Umewahi kusikia mchele wa Arborio? Mchele wa Arborio ni aina ya mchele mfupi wa nafaka ambao hutoka Italia; jina lake la kipekee lilichukuliwa kutoka kwa jina la mji wake. Kwa ujumla, mchele wa Arborio hutumiwa kutengeneza risotto; Walakini, unaweza pia kuisindika kuwa mchele mweupe wazi au pudding ya mchele ladha. Angalia mapishi kamili hapa chini, sawa!
Viungo
Kupika Mchele kwenye sufuria
Kwa: 4 resheni
- 250 ml. Mchele wa Arborio
- 500 ml. maji
- Kijiko 1. mafuta ya mizeituni au majarini
- 1 tsp. chumvi (hiari)
Kupika Mchele katika Microwave
Kwa: 4 resheni
- 250 ml. Mchele wa Arborio
- 500 ml. maji
- Kijiko 1. mafuta ya mizeituni au majarini
- 1 tsp. chumvi (hiari)
Kufanya Risotto Rahisi
Kwa: 4 resheni
- 250 ml. Mchele wa Arborio
- Kijiko 1. mafuta
- Gramu 125 za kitunguu kilichokatwa au kitunguu nyekundu
- 1/2 tsp. vitunguu saga
- 750 ml. mchuzi wa kuku
- 60 ml. divai nyeupe kavu
- Gramu 250 Jibini la Parmesan
- 1/4 tsp. chumvi
- 1/4 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa
Kufanya Pudding ya Mchele wa Arborio
Kwa: 4 resheni
- 125 ml. Mchele wa Arborio
- 250 ml. maji
- Bana ya chumvi
- 1/2 kijiko. siagi
- 250 ml. maziwa kamili ya cream
- 4 tbsp. sukari
- 1 tsp. dondoo la vanilla
- 1/4 tsp. poda ya mdalasini
Hatua
Njia 1 ya 4: Kupika Mchele kwenye sufuria
Hatua ya 1. Kuleta maji kwa chemsha
Mimina maji kwenye sufuria ya kati, pika kwenye moto wa wastani hadi ichemke.
- Ni wazo nzuri kutumia sufuria nene, kwani hautaweza kuchochea mchele mara nyingi wakati unapika. Ikiwa unatumia sufuria nyembamba, inaogopwa kuwa mchele utawaka mapema.
- Punguza au ongeza sehemu ya maji kama vile 60 ml. kutoa mpangilio laini au kavu wa mchele. Jihadharini kuwa kubadilisha kiwango cha kioevu pia kutaathiri wakati wa kupikia.
Hatua ya 2. Ongeza mafuta na chumvi
Mara tu maji yanapochemka, ongeza mafuta (au majarini) na chumvi ikiwa inataka.
Baada ya kuongeza mafuta na chumvi, kiwango cha kuchemsha cha maji kinapaswa kupungua. Walakini, kawaida maji yatarudi chemsha baada ya sekunde 30. Wakati maji yanachemka tena, nenda kwenye hatua inayofuata
Hatua ya 3. Weka mchele wa Arborio kwenye maji ya moto
Funika sufuria na punguza moto.
Baada ya kuongeza mchele, kiwango cha kuchemsha cha maji pia kinapaswa kupungua kidogo. Koroga mchele wakati unasubiri maji yachemke tena. Mara baada ya maji kurudi kwenye chemsha, punguza moto kwa maagizo yanayotakiwa
Hatua ya 4. Pika kwa dakika nyingine 20
Kupika mchele kwa dakika 20 au mpaka kioevu chote kiingizwe ndani yake; hakikisha haukozi mchele wakati mchakato wa kupika unaendelea.
- Usifungue kifuniko cha sufuria wakati mchakato wa kupika unaendelea kwani itatoa mvuke inayohitajika kupika wali. Usichukue pia mchele kwa sababu ina hatari ya kuharibu nafaka za mchele.
- Mara baada ya kupikwa, muundo wa mchele unapaswa kuwa laini ya kutosha kula lakini bado ni mgumu au unatafuna katikati (ambayo inajulikana kama "al dente").
Hatua ya 5. Kutumikia mchele wa Arborio
Ondoa mchele na uiruhusu kupumzika kwa muda kwenye joto la kawaida kabla ya kutumikia.
Mchele unaweza kutumika moja kwa moja au kuchanganywa na pilipili na jibini la Parmesan
Njia 2 ya 4: Mchele wa kupikia Microwave
Hatua ya 1. Changanya viungo vyote
Weka mchele, maji, na mafuta (au majarini) kwenye chombo kisicho na joto cha lita 2. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza chumvi kidogo. Koroga vizuri.
- Hakikisha unatumia 250 ml tu. Mchele wa Arborio kwa mchakato mmoja wa kupika microwave.
- Ongeza karibu 60 ml. maji ikiwa unapendelea muundo laini wa mchele; badala yake, toa 60 ml. maji ikiwa unapendelea muundo wa mchele kavu. Wakati wa kupika mchele unapaswa kuwa sawa, lakini hakikisha unaangalia mchakato. Ikiwa mchele unaonekana kuwa mbaya, jisikie huru kuiondoa kwenye microwave.
Hatua ya 2. Washa microwave na upike mchele kwa dakika 5 kwa nguvu kamili
Funika chombo na uweke kwenye microwave, pika kwa dakika 5 kwa nguvu ya 100%.
- Ikiwa chombo cha mchele unachotumia kina kifuniko maalum, acha chumba kidogo cha joto na mvuke kutoroka kutoka kwenye bakuli.
- Ikiwa chombo cha mchele unachotumia hakina kifuniko maalum, tumia kifuniko cha plastiki salama cha microwave kufunika uso.
Hatua ya 3. Punguza nguvu ya microwave hadi nusu na upike kwa dakika 15 zaidi
Weka nguvu ya microwave hadi 50% na uendelee kupika kwa dakika 15.
- Kuelewa kuwa wakati wa kupikia unategemea sana saizi ya nguvu yako ya microwave; kwa hivyo, hakikisha unatoa usimamizi wa ziada dakika ya mwisho. Ondoa mchele wakati kioevu chote kimeingizwa ndani yake.
- Angalia utoaji wa mchele. Umbo la kila punje ya mchele inapaswa kuwa laini ya kutosha, lakini kituo bado ni ngumu kidogo.
Hatua ya 4. Kutumikia mchele wa Arborio
Ondoa bakuli ya mchele kutoka kwa microwave na uiruhusu ipumzike kwa dakika chache zaidi. Kabla ya kutumikia, koroga mchele kwa uma ili isiwe bonge.
Mchele unaweza kutumiwa moja kwa moja au kuchanganywa na majarini, jibini la Parmesan, au pilipili nyeusi iliyokatwa
Njia ya 3 ya 4: Kufanya Risotto Rahisi
Hatua ya 1. Pasha mchuzi
Mimina hisa kwenye sufuria ya quart 3, ipishe moto wa wastani lakini usilete chemsha.
Mara tu Bubbles ndogo zinaonekana kwenye uso wa mchuzi, punguza moto. Hakikisha mchuzi unakaa moto hadi wakati wa kuitumia
Hatua ya 2. Pasha mafuta
Mimina mafuta ndani ya sufuria ya lita 4, moto juu ya joto la kati.
Pasha mafuta kwa sekunde 30-60 kabla ya kuendelea na hatua inayofuata. Joto la mafuta linapaswa kuwa moto wa kutosha lakini sio moshi
Hatua ya 3. Piga vitunguu
Ongeza kitunguu kilichokatwa (au shallot) kwa mafuta ya moto, ukichochea kwa dakika 4 au mpaka iwe laini katika muundo.
Hakikisha kitunguu hubadilisha rangi mpaka kiwe kidogo na kinanuka vizuri
Hatua ya 4. Pika vitunguu
Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa kwa vitunguu vilivyopikwa, koroga tena kwa sekunde 30-60 au hadi harufu nzuri.
Ikiwa vitunguu ni manjano ya dhahabu na harufu nzuri, nenda kwenye hatua inayofuata. Kuwa mwangalifu, vitunguu vilivyowaka vina uwezo wa kuharibu ladha ya sahani
Hatua ya 5. Ongeza mchele na chumvi
Ongeza mchele wa Arborio kwa kitunguu na vitunguu koroga kaanga. Nyunyiza chumvi ili kuonja, koroga tena.
Endelea kuchochea kwa dakika 2-3. Kila punje ya mchele inapaswa kufunikwa na mafuta na chumvi, wakati kingo zitaanza kuonekana wazi (hakikisha katikati ya mchele unabaki nyeupe nyeupe)
Hatua ya 6. Chukua hisa na divai nyeupe kwa kutumia kijiko cha mboga
Mimina karibu 125-185 ml. mchuzi wa joto kwenye uso wa mchele, ikifuatiwa na dashi ya divai nyeupe. Pika kwa dakika chache au mpaka kioevu chote kimeingizwa na mchele.
- Koroga vizuri wakati mchakato wa kupikia unafanyika. Hakikisha wali ulioko pembezoni mwa sufuria unarudishwa katikati ili upike sawasawa.
- Baada ya muda, nafaka za mchele zinapaswa kuonekana kushikamana. Kuangalia muundo, jaribu kuchemsha mchele kutoka chini ya sufuria na kijiko cha mbao; Badala yake, mchele utakaa juu ya uso wa kijiko kwa sekunde chache kabla ya kurudi chini.
Hatua ya 7. Polepole, mimina kioevu kilichobaki
Punguza hatua kwa hatua kwenye hisa iliyobaki (takriban 125-185 ml. Kwa wakati), ikifuatiwa na divai nyeupe.
- Baada ya kila kioevu kinachomwagika, hakikisha kila wakati unachochea risotto ili sehemu zote zichanganyike vizuri.
- Baada ya dakika 25-35, sehemu nzima ya kioevu ilipaswa kufyonzwa na mchele; Kama matokeo, muundo wa mchele unaonekana laini na laini, lakini bado "al dente." Kwa maneno mengine, muundo wa kila punje ya mchele sio laini sana wakati wa kuumwa.
Hatua ya 8. Weka jibini na pilipili kwenye sufuria, zima moto
Ondoa sufuria kutoka kwa moto, koroga vizuri hadi jibini na pilipili ziunganishwe vizuri.
Funika sufuria na ruhusu risotto ipumzike kwa dakika 5
Hatua ya 9. Ongeza jibini kwake
Hamisha risotto kwenye sahani ya kuhudumia wakati bado iko joto. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza kunyunyiza jibini la Parmesan juu.
Njia ya 4 ya 4: Kufanya Pudding ya Mchele wa Arborio
Hatua ya 1. Kuleta maji, chumvi na siagi kwa chemsha
Weka viungo hivi vitatu kwenye sufuria ya ukubwa wa kati, pika juu ya moto wa kati hadi maji yatakapochemka.
Ni wazo nzuri kutumia sufuria nene, kwani hautaweza kuchochea mchele mara nyingi wakati unapika. Ikiwa unatumia sufuria nyembamba, inaogopwa kuwa mchele utawaka mapema
Hatua ya 2. Ongeza mchele na punguza moto
Weka mchele wa Arborio kwenye maji ya moto, punguza moto na upike mchele kwa dakika 15.
- Unapoweka mchele ndani ya maji, kuna uwezekano zaidi kwamba kiwango cha kuchemsha cha maji kitapungua. Subiri maji yachemke tena kabla ya kupunguza moto.
- Usichochee mchele wakati wa mchakato wa kupikia. Badala yake, shika sufuria kwa upole kila dakika chache ili kuzuia mchele kushikamana chini ya sufuria na kuwaka.
- Endelea na mchakato wa kupika hadi kioevu chote kiingie kwenye mchele. Baada ya dakika 15, onja mchele. Mchele hupikwa ikiwa muundo ni "al dente"; kwa maneno mengine, muundo wa mchele bado ni mgumu kidogo katikati.
Hatua ya 3. Changanya maziwa, sukari, vanilla na mdalasini
Weka viungo hivyo vinne kwenye sufuria tofauti, moto juu ya moto wa wastani lakini usichemke.
Unaweza kufanya mchakato huu wakati unasubiri mchele upike au baada ya mchele kupikwa. Ikiwa mchele tayari umepikwa, hakikisha unaiondoa kwenye jiko mara moja
Hatua ya 4. Weka mchele kwenye mchanganyiko wa maziwa
Punguza moto na endelea kupika kwa dakika 10-15.
Baada ya dakika 10-15, mchele unapaswa kuingiza mchanganyiko mwingi wa maziwa; Pudding ambayo iko tayari kutumiwa inapaswa kuonekana kung'aa na kuwa na muundo mnene
Hatua ya 5. Nyunyiza unga wa mdalasini juu
Pole pole, uhamishe pudding ya mchele kwenye sahani ya kuhudumia; kupamba uso na kunyunyiza kidogo ya unga wa mdalasini. Pudding ya mchele ladha ilitumikia joto, baridi, au joto la kawaida.
