Jibini la Cream inaweza kuwa mwanzo mzuri kwa watunga jibini la novice. Jibini hii inahitaji viungo na juhudi chache sana. Kwa kweli, mchakato ni rahisi sana hivi kwamba unashangaa kwanini usifanye jibini la cream mara moja! Kuanza safari yako kama mtengenezaji wa jibini, fuata hatua zifuatazo.
Viungo
Viungo rahisi vya Jibini la Cream
- 946, 4 ml cream laini au nusu na nusu cream
- Kifurushi 1 (kijiko 1/8) utamaduni wa kuanza kwa bakteria wa mesophilic
- Chumvi cha bahari ili kuonja
Buttermilk Kulingana Cream Jibini Viungo
- 946, 4 ml maziwa
- 1419, 5 ml cream iliyopigwa (angalau 35% ya mafuta)
- 59, 2 ml siagi ya siagi
- Matone 2-3 ya kioevu cha renal kioevu
- Kijiko 1 cha chumvi
Viunga vya Jibini la cream ya mtindi
946, 4 ml mtindi wazi (kutoka kwa maziwa kamili au maziwa yenye mafuta kidogo)
Hatua
Njia 1 ya 3: Jibini rahisi la Cream
Hatua ya 1. Ruhusu cream (au nusu na nusu cream) kuja kwenye joto la kawaida
Unaweza kuhitaji kuiacha nje ya friji kwa masaa machache. Mara tu inapofikia joto la kawaida, mimina cream kwenye bakuli kubwa
Hatua ya 2. Ongeza bakteria ya mesophyll
Nyunyiza bakteria ya mesophilic kwenye cream na koroga kabisa ili uchanganye. Funika bakuli kwa kitambaa safi au kifuniko cha plastiki na ukae kwenye joto la kawaida kwa masaa 12.
- Curd imara itaunda, inayofanana na muundo wa mtindi mgumu.
- Joto la chumba huchukuliwa kuwa karibu 72 ° F (22 ° C). Ikiwa nyumba yako ni baridi, mchanganyiko wa jibini la cream utachukua muda kidogo ili unene.
Hatua ya 3. Futa curd
Weka colander na muslin ya siagi. Kisha mimina mchanganyiko wa jibini la cream kwenye ungo uliofunikwa hapo awali. Kukusanya pembe za muslin pamoja na uzifunge ili kuunda mfukoni. Tumia kamba fulani kutundika mkoba huu kwenye vishikizo vya kabati la jikoni. Weka bakuli chini ya hanger ya begi ili kukamata Whey yoyote inayotiririka.
Ikiwa hauna kiboho cha kabati kinachofaa kutundika mkoba, jaribu kuifunga kifuko na mpini wa kijiko cha mbao na kusawazisha kijiko juu ya mtungi au bakuli
Hatua ya 4. Ruhusu begi la jibini kukimbia hadi saa 12
Urefu wa wakati unaochukua kukimbia utaamua muundo wa jibini lako la cream. Wakati mfupi wa kukimbia utasababisha jibini laini na laini, wakati muda mrefu wa kukimbia utasababisha jibini denser. Pata muundo wa jibini unayotaka - ni suala la upendeleo wa kibinafsi, hakuna sawa au sio sawa.
- Tumia muda mfupi wa kukimbia kutengeneza jibini laini laini linalofaa kuenea na kama mchuzi wa kutumbukiza, au tumia muda mrefu wa kukimbia ili kutengeneza jibini denser inayofaa zaidi kwa kuoka au kupika.
- Mara tu jibini la cream limekamilika, unaweza kuiitia kwenye jokofu, ambayo pia itafanya iwe denser.
Hatua ya 5. Ongeza chumvi au ladha
Mara baada ya jibini la cream kumaliza kumaliza kukimbia, ondoa kutoka kwenye mfuko wa muslin na uweke kwenye bakuli. Ongeza kijiko cha chumvi cha bahari, ikiwa inataka. Katika hatua hii unaweza pia kuongeza ladha ya chaguo lako. Hapa kuna maoni kadhaa:
- Vitunguu na chives.
- Karanga zilizokaangwa na asali.
- Mdalasini na sukari ya kahawia.
- Homemade huhifadhi na foleni; jordgubbar, parachichi, nk.
- Rosemary na vitunguu.
- Vipande vya kukaanga au ham iliyokatwa.
Hatua ya 6. Hifadhi jibini la cream
Hifadhi jibini lako la cream kwenye kontena la plastiki lililofungwa kwenye jokofu. Inaweza kudumu hadi wiki mbili.
Njia 2 ya 3: Jibini la Cream-based Cream
Hatua ya 1. Pasha maziwa na cream
Mimina maziwa na cream kwenye sufuria kubwa isiyo na tendaji na moto juu ya moto mdogo hadi ifike 21 ° C.
- Usiruhusu kuchemsha maziwa na cream.
- Tumia kipimajoto cha papo hapo kusoma joto haswa.
Hatua ya 2. Ongeza siagi ya siagi na rennet
Ongeza maziwa ya siagi kwenye mchanganyiko wa maziwa na cream na koroga kuchanganya. Kisha ongeza rennet ya nyama ya nyama.
Hatua ya 3. Acha mara moja
Funika sufuria na uacha mchanganyiko wa jibini la cream usiku mmoja, kwa joto la kawaida. Siku inayofuata, mchanganyiko utakuwa umeimarishwa.
Hatua ya 4. Ongeza chumvi
Nyunyiza chumvi juu ya uso wa mchanganyiko ulioimarishwa.
Hatua ya 5. Kata kata
Kutumia whisk kubwa ya waya, koroga mchanganyiko wa jibini lenye unene kwenye vipande vidogo vya curd.
Hatua ya 6. Futa mchanganyiko
Weka ungo kubwa na kitambaa cha siagi ya siagi. Weka chujio kwenye bakuli kubwa ya kutosha kushikilia Whey. Kwa upole mimina mchanganyiko wa jibini la cream kwenye colander na wacha kioevu kioe maji kwa muda wa dakika 30.
Hatua ya 7. Ondoa kioevu (whey)
Kukusanya pembe za muslin na uzifunge pamoja na bendi ya elastic ili kuunda mfukoni. Hamisha Whey iliyokusanywa kwenye bakuli.
Hatua ya 8. Baridi
Weka begi la kitambaa lenye jibini nyuma kwenye ungo, na uweke ungo tena kwenye bakuli. Weka kila kitu kwenye jokofu na wacha vizuizi viendelee kukimbia mara moja.
Hatua ya 9. Jibini la cream tayari kutumia siku inayofuata
Tumia mara moja au uhifadhi kwenye chombo cha plastiki kwenye jokofu kwa wiki mbili.
Njia 3 ya 3: Yoghurt ya Jibini la Cream
Hatua ya 1. Paka ungo na kitambaa safi cha siagi ya siagi
Weka chujio kwenye bakuli kubwa ya kutosha kuishikilia.
Hatua ya 2. Ongeza mtindi
Mimina mtindi wazi kwenye colander. Kukusanya pembe za msuli na kuifunga na bendi ya mpira ili kuunda mfukoni.
Hatua ya 3. Ruhusu kukimbia
Ruhusu mtindi kukimbia kwa muda wa masaa 5 kwenye jokofu. Ikiwa unataka unene mzito, acha ikae kidogo.
Hatua ya 4. Hifadhi jibini lako la cream uliyomaliza kwenye chombo kinachoweza kuuzwa tena kwenye jokofu
Bora zaidi, tumia vifurushi safi vya zamani / vilivyotumiwa vya jibini la kuhifadhi kuhifadhi!
Vidokezo
- Ikiwa unaongeza ladha kwenye jibini la cream, kumbuka kuwa ladha itakua na nguvu zaidi ikiwa iko kwenye jibini, kwa hivyo usiongeze ladha nyingi mwanzoni.
- Tumia faida ya kioevu cha magurudumu ambacho kimetokwa na jibini kwa kubadilisha maji kwenye kichocheo cha mkate kilichochachwa na Whey mpya (ambayo hupatikana ndani ya masaa 24 ya unene wa jibini) kwa mkate wa ladha zaidi.
- Kitambaa cha siagi ya siagi kinaweza kutumika tena na tena. Suuza kitambaa, kisha chemsha ndani ya maji na soda kidogo ya kuosha. Suuza na maji safi, kisha kauka kukauka kabla ya kutumia tena.
- Unaweza kununua muslin ya siagi, kuanzia, na viungo vingine na vifaa kutoka kwa kampuni za usambazaji wa jibini. Chapa tu "kampuni ya usambazaji wa jibini" kwenye injini ya utaftaji kama Google kupata iliyo karibu zaidi na eneo lako.
- Kubadilisha begi la jibini mara kadhaa au kuchochea tu mchanganyiko wa jibini la cream kutaharakisha mchakato wa kukimbia.
- Daima tumia maziwa safi kabisa iwezekanavyo.
- Viungo vingine vinavyoenda vizuri na jibini laini ni pamoja na: parsley, chives, basil, thyme, bizari, vitunguu, oregano, na sage.
- Butter muslin ina weave kali kuliko cheesecloth, ambayo ni bora kwa kukimbia jibini laini. Unaweza kupata muslin iliyokatwa kwenye duka la utengenezaji wa chees au duka la vitambaa.
Onyo
- Endelea kutazama kwa uangalifu hali ya joto iliyoonyeshwa kwenye kipima joto. Joto ambalo ni la moto sana au baridi sana linaweza kuharibu jibini lako.
- Usafi ni jambo muhimu zaidi katika utengenezaji wa jibini. Vifaa lazima kusafishwa kabla na baada ya kutengeneza jibini. Chagua glasi, chuma cha pua, au vyombo vya plastiki kwa chakula ambacho kinaweza kuzalishwa. Ili kuzaa skillet ambayo itatumika kupasha maziwa, jaza sufuria na karibu 5 cm ya maji, weka kifuniko kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 10. Hakikisha vyombo vyote vinavyogusana na maziwa vimesafishwa katika maji baridi kwanza na kisha huoshwa katika maji ya moto. Hii ni kuzuia uundaji wa amana au amana kwenye maziwa.
Vitu Unavyohitaji
- Kupima kikombe au kikombe (glasi inapendekezwa) na kijiko (chuma cha pua)
- Pani kubwa isiyo na athari, kama chuma cha pua. Epuka sufuria za shaba na alumini
- Chuja
- Bakuli kubwa
- Kipima joto papo hapo
- Kitambaa cha muslin (cheesecloth au mto uliosafishwa na bleach pia utafanya kazi).
- Kamba
