mizizi ya tangawizi katika maji ya moto.
- Ikiwa tangawizi imechanganywa na figili, rangi polepole itageuka kuwa ya rangi ya waridi kutokana na kufichuliwa na rangi ya ngozi ya radish.
Sehemu ya 3 ya 3: Ufungashaji wa tangawizi iliyochonwa kwenye mitungi tasa
Hatua ya 1. Weka rafu ya waya chini ya sufuria kubwa
Kimsingi, hauitaji sufuria maalum ya kupakia chakula kwenye mitungi iliyosafishwa. Walakini, hakikisha sufuria ni kubwa ya kutosha kutoshea rack ya waya chini. Kisha, weka rack ya waya chini ya sufuria ili mitungi isiguse chini ya sufuria moto inaposafishwa.
Ikiwa una sufuria maalum ya kuwekea chakula chakula, unaweza kufunga moja kwa moja safu ya waya ambayo ni sehemu ya sufuria
Hatua ya 2. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria
Mimina maji ya kutosha ili jar iwe imezama kabisa. Kisha, funika sufuria vizuri na chemsha maji ndani yake kwa joto la kati na la juu.
Hatua ya 3. Sterilize mitungi kwenye maji ya moto kwa dakika 15
Mara tu maji yanapochemka, weka mtungi wa tangawizi iliyochonwa ndani yake kwa msaada wa koleo. Kisha, funika sufuria na subiri maji yachemke tena. Baada ya kuchemsha maji tena, weka kengele au kipima muda kwa dakika 15.
- Katika mwinuko zaidi ya mita 300, maji yatachemka kwa joto la chini. Hii inamaanisha kuwa mitungi inapaswa kusindika kwa muda mrefu.
- Katika mwinuko juu ya mita 900, jar ya tangawizi inaweza kusindika kwa dakika 20. Wakati iko kwenye urefu juu ya mita 1,800, mitungi inahitaji kusindika kwa dakika 25.
Hatua ya 4. Zima jiko
Baada ya mitungi kuwekwa ndani ya maji yanayochemka kwa dakika 15, zima moto lakini usisogeze sufuria. Kisha, fungua kifuniko na wacha jar iketi ndani yake kwa dakika tano.
Ukiiacha iketi kwa muda baada ya jiko kuzimwa, mitungi haitashangaa na kuishia kupasuka au kuvunjika ikifunuliwa na joto tofauti nje ya sufuria
Hatua ya 5. Ondoa mitungi kutoka kwenye sufuria na jokofu usiku mmoja
Baada ya dakika tano, tumia koleo kuondoa mtungi kutoka kwenye maji, kisha uweke juu ya uso usio na joto uliowekwa na kitambaa safi. Kisha, acha mitungi iketi usiku mmoja au kwa saa angalau 12 hadi itapoa kabisa.
Hatua ya 6. Hakikisha chombo kimefungwa vizuri
Siku inayofuata, toa pete ya jar. Kisha, bonyeza kifuniko cha jar na kidole chako na ujaribu kusogeza polepole. Ikiwa kifuniko cha chupa hakiteledi au kutoka, chombo kinaweza kuhifadhiwa mara moja mahali pazuri na kavu hadi mwaka mmoja.
