Mapaja ya kuku mzima yana nyama nyeusi na ni tastier na hupika haraka kuliko kuku mzima. Mapaja ya kuku mzima yanaweza kupikwa kwa njia anuwai, kama kukausha, kuchemsha na kuchoma. Ikiwa unataka kujua jinsi ya kupika mapaja ya kuku mzima kwa njia anuwai, fuata hatua hizi.
Viungo
Mapaja ya Kuku mzima
- Vipande 8 vya paja zima la kuku
- Vijiko 5 vya mafuta, tenga
- Vijiko 4 vya chumvi ya kosher
- Vijiko 3 pilipili nyeusi iliyokatwa laini
- Vijiko 2 poda ya pilipili ya cayenne
- Vijiko 2 vya unga wa vitunguu
- Vijiko 2 vya unga wa kitunguu
- Kijiko 1 cha unga wa haradali kavu
Mapaja ya Kuku mzima aliyechemshwa
- 2 L kuku ya kuku
- 1 mtunguu
- Kitunguu 1 cha manjano
- 3 karoti
- Mabua 3 ya celery
- 4 karafuu vitunguu
- 6 mapaja ya kuku mzima
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kwa ladha
- Kijiko 1 cha mafuta
- Jani 1 la bay
Mapaji ya Kuku mzima
- Mapaja mzima ya kuku
- Vijiko 4-5 vya mafuta
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kwa ladha
Hatua
Njia 1 ya 3: Mapaji ya Kuku mzima
Hatua ya 1. Msimu kuku
Changanya kitoweo na vijiko 3 vya mafuta na paka viungo kwenye uso wa kuku ili kuongeza ladha. Hebu kuku loweka manukato kwa saa angalau kwenye jokofu kabla ya kukaanga. Kwa kadri unavyoruhusu manukato kuingia ndani, ladha ya kuku wako wa kukaanga itakuwa ya kina zaidi na yenye nguvu.
Hatua ya 2. Pasha skillet na mafuta kwenye moto wa wastani
Weka angalau vijiko 2 vya mafuta kwenye skillet, hadi itoshe tu chini. Subiri mafuta ya zamu, ambayo ni kama dakika 1-2.
Hatua ya 3. Weka kuku kwenye sufuria na uiache kwa dakika 5-10
Kaanga kuku mpaka chini ibadilike rangi na kuwa hudhurungi.
Hatua ya 4. Pindua kuku na upike iliyobaki
Kupika kuku mpaka kuku wote wawe na rangi sawa na msimamo kama wa kwanza. Ili kuangalia utolea, unaweza kukata sehemu nene zaidi ya paja la kuku. Mafuta yatatoka wazi na kuku atakuwa amegeuza rangi nyeupe yenye mawingu - sio nyekundu tena.
Hatua ya 5. Ondoa kuku kutoka kwenye sufuria na iache ipoe
Weka kwenye sahani kwa angalau dakika 10 ili kupoa.
Hatua ya 6. Kutumikia
Furahiya kuku huyu wa kupendeza wakati wa moto. Unaweza kula pamoja na mboga na viazi.
Njia ya 2 ya 3: Mapaja ya Kuku mzima ya kuchemsha
Hatua ya 1. Andaa mchuzi
Ili kuandaa mchuzi, kata laini manyoya, vitunguu na vitunguu. Kisha weka sufuria ya hisa juu ya jiko juu ya moto wa chini na ongeza mafuta yake. Kisha kuweka karoti zilizokatwa, celery, na jani la bay kwenye sufuria.
Hatua ya 2. Funika sufuria na iache ichemke kwa saa moja
Inapochemka, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Kisha, punguza moto hadi kati ya 76 - 82 C.
Hatua ya 3. Ongeza mapaja ya kuku mzima kwa mchuzi
Punguza kwa upole kuku kwenye mchuzi ikiwa vipande vinawasiliana. Usiruhusu kuwe na sehemu mbichi ndani yake, kwa sababu ya kushikamana na vipande vingine vya paja la kuku wakati wa kupika.
Hatua ya 4. Pika kuku kwa dakika 25 - 30 au hadi upole
Hakikisha joto la ndani la mapaja ya kuku hufikia 74º C kabla ya kula. Mara baada ya kupikwa, weka kwenye sahani, wacha baridi kwa dakika 5-10.
Hatua ya 5. Kutumikia
Furahiya kuku huyu aliyechemshwa bila sahani ya pembeni au na mboga au viazi zilizochujwa.
Njia ya 3 ya 3: Mapaji ya Kuku mzima
Hatua ya 1. Preheat tanuri yako hadi 204 ° C
Hatua ya 2. Vaa chini ya sufuria na mafuta
Unapaswa kutumia vijiko 2-3 vya mafuta kwa hii.
Hatua ya 3. Andaa kuku
Suuza kuku na maji na paka kavu na taulo za karatasi. Kisha paka mafuta kidogo juu ili kuizuia isichome na kuipatia ladha ladha zaidi. Baada ya hapo, nyunyiza pande zote mbili na chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Hatua ya 4. Panga vipande vya kuku kwenye karatasi ya kuoka na upande wa ngozi juu
Acha nafasi kati ya vipande vya kuku ili wasishikamane kwenye sufuria.
Hatua ya 5. Pika kuku kwa dakika 30
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na anza kupika.
Hatua ya 6. Punguza joto hadi 176 ° C na upike mapaja ya kuku mzima kwa dakika 10 hadi 30 nyingine
Unapaswa kupika kuku kwa dakika 14 - 15 kwa kila pauni ya kuku. Pika hadi mafuta wazi yatoke na hayana rangi ya waridi wakati nyama imechomwa na kisu. Joto la ndani la kuku linapaswa kufikia 74º C. Ikiwa vipande vya kuku havijageuka hudhurungi kwa upendao, unaweza kuzipaka kwa dakika 5 za mwisho.
Hatua ya 7. Ondoa paja zima la kuku
Ondoa mapaja ya kuku kutoka kwenye karatasi ya kuoka na uiweke kwenye sahani ya alumini na funika na karatasi. Acha ikae kwa dakika 5-10 kabla ya kuitumikia.
Hatua ya 8. Kutumikia
Furahiya kuku huyu wa kuchoma mtamu bila sahani za pembeni wakati ni moto.
Vidokezo
- Nyama haitakuwa laini kama hapo awali iliyohifadhiwa, hata ikiwa ni kwa masaa machache tu.
- Kuku ya kikaboni inapaswa kunuka kama mahindi au chakula chochote kilichopewa.
- Ikiwa unapika ndege au kuku, njia hii inafanya kazi, lakini unapaswa kuacha kupika wakati nyama ni nadra sana. Isipokuwa, huna uhakika juu ya usafi wake, basi unapaswa kuipika hadi iwe crispy au bora bado: mpe mnyama wako.
- Usihifadhi vinywaji na utumie tena. Chochote ambacho hakijawashwa juu ya digrii 120 za Celsius bado hubeba viwango vya juu vya bakteria hatari. Kupika kutaua bakteria FULANI, SI 100%. Spores, kama uyoga itakufa polepole kwa joto la 120 * C.
- Kuku isiyo na mafuta iliyojaa Maryland inaitwa "Ballotine ya Kuku." Mfano mmoja mzuri ni "Ballotine ya Apricot ya Kuku." Unatengeneza nyama ya kusaga na kuku au makombo ya mkate au mimea au karanga au mbegu, ponda na changanya na parachichi zilizokaushwa na mayai. Chemsha au kaanga na vaa na mchuzi wa apricot au jamu ya parachichi. Huko Amerika inajulikana kama jelly.
