Lobster ni sahani ladha ambayo ni maarufu sana ulimwenguni kote. Njia mbadala ambayo unaweza kuokoa pesa sio kuinunua kamili (iwe hai au iliyohifadhiwa), bali ni kununua mkia tu. Wakati unaweza pia kupika, kupika au kupika mvuke, mikia ya kuchemsha ya lobster ni moja wapo ya njia rahisi kupika, huku ukiruhusu kutumikia mara tu baada ya kuiondoa kwenye sufuria, au uikate kwa matumizi ya mapishi mengine. Ukiwa na vipande vichache vya haraka kupitia ganda na dakika chache kuchemsha, unaweza kuwa na nyama ya kitani iliyo tayari tayari.
Viungo
- Maji
- Siagi
- Chumvi
- Parsley au Basil
- Mkia wa kamba
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kupunguza mikia ya Samaki
Hatua ya 1. Ununue mikia iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa au safi kwenye duka kubwa au soko la samaki
Isipokuwa unakaa katika eneo ambalo lobster mpya amepatikana, mahali pazuri pa kununua lobster ni soko la samaki au duka bora la vyakula. Lobster safi zaidi ni bora, lakini pia unaweza kutumia mikia ya lobster iliyohifadhiwa.
Usitumie mikia ya lobster ambayo imejaa triphosphate ya sodiamu. Kemikali hizi hufanya kamba kuwa nzito ili bei iwe ghali zaidi
Hatua ya 2. Punga mikia iliyogandishwa kwenye jokofu kwa masaa 8 hadi 10 kabla ya kuipika
Unaweza kuondoka mkia wa kamba kwenye kifurushi. Utahitaji kuipunguza kabisa ili nyama na ganda zisishikamane, na ili nyama ipike sawasawa wakati wa kuchemsha.
Ikiwa huna wakati wa kuzipunguza kwenye jokofu mara moja, fungua mkia wa kamba kwenye maji baridi kwa angalau dakika 30
Hatua ya 3. Suuza mkia wa kamba na maji baridi
Shika mkia wa kamba kwa mikono au koleo chini ya bomba na usafishe sehemu zote za mkia. Mara tu ukiwa safi, kausha mikia ya kamba na taulo za karatasi, au ziache zikauke kabla ya kuzikata.
Hii ni kuondoa uchafu wote kwenye mkia wa kamba ili usiharibu chakula. Lobsters wanaishi kwenye sakafu ya bahari na wanaweza kubeba kinyesi kwenye miili yao
Hatua ya 4. Tumia kisu au mkasi kukata mkia wa kamba kwenye kituo hicho
Kata lobster hadi ncha ya mwisho. Jaribu kukata nyama ili isije ikavunjika inapochemshwa. Weka shears juu ya nyama kwa kuvuta ganda wakati unapoikata.
Shears za jikoni ni salama kuliko visu kwa sababu lazima uso kisu juu wakati wa kukata ganda
Hatua ya 5. Tumia kidole gumba chako kuvuta mkia wa kamba kwenye mkato
Mchoro unaofanya ni muhimu kwa kufungua ganda katikati. Weka nyama ya kamba ndani ya ganda wakati unachemsha na kuitumikia.
Sehemu ya 2 ya 3: Lobster ya kupikia
Hatua ya 1. Jaza sufuria kubwa na maji na uweke kwenye jiko
Ongeza maji hata 2/3 ya sufuria ili maji yasizidi baadaye. Ukubwa wa sufuria inategemea idadi ya mikia ya kamba inayotaka kuchemsha. Kwa kila mkia wa lobster 250g, unapaswa kutumia vikombe 1.5 (350 ml) ya maji.
- Unaweza pia kuchemsha mikia ya kamba kwenye majipu mengi badala ya kuyachemsha yote mara moja.
- Unaweza kuongeza 1 tbsp. (15 ml) hadi 2 tbsp. (30 ml) ya chumvi ndani ya maji ili kuharakisha kiwango cha kuchemsha na kufanya maji kufikia kiwango kidogo cha kuchemsha.
Hatua ya 2. Kuleta maji kwa chemsha
Tumia moto mkali kuleta maji kwa chemsha. Utahitaji kupunguza moto baadaye unapoongeza mikia ya lobster kwenye sufuria, kwani Bubbles zinaweza kufikia uso haraka.
Hatua ya 3. Weka mikia ya kamba ndani ya maji
Tumia koleo kuingiza polepole mkia wa kamba, kuhakikisha kuwa wamezama kabisa ndani ya maji. Angalia kuona ikiwa kuna nafasi yoyote kati ya kila mkia wa kamba.
Kuwa mwangalifu usinyunyize maji ya moto juu yako au kwa mtu mwingine yeyote mle ndani. Kuongeza mkia wa kamba moja kwa wakati kutaweka maji kwenye sufuria kutoka kwa kunyunyiza
Hatua ya 4. Punguza moto hadi kati au kati hadi juu
Wakati mikia ya lobster ikiwaka, weka moto chini na maji yanabubujika tu, sio kububujika. Hii inaruhusu mkia kukomaa kabisa kabla ya kujitenga na ganda.
Hatua ya 5. Chemsha mikia ya kamba kwa dakika 1 kwa kila gramu 30 za uzito
Mikia mingi ya lobster inapaswa kuchemshwa kwa dakika 5-12 ili kupika kikamilifu. Kulingana na moto na kiwango cha kamba ndani ya sufuria, maji yataanza kuchemka. Zima moto ikiwa hii itatokea.
Hatua ya 6. Tumia uma kutoboa nyama ya kamba
Mkia wa kamba huwa tayari wakati nyama ni nyeupe na ina muundo laini. Ganda hilo litakuwa nyekundu nyekundu na kuonekana karibu kutengwa na mwili.
Ikiwa lobster haijapikwa, usiondoe kutoka kwa maji. Unapaswa kuchemsha lobster hadi itakapopikwa kabisa
Hatua ya 7. Weka mikia ya lobster kwenye colander
Tumia chombo cha jikoni ulichonacho (kama kijiko kilichopangwa au koleo) kuondoa mkia wa kamba kwenye maji. Unaweza kutumia zana yoyote ovyo kuondoa mkia wa kamba bila kuondoa nyama kwenye ganda.
Ikiwa unataka, unaweza kukimbia maji yaliyokwama kwenye mkia wa kamba kwa kutumia chujio
Sehemu ya 3 ya 3: Kutumikia Mkia wa Lobster
Hatua ya 1. Panda nyama kwa urefu ili kuhudumia rahisi (ikiwa inataka)
Nyama ya kamba itakuwa rahisi kula ikiwa utaikata katikati kwanza. Ukikikata mapema, itakuwa na nyama ya kutosha kwa chakula cha jioni. Walakini, ikiwa nyama imekatwa kwa urefu, hii itafanya iwe rahisi kwako kula kwa uma.
Hatua ya 2. Ongeza siagi kwenye mkia wa kamba
Njia moja ya zamani ya kuongeza ladha kwa lobster ni kuitumikia na siagi iliyoyeyuka, iwe imewekwa pembeni au ikayeyuka mkia. Tumia brashi au uma kwa siagi kidogo kila mkia wa kamba.
Chaguo jingine ni kutumia siagi iliyofafanuliwa, ambayo ni siagi iliyoyeyushwa ambayo huchujwa kupitia cheesecloth au kufutwa ili kuondoa mafuta mengi. Mchuzi huu hutumiwa mara kwa mara kwa dagaa kama vile kamba
Hatua ya 3. Ongeza maji ya limao kwenye mkia wa kamba
Juisi ya limao inaweza kutoa ladha tamu ya nyama ya kamba. Ikiwa unataka kutumikia mkia wa kamba na limau, unaweza kuongeza juisi ya limao kwenye kamba kabla ya kutumikia, au toa kabari ya limao ambayo wageni wako wanaweza kujibana.
Hatua ya 4. Chagua mimea ili kuongozana na kamba
Basil na parsley ni chaguo za kawaida kuongozana na kamba. Pamba nyama na sahani na mimea unayotaka. Unaweza kuchanganya siagi, limao, na mimea kwa lobster ladha.
Hatua ya 5. Kata nyama ya kamba ili kutumia katika mapishi mengine
Mara tu lobster inapopikwa, unaweza kutumia nyama karibu na kichocheo chochote kinachohitaji kamba. Ikiwa unataka kutumia nyama ya lobster kwa kichocheo kingine, fanya hivyo mara moja kwa sababu lobster ya kuchemsha haidumu kwa muda mrefu kama lobster iliyohifadhiwa.
