Mimea ya yai inaweza kugandishwa na kupikwa baadaye baada ya kuyeyuka. Ili kufungia, mbilingani lazima kusafishwa, kukatwa vipande vipande, na kupakwa blanched kabla ya kuwekwa kwenye freezer. Unaweza pia kufungia bilinganya ya grilled au vipande vya parmesan vya biringanya. Nakala hii itaelezea jinsi ya kufungia mbilingani kwa njia nyingi.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kuandaa Bilinganya
Hatua ya 1. Chagua mbilingani mpya
Mbilingani mpya, itadumu zaidi baada ya kufungia.
- Bilinganya yoyote iliyohifadhiwa inapaswa kukomaa na mbegu hazipaswi kukomaa kabisa. Angalia mbilingani zilizo na rangi nyeusi.
- Usitumie vipandikizi ambavyo vina madoa laini au kubadilika rangi.
- Aina nyeusi za jadi huwa ngumu zaidi kuvunja kwenye freezer kuliko aina ya zambarau za China na Thai, lakini kitaalam aina yoyote ya bilinganya inaweza kugandishwa kwa matumizi ya baadaye. Kumbuka kwamba mbilingani itakuwa laini mara tu ikiwa imeganda, lakini hii haitakuwa shida ikiwa mbilingani itapikwa baada ya kuyeyuka.
- Ikiwa bilinganya haiwezi kugandishwa mara moja, ihifadhi kwenye jokofu. Ingawa mbilingani mapema huhifadhiwa baada ya mavuno, ni bora zaidi.
Hatua ya 2. Osha mbilingani
Suuza na maji baridi, piga bilinganya kwa upole na vidole vyako ili kuondoa uchafu na mabaki.
Ikiwa bilinganya ilivunwa kutoka bustani yako mwenyewe na unapata shida kuondoa uchafu, sua bilinganya kwa upole na brashi ya mboga
Hatua ya 3. Kata bilinganya vipande vipande
Bilinganya inapaswa kukatwa vipande vipande vya inchi 1/3 (8.5 mm) bila ngozi nene.
- Tumia kisu kikali kukata inchi 1/4 (6.35 mm) kutoka juu na chini ya bilinganya.
- Tumia peeler ya mboga ili kuondoa ngozi. Simama bilinganya kwenye ncha moja tambarare ya iliyokatwa hivi karibuni kisha chambua mboga kutoka juu hadi chini.
- Tumia kisu kikali kukata bilinganya iliyobaki vipande vipande karibu kila inchi 1/3 (8.5 mm) kila moja.
- Fanya kazi haraka, na kata tu mbilingani kadhaa ambazo zinaweza kuchanganuliwa pamoja kwa wakati mmoja. Bilinganya iliyokatwa itaanza kubadilika rangi baada ya dakika 30.
Sehemu ya 2 ya 4: Bilinganya ya Blanching
Hatua ya 1. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria kubwa
Karibu 2/3 ya sufuria inapaswa kujazwa na maji. Chemsha kwenye jiko juu ya moto mkali.
- Wape maji muda wa kutosha kuchemsha.
- Hakikisha sufuria ni kubwa ya kutosha kushikilia mbilingani yote iliyokatwa. Unaweza kupandikiza mbilingani kwa mafungu ikiwa sufuria iliyopo haitoshei mara moja, lakini ukate bilinganya ambazo zinaweza kupakwa tu kwa wakati mmoja.
Hatua ya 2. Ongeza maji ya limao kwa maji ya moto
Mimina kikombe cha 1/2 (125 ml) ya maji ya limao ndani ya maji kwa kila lita 4 za maji yaliyotumiwa.
Kubana ndimu huzuia mbilingani kubadilika rangi lakini haiathiri ladha ya mbilingani sana
Hatua ya 3. Andaa bakuli kubwa la maji ya barafu
Bakuli la maji linapaswa kuwa saizi sawa na sufuria ya kupandikiza mbilingani.
- Tumia trei moja au zaidi ya barafu ili kuhakikisha kuwa maji baridi ya kutosha yanapatikana.
- Hakikisha kwamba maji baridi yako tayari kabla ya kuanza kuchemsha mbilingani.
Hatua ya 4. Blanch mbilingani
Weka vipande vya bilinganya katika maji ya moto na blanch kwa dakika 4.
- Blanching mbilingani itaharibu Enzymes ndani yake ambayo husababisha mbilingani kuvunja hatua kwa hatua. Ikiwa bilinganya haikunuliwa, itaanza kupoteza thamani yake ya lishe, rangi na ladha ndani ya mwezi, hata kama bilinganya imehifadhiwa.
- Unaweza kutumia maji yale yale kupiga mbilingani mara kadhaa, hadi mara tano. Walakini, italazimika kuongeza maji na maji ya limao ikiwa kiwango cha maji kimepungua.
Hatua ya 5. Haraka kuhamisha bilinganya kwenye maji ya barafu
Mara tu mbilingani inapotakaswa, tumia kijiko kilichopangwa ili kuiondoa kwenye maji yanayochemka, na uitumbukize kwenye maji ya barafu.
- Kutumbukiza bilinganya ndani ya maji ya barafu ghafla itasimamisha mchakato wa kupika.
- Acha vipande vya bilinganya vikae ndani ya maji ya iced dakika 4 hadi 5 au hadi viwe baridi kwa kugusa.
- Ongeza barafu na maji kwenye bakuli ikiwa inahitajika kudumisha hali ya joto inayofaa.
Hatua ya 6. Futa vipande vya bilinganya
Ondoa kwenye maji ya barafu ukitumia kijiko kilichopangwa na ukimbie vipande kwenye colander au safu kadhaa za taulo safi za karatasi.
Sehemu ya 3 ya 4: Bilinganya ya Kufungia
Hatua ya 1. Weka vipande vya biringanya kwenye chombo maalum cha kufungia
Unaweza kutumia mfuko wa plastiki ambao unaweza kufunguliwa na kufungwa au chombo maalum cha kufungia plastiki.
- Ikiwa bilinganya imewekwa kwenye mfuko maalum wa jokofu, ondoa hewa nyingi iwezekanavyo kutoka kwenye begi ili kuizuia isitoke nje ya freezer. Mfuko wa kuzuia hewa ni chaguo bora, lakini unaweza kutumia mfuko wa plastiki unaoweza kurejeshwa kwa muda mrefu ikiwa umeidhinishwa kutumiwa kwenye freezer.
- Ikiwa bilinganya imewekwa kwenye kontena la plastiki lenye friza, acha angalau nafasi ya ziada ya inchi 1/2 (1.27 cm) juu ya chombo. Nafasi hii ya ziada inaruhusu nafasi ya bilinganya kuvimba wakati inaganda.
- Vyombo vya glasi havipendekezi kutumiwa kwenye freezer.
- Andika lebo au kontena na tarehe ya sasa ili ujue mbilingani imekuwa na muda gani kwenye freezer.
Hatua ya 2. Tenga vipande kwa kutumia kifuniko cha plastiki au kifuniko cha kufungia, ikiwa inataka
Ikiwa baadaye unataka kutumia vipande vya biringanya kando, safua na utenganishe vipande vilivyomwagika kwa kutumia tabaka mbadala za kufunika plastiki au karatasi ya kufungia.
Hatua hii ni ya hiari, lakini ikiwa haufanyi hivi, vipande bado vitashikamana baada ya kufungia
Hatua ya 3. Gandisha mpaka mbilingani iko tayari kutumika
Kawaida, eggplants zilizohifadhiwa huweka hadi miezi 9.
Bilinganya kwenye begi lisilopitisha hewa ambalo limehifadhiwa litahifadhi ubora wake hadi miezi 14
Sehemu ya 4 ya 4: Njia Mbadala
Hatua ya 1. Bika mbilingani kabla ya kufungia
Njia nyingine ya kufungia mbilingani ni kupika.
- Preheat oven hadi digrii 400 Fahrenheit (204 digrii Celsius). Andaa karatasi ya kuoka ya kina iliyofunikwa na karatasi ya aluminium
- Tumia uma kutoboa bilinganya mara chache. Kutoboa bilinganya kutazuia shinikizo kutoka ndani ya bilinganya inapooka. Mashimo zaidi unayofanya, itakuwa salama zaidi.
- Bika mbilingani dakika 30 hadi 60. Bilinganya hufanywa wakati inapoanza kubomoka kwenye oveni. Mbilingani ndogo itachukua dakika 30 tu, na kubwa inaweza kuchukua hadi saa.
- Ondoa mbilingani. Wakati bilinganya iko baridi kwa kugusa, kata kwa urefu kwa kisu. Tumia kijiko cha chuma kutoa nyama.
- Weka mbilingani kwenye chombo kisichopitisha hewa. Acha nafasi ya inchi 1/2 (1.27 cm) katika kila kontena.
- Fungia hadi miezi 12.
Hatua ya 2. Andaa vipande vya biringanya kutengeneza biringanya parmesan
Ikiwa unataka kutumia mbilingani kwa parmesan ya biringanya, vaa vipande vya bilinganya kwenye mikate ya mkate na kufungia bila kuoka.
- Osha na ukate bilinganya kwa njia ile ile unayoweza kufungia vipande vya blanched.
- Ingiza kila kipande cha mbilingani kwenye maziwa, yai lililopigwa, au unga wa kukaanga.
- Vaa vipande kwenye mchanganyiko wa mikate iliyonunuliwa. Mikate ya mkate inaweza kukaushwa na mimea ya Kiitaliano, jibini la Parmesan, au mikate ya mkate iliyo wazi.
- Funga vipande vya biringanya kwenye karatasi ya ngozi. Badala ya kuweka vipande tu kati ya vipande vya kufunika kwa plastiki, hakikisha kila kipande cha mkate kimefungwa kabisa kwenye karatasi ya ngozi.
- Fungia hadi miezi 6.
- Kutumia, chaga vipande vya bilinganya kwenye jokofu na uoka au kaanga kama kawaida.
