Poha ni kifungua kinywa rahisi na cha afya na sahani ya brunch ambayo hutoka India Kusini. Pia inajulikana kama aloo poha, poha hutengenezwa kwa mchele uliopangwa, viazi, vitunguu, na viungo na ni sahani ya haraka na rahisi kuandaa ukishapata viungo vyote. Poha hutoka kwa neno Maharashtrian linalomaanisha mchele uliopangwa, ambao unaweza kupata tu katika maduka ya vyakula vya India. Kichocheo hiki kinatumiwa kama menyu kuu, na inatosha Huduma 4.
Viungo
- 1 tbsp karanga, canola au mafuta ya mboga
- Vikombe 2-3 Poha (mchele uliyokuzwa au kusagwa, kavu)
- 1/2 tsp sukari
- Tsp 1 mbegu za haradali
- 1-2 pilipili kijani, unaweza kuongeza zaidi ikiwa unapenda ladha ya viungo
- 1 vitunguu nyekundu (kata kete ndogo)
- 1 kikombe viazi, iliyokatwa (nyekundu, dhahabu ya Yukon, nyeupe mashariki)
- 1/2 kikombe cha karanga (inaweza kubadilisha korosho)
- 3/4 tsp manjano
- 4 majani ya curry
- Chumvi kama kitoweo
Chaguo
- 1/2 kikombe cilantro safi (iliyokatwa) kwa kupamba
- Limao safi (kubana katika hatua ya mwisho)
- 1/2 kikombe cha nazi iliyokunwa
- Asafoetida kidogo
Hatua
Njia 1 ya 2: Kutengeneza Poha kwa Kiamsha kinywa
Hatua ya 1. Suuza vikombe 2-3 vya poha na maji na uiruhusu iloweke kwa dakika 3-4
Wakati poha inaweza kulainishwa kidogo na vidole vyako, poha iko tayari. Hakuna haja ya kuloweka kwa muda mrefu sana. Mchakato wa kuloweka wa mchele hufanya iwe laini unapopikwa baadaye.
Hatua ya 2. Pika kikombe kimoja cha viazi zilizokatwa kwa dakika mbili kwenye microwave
Hii itakuwa sehemu ya kupika ndani ya viazi, kwani viazi itachukua muda mrefu kupika kwenye mafuta. Viazi lazima iwe juu ya kete 12.5 mm.
Hatua ya 3. Futa maji kutoka kwenye mchele
Katika ungo mzuri, futa maji na bonyeza kwa upole poha na vidole kuondoa maji mengi. Hamisha kwenye bakuli ukimaliza na uweke kando kwa matumizi ya baadaye.
Hatua ya 4. Joto 1 tsp ya mafuta katika wok au sufuria
Ikiwa una wok, tumia. Walakini, sufuria ya kawaida pia inaweza kutumika kama mbadala.
Sufuria itatoa moshi wakati ina moto wa kutosha, kama vile mvuke ndogo zinazookoka juu ya uso
Hatua ya 5. Ongeza tsp 1 ya mbegu ya haradali kwenye mafuta hadi itakapopaka
Mbegu zitaanza kucheza na kutoa sauti ya kuzomea, kawaida baada ya sekunde 25-30. Mara tu mbegu zinapoanza kutoa kicheko kidogo, unaweza kuanza kuongeza viungo vingine.
- Ikiwa hauna microwave, ongeza viazi sasa.
- Ikiwa umeongeza asafoetida kidogo kwenye kichocheo, ongeza sasa.
Hatua ya 6. Ongeza kwenye vitunguu vilivyokatwa, pilipili kijani, na viazi zilizopikwa kwa sehemu
Chop vitunguu kwa vipande vidogo na pilipili 1-2 ya kijani na uziweke kwenye sufuria, pamoja na viazi zilizoondolewa kwenye microwave. Koroga na uiruhusu ipike kwa dakika mbili au tatu. Vitunguu vitaangaza (karibu wazi) ukimaliza.
Hatua ya 7. Ongeza majani manne ya curry, manukato, karanga za kikombe 1/2, na sukari ya tsp
Weka kila kitu isipokuwa cilantro na limao ndani ya wok na koroga hadi kugawanywa sawasawa. Acha viungo vipike na koroga kwa dakika moja au mbili. Hakikisha viazi zimepikwa kabisa kabla ya kuendelea na hatua inayofuata - unaweza kutoboa viazi kwa urahisi kwa uma au meno.
Kwa msimu, anza na chumvi kidogo, 3/4 tsp manjano, na poda ya curry, garam masala, poda ya pilipili, na / au unga wa vitunguu kwa ladha
Hatua ya 8. Ongeza mchele na koroga hadi sawasawa kusambazwa
Changanya kila kitu kwenye poha na punguza moto kwenye jiko hadi chini-kati. Endelea kupika viungo vyote hadi poha iwe moto na iko tayari kutumika.
Hatua ya 9. Pamba na cilantro na maji ya limao na utumie moto
Ingawa hiari, limao na cilantro zitatoa ladha safi mwishoni mwa sahani.
Njia 2 ya 2: Tofauti
Hatua ya 1. Jua kuwa poha ni kichocheo kinachoweza kubadilika na kinachofaa
Kwa sababu ya mapishi rahisi, kuna viungo vingi ambavyo unaweza kuingiza kwenye poha ili kukidhi ladha yako. Viungo vingine vya ziada ambavyo vinaweza kuzingatiwa kama rafiki wa kitunguu ni:
- Vipande 3 vya kadiamu ya kijani
- 1 tsp poda ya tangawizi au tangawizi safi
- 1/2 tsp poda ya pilipili
- Bana ya asafoetida (inaweza kupatikana katika duka za vyakula vya India)
- 1/2 tsp garam masala
Hatua ya 2. Kaanga viazi kabla ya hapo kutengeneza batata poha
Kichocheo hiki kinapata muundo wake mwepesi, laini kutoka kwa viazi ambavyo vinachanganya vizuri na maharagwe. Tumia kijiko cha ziada cha 1/2 cha mafuta na kaanga viazi kwenye mafuta kabla ya viazi kuwa dhahabu nje, kisha ongeza mbegu za haradali na endelea kulingana na mapishi.
Usipike viazi mpaka zipikwe kikamilifu kabla ya kuendelea - zitapika na vitunguu na viungo
Hatua ya 3. Ongeza kikombe cha 1/2 cha vifaranga vilivyopikwa, au chana kwa poha yenye afya
Chickpeas, inayojulikana kama "chana" katika sahani za India, inaweza kuongezwa kabla ya vitunguu, ikikupa rangi nzuri ya hudhurungi ya dhahabu kwenye sahani ya mwisho. Kwa wengine, chana ni muhimu kwa mapishi mazuri ya poha.
Hatua ya 4. Jaribu kuongeza kikombe 1 cha mbaazi kutengeneza poha inayotokana na mboga
Ingawa haipatikani katika mapishi mengi ya jadi ya poha, wapishi wa kisasa wanaanza kuchanganya mboga kutoka kote ulimwenguni kuwa poha na matokeo ya kushangaza. Utamu kidogo na wakati wa kupikia haraka wa mbaazi huwafanya wawe kamili kwa kuchanganyika na poha.
Pia jaribu kuongeza 1/2 kikombe nyanya iliyokatwa kabla ya kutumikia
Hatua ya 5. Kutumikia na dashi ya mtindi kulinganisha teke kali la poha
Vidokezo vichache vya kiamsha kinywa ni upatanisho mzuri wa kitamu na spicy. Ongeza kijiko cha mtindi wazi kwenye bakuli kabla tu ya kutumikia ikiwa unafikiria poha ni spicy sana, au ikiwa unataka tang kidogo kwenye poha.
