Dal, ambayo hutafsiri kama "dengu" kwa Kihindi, ni sahani ya Kihindi ambayo dengu ndio kiunga kikuu pamoja na manukato kutengeneza kitoweo chenye moyo, afya na hodari. Dal sio rahisi kupika tu, lakini dengu pia hutoa faida tofauti za lishe pamoja na nyuzi, protini, chuma na magnesiamu. Kuna aina nyingi za dengu ambazo unaweza kupika ndani ya dal, kwa hivyo jaribu kupika na aina tofauti za dengu kwa ladha na rangi tofauti.
Viungo
- Gramu 400 za dengu
- 4 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa na kusagwa
- Ukubwa wa mizizi 1 ya tangawizi 4 cm, iliyokatwa na kung'olewa vizuri
- 1 tbsp manjano
- 4 pilipili ndogo kijani (2 iliyokatwa vizuri, 2 kushoto kamili)
- 2 tbsp ghee (siagi iliyosafishwa) au mafuta ya karanga
- 2 vitunguu nyekundu, iliyokatwa nyembamba
- 1 tbsp mbegu za cumin
- Tsp 1 mbegu za haradali
- 1 tsp iliyokatwa pilipili nyekundu kavu
- Kikundi 1 kidogo cha majani safi ya coriander, kilichokatwa kwa ukali
- Chumvi kwa ladha
Hatua
Hatua ya 1. Andaa dengu kwa kuziosha chini ya maji baridi kwenye bakuli kubwa
Futa maji na rudia mpaka maji ya kuosha wazi.
Hatua ya 2. Weka dengu kwenye sufuria ndefu au sufuria kubwa kisha mimina lita 2 za maji juu yao
Kuleta maji kwa chemsha kisha chukua na uondoe sia yoyote inayoinuka juu na kijiko cha mbao.
Hatua ya 3. Ongeza vitunguu, tangawizi, manjano, pilipili iliyokatwa na chumvi kidogo kwa dengu
Punguza moto wa jiko na funika sufuria, ukiacha kifuniko kikiwa ajar kidogo ili kuruhusu mvuke kutoroka.
Hatua ya 4. Chemsha upole juu ya moto mdogo kwa karibu masaa 1.5, ukichochea mara kwa mara
Dengu itakuwa laini na laini mwishoni mwa mchakato wa kupikia.
Ongeza maji kidogo ya kuchemsha mwishoni ikiwa unapendelea muundo mwembamba kwa dal
Hatua ya 5. Tupa pilipili mbili kwa dal na chumvi kidogo
Chemsha kwa upole kwa dakika nyingine 15.
Hatua ya 6. Pasha ghee au mafuta ya karanga kwenye skillet juu ya moto wa wastani na ongeza shallots
Koroga kwenye shallots mpaka iwe na hudhurungi ya dhahabu na imechoka kidogo, kisha ongeza jira, mbegu za haradali na pilipili nyekundu zilizokaushwa. Koroga viungo kwa upole mpaka mbegu ya haradali ianze kufungua.
Hatua ya 7. Unganisha dengu zilizopikwa kwenye mchanganyiko wa kitunguu na viungo
Koroga viungo vyote mpaka kila kitu kimechanganywa kabisa.
Hatua ya 8. Juu dal iliyokamilishwa na cilantro na utumie
Vidokezo
- Kulowesha dengu kwenye maji baridi kwa karibu masaa mawili kabla ya kupika kunaweza kusaidia kuunda msimamo laini hata. Kuloweka kawaida ni muhimu pia kwa dengu zima, ambazo hazipatikani.
- Jaribu kujaribu ladha na kuongeza au kuondoa viungo tofauti kuunda anuwai anuwai ya dal. Asafoetida, mdalasini, karafuu na mchanganyiko wa viungo kama garam masala inaweza kutoa ladha anuwai.
- Dal inaweza kuliwa kama sahani ya kando kwa chakula kikuu au kama chakula kuu yenyewe kwa kuongeza mboga au nyama.
