Kuondoa mifupa katika kuku wakati wa kudumisha umbo la kuku ni rahisi zaidi kuliko inavyoonekana. Kwa kujifunza jinsi ya kutumia kisu vizuri na kupata alama za kutenganisha viungo, hautapata shida kutunza umbo la kuku unayotaka kupika. Unaweza kujifunza ugumu wa mchakato na kurahisisha wewe mwenyewe kuambatana na mtindo wako, kwa hivyo sio lazima uifanye kama mpishi wa Ufaransa. Angalia hatua zifuatazo ili ujifunze jinsi ya kuondoa mifupa ya kuku.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kujiandaa
Hatua ya 1. Hakikisha unatumia kisu kikali kilichotengenezwa mahsusi kwa kuondoa mifupa
Weka visu na visu vyako vya jikoni kwenye rafu ya jikoni kutekeleza mchakato huu. Ili kuondoa vizuri mifupa ya kuku, tumia kisu kinachofaa ambacho ni mkali wa kutosha ili kiweze kutumika kuondoa mifupa ndani ya kuku, na pia kufuta viungo vyovyote vikali.
Hatua ya 2. Weka upande wa kifua cha kuku unaoelekea bodi ya kukata
Pata mgongo. Unapaswa kupata mgongo kwa urahisi na kidole chako, kisha uweke vizuri kisu kinachoondoa mfupa upande ulipo mfupa. Tumia mgongo kama mwongozo, na anza mchakato kwa kushika kisu chako kupitia ngozi ya kuku ili kuanza.
Unaweza kupata rahisi ikiwa unakata ngozi kutoka nafasi kadhaa tofauti, kisha pindua blade na ukate ngozi kutoka ndani. Pia utapata kuwa rahisi ikiwa utakata tu mwelekeo mmoja (kushoto au kulia) unapoanza kwenye sehemu ya mgongo
Hatua ya 3. Anza kukata kwa upande mmoja wa ubavu
Shika ngozi ya kuku kwa mkono mmoja, na utenganishe nyama hiyo kwa uangalifu na mifupa! Kisha vuta mfupa nje.
Anza kwa kushika ngozi katika eneo la mgongo ambao uko mbali zaidi na wewe. Kata karibu iwezekanavyo kwa mfupa unayotaka kuondoa na kisu chako
Hatua ya 4. Ondoa mifupa ya uma
Unapoanza kuondoa mbavu kutoka kwa kuku, utapata mifupa ya uma. Mzungushe kuku wako ili shimo la shingo likutazame, kisha uzie kisu chako kuzunguka mfupa wa uma ili kuilegeza, kisha uvute nje.
Seli za uma ni dhaifu sana, na zinaweza kuvunjika unapojaribu kuziondoa. Hiyo ni sawa, hakikisha tu unaondoa vipande na vipande vya mfupa vilivyobaki ndani yake
Hatua ya 5. Endelea kukata, na upate mifupa ya mrengo na mifupa ya miguu ya kuku
Endelea kukata kutoka kwa ncha ya mbavu, na polepole fanya njia yako kurudi, pembeni, na kuelekea kifua. Utasikia viungo vya mabawa na miguu unapotembea kupitia hizo, ambazo unahitaji kuwa mwangalifu kuzitenganisha, na kisha uzitupe.
Fanya kazi kwa uangalifu, pole pole, na utumie shinikizo kutenganisha nyama na mbavu ili nyama iweze kunaswa na kisu. Fanya kata iwe ndogo iwezekanavyo, kuwa mwangalifu usipunguze upande wa pili (upande wa kifua). Endelea mchakato wa kugawanyika hadi ufikie viungo vya miguu ya kuku na mabawa
Hatua ya 6. Geuza kuku na ufanye vivyo hivyo
Anza kwa kukata kutoka upande wa pili wa mgongo, na kutumia kisu chako kama hapo awali, na fanya hivyo kabla ya kuanza kutenganisha mabawa na viungo vya mguu.
Vinginevyo, unaweza kuendelea na hatua inayofuata kwa kutenganisha viungo vya mguu na bawa kabla ya kufanya kazi kwa upande mwingine. Okoa hatua ya kuondoa mifupa mpaka utakapoondoa mbavu zote za kuku, basi utaweza kukata mabawa na mifupa ya miguu kwa urahisi zaidi
Sehemu ya 2 ya 3: Kuondoa Mabawa na Miguu
Hatua ya 1. Vunja viungo vya mrengo na ukate ndani yao
Shika mabawa kwa mkono mmoja, na mwili wa kuku karibu na kiungo cha kuku kwa mkono mwingine. Pindisha na zungusha mabawa ya kuku kidogo mpaka viungo vivunjike, kisha ukate kwa ndani ukitumia ncha ya kisu. Pata umbali kati ya mfupa na kiungo, tumia shinikizo kidogo, kisha mshikamano wa mrengo unapaswa kuvunjika. Endelea na kazi yako kwa kuendelea kukata chini hadi ufike miguuni.
Hatua ya 2. Vunja viungo vya miguu na ukate ndani yao
Shika mguu kwa mkono mmoja, na mwili wa kuku karibu na mguu wa kuku na ule mwingine. Pindisha na zungusha mguu wa kuku kidogo mpaka kiungo kivunjike, kisha uikate kwa ndani ukitumia ncha ya kisu. Pata umbali kati ya mfupa na kiungo, weka shinikizo kidogo, halafu mshikamano wa bawa unapaswa kuvunjika, kama vile ulivyofanya na bawa.
Hatua ya 3. Pata mfupa laini
Kuku wana mifupa laini kwenye matiti, kawaida karibu sana na ngozi ya mbele. Unashauriwa kuwa mwangalifu sana usiharibu ngozi katika hatua hii. Ikiwa haujafanya kazi kwenye mgongo upande mwingine, fanya hivyo sasa. Ukimaliza, unapaswa kuwa unakaribia kukamilika kwa kutenganisha mifupa kutoka kwa nyama, na hatua chache tu zimebaki.
- Kuwa mwangalifu usitenganishe nyama na mifupa laini. Tumia kisu chako kufuta eneo karibu na mfupa. Unapaswa kutumia kisu kwa mwendo mpole, polepole, sio kutoboa na kurarua kuku kwa nguvu. Unapokata katika eneo karibu na mfupa laini, toa mbavu ambazo zimekatwa na uitupe mfupa.
- Unaweza pia kutumia mbavu unazochukua kutengeneza kuku au supu.
Hatua ya 4. Ondoa mifupa ya mrengo
Kwa wakati huu unapaswa kuwa na nyama karibu isiyo na mifupa, lakini bado uwe na mifupa ya mguu na bawa. Ili kuondoa mifupa ya mrengo, kata ncha ya bawa na kisu chako na usukume mfupa kuelekea kule mbavu zilikuwa hapo awali. Tumia kisu chako kufuta nyama yoyote inayoshikamana na mfupa, kisha uondoe mfupa.
Kawaida, kuondoa nyama kutoka mifupa kwa kutumia kisu ni rahisi kuliko njia zingine ngumu. Kwa njia hii, utaweza kusafisha safi ya nyama kutoka mifupa na kuimaliza haraka. Endelea kufuta nyama kwenye mifupa madogo mpaka uweze kuivuta
Hatua ya 5. Ondoa mifupa ya mguu
Ili kuondoa mifupa ya mguu ikiwa ni pamoja na femur, tenga nyama kutoka kwa femur, ambayo inapaswa kuonekana kutoka mahali ulipotenganisha kiungo kutoka kwa mbavu. Polepole na kwa uangalifu, unapaswa kuweza kutenganisha mifupa ya paja la juu na chini pamoja na kwa kipande kimoja. Shinikiza upate mwisho, na anza kufuta nyama iliyoambatana na mfupa hadi ufikie goti. Piga eneo karibu na goti ili kuondoa safu ya tishu iliyopo katika eneo hilo, kisha endelea kusafisha nyama kutoka mfupa kabisa iwezekanavyo.
Unapofikia kifundo cha mguu, weka mfupa umesimama kando na kuiponda, ili femur iliyobaki iondolewe, lakini mfupa wa kifundo cha mguu unabaki kudumisha umbo la ngozi wakati wa kupikia na sio kutenganishwa na nyama. Watu wengine huchagua kuacha mguu wa kuku na mfupa haujasumbuliwa kwa madhumuni ya kuonyesha chakula. Hii inategemea ladha yako
Hatua ya 6. Safi
Sugua mkono wako juu ya uso wa nyama ili kupata vipande vya mifupa na mifupa laini iliyobaki au vitu vingine unavyoweza kutupa ili kufanya sahani kuwa tastier. Baada ya haya, mwishowe una kuku asiye na bonasi!
Mifupa na sehemu zingine unazoondoa ni nzuri ikiwa unataka kuzitumia kutengeneza kuku wa kuku. Weka kila kitu kwenye sufuria ya maji, washa moto na uruhusu maji yanayochemka kupenyeza ladha ya kuku kwa masaa machache. Hii itakupa kuku kuku ladha ambayo unaweza kutumia kupika supu au kitoweo
Sehemu ya 3 ya 3: Kupika Kuku asiye na Bonasi
Hatua ya 1. Jaza kuku na batter, kushona kuku ili kusiwe na mapungufu, na bake kuku
Njia maarufu zaidi ya kupika kuku asiye na mfupa ni kuijaza na viungo anuwai tofauti na vile unataka, kushona na uzi wa jikoni, na kuoka kwenye oveni. Hapa kuna kichocheo cha msingi:
- Tengeneza unga uliopenda sana ukitumia mkate, celery, kitunguu, sausage na viungo vingine vinavyofaa buds zako za ladha. Msimu kuku na chumvi ya ndani na nje, na pia tumia pilipili na viungo ili kumpa ladha ladha. Weka unga uliojazwa ambao umeandaa ndani ya kuku na kijiko.
- Tumia sindano kwenye kipande cha karatasi, na ushone kuku aliyejazwa ndani. Anza kwenye shingo na uvute uzi kupitia ngozi na nyama kutoka pande zote mbili, kuhakikisha kuwa nyuzi za mshono hazilegezi wakati wa kupikia. Maliza kwa fundo kushikilia pande pamoja, kisha ushone kuelekea matabaka ya ndani. Vinginevyo, unaweza kushona kuku wako kabla ya kuijaza na unga.
- Baada ya hapo, suuza nje ya kuku na mafuta au siagi na choma kuku kwa nyuzi 190 kwa dakika 20 kwa kila pauni 1 ya nyama.
Hatua ya 2. Tengeneza Kuku Galantine
Kuku Galantine kimsingi ni kuku asiye na bonasi ambaye amejazwa na unga uliojazwa ambao umechemshwa kwenye mchuzi au grilled. Kwa ujumla, kujaza kunatumiwa ni mboga za kijani kibichi, mimea, na aina kadhaa za maharagwe. Kawaida kuku Galantine pia hutolewa na aspik ambayo hukatwa katika sehemu kadhaa, kisha hutumika kama sehemu ya sehemu ya sahani za Charcuterie.
Hatua ya 3. Msimu na choma kuku mzima
Ikiwa uko katika msimu wa joto na uko tayari na grill yako, kuku isiyo na bonasi inaweza kuwa mbadala wa kuku wa kuku na vipande vya boned. Unaweza kupika kuku mzima mara moja, kuipindua na kumwagika na mchuzi wa birika au bia wakati unangojea ipike, kisha uihudumie mkate.
Ili kukurahisishia mambo, weka kuku kwenye skillet gorofa, au skillet nyingine iliyo na chini nene, ili uweze kupata kuku aliyeoka ili kupika sawasawa
Hatua ya 4. Unda Tur-bata-sw
Ukienda kwenye sehemu ya soko ambayo inauza nyama nzima isiyo na bonasi, nunua Uturuki, bata, na kuku, wote hawana bahati. Turducken ni sahani ambapo unaweka kuku katika bata, na kisha kuweka bata kwenye Uturuki. Ikiwa unapikia umati wa watu, au labda ikiwa wewe ni mpenzi wa kuku. Kwa nini isiwe hivyo?
