Ikiwa wewe ni shabiki wa samaki mzito, kwa kweli, hakuna kitu kinachojaribu zaidi kuliko kilo za samaki safi zinazouzwa kwa bei rahisi sokoni au duka kubwa. Hatia mpya inatokea wakati tayari umejaza gari lako la ununuzi na samaki kadhaa ambao kwa kweli hawatamalizwa kwa siku moja. Usijali, ikiwa imegandishwa na mbinu sahihi, samaki wanaweza kudumu kwa miezi kwenye gombo. Usafi, muundo, na ladha haitakuwa tofauti sana na wakati ulinunua kwanza. Samaki waliohifadhiwa wanaweza kupikwa bila kuinyunyiza kwanza. Walakini, kuna mbinu chache ambazo unahitaji kuzijua kabla ya kuchoma samaki waliohifadhiwa au kuifunga kwa mafuta kidogo. Ikiwa unapendelea kuyeyusha samaki kwanza, nakala hii pia itaelezea njia anuwai za kung'oa samaki bila kuathiri ubora na lishe yake.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kupika Samaki Waliohifadhiwa Bila Kuipunguza
Hatua ya 1. Osha samaki vizuri na maji baridi
Kabla ya kusindika, samaki waliohifadhiwa wanahitaji kuoshwa na maji baridi ili fuwele za barafu juu ya uso zitoweke. Epuka kuosha samaki na maji ya joto kwa sababu inaweza kuchochea ukuaji wa bakteria na kuharibu muundo wa samaki.
- Usisahau kunawa mikono kabla ya kushika samaki waliohifadhiwa.
- Usitumie njia hii ikiwa haujasafisha matumbo ya samaki. Badala yake, chaga samaki kwanza, safisha samaki hadi ndani ya tumbo, kisha uchakata samaki kulingana na ladha.
Hatua ya 2. Kavu samaki waliosafishwa
Pat samaki kwa kitambaa cha karatasi ili kuondoa kamasi na fuwele za barafu ambazo zinabaki kwenye samaki.
Hatua ya 3. Tumia mbinu maalum kwa samaki wenye nyama nene au samaki ambao watapikwa kwa joto kali
Samaki mnene huchukua muda mrefu kupika. Ili kuokoa wakati wa kupika, jaribu kufunika samaki kwenye karatasi ya aluminium au majani ya ndizi wakati wa kusindika. Mchakato huu una uwezo wa kuyeyusha fuwele za barafu kwenye mwili wa samaki na kuharakisha mchakato wa kukomaa kwa samaki. Samaki haipaswi kupikwa kwa muda mrefu kwa joto kali. Njia zilizo hapa chini zinafaa kujaribu kuokoa wakati wa kupika:
- Funga samaki kwenye karatasi ya aluminium au majani ya ndizi, kisha uoka samaki kwenye oveni au grill. Kufunga samaki kwenye karatasi ya aluminium au majani ya ndizi kutazuia nje kutoka kwa kuchoma wakati ndani bado haijapikwa. Kwa kuongezea, kufunika samaki kwa kutumia majani yenye kunukia na sehemu pana ya msalaba kama majani ya ndizi pia itaongeza ladha ya samaki baada ya kupikwa.
- Samaki ambayo hutengenezwa na ufundi wa kukaanga (samaki wa kukaranga kwenye mafuta kidogo kwenye joto la juu) hawaitaji kuvikwa mapema. Pika samaki kwenye sufuria gorofa ambayo imechomwa moto na kupakwa mafuta kidogo. Mara samaki wanapotoka, funika sufuria na uendelee na mchakato wa kupika hadi samaki apikwe kabisa.
Hatua ya 4. Chukua samaki katikati ya mchakato wa kupikia
Pika samaki kwa dakika chache mpaka nje itayeyuka. Baada ya hapo, kisha anza msimu wa samaki kulingana na ladha. Hii itafanya iwe rahisi kwa manukato au marinade kupenya hadi ndani ya samaki. Fuata hatua hizi ikiwa unataka kupaka samaki na unga kabla ya kuchoma: panga samaki waliohifadhiwa kwenye karatasi ya kuoka (hakuna haja ya kuipaka na karatasi ya aluminium), nyunyiza makombo ya mkate ambayo yamechanganywa na manukato anuwai hadi sehemu zote za samaki wamefunikwa, kisha chaga samaki kama kawaida.
Hatua ya 5. Mara mbili ya kupika
Kimsingi, samaki waliohifadhiwa wanaweza kusindika kuwa sahani anuwai za kupendeza kama samaki safi. Ingawa wakati wa kupikia unategemea sana saizi na unene wa samaki, kimsingi samaki waliohifadhiwa anahitaji kupikwa mara mbili kwa muda mrefu kama samaki safi ili kupikwa kikamilifu. Angalau umehifadhi wakati wa kupikia kwa kutokujitoa kwanza. Tumia njia zifuatazo kuangalia utolea wa samaki:
- Kata nyama ya samaki kidogo na kisu kali. Ikiwa rangi ya nyama ya samaki imegeuka kuwa ya ndani kwa ndani, ni ishara kwamba samaki amepikwa kabisa.
- Ikiwa una kipima joto jikoni, pika samaki hadi joto la ndani lifike 62.8ºC.
Njia 2 ya 3: Jinsi ya Kufuta Samaki
Hatua ya 1. Thaw samaki kwenye jokofu kwa masaa nane au zaidi
Kupunguza joto kwenye jokofu lako, kuna uwezekano mdogo kwa bakteria kuzidisha samaki. Kwa matokeo bora, ni bora kuyeyusha samaki mara moja kwenye jokofu. Weka jokofu yako chini ya 8ºC, na upike samaki kabla ya masaa 48 baada ya kuyeyuka.
- Kumbuka, polepole samaki atayeyuka. Kwa hivyo, weka samaki kwenye chombo kinachoweza kushikilia kioevu. Ili kuzuia samaki kunyonya maji mengi, tengeneza shimo chini ya chombo na samaki na uweke juu ya chombo kingine. Chombo hiki cha pili hutumiwa kushikilia matone ya maji.
- Kimsingi, masaa nane ni wakati wa kutosha kumaliza samaki. Walakini, ikiwa samaki unayayeyusha ni kubwa au kwa idadi kubwa, ni bora kumweka samaki usiku mmoja kwenye jokofu.
Hatua ya 2. Punguza samaki kwa kuiweka kwenye bakuli la maji baridi
Ikiwa huna muda mwingi wa kuyeyusha samaki kwenye jokofu, fanya hivi: weka samaki kwenye mfuko wa klipu ya plastiki, funga ncha, kisha weka samaki waliojazwa na plastiki kwenye bakuli la maji baridi. Weka mfuko usivujike ili kuzuia bakteria kuongezeka. Ikiwa unatumia njia hii, nusu kilo ya samaki inachukua masaa 1-2 tu kuyeyuka kabisa. Mbali na kuyeyuka haraka, samaki pia hawatapoteza ubora wake.
Usitumie maji ya joto au joto la kawaida ili kuyeyusha samaki, kwani hii inaweza kukuza ukuaji wa bakteria
Hatua ya 3. Punguza samaki kwa kutumia microwave
Badili samaki wakati muundo wa upande mmoja umepungua, na endelea mchakato wa kuyeyuka hadi samaki atakapopasuka kabisa. Ingawa mchakato huo unachukuliwa kuwa wa haraka zaidi (kama dakika 3-6 tu ya kupunguza nusu ya kilo ya samaki), njia hii inapendekezwa kwa sababu matokeo ya kutenganisha hayalingani. Kwa kuongezea, kuyeyuka na microwave pia kuna uwezo wa kusababisha ukuaji wa bakteria kwa samaki.
Hatua ya 4. Pika samaki kama kawaida
Baada ya samaki kuwa kioevu kabisa na muundo ni laini, pika samaki kulingana na ladha au jaribu anuwai ya utayarishaji wa samaki ambao unaweza kusoma katika sehemu inayofuata.
Hata baada ya kugawanyika, samaki watabaki baridi
Njia ya 3 ya 3: Tofauti za Samaki iliyosindikwa
Hatua ya 1. Jifunze mbinu za kimsingi za samaki wa kupikia
Hujazoea kusindika samaki? Au unataka tu kujaribu njia mpya ya kusindika samaki? Kuelewa mapema sheria za kimsingi za usindikaji wa samaki (haswa zile zinazohusiana na joto na wakati wa kupika) ili sahani yako ya samaki iishie kupendeza. Samaki kawaida hupikwa kwa kuchoma, kuchoma, kukaanga, kukausha, au kusaga.
Hatua ya 2. Tafuta mapishi yanayohusiana na aina ya samaki ambao utaenda kupika
Aina tofauti za samaki zina miundo na ladha tofauti, kwa hivyo wakati mwingine zinahitaji kutibiwa tofauti. Kwa mfano, tuna haipaswi kupikwa kwa muda mrefu sana kwa sababu muundo ni rahisi kuwa mgumu. Kwa hivyo, badala ya kukaanga hadi iwe crispy, tuna ni ladha zaidi haraka kuchochea-kukaanga na balado au msimu wa kijani pilipili.
Kumbuka, samaki waliohifadhiwa ambao hawajatunguliwa kwanza huchukua mara mbili kwa muda mrefu kupika
Hatua ya 3. Jaribu kuloweka samaki kwenye suluhisho la kitoweo kwa ladha bora
Tofauti na nyama nyekundu, samaki inahitaji kulowekwa kwa dakika 5-15 katika suluhisho la kitoweo kwa sababu nyuzi nzuri hunyonya manukato haraka. Jaribu kung'oa samaki na msimu wa balado, ukipike kwenye supu mpya, ukiloweke kwenye mchuzi wa jibini kabla ya kuchoma, au ukike kwenye mchuzi wa yai yenye chumvi. Yote sawa ladha!
Hatua ya 4. Pata ubunifu na mapishi ya kipekee
Ya kipekee haimaanishi kuwa ya gharama kubwa na yenye shida. Jaribu kutengeneza samaki wa kukaanga wa Uingereza, anayejulikana kama samaki na chips. Hakuna chochote ngumu juu ya kutengeneza samaki wa kukaanga sana, sivyo? Unahitaji tu kuandaa unga, mayai, chumvi, pilipili na viungo vingine kulingana na ladha. Kwa hivyo ya kipekee iko wapi? Subiri kidogo. Badala ya kula na mchuzi wako wa kawaida wa tartar, jaribu kuoanisha samaki wako na chips na Balinese sambal matah! Spicy, kipekee, ladha, na kwa kweli ladha ya visiwa!
Vidokezo
Ili kuokoa wakati wa kupika, preheat oveni au grill kabla ya kuanza kufanya kazi ya samaki
Onyo
- Kimsingi, samaki wengi wa maji ya bahari na maji safi wanaweza kupikwa hadi wawe na crispy na crunchy katika texture. Walakini, aina fulani za samaki kama vile tuna haipaswi kukaangwa hadi kuponda kwa sababu muundo huo utakuwa mgumu sana. Aina zingine za samaki kama lax ambayo ina nyama laini sana pia haipaswi kupikwa kwa muda mrefu kwa sababu nyama huharibika kwa urahisi.
- Hifadhi samaki waliopikwa waliobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa, kwenye freezer au jokofu masaa mawili baada ya samaki kupikwa (au saa ikiwa samaki hapo awali alikuwa amewekwa kwenye joto la kawaida wakati hali ya hewa ni ya joto sana).
