Uyoga wa kula huja katika maumbo na saizi nyingi. Kuna mambo mengi ambayo unaweza kufanya na uyoga kwa kupikia, kutoka kwa sahani rahisi kwa kutumia uyoga tu, hadi kuzitumia kwenye michuzi na sahani anuwai. Uyoga una virutubishi ambavyo ni pamoja na vitamini B na madini kama vile seleniamu, shaba, na potasiamu, na kuzifanya kuwa nyongeza ya lishe kwenye menyu yako. Nakala hii inazungumzia jinsi ya kupata uyoga na kutengeneza sahani zenye lishe na ladha na uyoga.
Hatua
Njia 1 ya 5: Kutengeneza Dish ya Msingi na Uyoga
Hatua ya 1. Andaa uyoga kwa kupikia
Unahitaji uyoga ulio safi na kavu ukipikwa.
- Usioshe uyoga. Uyoga haipaswi kulowekwa.
- Uyoga utachukua maji wakati umelowa na hautakuwa mweusi ukipikwa. Hii pia itapunguza ladha maridadi.
- Futa ukungu yoyote kwa kitambaa cha uchafu au karatasi ya jikoni na fanya hivyo ikiwa ni lazima kuondoa vumbi na uchafu.
- Unaweza pia kutumia brashi maalum ya uyoga.
Hatua ya 2. Pika uyoga jinsi ilivyo
Uyoga una ladha ya kipekee ambayo inaweza kupatikana na nyongeza rahisi kama siagi au mafuta. Uyoga yana maji mengi, kwa hivyo yatapungua sana wakati wa kupikia. Pia kuwa mwangalifu kwa sababu uyoga hunyonya mafuta kwa urahisi, kwa hivyo kila wakati tumia siagi bora au mafuta ya kupikia.
- Choma uyoga ili kuleta utamu wake wa asili. Vaa na mafuta na uoka katika oveni kwa digrii 204 Celsius hadi hudhurungi.
- Vaa uyoga kwenye mikate kama unavyotaka kuku na kaanga kwenye mafuta moto. Hakikisha unatumia mafuta yenye ubora wa hali ya juu ambayo yanafaa kukaranga.
- Pika uyoga uliokatwa kwenye mchuzi wa soya na mafuta kwa sahani rahisi.
- Uyoga wa kuchoma katika msimu wa joto. Panga uyoga moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka na upike hadi hudhurungi. Jaribu na marinades kwa ladha iliyoongezwa.
- Fry katika sufuria. Hii ni moja wapo ya njia za kawaida. Anza na mafuta mengi ya moto au siagi na sauté hadi iwe hudhurungi kidogo.
Hatua ya 3. Pika uyoga na mayai
Maziwa na uyoga huenda pamoja katika sahani rahisi na rahisi.
- Unaweza kutoa mayai yaliyoangaziwa ladha ya ziada kwa kuongeza uyoga na vitunguu.
- Uyoga hufanya kuongeza bora kwa aina yoyote ya omelet.
- Ongeza uyoga kwenye frittata yako (omelet ya Kiitaliano) na quiche (keki iliyo na ganda la keki iliyojaa jibini, nyama na mboga) kwa ladha rahisi.
Hatua ya 4. Jaza uyoga kwa kivutio cha haraka
Chakula hiki kinatumiwa sana katika mikahawa na karamu nyingi.
- Kwanza, safisha koti kutoka kwa kichwa cha uyoga. Sehemu hii haihitajiki kwenye uyoga uliojaa kwani utahitaji nafasi ya kuingiza kujaza.
- Unaweza kutengeneza uyoga haraka na rahisi kutoka kwa mkate, mayai, vitunguu vilivyotiwa, viungo, na jibini.
- Tumbukiza ndani ya uyoga mpaka kuwe na vilima vidogo juu ya vichwa vya uyoga.
- Oka uyoga uliowekwa ndani ya oveni kwa digrii 204 Celsius hadi uyoga uwe wa hudhurungi na ujazo ni dhahabu.
- Jaribu na aina tofauti za yaliyomo. Hii inaweza kuwa shughuli ya ubunifu na ya kufurahisha!
Hatua ya 5. Ongeza uyoga kwa anuwai ya sahani za kawaida
Unapoongezwa kwenye mapishi yaliyopo, uyoga unaweza kuongeza nguvu na utajiri.
- Tengeneza mchuzi wa tambi na uyoga. Uyoga hufanya kuongeza bora kwa mchuzi wa tambi. Unaweza hata kuongeza uyoga kwenye mchuzi wa alfredo (mchuzi ulio na siagi, cream, jibini la parmesan, na pilipili).
- Uyoga hufanya kujaza ladha kwa ravioli (pasta yenye umbo la mraba) na tarts (mikate ya keki na kujaza tamu au chumvi).
- Unaweza kuongeza uyoga kama kujaza sandwichi, panini (sandwichi za toast), mikate, na sahani zingine kuu za chakula cha mchana kwa ladha na saizi kubwa. Unaweza hata kutengeneza sandwich ya uyoga wa portobello.
- Nyunyiza uyoga juu ya pizza kama topping.
- Ongeza uyoga kwenye sahani za nyama kwa ladha ya ziada. Uyoga hususan huenda vizuri na nyama ya ng'ombe au kuku. Uyoga ni kitoweo cha kawaida cha steaks na sahani za kukaanga.
Njia 2 ya 5: Kufanya Mchuzi wa Msingi wa Uyoga
Hatua ya 1. Kusanya viungo
Inakuwa rahisi kutengeneza mchuzi haraka ikiwa una kila kitu tayari. Utahitaji vifaa vifuatavyo:
- Siagi
- Gramu 190 za uyoga uliokatwa
- 1 karafuu ya vitunguu nyekundu, kata vipande vidogo
- 187 ml ya nyama ya nyama
- Viungo safi vya majani
Hatua ya 2. Kuyeyuka vijiko 2 vya siagi
Fanya hivi kwenye skillet kubwa ya kutosha ili uyoga uweze kupangwa kwa safu moja.
- Usifanye kwa moto mkali kwani siagi itaanza kuwa kahawia.
- Tazama siagi iliyoyeyuka. Hakikisha kuyeyuka kwa nguo chini ya sufuria.
- Ikiwa siagi haina povu, ni moto wa kutosha kuongeza viungo vingine.
Hatua ya 3. Ongeza gramu 190 za uyoga uliokatwa na shallots iliyokatwa kwenye sufuria
Hakikisha uyoga haujajaa sana kwenye sufuria.
- Pika uyoga hadi dhahabu na laini.
- Kuwa mwangalifu usiruhusu vitunguu vichome. Ladha ya kitunguu ni ya hila sana.
- Punguza moto hadi kati / juu.
- Ongeza 187 ml ya hisa ya nyama na chemsha kwa dakika 5. Hii itafanya mchuzi unene.
- Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati.
- Koroga mchuzi mara kwa mara ili vipande vya uyoga na vitunguu vishike kwenye sufuria.
- Kuwa mwangalifu usichemishe sahani hii kwa muda mrefu.
Hatua ya 4. Ondoa mchuzi kutoka kwenye sufuria
Koroga siagi kijiko 1 na mimea safi ya chaguo lako.
- Unaweza kuongeza thyme au tarragon kama kiambatisho kitamu kwa uyoga. Kitunguu au basil pia ni chaguo nzuri.
- Koroga kabisa ili siagi na mimea ichanganyike vizuri kwenye mchuzi.
- Mimina mchuzi juu ya sahani na kijiko wakati bado ni moto. Mchuzi huu ni mzuri kwa kuku, nyama, au hata sahani za tambi.
Njia ya 3 kati ya 5: Kufanya Supu ya Msingi ya Uyoga
Hatua ya 1. Kukusanya viungo vyote
Unahitaji kutoa kila kitu ili uweze kutengeneza supu haraka. Utahitaji vifaa vifuatavyo:
- Gramu 35 za vitunguu, iliyokatwa
- Siagi
- Gramu 300 za uyoga, kata vipande vidogo
- Vijiko 6 vya unga
- Makopo 2 ya hisa ya kuku
- Chumvi na pilipili
Hatua ya 2. Kuyeyuka vijiko 2 vya siagi kwenye sufuria kubwa
Sufuria hii inapaswa kuwa kubwa ya kutosha kushikilia gramu 300 za uyoga na hisa.
- Usichemishe siagi juu ya moto mkali kwani itakuwa kahawia haraka.
- Jaribu joto la kati / la juu, hakikisha siagi inapaka chini ya sufuria inapayeyuka.
- Ikiwa siagi itaacha kutoa povu, ni moto wa kutosha kuongeza viungo vingine.
Hatua ya 3. Ongeza vitunguu
Vitunguu hugeuka kahawia kwenye siagi.
- Koroga vitunguu mara kwa mara ili wapike sawasawa.
- Pika mpaka rangi iwe wazi na kahawia kidogo.
- Punguza jiko kwa moto wa wastani.
Hatua ya 4. Ongeza uyoga uliokatwa kwa vitunguu vilivyopikwa
Uyoga utapikwa kwa dakika chache.
- Kupika uyoga mpaka dhahabu na laini.
- Usipite uyoga kwani watakuwa na muundo wa mpira.
- Ikiwa unataka, unaweza kuongeza vitunguu kidogo wakati huu.
- Uyoga ukimaliza, basi utamaliza supu.
Hatua ya 5. Changanya unga na nyama ya kuku
Ongeza mchanganyiko huu kwa uyoga-kaanga.
- Kuleta viungo vyote kwa chemsha, na kuchochea mara kwa mara ili uyoga usishike kwenye sufuria.
- Kupika kwa dakika mbili. Wakati huu, mchanganyiko utazidi.
- Ikiwa supu haizidi baada ya dakika mbili, jaribu kupika kwa dakika chache zaidi.
Hatua ya 6. Ongeza cream nyepesi na chumvi kidogo na pilipili
Hii ndio hatua ya mwisho ya kupikia.
- Punguza moto wa jiko kwa moto mdogo.
- Chemsha supu polepole kwa dakika 15.
- Ongeza chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.
- Kutumikia joto.
Njia ya 4 kati ya 5: Kutumia Uyoga Ukavu
Hatua ya 1. Nunua uyoga uliokaushwa
Unaweza kuzipata kwenye maduka mengi ya vyakula. Kawaida bei ni ghali zaidi, lakini bei inastahili. Faida ya kutumia uyoga kavu ni kwamba unahitaji tu kiasi kidogo ili kutoa sahani ya uyoga ladha nyingi.
- Uyoga kavu kawaida huwa ya aina mbili: uyoga wa Asia (kama uyoga wa shiitake na uyoga wa sikio) na uyoga wa Uropa-Amerika (uyoga wa morel, uyoga wa porcini, uyoga wa tarumbeta, na kadhalika).
- Uyoga kavu utadumu hadi mwaka ikiwa utahifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kavu.
- Uyoga kavu mara nyingi hutumiwa na uyoga safi wa bei ghali kuongeza ladha.
Hatua ya 2. Lainisha uyoga
Unahitaji kufanya hivyo kutumia uyoga huu.
- Kuna faida kwa njia hii. Uyoga utakuwa unyevu tena haraka kwa kuingia kwenye maji na marinade ina ladha nzuri na inaweza kutumika katika mapishi anuwai.
- Kabla ya kuanza chochote kwenye kichocheo kinachotaka kutumia uyoga uliokaushwa, anza kwa kulainisha.
- Tumia maji kwenye joto la kawaida. Loweka uyoga kwenye maji mengi.
- Uyoga iliyokatwa nyembamba inahitaji tu saa ili kuzama.
- Uyoga wenye vichwa kamili au uyoga mzito uliokatwa unahitaji masaa 8 au zaidi ya muda wa kuloweka.
- Baada ya kuloweka, safisha uyoga ili kuondoa uchafu wowote. Moja ya kushuka kwa matumizi ya uyoga kavu ni kwamba aina nyingi za uyoga zina uchafu ulioambatanishwa nao. Kusafisha uyoga baada ya kuloweka itasaidia kuondoa uchafu huu.
Hatua ya 3. Hifadhi kioevu kinachoingia
Kioevu hiki kina ladha tajiri na hufanya nyongeza ya ladha kwa kichocheo chochote kinachohitaji mchuzi.
- Ikiwa hautaki kutumia kioevu mara moja, iweke kwenye chombo na uihifadhi kwenye jokofu. Kioevu hiki kinaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa.
- Unaweza pia kufungia kwa muda mrefu ikiwa unataka.
- Kioevu kilichobaki kina uchafu mwingi kutoka kwa Kuvu.
- Unahitaji kuchuja kabla ya matumizi ili uchafu usiingie kwenye sahani.
Njia ya 5 ya 5: Kutafuta Uyoga
Hatua ya 1. Tambua aina ya uyoga
Lazima uelewe ni nini uyoga ni salama kula, zinaonekanaje, na zinakua wapi.
- Aina zingine maarufu za uyoga mwitu ni uyoga wa morel, uyoga wa chaza na uyoga wa simba.
- Kuwa mwangalifu. Aina zingine za uyoga wenye sumu zinaweza kuonekana sawa au kama aina zingine maarufu za uyoga wa chakula.
- Kwa mfano, uyoga wa lepiota ya kijani ni hatari sana, lakini ni sawa na uyoga mweupe wa kifungo unaweza kupata kwenye duka.
- Kula uyoga ikiwa una uhakika kwa asilimia 100 unatambua.
- Hata baada ya kugundua usalama wa uyoga, waonje kidogo ili uhakikishe kuwa hauna athari mbaya.
- Tumia miongozo kadhaa ya mimea kutambua kuvu. Ikiwa una shaka yoyote juu ya uyoga, angalia na mtaalam kabla ya kuipika.
- Unapokuwa na shaka, toa uyoga mbali.
Hatua ya 2. Tafuta ukungu katika maeneo yenye miti
Shughuli hii sio ya utaftaji wa kawaida. Uyoga wenye sumu ni hatari sana na unaweza kusababisha ugonjwa mkali na mbaya.
- Uyoga mwingine hukua kwenye miti iliyoanguka au mizizi, na zingine hukua chini.
- Ni wazo nzuri kuleta daftari mwongozo juu ya uyoga kukusaidia kutambua maeneo ambayo kuvu itakua na spishi.
- Uyoga una misimu tofauti. Msimu wa uyoga ni kati ya chemchemi ya marehemu na kuanguka mapema katika maeneo mengi ya Amerika Kaskazini.
- Wakati mzuri wa kutafuta uyoga ni baada ya msimu wa mvua. Uyoga unahitaji unyevu mwingi kukua.
- Ikiwa unawinda uyoga mahali pengine mpya, waulize wenyeji ushauri. Ufanano mbaya unaweza kutokea, ambayo ni uyoga ambayo ni salama mahali pengine inaweza kuwa na sumu katika eneo jingine ingawa zinaonekana sawa.
Hatua ya 3. Kusanya uyoga
Hakikisha unahifadhi kila aina ya uyoga kando. Ukichagua uyoga wenye sumu kwa makosa, zinaweza kuchafua uyoga mwingine.
- Chukua kikapu na chini ya gorofa. Unaweza pia kutumia begi la kitambaa na chini ya gorofa na kuimarishwa na kipande cha kadibodi.
- Usitumie mifuko ya ununuzi. Mifuko hii inaruhusu unyevu kuongezeka na inaweza kushusha ladha na ubora wa uyoga.
- Mifuko ya ununuzi wa plastiki pia haiwezi kutoa ulinzi wa kutosha. Ikiwa unabeba uyoga kwenye mfuko wa plastiki, zinaweza kuponda au kuvunjika ikiwa begi linapiga kitu.
- Tumia kisu cha mfukoni kukata uyoga kutoka chini.
Hatua ya 4. Angalia upya
Usiruhusu uyoga kuponda au zamani.
- Uyoga ni safi ikiwa vichwa ni safi, vyenye kung'aa, na havina rangi au michubuko.
- Chini ya kichwa cha uyoga ni rangi ya waridi au sio giza sana.
- Ikiwa una shaka yoyote juu ya ubichi au usafi wa uyoga, usiwachague.
Hatua ya 5. Nunua uyoga kwenye duka la vyakula
Ikiwa hautaki shida, hautaki kutafuta uyoga, au hauna ujuzi unaohitajika kupata uyoga, basi uyoga unaweza kununuliwa kwenye duka la vyakula kwa bei ya chini.
- Minyororo mingi ya vyakula huhifadhi angalau uyoga wa kifungo nyeupe na uyoga wa portobello.
- Maduka maalum huhifadhi uyoga wa nadra zaidi kama vile morel, chanterelle, truffle, na maitake.
- Leo maduka mengi huuza uyoga wa nadra au kutoka nje kwa fomu kavu. Uyoga huu mara nyingi ni ghali zaidi kuliko uyoga mpya na unaweza kunyunyiziwa kwa kupikia.
Vidokezo
- Usilowishe uyoga kwani wanaweza kunyonya maji mengi.
- Epuka ukungu mwembamba au uliotiwa rangi.
- Hifadhi uyoga kwenye begi la karatasi na jokofu kwa siku 1-2.
- Usipike uyoga kwa muda mrefu sana, kwani watakuwa na muundo wa mpira.
- Uyoga unahitaji kupumua kwa hivyo haifai kuhifadhiwa kwenye mifuko ya plastiki. Plastiki pia itaunda condensation ambayo itaingizwa ndani ya ukungu.
Onyo
- Usile uyoga unaopatikana msituni isipokuwa una uhakika juu ya aina ya uyoga. Hii ni hatari sana kwa sababu kuna uwezekano kwamba uyoga unaochagua ni sumu!
- Wasiliana na mtaalam wa uyoga ikiwa unataka kupata kitambulisho cha asilimia 100 kwa uyoga wa porini.
- Jihadharini na sheria msituni dhidi ya kuokota uyoga kwani unaweza kupigwa faini.
