Chorizo ni sausage ya viungo yenye saini ambayo ni ladha kufurahiya katika tacos, hash au sandwichi. Labda umeona chorizo ngumu, ndefu ya Uhispania kwenye duka la kuuza nyama. Chorizo kawaida haipiki kwa sababu inahitaji tu kukatwa nyembamba na kisha kutumika kwa joto la kawaida. Ili kupika chorizo, tafuta chorizo mpya ya Mexico kwenye duka la butcher. Unaweza saute chorizo hii ya kupendeza kwenye sufuria ya kukausha hadi uivunje au uwachose kabisa kwenye oveni au grill.
Viungo
Chorizo iliyosafirishwa na yai
- Mayai 8
- Karibu gramu 350 za chorizo ya Mexico
- 1 vitunguu nyeupe
- 2 nyanya plum
- 1 karafuu ya vitunguu
- Kijiko 1 (15 ml) mafuta ya mboga
- Chumvi kwa ladha
Kwa huduma 4
Chorizo Mzima ya Meksiko
- Karibu kilo 1 ya sausage ya chorizo
- Kitunguu 1 kikubwa
- 4 karafuu zote za vitunguu
- Matawi 2 ya Rosemary safi
- Matawi 2 safi oregano
- Kijiko 1 (15 ml) mafuta ya mboga
Kwa huduma 4-6
Chorizo Imechomwa kabisa
- Chorizo 4 nzima ya Mexico
- Kijiko 1 (15 ml) mafuta ya mboga
Kwa huduma 4
Hatua
Njia 1 ya 4: Maandalizi ya Kupikia Chorizo
Hatua ya 1. Nunua chorizo ya Uhispania au Mexico kutoka duka la kuuza nyama
Chorizo ya Uhispania inauzwa kwa fomu ya sausage kamili na thabiti, na imekuwa ikivutwa kwa hivyo haiitaji kupikwa. Wakati huo huo, kupika chorizo ya Mexico, nunua soseji hii kwa njia ya puree kwenye mirija au sausage safi kutoka duka la bucha.
Ili kufurahiya chorizo ya Uhispania, unachohitajika kufanya ni kuikata nyembamba na kisha kuiweka kwenye kuki au kuitumikia na mizeituni na jibini ngumu.
Hatua ya 2. Ondoa utando mpya wa chorizo ikiwa unataka kuponda kisha kaanga
Ikiwa umenunua chorizo ya Mexico nzima, na unataka kuipika hadi itakapobadilika, fanya vipande nyembamba vya kila sausage. Kisha, bonyeza yaliyomo mpaka watoke. Wakati huo huo, kuoka au kuchoma chorizo nzima, acha mipako. Utando huu ni chakula kwa hivyo hauitaji kuondolewa.
Ikiwa umenunua chorizo ya Mexico kwenye kifurushi cha bomba, fungua mwisho mmoja na ubonye yaliyomo nje
Hatua ya 3. Punguza chorizo nzima ikiwa unataka kuiisautisha
Kwa vipande vya crispy vya chorizo, weka chorizo nzima kwenye bodi ya kukata na ukate vipande vya 1cm nene. Baada ya hapo, pasha vipande hivi kwenye sufuria ya kukausha juu ya joto la kati kwa dakika 8-10 au hadi iwe ngumu.
Tumia kisu kilichochomwa ili chorizo isitoke kwenye utando wake wakati wa kuikata
Kidokezo:
Chorizo safi ni ngumu kuipiga. Kwa hivyo, ni bora kuweka sura pande zote. Unaweza kuipunguza ukimaliza kupika.
Hatua ya 4. Usichemishe chorizo kabla ya kupika
Wakati unaweza kutaka kuchemsha sausage mpya kabla ya kuchoma, kuchemsha chorizo kutaharibu ladha. Inapochemka, yaliyomo kwenye chorizo yatayeyuka na iliyobaki ni chorizo kavu ambayo haina ladha tena.
Kwa muda mrefu unapopindua mara kwa mara wakati wa kuoka, chorizo inapaswa kupikwa kikamilifu
Njia 2 ya 4: Saute Chorizo na yai
Hatua ya 1. Kata vitunguu, nyanya, na karafuu 1 ya vitunguu ikiwa unataka kuongeza mboga
Kata vitunguu 1 vya vitunguu laini kisha weka upande mmoja wa bodi ya kukata. Kisha, kata nyanya 2 za plum hadi 1 cm kwa saizi na ponda karafuu 1 ya vitunguu.
Ikiwa hautaki kuongeza mboga, ruka hatua hii
Hatua ya 2. Pika vitunguu kwa dakika 1 juu ya moto wa wastani
Mimina kijiko 1 (15 ml) cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha kisha washa jiko juu ya moto wa wastani. Mara baada ya mafuta kuanza kuchemsha, ongeza vitunguu vilivyokatwa na koroga wakati wa kupika.
Ongeza vitunguu hadi laini kidogo
Hatua ya 3. Ongeza nyanya na vitunguu na pika kwa dakika 1 zaidi
Ongeza nyanya iliyokatwa na vitunguu kwenye sufuria ya kukausha kisha koroga kila kitu ili wasishike chini ya sufuria ya kukausha.
Pika mboga hadi kitunguu saumu kinukie na nyanya laini
Hatua ya 4. Tengeneza vipande virefu kwenye utando safi wa chorizo ya Mexico
Chorizo safi inayouzwa kwenye duka la kuuza nyama inaweza kuwa na mipako ya utando. Ili kuondoa safu hii kabla ya kupika chorizo, fanya vipande virefu kisha bonyeza kitufe cha kujaza.
- Kuna bidhaa zingine za chorizo za Mexico ambazo hazina mipako hii. Kwa hivyo unahitaji tu kufungua ufungaji.
- Ikiwa unapendelea kutumia chorizo iliyohifadhiwa ya Uhispania, ikate tu laini kisha uitumie badala ya chorizo mpya. Kumbuka kwamba kwa kuwa chorizo imehifadhiwa kabisa, unahitaji kuirudisha kwa dakika chache kwenye sufuria ya kukaanga kabla ya kuongeza mayai.
Hatua ya 5. Weka chorizo kwenye sufuria ya kukaanga na upike kila kitu kwa dakika 5-7
Weka karibu gramu 350 za chorizo ya Mexico kwenye sufuria ya kukausha na mboga na utupe ili kuiponda. Endelea kuchochea kila kitu mara kwa mara ili chorizo ipike sawasawa.
Chorizo itatoa mafuta mengi wakati wa kupikia. Ikiwa unataka kupunguza mafuta haya kutoka kwenye sufuria ya kukausha, funika kwa upole sufuria na kisha mimina mafuta kwenye chombo kisicho na joto. Baada ya hapo, unaweza kuitupa
Hatua ya 6. Pasuka mayai 8, weka kwenye bakuli na piga kwa uma
Endelea kupiga mayai hadi viini vilingane na hakuna tena viini tofauti na wazungu wa mayai. Ikiwa unapendelea, unaweza kutumia vikombe 2 (karibu 500 ml) ya mayai ya kioevu badala ya mayai yote.
Hatua ya 7. Mimina mayai kwenye sufuria ya kukausha kisha upike kwa dakika 1 bila kuchochea
Punguza polepole mayai yaliyopigwa ili wasimimine kutoka kwenye sufuria. Pika mayai kwa dakika 1 kwenye sufuria ya kukaanga kabla ya kuchochea.
Tofauti:
Ili kutengeneza sahani maarufu ya chorizo ya viazi, jitengenezee kilo 0.5 ya kaanga za Kifaransa. Pika gramu 350 za chorizo kwenye sufuria tofauti ya kukaranga juu ya joto la kati kwa dakika 8-10. Baada ya hapo, changanya chorizo na kaanga za Kifaransa
Hatua ya 8. Pika chorizo na mayai kwa dakika 3-4 au hadi mayai yapikwe
Koroga kila kitu mara kwa mara kutenganisha mayai na kuwazuia kushikamana na sufuria. Pika sahani hii hadi mayai iwe sawa na upendavyo.
Pika chorizo mpaka iwe ngumu na imara. Ikiwa una kipima joto cha nyama papo hapo, jaribu kushikilia moja ya vipande vya chorizo ili uone ikiwa inafikia digrii 70 C
Hatua ya 9. Kutumikia sahani wakati wa joto
Zima moto na tumia kijiko kuhamisha chorizo na mayai kwenye sahani ya kuhudumia. Ikiwa ungependa, tumia sahani hii na mikate yenye joto na mchuzi wa salsa.
Weka chorizo na mayai iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi wiki 1
Njia ya 3 ya 4: Chorizo Mzima ya Meksiko
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi digrii 200 C
Hakikisha unaweka rack katikati ya oveni kabla ya kuwasha. Acha tanuri iwe moto wakati unakata vitunguu.
Hatua ya 2. Kata kitunguu ndani ya 1 cm nene kisha uweke kwenye skillet ya chuma
Tumia vitunguu vya manjano ikiwa unapenda ladha tamu, au tumia vitunguu vyekundu kwa ladha kali. Panga vipande vya kitunguu kwenye safu moja kwenye skillet.
Kwa ladha ya hila zaidi, tumia karafuu 5 za vitunguu nyekundu. Chambua kitunguu kisha ukate yote nusu. Baada ya hapo, laini juu ya uso wa sufuria
Hatua ya 3. Nyunyiza karafuu 4 za vitunguu na mimea safi juu ya vitunguu vilivyokatwa
Chambua vitunguu kisha ongeza kwenye sufuria. Baada ya hapo, pia weka matawi 2 ya Rosemary safi na matawi 2 ya oregano safi juu ya vitunguu.
Kidokezo:
Badilisha Rosemary au oregano na mimea yako mpya unayopenda. Kwa mfano, unaweza kuchukua nafasi ya oregano na thyme.
Hatua ya 4. Weka kilo 1 ya chorizo kwenye sufuria ya kukausha kisha piga mafuta ya mboga
Panga chorizo nzima ili waondoke karibu 1 cm mbali na kila mmoja. Piga brashi ya kupikia kwenye kijiko 1 (15 ml) cha mafuta ya mboga kisha weka juu na pande za chorizo.
Kusafisha chorizo na mafuta ya mboga kutasaidia kugeuka hudhurungi wakati wa kuoka
Hatua ya 5. Bika chorizo na vitunguu hadi zifike digrii 70 C
Weka skillet kwenye oveni iliyowaka moto na upike chorizo kwa dakika 20-30. Tumia koleo kupindua kila chorizo katikati ya kupikia. Wakati chorizo iko karibu kuoka, ingiza kipima joto cha nyama ndani yake ili kuhakikisha kuwa inafikia digrii 70 C.
Wakati wa kuoka wa chorizo imedhamiriwa na chapa na saizi. Anza kuangalia chorizo baada ya dakika 20 za kuoka
Hatua ya 6. Kutumikia chorizo na mkate wa kutu au mboga iliyokoshwa
Zima oveni, na vaa glavu ili kuondoa sufuria moto. Hamisha chorizo kwenye bamba la kuhudumia kisha utumie na jibini laini, mkate thabiti, na mboga iliyokoshwa.
Unaweza kuhifadhi mabaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuyahifadhi kwenye jokofu hadi siku 4
Njia ya 4 ya 4: Chorizo nzima iliyochomwa
Hatua ya 1. Pasha jiko la makaa au grill ya gesi kwenye joto la juu
Ikiwa unatumia grill ya gesi, iweke kwenye moto mkali. Ili kupasha moto jiko la makaa, jaza briquettes kwenye bomba na kisha uiwashe. Weka briquettes chini ya tanuru mara tu zinapokuwa moto na zimefunikwa kidogo na majivu. Baada ya hapo, weka rack ya grill juu ya jiko.
Ikiwa unatumia jiko la makaa, chorizo itakuwa na ladha kali ya kuvuta sigara
Kidokezo:
Ikiwa rafu yako ya kula chafu imekuwa chafu baada ya matumizi ya mwisho, wacha jiko liwasha moto kwa muda wa dakika 5. Baada ya hapo, tumia mitts ya oveni kusugua racks hizi na brashi ya barbeque.
Hatua ya 2. Tumbukiza kitambaa cha karatasi kwenye mafuta ya mboga kisha utumie koleo kueneza kwenye rack ya grill
Ili kuzuia chorizo kushikamana na rack ya grill, mimina juu ya kijiko 1 (15 ml) cha mafuta ya mboga kwenye sahani ndogo. Bonyeza taulo za karatasi kwenye mpira kisha utumie koleo kuzichukua. Ingiza mpira huu wa tishu kwenye mafuta na weka kwenye rack ya kuchoma.
Hatua ya 3. Weka chorizo 4 nzima kwenye grill moto kisha funika
Panga chorizo ili iwe na angalau 1cm ya nafasi kati ya kila moja. Umbali huu huruhusu hewa kuzunguka ili chorizo iweze kupika sawasawa. Funika grill ili iwe moto ndani.
Ikiwa unaandaa sahani hii kwa idadi kubwa ya watu, ongeza mapishi mara mbili
Hatua ya 4. Pika chorizo kwa dakika 30-35 au hadi joto lifike digrii 70 C
Tumia koleo kupindua chorizo kila dakika 5 ili kahawia pande zote. Baada ya kupika dakika 30, ingiza kipima joto cha nyama papo hapo kwenye moja ya chorizo. Ondoa chorizo mara tu joto lifikia nyuzi 70 C.
Ikiwa chorizo haijapikwa kabisa, angalia hali ya joto tena baada ya dakika 5
Hatua ya 5. Hamisha chorizo kwenye bodi ya kukata na iache ipumzike kwa dakika 5 kabla ya kutumikia
Tumia koleo kuinua chorizo kwenye rack ya grill na kisha kuiweka kwenye bodi ya kukata au sahani ya kuhudumia. Funika kidogo na karatasi ya aluminium na uondoke kwa dakika 5 ili kuruhusu juisi kuenea tena ndani ya nyama. Baada ya hapo, tumia chorizo kama kujaza mkate au kuikata ili kutumikia na mboga iliyokoshwa.
Weka mabaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 4
Vidokezo
- Ikiwa unapenda sahani za mboga za mboga, chorizo mbadala ya nyama ya chorizo ya soya.
- Koroga chorizo kuongeza kwenye huevos rancheros, tacos, au jibini iliyoyeyuka.
