Leeks ni jamaa ladha na vitunguu na hufanya kuongeza ladha kwa supu, mikate ya kupendeza, na vyakula vingine anuwai. Kwa maandalizi kidogo, unaweza kufungia na kuhifadhi leek kwa miezi kadhaa. Safi leek vizuri kabla ya kuziganda. Unaweza pia kuchemsha mboga hizi ili ziwe safi kwa muda mrefu. Fungia leki zako haraka, kisha uzihifadhi hadi utakapokuwa tayari kuzitumia.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kusafisha Leeks
Hatua ya 1. Safisha mizizi na mabua yote ya ziada ya kijani kibichi
Anza kwa kukata mzizi chini ya leek (mwishoni mwa sehemu nyeupe), pamoja na sehemu ya kijani kibichi hapo juu. Unapokata sehemu ya kijani kibichi, acha majani kidogo ya kijani kibichi kwenye sehemu nyeupe hapo chini.
Ikiwa unataka, unaweza kuhifadhi sehemu ya kijani kibichi ili kuongeza ladha kwenye supu yako au hisa
Hatua ya 2. Suuza nje ya leek
Osha siki zilizosafishwa kwenye maji baridi ili kuondoa uchafu wowote na mchanga nje. Kwa sababu ya jinsi inavyokuzwa, siki mara nyingi hufunuliwa na vumbi na mchanga kati ya kila safu. Kabla ya kufungia leek, unahitaji kusafisha kabisa.
Hatua ya 3. Kata mtunguu katika nusu au robo
Weka leek kwenye bodi ya kukata au sahani na uikate kwa urefu na kisu kali. Ikiwa ungependa, piga leek iliyokatwa katikati ili kupata vipande vinne.
Ikiwa unataka, unaweza kukata leek mbili au nne vipande vidogo
Hatua ya 4. Suuza siki zilizokatwa chini ya maji ya bomba
Chukua kila moja ya vipande vya leek na uwape chini ya maji baridi. Tenganisha kwa upole matabaka na vidole vyako ili kuondoa uchafu na uchafu.
Ikiwa unakata leek ambayo tayari imekatwa, tupa vipande hivyo kwa upole kwenye bakuli la maji baridi. Baada ya suuza, uhamishe kwenye bakuli kavu na kijiko kilichopangwa
Njia ya 2 ya 3: Kuchemsha Tunguu
Hatua ya 1. Andaa sufuria kubwa na kikapu cha kitoweo cha waya
Hata kama sio lazima kuchemsha leki kabla ya kuziganda, unaweza kuzihifadhi safi na kitamu mwishowe. Utahitaji sufuria kubwa ya kupikia na kikapu cha kuchemsha au kichujio cha maji cha tambi.
- Ikiwa huna kikapu cha kuchemsha au kichungi cha maji, begi la kupikia la matundu litafanya kazi pia.
- Ikiwa hautaki kuchemsha vitunguu, tumia ndani ya miezi 1-2 ya kufungia.
Hatua ya 2. Weka maji kwenye sufuria na uiletee chemsha
Weka maji kwenye sufuria na upike juu ya moto mkali hadi ichemke. Tumia lita 3.8 za maji kwa kila kilo 0.5 ya vitunguu.
Hatua ya 3. Weka leek kwenye kikapu cha kuchemsha na uwape ndani ya maji ya moto
Jaza kikapu cha kuchemsha, kichujio cha maji, au begi ya kupikia matundu na leek safi, iliyokatwa au iliyokatwa. Weka kikapu kilichochemshwa na siki ndani ya maji ya moto.
Hatua ya 4. Funika sufuria mara tu maji yanapoanza kuchemka
Maji yanaweza kuacha kuchemka kwa muda kidogo wakati leek zinaongezwa kwenye sufuria. Subiri kidogo maji yaanze kuchemsha tena, kisha funika sufuria haraka iwezekanavyo.
Hatua ya 5. Acha leki ziketi ndani ya maji yanayochemka kwa sekunde 30
Lazima uhesabu kutoka wakati maji yanapoanza kuchemka tena. Acha leki zako zibaki kwenye sufuria na kifuniko kwa angalau sekunde 30, lakini sio zaidi ya dakika 1-2.
Hatua ya 6. Ondoa mara moja kikapu na uweke leek kwenye maji baridi kwa dakika 1-2
Ondoa siki kutoka kwenye sufuria, futa, na uwaweke haraka kwenye bakuli la maji baridi. Kusudi la mchakato huu ni kuzuia athari za enzyme kwenye mboga bila kupika. Ili kuwazuia wasipike kupita kiasi, unapaswa kushuka mara moja kwenye maji baridi au maji ya barafu baada ya kumaliza kuchemsha.
- Tumia maji ambayo yamepozwa au yana kiwango cha chini cha joto cha 15.6 ° C.
- Wacha watunguu waketi kwa muda wa dakika 1-2 kuwaruhusu kupoa kabisa.
Hatua ya 7. Futa ukoma kabisa na uwaache zikauke peke yao
Ondoa siki kutoka kwenye maji baridi na uiweke kwenye colander hadi ikauke. Mara baada ya kukauka, weka siki kwenye sahani au karatasi ya kuoka na wacha wakae kwa dakika chache ili zikauke.
- Unaweza pia kupapasa laini kwa taulo safi, kavu ya jikoni ili kioevu kilichobaki kiweze kufyonzwa.
- Kufungia leek wakati wamelowa sana kunaweza kupunguza ubora na maisha ya rafu.
Njia 3 ya 3: Kufungia na Kuhifadhi Tunguu
Hatua ya 1. Panua siki kwenye kipande cha karatasi ya nta iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka
Weka safu ya karatasi ya nta au karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka, kisha weka leek juu ya kuenea. Usiwe na wasiwasi ikiwa leek zinaweza kugusana, lakini usizirundike ili zisiungane au kufungia kwa muda mrefu.
Hatua ya 2. Weka leek kwenye freezer kwa dakika 30 au hadi ikaganda kabisa
Weka sufuria na ukata kwenye friza na uiruhusu ipumzike kwa dakika 20-30, kisha angalia ili kuhakikisha kuwa imeganda. Ikiwa sivyo, mpe muda wa ziada.
Gusa laini upole kuangalia ikiwa ni thabiti na laini katika muundo. Ikiwa kila mmoja ni mushy na ni rahisi kubadilika, basi ikae kwa muda mrefu kwenye freezer
Hatua ya 3. Hamisha leki kwenye chombo maalum cha kufungia
Mara baada ya leek zimegandishwa, ziweke kwenye mfuko ulio na zipu au chombo kingine kilicho salama. Hakikisha chombo kilichotumiwa kimefungwa vizuri. Ondoa hewa nyingi iwezekanavyo kutoka kwenye chombo.
Hatua ya 4. Hifadhi leek kwa kiwango cha juu cha miezi 10-12 kwenye freezer
Ikiwa utahifadhi siki kwenye chombo kilichofungwa vizuri na kuweka joto la freezer kila wakati -17.8 ° C au chini, zitadumu zaidi. Siki zilizohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa hadi mwaka.
- Hakikisha kuweka lebo kwenye chombo cha kuhifadhi na tarehe ili ujue itachukua muda gani.
- Siki ambazo hazihifadhiwa vizuri au kugandishwa kwa muda mrefu sana zitageuza mushy.
- Usipo chemsha leek kabla ya kuganda, zitaanza kuzorota kwa ubora na ladha baada ya miezi 1 hadi 2.
