Inaonekana kama kila mkoa nchini Merika una njia yake ya kupika chizi. Kama umaarufu wa vyakula vya pilipili katika mji wote unathibitisha, kupikia nyumbani kuna hisia kali ya aina gani ya pilipili ni bora. Nakala hii hutoa mapishi ya sahani tatu maarufu za pilipili: chili con carne, pilipili ya Texas, na pilipili con queso.
Viungo
Chile Con Carne
- 6 pilipili nanga
- Nyama 2 za nyama iliyokatwa kwenye mraba "1/2"
- Kitunguu 1, kilichokatwa
- 2 karafuu vitunguu, kung'olewa
- Vijiko 2 vya mafuta ya nguruwe au mafuta ya mahindi
- 1/2 kijiko kavu oregano, aliwaangamiza
- Chumvi, pilipili ya ardhi
- Vikombe 2 vilivyopikwa maharagwe nyekundu
Chile chile
- Pondo 2-3 nyama ya nyama au sirloin, kata kwa mraba "1/2"
- Kijiko 1 mafuta ya mboga
- Kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa
- 3 karafuu vitunguu, kung'olewa
- Kijiko 1 cha chumvi
- Jalapenos safi 2-3, zilizopandwa na kung'olewa
- 1/4 kikombe pilipili nyeusi pilipili
- Vijiko 2 cumin ya ardhi
- Kikombe 1 cha bia nyeusi (tumia bia ya Texan ikiwezekana)
- 1/2 kikombe cha maji
- 1/4 kikombe cha masa (au wanga ya mahindi)
Chili Con Queso
- 2 paundi ya nyama ya nyama
- Mabua 2 ya kati ya celery, yaliyokatwa
- Karoti 2 za kati, zilizokatwa
- kitunguu cha kati, kilichokatwa
- 1 anaheim pilipili, iliyokatwa
- 1 pasilla pilipili, iliyokatwa
- Pilipili 4 za jalapeno, zilizokatwa
- Poda ya pilipili 8, iliyooka
- Cumin 4, iliyochomwa
- 3 karafuu vitunguu, kung'olewa
- 2 pauni nyanya iliyosafishwa
- 1 mfupa mkubwa wa mguu wa ham, kuvuta sigara
- Vikombe 4 vya kuku
- Vikombe 2 vya maharagwe ya cannellini
- Vikombe 2 maharagwe nyekundu
- Kikombe 1 maharagwe meusi
- Kikombe 1 cha jibini la Cheddar, iliyokunwa
- 2 vitunguu kijani, iliyokatwa
- 2 coriander safi, iliyokatwa
Hatua
Njia 1 ya 3: Chile Con Carne
Hatua ya 1. Andaa pilipili ya ancho
Choma chizi za ancho kwenye skillet kavu. Usichukue hatua hii, choma nyepesi itatosha. Wakati pilipili inakuwa harufu nzuri, toa pilipili kutoka kwenye sufuria. Kutumia glavu, toa shina, mbegu, na pilipili iliyokatwakatwa vipande vidogo. Weka pilipili kwenye bakuli na ujaze maji ya moto. Acha pilipili ziloweke kwa dakika 30.
Hatua ya 2. Andaa nyama
Weka nyama kwenye sufuria kubwa au sufuria. Ongeza maji ya kutosha kuiloweka. Weka kifuniko kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo kwa saa 1.
- Ikiwa unapendelea, unaweza kupekua nyama pande zote mbili kabla ya kupika. Pasha vijiko vichache vya mafuta kwenye sufuria kubwa na upike nyama mpaka iwe kahawia pande zote mbili kwa dakika tatu, kisha loweka maji na upike.
- Kuanzia sasa na kuendelea tumia ladle kuondoa mafuta yoyote ambayo yameinuka juu ya sufuria ya kupikia.
Hatua ya 3. Andaa kitoweo
Weka chili za ancho, vitunguu, na vitunguu kwenye blender. Punga viungo pamoja mpaka iwe na msimamo wa unga mwembamba. Kisha weka nyama ya nguruwe au mafuta kwenye sufuria ya kukausha na uipate moto wa wastani. Ongeza unga ulioandaliwa na upike, ukichochea kila wakati, kwa dakika 5. Ongeza oregano, jira, chumvi na pilipili kwa ladha.
Hatua ya 4. Mimina katika viungo na mchanganyiko wa kitunguu-pilipili na nyama
Tumia kijiko kirefu na koroga mchanganyiko sawasawa. Kupika kwa saa nyingine, kufunikwa, hadi karibu kuchemsha.
Hatua ya 5. Baada ya saa, ongeza maharagwe yaliyopikwa
Acha pilipili apike kwa dakika nyingine 15.
Hatua ya 6. Kutumikia pilipili
Uziweke kwenye bakuli na utumie na chips, mikate, au sahani yoyote ya kando unayopendelea.
Njia 2 ya 3: Texas Chile
Hatua ya 1. Andaa nyama
Kata steak ndani ya -inch (1.3 cm) kete. Pasha mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Ongeza nyama iliyokatwa na kitunguu kwenye sufuria. Kupika mpaka nyama igeuke kahawia.
Hatua ya 2. Msimu wa pilipili
Ondoa mafuta yote ya ziada. Ongeza vitunguu vya kusaga na koroga juu ya moto wa kati kwa dakika nyingine, kisha mimina mchanganyiko wa nyama kutoka kwenye skillet kwenye skillet. Ongeza chumvi, pilipili, unga wa pilipili, jira, bia na maji.
Hatua ya 3. Kupika pilipili
Weka kifuniko kwenye skillet. Kupika pilipili juu ya moto mdogo kwa masaa 8-10.
Hatua ya 4. Tengeneza unga au unga wa unga wa mahindi
Weka masa au wanga wa mahindi kwenye bakuli, na uchanganye na maji ya kutosha kutengeneza unga. Ongeza batter kwa pilipili.
Hatua ya 5. Maliza kupika pilipili
Weka kifuniko kwenye skillet na uweke kwenye hali ya juu zaidi. Wacha pilipili waketi kwa saa nyingine, ukiwapa wakati wa kunenepesha na ili ladha ichanganyike.
Hatua ya 6. Kutumikia pilipili
Sahani hii ya pilipili ni ladha na mahindi ya mahindi au unga, doli ya cream ya siki, na saladi ya kijani kibichi.
Njia ya 3 ya 3: Chili Con Queso
Hatua ya 1. Andaa nyama
Katika sufuria kubwa, vaa chini na mafuta ya canola na ongeza pauni 2 za nyama ya nyama. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha na saute kwa dakika 5, hadi hudhurungi. Nyama haifai kupikwa kikamilifu, kwani itapika tena wakati viungo vyote vimejumuishwa. Mimina nyama ya kahawia ndani ya bakuli ikimaliza.
Hatua ya 2. Ongeza mboga na pilipili
Katika sufuria hiyo hiyo kubwa, pasha mafuta kidogo zaidi ya canola. Ongeza mabua 2 ya celery iliyokatwa, karoti 2 zilizokatwa, 1 iliyokatwa pilipili ya Pasilla, 1 iliyokatwa pilipili ya Anaheim na pilipili 4 za kung'olewa Jalapeno. Chumvi na pilipili kuonja na kupika hadi laini. Wakati ni laini, ongeza kitunguu kilichokatwa na karafuu 3 za vitunguu iliyokatwa. Endelea kusugua mboga zote hadi ziwe laini.
Hatua ya 3. Andaa kitoweo
Katika skillet tofauti, isiyo na grisi, unganisha vijiko 8 vya unga wa pilipili na cumin 4 za kijiko. Oka kwa moto wa kati kwa dakika 2-3 tu, au wakati manukato huanza kuvuta. Koroga manukato kila wakati ili iweze kuchomwa kabisa. Ukimaliza kuoka, ongeza viungo kwenye sufuria ya mboga ya kaanga na kadhalika.
Hatua ya 4. Changanya nyama na nyanya
Wakati mboga na viungo vya kuchoma vimejumuishwa, ongeza nyama iliyochorwa kwenye sufuria kuu na koroga. Ongeza kijiko 1 kikubwa cha nyanya zilizosafishwa kwenye sufuria na uchanganya vizuri. Kwa ladha iliyoongezwa, ongeza mfupa 1 wa mguu wa ham katikati ya sufuria na funika na viungo. Maliza kwa kuongeza vikombe 4 vya hisa ya kuku kufunika viungo.
Hatua ya 5. Pika pilipili
Kuleta yaliyomo kwa chemsha, kisha chini hadi karibu kuchemsha. Funika na chemsha kwa masaa 3.
Hatua ya 6. Ongeza karanga
Baada ya kuchemsha saa 1, ongeza vikombe 2 vya maharagwe ya cannellini, vikombe 2 vya maharagwe ya figo na kikombe 1 cha maharagwe meusi. Koroga maharagwe kwenye pilipili, na endelea kuchemsha kwa masaa mengine 2. Koroga mara kwa mara kwa masaa 2 yafuatayo ili kuweka ladha na viungo pamoja.
Hatua ya 7. Kutumikia pilipili
Punguza pilipili ndani ya bakuli na upambe na jibini iliyokatwa ya cheddar, vitunguu vya kijani vilivyokatwa, cilantro iliyokatwa na limau (ikiwa inataka). Ruhusu jibini kuyeyuka, na utumie wakati wa joto. Furahiya!
Vidokezo
- Kwa pilipili kali, paka bakuli yako mwenyewe na pilipili ya cayenne badala ya pilipili zingine.
- Hakikisha kuruhusu pilipili kupoa kabisa kabla ya kuziweka kwenye jokofu.
Onyo
-
Angalia kiwango cha spiciness kwenye kifurushi cha pilipili cha Naga Jolokia / Habanero, usijaribu kuwa jasiri na ongeza zaidi ya unavyodhani unaweza kushughulikia - hii viungo!
